Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


06
Jan14

Massa com Bacalhau

por Cozinha com a Ju

 

Ingredientes

 

 

2 Postas de bacalhau

250 gr de massa “cortada”

150 gr de feijão vermelho cozido

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

2 Colheres de salsa picada

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozer a massa al dente em bastante água, temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer bem, colocar numa taça e reservar

Num tachinho cozer o bacalhau cerca de 5 minutos. Desfiar em lascas e retirar bem as espinhas

 

Numa frigideira colocar a cebola bem picadinha e refogar em um pouco de azeite, adicionar o alho picadinho, a polpa de tomate, o feijão cozido e cerca de 200ml da água da cozedura do feijão.

 

Temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, adicionar o bacalhau, envolver e verter este preparado na massa.

 

Salpicar com salsa e está pronto a comer.

 

Experimentem...

Autoria e outros dados (tags, etc)

04
Jan14

Trifle de Frutos Vermelhos

por Cozinha com a Ju

 

Ingredientes

 

 

Pão-de-ló, ou outro bolo que tenha sobrado (eu fiz uma torta com recheio de amora)

1dl de licor de mel

2 Pacotes de gelatina de morango, ou frutos vermelhos

400ml de leite gordo

1 + 1 Colheres de chá de extrato natural de baunilha

3 Colheres de sopa de açúcar RAR

2 ½ Colheres de sopa de farinha de custard

200 ml de natas frescas

3 Colheres de sopa de açúcar em pó RAR

Doce de amora, ou outro doce de frutos vermelhos

Morangos para o interior

Frutos vermelhos para decorar

 

Preparação

 

Num tacho colocar o leite gordo frio, o açúcar granulado, 1 das colheres de extrato de baunilha e a farinha custard, mexer muito bem para desfazer a farinha e só depois ligar o fogão. Mexer bem até engrossar, desligar e deixar arrefecer.

 

Preparar os pacotes de gelatina conforme as instruções das embalagens.

 

Bater as natas em chantilly com o açúcar em pó e a colher de extrato de baunilha.

 

Montar o Trifle

 

Colocar o pão-de-ló em redor da taça e no fundo e salpicar com o licor, adicionar morangos cortadinhos em pedaços e a gelatina que deve ainda estar pouco solidificada.

 

Adicionar morangos cortados às fatias em redor da taça, cobrir com o creme custard.

 

Finalizar com o chantilly, adicionar os frutos vermelhos e em redor destes o doce de amora.

 

Nota: O chantilly só deve ser adicionado pouco tempo antes de ser servido

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

02
Jan14

Magret de pato

por Cozinha com a Ju

 

 

Simples, mas delicioso, adoro...

 

Ingredientes

 

 

2 Peitos de pato

Flor de sal q.b.

 

Preparação

 

Fazer cortes na horizontal e na diagonal na pele do pato, por forma a cortar a pele e a gordura para que toda a gordura seja libertada durante grelha.

 

Aquecer muito bem um frigideira antiaderente e colocar os peitos de pato com a pele virada para baixo, temperem com flor de sal e deixem estar 4 minutos se os peitos forem altos, ou até a pele ficar bem tostadinha. Virem a carne e deixem cozinhar os mesmos 4 minutos.

 

Retirem a carne do lume, coloquem com a pele virada para cima e temperem com flor de sal, cubram com folha de alumino e deixem repousar cerca de 10 minutos. Cortem em fatias, a carne deve estar bem rosadinha por dentro

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

02
Jan14

Risotto de cogumelos e alecrim

por Cozinha com a Ju

 

 

Ingredientes

 

 

250 gr de arroz para risotto carnaroli, existe também a variedade arbóreo mas eu prefiro o carnaroli

1 Cebola média bem picadinha (menor que os bagos de arroz)

2 Dentes de alho bem picadinhos

200 gr de cogumelos Portobello

1 dl de vinho branco seco

5 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de alecrim

Caldo de carne q.b., eu usei caldo de pato que tinha cozido no dia anterior, mas podem usar água e adicionar um caldo de carne

Sal marinho e flor de sal q.b.

 

Preparação

 

Lavar e secar bem os cogumelos, cortá-los às fatias, numa frigideira  bem quente colocar 1 colher de sopa de manteiga e de seguida os cogumelos e 1 colher de sopa de alecrim picadinho, deixá-los fritar bem e só depois adicionar a flor de sal (ou o sal), retirar os cogumelos e reservar. Atenção guardar a frigideira sem lavar.

 

Numa panela colocar a cebola e 2 colheres de sopa manteiga, deixar refogar um pouco, adicionar o alho e a colher de sopa de folhas de alecrim, deixar refogar mais um pouco e adicionar o arroz.

Mexer um pouco para envolver e adicionar um pouco de caldo de carne que deve estar sempre quente. Continuar a mexer e sempre que o arroz atingir o ponto “estrada “ adicionar mais caldo.

 

Passados 10 minutos de cozedura proceder da seguinte forma

Lembram-se da frigieira dos cogumelos? Vamos precisar dela agora, adicionem um pouco de caldo de carne e deixem aquecer, para que os sabores dos cogumelos se incorporem no caldo, e adicionem ao arroz, como explicado anteriormente.

 

Adicionem também agora os cogumelos, o vinho e temperem com sal, vão adicionando caldo sempre que necessário e mexendo sempre, ao fim de 25 minutos o risoto deve estar pronto, deve ter um aspecto cremoso e quando esmagado entre os dedos não se deve sertir "areias". Desliguem e adicionem as últimas 2 colheres de sopa de manteiga e mexam bem para envolver.

 

Nota: O Risotto leva queijo ralado nesta última fase, mas eu quis que o sabor do alecrim sobressaísse, por isso desta vez não adicionei queijo, normalmente o queijo que uso é o Gran Padano

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

02
Jan14

Creme de abobora e alecrim

por Cozinha com a Ju

Nada melhor que começar o ano com algo mais saudável 

 

Ingredientes para 10 doses

 

 

 

1 Kg de abobora

1 Cebola média

2 Cenouras

1 Batata média

Azeite q.b.

Sal marinho q.b.

1 Colher se sopa de Alecrim picadinho

Natas azedas

 

Para os croutons

 

5 Fatias de pão alentejano com 3 ou 4 dias

2 Colheres de sopa de alecrim

2 Colheres de sopa de azeite novo

 

Preparação

 

Sopa

Numa panela colocar a cebola, a cenoura e a abóbora, tudo cortado em pedaços, juntar azeite e deixar refogar bem, tapar e deixar cozinhar por 5 minutos.

Cobrir os legumes com água a ferver e adicionar a batata cortada em pedaços pequenos e o alecrim, temperar com sal.

Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 25 minutos, ou até os legumes ficarem tenros. Triturar bem com a varinha mágica.

 

Croutons

Cortar as fatias de pão em cubos mais ou menos todos do mesmo tamanho. Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e o alecrim, deixar aquecer um pouco e adicionar os cubos de pão, deixar alourar bem.

 

Empratar

Colocar 2 conchas de sopa, adicionar 1 colher de sopa mal cheia de natas azedas, adicionar os croutons e finalizar com um fio de azeite

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

Pág. 5/5



Quem sou

foto do autor


Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Onde Estou

Top blogs de receitas Todas as receitas estão no Petitchef

Parcerias



Os melhores fãs do mundo



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D