Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


30
Abr14

Ovos Mexidos com Tomate

por Cozinha com a Ju

Esta é uma refeição leve, com sabores que nos fazem lembrar Itália e ideal para os dias mais quentes.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

4 Ovos L

1 Tomate maduro

1 Chalota picada

1 Colher de chá de manjericão em pó

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

 

Alface roxa e rebentos de rabanetes, temperada com molho de iogurte para acompanhar.

 

Preparação

 

Bater bem os ovos.

 

Numa frigideira antiaderente colocar o azeite adicionar a chalota bem picadinha e deixar amolecer, adicionar o tomate aos cubos cortado em pequenos pedaços e sem sementes e pele. Deixar refogar por 5 minutos, adicionar a manjericão, adicionar os ovos, temperar com sal e a pimenta e mexer bem em lume brando até coagularem.

 

Servir com uma salada de alface roxa com rebentos de rabanetes e temperada com molho de iogurte.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

30
Abr14

Arroz de Gelos de Couve da Avó

por Cozinha com a Ju

As nossas avós eram, ou ainda são para alguns de vós, as melhores cozinheiras do mundo, quem não se recorda daquele arroz, daquele bolo, daqueles biscoitos que as nossas avós faziam. Eu tive duas avós que cozinhavam divinalmente e este arroz é uma das muitas receitas deliciosas que as minhas avós faziam. Eu nunca me canso de o comer e só paro quando a travessa fica vazia... Saudades...

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 Chávena e meia de arroz carolino Caçarola

2 Chávenas de grelos de couve cozidos

6 Rodelas de bom chouriço

1 Cebola média bem picadinha

2 Colheres de sopa de azeite

3 Chávenas e meia de água de cozedura dos grelos

Sal q.b.

 

Preparação

 

Colocar uma panela com bastante água ao lume temperada com sal, quando começar a ferver adicionar os grelos, deixar cozer por cerca de 5 minutos, retirar e passar de imediato por água fria. Reservar a água de cozedura dos grelos.

 

Numa panela colocar a cebola picadinha o azeite e o chouriço, deixar refogar um pouco e adicionar o arroz, mexer um pouco e adicionar a água da cozedura dos grelos que deve estar quente, mexer verificar se precisa de sal, uma vez que o chouriço e a água da cozedura dos grelos contêm sal. Deixar levantar fervura, mexer mais uma vez, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar por cerca 12 minutos. A meio da cozedura adicionar os grelos que devem ser cortados em juliana muito grossa.

 

Um arroz que acompanha muito bem carne ou peixe.

 

Experimentem…

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

28
Abr14

Um Trio Asiático

por Cozinha com a Ju

Cá por casa andamos a explorar os sabores da Ásia, espero despertar em vós também este bichinho de tentarem se aventurar noutras gastromias.

 

 

Ingredientes

 

 

Arroz

 

1 Chávena de ervilhas

1 Cenoura média cortada em cubos pequenos

2 Ovos batidos com uma pitada de sal

100 gr de fiambre cortado em cubos pequenos

2 Chávenas de arroz agulha Caçarola

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

 

Camarão

 

600 gr de camarão (peso do camarão já limpo)

         Marinada

         Meia colher de chá de sal

         1 Colher de sopa de vinagre de arroz

         1 Colher de sopa de amido de milho (maisena)

         1 Colher de sopa de água

         1 Clara de ovo + 2 colheres de sopa de amido de milho

 

Fritura

 

2 Colheres de sopa de óleo de amendoim

1 Colher de sopa de alho

1 Colher de chá de gengibre ralado

1 Colher de sopa de pasta vermelha de caril, em alternativa esmaguem 2 malaguetas, uma com sementes outra sem, para não ficar muito picante.

2 Colheres de sopa de molho agridoce*

Meia chávena de água

Sal q.b.

Cebolinho para finalizar

 

         * Podem fazer este molho misturando 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de vinagre.

 

Salada quente picante

 

200 gr de ervilhas tortas

200 gr de rebentos de feijão mungo

2 Couves pequenas pak choi

1 Malagueta vermelha

3 Colheres de sopa de azeite

Uma pitada de pimenta preta

1 Colher de sopa de vinagre.

 

Preparação

 

Arroz

 

Coloquem uma panela com bastante água ao lume temperada com sal, quando começar a ferver adicionem o arroz, a cenoura cortada em cubos pequenos e as ervilhas.

 

Quando estiver cozido escorram e passem por água fria.

