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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


A primeira vez que fiz estas "bolachas" não lhes adicionei qualquer recheio e os miúdos (graúdos também) adoraram, mas desta vez como eles criam ajudar decidi fazer verdadeiras Whoopies, existem diversos recheios eu optei pelo de marshmallows, parece que estamos a comer queijo mozzarella {#emotions_dlg.drool}

 

 

 

 

 

Ingredientes 20 Whoopie Pies

 

Uso chávenas de 250 ml – Todos os ingredientes têm de estar á temperatura ambiente

2 chávenas de farinha trigo sem fermento

½ chávena de cacau em pó

1 chávena de açúcar mascavado

1 ovo l ligeiramente batido

1 chávena de buttermilk

¼ de chávena de óleo

¼ de chávena de margarina Vaqueiro

½ colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de sal

 

Preparação

 

Ligar o forno a 200 graus. Desenhar, com lápis de carvão, círculos com 4 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloca-

la com a parte do desenho virada para baixo num tabuleiro, para que o carvão do lápis não entre em contato com a massa das bolachas.

 

Colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal numa taça e mexer tudo.

 

Colocar a margarina e o óleo na taça e bater na batedeira até ambas as gorduras estarem envolvidas. Adicionar o açúcar até obter um preparado fofo. Adicionar o ovo e misturar mais um pouco. Ir raspando os lados da taça com uma espátula.

 

Adicionar a farinha e o buttermilk ao preparado anterior por duas vezes cada, terminando com a farinha.

 

Com a ajuda de uma colher de gelado colocar uma porção de massa s cobrir cada circulo que se desenhou, levar ao forno cerca

de 8 minutos.

 

Com a ajuda de uma espátula retirar as bolachas e coloca-las por cima de uma grelha para arrefecerem por completo.

 

Creme de marshmallows’

 

250 gr de marshmallows’, eu usei uns que me trouxeram de Inglaterra são pequeninos e eram brancos e rosas, caso não encontrei usem dos normais mas cortem-nos em pedacinhos para derreterem melhor.

4 colheres de sopa de água.

 

Coloquem os marshmallows’ e a água numa taça de vidro ou de metal e levem a banho-maria até derreter, mexam com a ajuda de uma vara de arames.

 

Quando estiverem derretidos, retirem e mexam mais um pouco para arrefecer.

 

Coloquem um pouco do creme nas bolachas já frias, deixem o creme ficar completamente frio e coloquem outra bolacha por cima.

Rolem as bolachas por cima das decorações que desejarem, eu usei açúcar azul, rolinhos de chocolate e coloridos.

 

Experimentem…

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31
Mai14

Muffins de Queijo e Fiambre

por Cozinha com a Ju

Amanhã é dia da criança e esta receita foi uma das escolhidas pela pequenada cá de casa...

 

 

 

 

Ingredientes 18 diâmetro 5cm forma

Todos os Ingredientes devem estar á temperatura ambiente, incluindo o buttermilk, o sour cream, a margarina e os ovos.

 

Papel para as formas, ou se preferirem untem as formas de alumínio com manteiga e salpiquem-nas por farinha

 

1 Chávena e meia de farinha de milho

1 Chávena de farinha de trigo sem fermento

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de chá de bicarbonato

1 Colher de chá de fermento em pó

250 ml de buttermilk

2/3 de chávena de sour cream

4 colheres de sopa de margarina Vaqueiro líquida

2 ovos L

¼ de chávena de queijo ilha ralado (ou outro a gosto)

½ chávena de fiambre

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus. Preparar as formas com papel ou com a manteiga.

 

Numa taça grande colocar as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato, mexer para que a mistura fique uniforme. Reservem

 

Em outra taça bater ligeiramente os ovos, misturar o buttermilk, o sour cream, a manteiga até tudo estar bem envolvido, adicionar o queijo e o fiambre.

 

Verter o preparado anterior para a taça que contem a farinha e incorporar tudo sem bater.

 

Encher a forma até 2/3, levar a cozer por 20 minutos, fazer o teste do palito. Deixem arrefecer por 10 minutos na forma e retirem e deixem arrefecer por 5 minutos antes de servir, ou deixem arrefecer por completo.

 

Experimentem…

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A Maria do blog Limited Edition lançou um desafio, criar uma receita saudável. Podia ter feito com ingredientes desconhecidos para grande parte de vós, por isso decidi-me por algo simples, saboroso, saudável e acessível a todos. Espero que a Maria goste e vocês também.

 

Sate ou Satay é uma receita com origem na Indonésia inspirada nos kebabs indianos, onde a carne é grelhada no carvão em espetos de bambu e servida com um molho e amendoim. Foi adotada por diversos países asiáticos sendo o que muda são alguns ingredientes da marinada. Podemos usar a mesma receita com carne de vaca, porco, frango, peixe ou camarão.

