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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


04
Mar14

Pãezinhos com Chouriço

por Cozinha com a Ju

E quem resiste a uns pãezinhos com chouriço estaladiços e quentinhos, os meus filhos adoram.

 

Ingredientes para 3 pães

 

 

 300 gr de farinha de trigo sem fermento T65

1 Chouriço meio-gordo200 gr de água morna

6 gr de sal

1 Saqueta de levedura seca

Farinha q.b. para polvilhar

 

Preparação

 

Como era pouca farinha bati à mão, mas

podem usar a batedeira com o gancho de

massa colocado.

 

Retirem a pele ao chouriço e cortem em rodelas finas.

Reservem

 

Numa taça coloquem a farinha e o sal, façam uma cova e

adicionem o fermento e a água, envolvam bem e sovem a massa até elaesticar e não romper cerca de 5 minutos.

 

Polvilhem a superfície da massa com um pouco de farinha, tapem com um pano e levem a levedar, 30 minutos, num local quente e reservado de correntes de ar.

 

Passado este tempo, retirem a massa para uma superfície enfarinhada, dividam em 3 porções iguais, com as mãos estendam a massa em círculos coloquem o chouriço e dobrem e massa ao meio. Coloquem os pãezinhos, salpicados com farinha, num tabuleiro enfarinhado que possa ir ao forno, levem a levedar num local quente e sem correntes de ar, cerca de 1 hora.

 

Façam golpes no pão e levem a cozer cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus

 

Experimentem…

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03
Mar14

Fofos, deliciosos e ideais para acompanhar uma chávena de chá

 

Ingredientes para 12 Muffins

 

1+3/4 De chávena de farinha de trigo fina sem fermento

½ Chávena de sêmola de milho

½ Chávena de açúcar RAR

1/3 Chávena de sementes de papoila – opcional

2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de fermento em pó

½ Colher de chá de sal

2 Ovos L à temperatura ambiente

1 Chávena de buttermilk

¼ De chávena de óleo vegetal

Sumo e raspa de um limão

 

Preparação

 

Untar muito bem as formas com manteiga.

 

Ligar o forno a 200 graus

 

Numa taça colocar a farinha, a sêmola, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as sementes de papoila. Envolver tudo para que fique bem misturado.

 

Noutra taça colocar os ovos, o óleo, o buttermilk, o e a raspa de limão e mexer com a vara de arames até tudo ficar homogéneo. Adicionar este preparado ao da farinha e envolver bem

 

Colocar a massa nas formas até ¾ e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até o palito sair seco.

 

Experimentem…

 

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03
Mar14

Muffins Lorraine

por Cozinha com a Ju

Numa apologia à quiche Lorraine, sairam estes muffins de um livro que tenho, e que adoro. Estes são muito saborosos e ideais para festas, são um salgadinho diferente mas que não vai deixar ninguém indiferente.

 

Ingredientes para 12 Muffins

 

¼ De chávena de óleo vegetal

8 Tiras de bacon finas e cortadas em pedaços pequenos

2 Chalotas bem picadinhas

2 Chávenas de farinha fina sem fermento

½ Chávena de farinha de milho

1 Colher de sopa de fermento em pó

1 Colher de sopa de açúcar

½ Colher de chá de sal

1 Ovo L + 2 gemas L à temperatura ambiente

1 Chávena de leite morno

1 Chávena e meia de queijo ralado, eu usei emmental

 

Preparação

 

Untar muito bem as formas com manteiga/margarina, eu usei as que uso para os queques.

 

Ligar o forno a 200 graus.

 

Retirar uma colher de sopa ao óleo inicial, colocar numa frigideira aquecer e adicionar o bacon, deixar fritar por 1 minuto, adicionar as chalotas deixar refogar por mais 2 minutos, desligar e deixar arrefecer por 10 minutos.

 

Numa taça grande colocar as farinhas, o açúcar, o sal, e o fermento. Reservem.

 

Em outra taça bater os ovos com o restante óleo, até ficar tudo incorporado, adicionar o preparado do bacon, o leite morno e o queijo. Envolver tudo muito bem.

 

Adicionar este preparado ao preparado das farinhas e envolver bem com a ajuda de uma colher de pau.

 

Colocar a massa nas formas até ¾ e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até o palito sair seco.

 

Experimentem…

 

 

 

 

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01
Mar14

há uns dias recebi uns miminhos da Casa da Prisca, um deles foi este doce de abóbora, olhei para ele e soube logo que o tinha de transformar em algo. Hoje lembrei-me de umas queijadas que se fazem em Trás-os-Montes, juntei-lhes amêndoa e acrecentei a massa folhada, e ficaram lindas e deliciosas.

 

Ingredientes para 15 queijadas

 

1 Frasco de Doce de Abobora Casa da Prisca

6 Gemas

100 gr de amêndoa moída

1 Embalagem de massa folhada quadrada 375 gr, eu usei

da massa fresca do continente.

 

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

 

Retirar a massa 30 minutos antes de a utilizar, desenrolá-la cortar ao meio no sentido da largura, pincelar metade com água e colocar a outra metade por cima, enrolar e cortar fatias com cerca de 1 cm de largura. Forrar formas pequenas com a massa, espalmando com o indicador.

 

Ligar o forno a 180 graus.

 

Colocar o doce, a amêndoa e as gemas no processador de alimentos, triturar tudo até obter um creme homogéneo. Podem usar a varinha mágica.

Encher as forminhas com este preparado e levar ao forno cerca de 20 ou até a massa ficar dourada.

 

Retirem, desenformem e quando arrefecerem polvilhem as queijadas com açúcar em pó

 

Experimentem…

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01
Mar14

Empadinhas de Frango e Presunto

por Cozinha com a Ju

Esta receita deu para fazer 15 empadas grandes, mas podem fazer mais pequenas, que eu pessoalmente gosto mais e são uma sugestão para as festas, mas os filhotes desta vez quiseram grandes.

 

Ingredientes

 

Massa o dobro da massa usada nesta receita

 

500 gr de frango cozido sem ossos nem pele

100 gr de presunto cozido (coze-se juntamente com o frango)

3 Tomates médios maduros

2 Dentes de alho pequenos

1 Cebola média

2 Folhas de louro

1 Ramo de salsa

3 Colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho tinto

Pimenta preta q.b.

 

1 Gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água para pincelar

 

Preparação

 

Preparar a massa como se indica nesta receita.

 

Cozer o frango juntamente com o presunto. Desfiar o frango e o presunto.

 

Picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite, deixar refogar um pouco e adicionar o alho, deixar cozinhar 1-2 minutos adicionar o tomate, a salsa e o louro, deixar cozinhar em lume brando 5 minutos. Adicionar o frango, o presunto e o vinho, aumentar o lume, temperar com pimenta preta e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar as folhas de louro.

 

Colocar no processador de alimentos, ou na 1,2,3 e moer ligeiramente, reservar.

 

Ligamos o forno a 220 graus.

 

Agora preparamos as formas, que se untam com manteiga. Estendemos a massa, que deve ficar com 0,5 cm de espessura, cortamos rodelas que vão variar de diâmetro consoante o tamanho das vossas formas, colocamos a massa nas formas e com o polegar vamos espalmando até que fique um pouco fora da borda da forma, enche-mos bem com o recheio, e colocamos uma tampa de massa.

 

Unimos as pontas das duas massas e dobramos para dentro da forma. Pincela-se com o ovo batido, procede-se desta maneira até acabar a massa, levam-se ao forno cerca de 25 minutos ou até a massa ficar corada.

 

Experimentem…

 

 

 

 

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