 

Entretanto coloquem a margarina numa frigideira antiaderente aquecida, adicionem o fiambre, deixem fritar um pouco e adicionem os ovos mexam bem até ficarem secos, adicionem o arroz que deve estar bem escorrido e deixem saltear um pouco, mexendo com um garfo.

 

Camarões

 

Colocar os camarões descascados na marinada com todos os ingredientes excepto a clara de ovo e as duas colheres de sopa de amido de milho, durante 1 hora. Passado este tempo adicionem a clara de ovo levemente batida, passem pelo amido de milho e fritem numa frigideira com o óleo bem quente durante até ficarem levemente corados, retirem e escorram em papel absorvente. Entretanto no mesmo óleo adicionem o alho, o gengibre, a pasta de caril, o molho agridoce temperem com sal deixem refogar um pouco, adicionem os camarões e a água, deixem aquecer bem e sirvam polvilhado com o cebolinho.

 

Salada quente

 

Preparem os legumes, levem uma panela de água ao lume temperada com sal e quando estiver a ferver adicionem as ervilhas, passado 3 minutos adicionem a couve e passados mais 3 os rebentos de feijão, deixem cozer por mais 1-2 minutos e escorram. Coloquem os legumes numa tigela, piquem a malagueta adicionem o azeite, o vinagre e a pimenta preta, mexam tudo e vertam sobre os legumes.

 

São três receitas que podem ser confecionadas separadamente, pois cada uma delas tem sabores fantásticos.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Aos Domingos é o dia em que os miúdos decidem o que querem comer, hoje queriam massa, carne e queijo e a mãe fez-lhes a vontade.

 

 

 

 

Ingredientes para 4

 

300 gr de massa tagliatelle de ovo

4 Bifes de vaca com cerca de 150 gr e 1,5cm de altura, eu compro da folha da alcatra, os bifes são super tenrinhos e macios.

2 Colheres de sopa de margarina liquida vaqueiro

100 ml de natas podem substituir por leite gordo

2 Chalotas picadas

50 gr de queijo emmental ralado

50 gr de queijo parmigiano ralado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada e queijo ralado para polvilhar

 

Preparação

 

Colocar uma panela com bastante água ao lume, temperar com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver colocar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Não deitar a água da massa fora, pois vai ser usada para fazer o molho

 

Entretanto começamos a fazer os bifes, aquecer bem uma frigideira colocar 1 colher de sopa de margarina adicionar os bifes, temperar com sal e pimenta preta moída na altura, eu gosto da carne mal passada por isso deixo ficar cerca de 2 minutos de um lado e cerca de 1 minuto quando viro, coloco num prato cobertos com folha de alumínio para repousarem.

 

Na mesma frigideira em que fizemos os bifes adicionamos 1 colher de sopa de margarina vaqueiro, a chalota e deixamos refogar um pouco e adicionamos meia chávena da água de cozer a massa, para soltar tudo o que está agarrado na frigideira, adicionar as natas e o queijo ralado, mexer para envolver tudo, retificar o sal. Eu usei a varinha mágica para triturar, porque os miúdos são esquisitos com a chalota.

 

Cortar a carne em fatias enviesadas.

 

Colocar a massa numa travessa de servir, colocar a carne por cima, regar com o molho de queijo, salpicar com salsa picada e queijo ralado.

 

Servir de imediato, com uma salada.

 

 

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

27
Abr14

Muffins de Cenoura

por Cozinha com a Ju

Cá por casa gostamos muito de muffins, uma espécie de queques feitos com menos ovos, açucar e óleo, o que os torna mais saudáveis e ideais para os miúdos levarem para os lanches na escola.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 12

 

2 Chávenas de farinha trigo com fermento

2 Colheres de açúcar branco

½ Chávena de açúcar amarelo

2 Ovos L à temperatura ambiente

½ Chávena de buttermilk

½ Chávena de óleo

2 Chávenas de cenoura ralada

1 Colher de chá de canela

½ Colher de chá de sal

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Preparação

 

Ligar o forno a 200 graus.

 

Untar formas de queques com manteiga ou colocar umas formas de papel.

 

Numa taça misturar bem a farinha, o açúcar branco, a canela, o sal e o bicarbonato.

 

Noutra taça colocar os ovos e bater com o açúcar amarelo até obter um preparado fofo, adicionar o buttermilk e o óleo e mexer mais um pouco. Adicionar as cenouras a este preparado e envolver com uma colher de pau.

 

Verter este preparado para o da farinha e envolver mas sem bater.