Esta é uma receita de Sate menos calórica mas que continua a ser extremamente saborosa.

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas – cada dose tem aproximadamente 310 kcal

 

4 Pães pitas

5 Folhas de alface cortadas em juliana fina

400 gr de peito de perú

1 Cebola média ralada

1 Dente de alho ralado

1 Colher de chá de açafrão das Índias (Corcuma)

2 Colheres de sopa de coentros picadinhos

1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco

Óleo de amendoim q.b.

Sal e pimenta moída na altura q.b.

 

Molho de iogurte

 

1 Iogurte natural magro

1 Colher de café de sumo de limão

1 Colher de café de mostarda

1 Colher de sopa de coentros bem picadinhos

1 Colher de café de açúcar

1 Pitada de sal

 

(podem ajustar os temperos consoante o gosto)

 

Preparação

 

Cortar o peru em tiras com cerca de 1 cm de comprimento no sentido contrário ao do veio.

 

Temperar com o açafrão, os coentros, a pimenta, o vinagre, a cebola e o alho, deixar marinar pelo menos 1 hora, o ideal será de um dia para o outro.

 

Aquecer uma frigideira antiaderente colocar cerca de uma colher de sopa de óleo de amendoim e retirar o excesso com um papel de cozinha. Quando estiver bem quente adicionar o perú, temperar com sal e deixar saltear até ficar cozido. Reservem quente.

 

Molho de iogurte

 

Misturar todos os ingredientes e reservem

 

Aqueçam as pitas na torradeira,

Abram as pitas coloquem um pouco de molho, adicionem a alface e a carne e cubram com um pouco de molho de iogurte.

 

Experimentem…

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29
Mai14

Esta é uma sobremesa italiana muito simples de preparar, feita apenas com gemas de ovos, açucar e vinho Marsala, eu optei pelo nosso Vinho do Porto e na onda das receitas de laranja...juntei-lhe sumo.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

4 Gemas de ovo

50 gr de açúcar

1 Colher de vinho do Porto, eu optei por um doce

Sumo de uma laranja

 

Preparação

 

Misturam-se todos os ingredientes numa taça de metal ou de vidro, coloca-se sobre uma panela com agua a ferver mas com o cuidado da água não tocar na taça, mexe-se continuamente com uma vara de arames até espessar, irá demorar cerca de 10 minutos, colocar em tacinhas e levar ao frio.

 

Eu por graça coloquei em copinhos de chocolate

 

Experimentem…

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28
Mai14

Fusilli com Presunto e Tomate

por Cozinha com a Ju

Adoro massas e para quanto mais simples melhores, esta foi feita num desses dias em que são 9 da noite de uma sexta-feira e não sabia o que fazer, normalmente quando não sei o que fazer faço massa...uma receita simples mas que vão gostar certamente.

 

 

 

 

Ingredientes 2 pessoas

 

250 gr de massa fusilli

100 gr de presunto magro cortado em cubos pequenos

1 Tomate maduro grande, sem pele, sem semente cortado em cubos pequenos

1 Colher de chá de manjericão seco

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite.

 

Ao mesmo tempo adicionem uma colher de sobremesa de azeite a uma frigideira antiaderente, quando estiver quente adicionem o presunto e deixem alourar um pouco, mexendo para que todos os lados fiquem alourados.

 

Adicionem o tomate e deixem reduzir, retifiquem o sal se necessário e adicionem o manjericão, entretanto adicionem massa, que já deve estar cozida, a este preparado juntamente com uma concha de água de cozedura da massa, deixem cozinhar 1-2 minutos e sirvam de imediato.

 

Podem adicionar umas lascas de queijo parmigiano.

 

Experimentem…

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26
Mai14

Lulas Asiáticas

por Cozinha com a Ju

Uma receita simples, que vos vai surpreender. E mais uma vez o molho de soja da Kikkoman fez toda a diferença

 

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

1 Kg de Lulas limpas

200 gr de feijão-verde plano

3 Colheres de sopa de molho de soja kikkoman

2 Colheres de sopa de vinagre de arroz

2 Colheres de sopa de farinha maisena

1 Dente de alho médio

1 Colher de chá de gengibre ralado

Óleo de amendoim q.b.

Sal q.b.

 

Preparação

 

Para esta receita temos que escaldar previamente quer as lulas quer o feijão-verde.

 

Cortem as lulas em duas partes, no sentido do comprimento, cortem ao meio os tentáculos. Retirem os fios laterais do feijão-verde e façam cortes largos enviesados.