 

Com a ajuda de uma colher de sopa verter o preparado para as formas, levar ao forno durante 20 minutos, fazer o teste do palito

 

 

 

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

26
Abr14

Barritas de Figo

por Cozinha com a Ju

Estas barras são deliciosas, e podemos colocar o nosso doce preferido, eu usei figo e nozes pois gosto de ambos os sabores.

 

 

Ingredientes

 

1 Chávena de farinha de aveia

1 Chávena de farinha de trigo sem fermento

1 Chávena de açúcar mascavado

1 Chávena de muesli, sem açúcar

100 gr de manteiga cortada em pedaços

1 Ovo

1 Frasco de doce, eu usei de figo, mas podem usar um de que gostem

50 gr de nozes partidas em pedaços pequenos.

1 Pitada de sal

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus.

 

Num processador de alimentos colocar a farinha de aveia, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o ovo e a pitada de sal. Misturar até obter um preparado tipo areia molhada. Podem colocar todos os ingredientes numa taça e esfregar com as pontas dos dedos até misturar tudo e ficar com uma espécie de areia

 

Colocar 2/3 do preparado anterior num tabuleiro 20x20cm e espalmar para cobrir o fundo, levar ao forno por 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer por 20 minutos.

 

Entretanto misturar o frasco de doce com a chávena de muesli e o resto da massa, verter por cima da massa que entretanto arrefeceu e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Retirem e deixem arrefecer cerca de 1hora. Polvilhar com açúcar em pó e cortar em 12 pedaços.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

24
Abr14

Puré de Borrego e Cogumelos

por Cozinha com a Ju

As sobras podem tornar-se uma prato cheio de sabor...

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

Sobras de carne, no meu caso foi borrego

2 Cenouras médias

200 gr de cogumelos frescos

2 Colheres de sopa de margarina Vaqueiro

800 gr de batatas

200ml de leite

100 ml de vinho tinto

Manteiga q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

1 Gema de ovo batida numa colher de sopa de água para pincelar

 

Preparação

 

Cozer as batatas cortadas em rodelas finas em água temperada com sal.

 

Quando estiverem bem cozidas, escorrer bem, esmaga-las com o esmagador, ou se preferirem no passe-vite, adicionar a manteiga e o leite quente, mexer bem, retificar os temperos e se gostarem de nós moscada adicionem uma pitada, eu como não aprecio não adiciono.

 

Lascar a carne, cortar os cogumelos e as cenouras finamente. Aquecer uma frigideira antiaderente adicionar a margarina, os cogumelos e a cenoura, deixar saltear por 4-5 minutos, adicionar a carne deixar cozinhar por 2-3 minutos adicionar o vinho, retificar o sal e adicionar uma pitada de pimenta preta, deixar evaporar o álcool, cerca de 2minutos e retirar.

 

Untar um pirex com manteiga, adicionar uma camada de puré, cobrir como preparado da carne e adicionar mais uma camada de puré, pincelar a superfície com a gema de ovo batida e levar ao forno apenas com o grill ligado até ficar dourada

 

Sirvam com uma salada verde.

 

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

21
Abr14

Chop Suey de Frango

por Cozinha com a Ju

Cá por casa somos fãs da cozinha asiática e quando precisamos de uma refeição leve esta é a opção ideal. Além disso é uma refeição nutritiva, saudável e simples de preparar.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Peitos de frango médios

2 Couves pak choi, couve chinesa

300 gr de rebentos feijão mungo

200 gr de brócolos

1 Cenoura grande

2 Colheres de chá de gengibre ralado

1 Colher de sopa de alho ralado

3 Colheres de sopa de óleo de amendoim

2 Colheres de sopa de amido de milho (maisena)

2 Colheres de sopa de molho de ostras

2 Colheres de sopa de molho de soja

1 Pitada de pimenta branca

100 ml de vinho de arroz, na falta usem um branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar os peitos de frango em cubos pequenos 2x2cm, adicionem o molho de ostras, o amido de milho e a pimenta branca, reservem.

 

Preparem agora os legumes, cortem a couve pak choi em pedaços com juliana bem larga, cortem a cenoura às rodelas bem finas, separem os raminhos dos brócolos.

 

Aqueçam uma wok, eu recomendo uma wok de aço inoxidável, ou mesmo uma frigideira em aço inoxidável na falta da wok. Contudo não se esqueçam que as wok em aço inoxidável precisão de ser “preparadas” antes de serem utilizadas.