 

Coloquem água numa panela temperada com sal, quando começar a ferver adicionem as lulas e assim que retomar fervura deixem ficar por 3-4 minutos, escorram, mas reservem a água da cozedura das lulas, e passem por água fria, escorram novamente.

 

Adicionem o molho de soja, o vinagre de arroz e a farinha maisena e envolvam, deixem marinar por 30 minutos.

 

Efetuem o mesmo para o feijão-verde mas depois de passar por água fria, escorrerem e reservem apenas.

 

Aqueçam uma wook adicionem um pouco de óleo de amendoim, o alho e o gengibre, deixem refogar um pouco, adicionem as lulas e o feijão-verde, deixam cozinhar um pouco, adicionem a marinada e 1 chávena de água da cozedura das lulas, retifiquem o sal, deixem engrossar o molho, cerca de 2-3 minutos e sirvam com arroz branco frito.

 

Cozam o arroz em bastante água e sal, escorram e passem por água fria, deixem secar bem o arroz, aqueçam frigideira antiaderente coloquem 2 colheres de sopa de óleo de amendoim e o arroz, com a ajuda de um garfo vão mexendo para que o arroz aqueça todo por igual.

 

 

 

 

O segredo do delicioso sabor do molho de soja Kikkoman está nos seus ingredientes cuidadosamente selecionados, são cerca de 300 aromas diferentes em uma mistura harmoniosa dos cinco sabores, o doce, o picante, o ácido, o amargo e o salgado. 

 

 

 

 

 

Experimentem…

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25
Mai14

Torta de Laranja da Ju

por Cozinha com a Ju

Ok se calhar é muita pretensão minha, mas esta é mesmo a minha torta, o limão ajuda a quebrar a doçura intensa da laranja com o açucar e eu gosto dela assim...

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

350 gr de açúcar branco

8 Ovos L

1 Colher de sopa bem cheia de farinha maisena dissolvida em 2 colheres de sopa de água fria

Sumo 3 laranjas médias e raspa muito fina de 1 laranja

Sumo e raspa fina de meio limão pequeno

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus, forrar um tabuleiro 40x40 com uma folha de papel vegetal untada com um pouco de manteiga/margarina.

 

Raspar a laranja e o limão e espremer os sumos.

 

Bater um pouco os ovos com o açúcar, fica uma espécie de gemada.

 

Adicionar os sumos e as raspas da laranja e do limão, mexer, adicionar a farinha maisena dissolvida na água e envolver tudo.

 

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

 

Colocar uma folha de papel vegetal por cima da bancada salpicada com um pouco de açúcar. Retirar a torta do forno e virar por cima do papel vegetal, retirar o papel vegetal onde cozeu a torta com cuidado e enrolar a torta com a ajuda do papel que ficou na bancada. Colocar no frigorífico enrolada no papel vegetal até arrefecer, isto vai fazer com que toda a humidade da torta se mantenha dentro dela.

 

Quando estiver fria desenrolem a torta e comam uma, duas, três fatias…

 

Experimentem…

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25
Mai14

Bolo Rico de Laranja e Amêndoa

por Cozinha com a Ju

Mais um bolo de laranjas, devem estar vocês a pensar...sim eu sei...mas vejam a receita e digam-me lá se este não é diferente.

 

Uma textura semelhante a toucinho do céu com o sabor inebriante da laranja, sem dúvida alguma o melhor que comi até hoje.

 

 

 

Ingredientes

 

 

250 gr de açúcar branco + 50 gr

250 gr de amêndoa moída

6 Ovos M

4 Laranjas com pele fina e sumarenta, cerca de meio litro de sumo

1 Pitada de sal

Açúcar em pó q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar a casca da laranja muito fina de modo a evitar a parte branca e espremam o sumo.

 

Coloquem as cascas, o sumo, uma pitada de sal e 50 gr de açúcar numa caçarola e levem ao lume brando por meia hora. Deixem arrefecer por completo.

 

Liguem o forno a 180 graus. Preparem uma forma redonda de 22 ou 24 cm de diâmetro sem buraco, untem com manteiga e passem-na por farinha.

 

Triturem o preparado das laranjas, eu usei o robot de cozinha mas podem usar a varinha mágica, não há problema se ficarem pedacinhos de casca maiores.

 

Batam as claras quando começarem a ficar em neve adicionem metade do açúcar e batam até fazer picos.

 

Batam as gemas com o restante açúcar até ficarem com um preparado esbranquiçado.

 

Adicionem o preparado das laranjas ao preparado das gemas e batam mais um pouco. Adicionem a amêndoa moída envolvam bem com uma espátula, adicionem as claras e envolvam tudo com cuidado para as caras não perderem o ar.

 

Vertam para a forma e levem ao forno cerca de 30-40 minutos, o bolo vai crescer e depois abater, o palito não vai sair completamente seco, quando começar a sair com uma espécie de migalhas está pronto, retirem deixem arrefecer por 5 minutos na forma, desenformem e deixem arrefecer por completam. Cubram com açúcar em pó.

 

 

 

Experimentem…

 

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24
Mai14

Bacalhau com Broa de Centeio

por Cozinha com a Ju

A base desta receita é da minha tia-avô Conceição, claro que ela usa a broa de Favaios que é uma delicia, mas eu descobri um sítio pertinho da minha casa onde todas as semanas recebem broa de centeio de Lamego, que não fica nada a dever à de Favaios.

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

4 Postas altas de bacalhau

1 Cabeça de alho

1 Ramo de tomilho

2 Folhas de louro

Broa de centeio sem côdea q.b.

Colorau doce q.b.

Azeite q.b.

1 Pitada de sal, para a broa.

 

Preparação

 

Esfarelem a broa, para que fique em migalhas, eu uso broa com 3-4 dias. Temperem com um pouco de azeite e uma pitada de sal para que as migalhas fiquem unidas.

 

Coloquem o bacalhau num tabuleiro, coloquem azeite até que cubra metade do bacalhau, adicionem a tomilho a cabeça de alho cortada ao meio e o louro, cubram as postas com a broa e salpiquem com um pouco de colorau doce.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 150 graus durante 40 -50 minutos, ou até espetarem um palito e ele sair com facilidade. Não deixem cozinhar demasiado o bacalhau porque em vez de lascas macias ele fica fibroso e seco. Caso a broa ainda não esteja tostadinha liguem um pouco o grill.

 

Sirvam com batatinhas a murro e uns grelos salteados.

 

Experimentem…

 

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Risotto...quando bem feito acompanha tudo e mais alguma coisa...um prato mágico, com uma textura suave e amanteigada...Por esta cozinha fazem-se muitos, já perdi a conta às variações deste prato, espero que gostem tanto ou mais do que eu.

 

 

 

 

 

Arroz

 

1 Caneca de arroz para risotto Caçarola

Cerca de 4 canecas de caldo de marisco, eu fiz o meu (ver nota fim da receita), podem usar de compra, por exemplo as sopas desidratadas e dissolverem em água, mantendo caldo sempre quente.

2 Colheres de sopa de margarina Vaqueiro liquida

1 Chávena de queijo parmigiano ralado no momento

2 Chalotas

1 Dente de alho

100 ml de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

50 gr de manteiga sem sal

Sumo de meia lima

8 Camarões médios descascados.

 

Polvo

 

Cerca de 2 tentáculos de polvo cozido por pessoa, com o cuidado de retirar a parte mais fina, apenas para ficar com um especto mais bonito.

1 Cebola pequena picadinha

1 Molho de coentros picadinhos

150 ml de azeite

Azeite, sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Arroz

 

Adicionem a uma panela a margarina vaqueiro, quando estiver quente adicionem os camarões e deixem saltear um pouco, até apresentarem cor rosada, retirem os camarões, temperem com um pouco de sal e pimenta preta e reservem embrulhados em papel de alumínio para manterem o calor.

 

Adicionem agora a chalota bem picadinha à panela, deixem refogar um pouco, adicionem o alho bem picadinho mexam um pouco e adicionem o arroz, mexam e adicionem uma concha de sopa de caldo que deve estar quente, mexam e quando começarem a ver o fundo da panela adicionem conchas de sopa de caldo 2 a duas, vão mexendo, cerca de 10 minutos depois adicionem o vinho, temperem com sal e continuem a adicionar caldo até o risotto estar cozido, cerca de 20-25 minutos a partir do momento que entra na panela.

 

Deixem o risotto com um pouco de caldo, adicionem o queijo pouco antes de retirarem o risoto do lume, adicionem a manteiga logo apos o retirarem do lume e envolvam bem para amanteigar o risotto. Adicionem o sumo de lima e envolvam.

 

Polvo

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e salteiem o polvo, temperem com sal e pimenta, reservem quente.

 

Piquem muito bem os coentros e a cebola, adicionem o azeite.

 

Montagem

 

Coloquem uma porção de arroz no prato, adicionem os tentáculos de polvo e um pouco do molho de coentros por cima destes. Ao lado coloquem 2 camarões e sirvam de imediato.

 

Nota:

Caldo de marisco, eu guardo as cascas e cabeças dos camarões e congelo, quando preciso de fazer um caldo descongelo-as, coloco um pouco de margarina num tacho e adiciono as cabeças e cascas, deixo alourar um pouco e adiciono água. Fica um caldo caseiro maravilhoso.

 

 

 

 

Experimentem...

 

 

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