 

Coloquem o alho e o gengibre e deixem refogar um pouco, adicionem o frango e deixem fritar, mexendo de vez em quando, agora adicionem o vinho e um pouco de água, 50 ml, para libertar o que ficou agarrado ao fundo da wok, o molho de soja, temperem com sal, adicionem todos os legumes e deixem saltear por 3 a 4 minutos, os legumes devem ficar rijos.

 

Sirvam simples, com arroz branco ou com uns noodles.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Quando recheio bolos gosto que a massa seja fofa, leve e simples, a base deste bolo é uma espécie de pão de ló, mas de amêndoa para o enriquecer. E o segredo da sua textura fofa está no tempo que leva a ser batido e na temperatura da cozedura.

 

 

Ingredientes

 

Bolo

 

8 Ovos + 4 gemas

3 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

3 Chávenas e meia de açúcar

150 gr de amêndoa moída

raspa de 1 limão

1 Colher de sopa de fermento em pó

 

Curd de Baunilha

500 ml de leite

4 Colheres de sopa de açúcar

3 Colheres de sopa de farinha custard

1 Vagem de baunilha

 

Creme de chocolate

300 ml de natas para bater, eu usei creme vegetal da Vaqueiro

3 Colheres de sopa de cacau em pó

4 Colheres de sopa de açúcar em pó, ou a gosto

 

Raspas de chocolate, ovos de chocolate ou amêndoas para decoração

  

Preparação

 

Bolo

 

Colocar as gemas e os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater por 15-20 minutos, o creme vai triplicar de volume, por isso usem uma taça grande.

 

Numa taça grande colocar a farinha, o fermento, a raspa de limão e a amêndoa moída, envolver com o preparado dos ovos e açúcar mas com o cuidado para não bater demasiado.

 

Dividir por 3 formas redonda, de 24 cm, forradas com papel vegetal e untadas com manteiga. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 160 graus durante 30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Curd de baunilha

 

Dissolver a farinha em metade do leite, num tacho colocar o preparado anterior juntamente com os restantes ingredientes e levar a lume brando até engrossar sempre a mexer com uma vara de arames. Nota abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal retirar as sementes e adicionar ao leite juntamente com a vagem.

 

Creme de chocolate

 

Bater as natas em chantilly, adicionar o cacau e o açúcar quando as natas estiverem quase batidas. Levar ao frio para espessarem.

 

Montagem

 

Depois dos bolos estarem completamente frios dividir cada um em doía círculos. Num desses círculos fazer um circulo interior e retirar para que fique um buraco no meio que vai servir de cesto aos nossos ovos.

 

Barrar um círculo com o curd de baunilha, colocar outro por cima e assim sucessivamente terminar com o círculo que tem o buraco no meio. Espalhar o creme de chocolate com a ajuda de uma espátula e alisá-lo a toda a volta do bolo e também no topo.

 

Encher um pouco o buraco com creme de chocolate e recheá-lo com ovos de chocolate ou amêndoas, decorar com raspas de chocolate ou fios de ovos

 

As raspas de chocolate fazem-se raspando uma faca afiada sobre uma tablete de chocolate.

 

 

 

 

Experimentem

Autoria e outros dados (tags, etc)

17
Abr14

Ingredientes para 4 pessoas

 

8 Salsichas frescas

1 Chávena e meia de arroz agulha Caçarola

3 Chávenas de água quente

50 gr de bacon cortado em cubos pequenos

1 Cebola pequena picadinha

1 Cenoura média cortada em cubos pequenos

3 Chávenas de couve lombarda cortada em julinana fina

2 Colheres de sopa de margarina líquida Vaqueiro

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecemos pelo arroz

 

Em uma panela quente colocamos a margarina, a cebola, a cenoura e o bacon, deixamos cozinhar um pouco até a cebola murchar. Adicionamos agora o arroz e a couve lombarda e deixamos refogar um pouco, adicionamos a água quente, temperamos com sal e quando levantar fervura colocamos em lume brando e tapamos, deixamos cozer por 10 minutos, desligamos e deixamos a panela tapada para absorver a restante água.

 

Salsichas

 

Aquecemos bem uma frigideira antiaderente, ou um grelhador e colocamos as salsichas que se vão virando até estarem grelhadas, eu costumo dobrar cada salsicha ao meio para ficarem mais pequeninas.

 

Sirvam o arroz com as salsichas por cima e deliciem-se

 

 

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Pág. 1/3




Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Onde Estou

Top blogs de receitas Todas as receitas estão no Petitchef

Parcerias



Os melhores fãs do mundo



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D