Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


30
Jun14

Arroz de Pato com Laranja

por Cozinha com a Ju

Uma receita diferente de arroz de pato que vos vai surpreender...

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Pernas inteiras de pato

350 gr de arroz agulha

1 Cebola média

1 Colher de chá de açafrão bem medida

1 Colher de chá de paprika

100 gr de bacon fatiado

Sumo e casca de meia laranja

3 Colheres de sopa de salsa picada

1 Cenoura, 2 dentes de alho, 1 ramo de salsa e ½ anis estrelado

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Preparação

Cozer o pato em água com a cenoura, os dentes de alho esmagados, o ramo de salsa e o anis. Desfiar a carne ainda morna, coar a água da cozedura e reservar.

 

Picar a cebola bem fina, adicionar a um tacho com um pouco de azeite e deixar refogar um pouco. Adicionar o bacon cortado em pedaços pequenos, reservar 3 a 4 fatias para colocar por cima, deixar refogar mais um pouco, adicionar o pato e mexer.

 

Adicionar o arroz e mexer um pouco. Dissolver a paprika e o açafrão no sumo de laranja e adicionar ao arroz juntamente com a casca de laranja e a salsa, temperar com o sal e adicionar o caldo suficiente para cozer o arroz.

 

Quando estiver quase cozido transferir para um tabuleiro colocar o bacon e levar ao forno até alourar o bacon.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Basta um pouco de imaginação e tudo se consegue, esta entrada fica deliciosa e foi feita durante um churrasco.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Bolos do caco pequenos

2 Bolas de queijo mozarela fresco

2 Tomates maduros pequenos

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Colocar os tomates nas brasas e assim que estiverem assados de ambos os lados, temperar com um pouco de sal, coloca-los embrulhados em papel de alumínio na grelha para que acabem de cozinhar por dentro, cerca de 5 minutos. Retirar e reservar.

 

Colocar o pão, cortado ao meio, a torrar na grelha, assim que estiver torrado barrá-lo com um fio de azeite, adicionar um pouco do tomate sem pele e colocar por cima o queijo mozarela. Embrulhar em papel de alumínio e levar novamente as brasas para o queijo derreter.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

26
Jun14

Perna de Porco com Laranja

por Cozinha com a Ju

O Verão quer receitas simples sem renunciar ao sabor, esta é mais uma proposta deliciosa sem que tenham de estar horas na cozinha

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

800 gr de perna de porco, existe uma parte da perna de porco que se assemelha ao lombo, é a parte interna, sendo que é extremamente suculenta

4 Cravinhos

Sal e Pimenta preta de moinho q.b.

Sumo de 2 laranjas médias

Sumo e casca de 1 limão

3 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de margarina vaqueiro

2 Colheres de sopa de óleo

1 Cálice de vinho do Porto

 

Preparação

 

Espetar os cravinhos na carne, temperar com a pimenta preta e os sumos da laranja e do limão, juntamente com a casca deste último. Deixar marinar pelo menos 1 hora.

 

Numa panela colocar a margarina e o óleo, quando estiver quando adicionar a carne e dourá-la de todos os lados, adicionar os alhos esmagados com a casca, a marinada, temperar com sal e assim que levantar fervura, baixar para lume brando, tapar e deixar cozinhar por 30-40 minutos, 5 minutos antes de terminar a cozedura adicionar o vinho do Porto deixar ferver um pouco sem tampa, tapar, desligar o fogão e deixar a carne repousar por cerca de 10 minutos.

 

Ter o cuidado de vigiar a carne pois pode ficar sem molho caso isso aconteça adicionar um pouco de água quente.

 

Servir com salada e arroz branco.

 

 

 

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

19
Jun14

Receitas simples mas saborosas, porque com o calor não apetece estar na cozinha e o Verão pede refeições mais leves. Este peito de frango fica super suculento e aromático. Podem usar os mesmos ingredientes para fazer frango assado no forno que fica delicioso.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2- 3 Peitos de frango do campo com pele, devem ser grandes

4 Dentes de alho

1 Malagueta vermelha

2 Colheres de sopa de alecrim

1 Limão

3 Colheres de sopa de margarina vaqueiro

Fettuccine

Azeite e sal q.b.

 

Preparação

 

Cozer em água fervente temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer a massa mas reservar a água.

 

Ao mesmo tempo fazer o frango, aquecer uma frigideira antiaderente, adicionar a margarina e colocar o peito de frango com a pele virada para baixo, quendo estiver bem dourada virar e deixar dourar do outro lado.

 

Adicionar os dentes de alho esmagados, mas com a casca, o limão cortado em quartos, o alecrim e a malagueta cortada ao meio, com ou sem sementes depende do picante que desejarem e temperem com sal. Adicionem um pouco da água da massa, cerca de 300 ml, tapem e deixem cozinhar por cerca de 15 minutos, dependendo da grossura dos peitos.

 

A carne tem de ficar tenra sem ficar seca, por isso não a deixem cozinhar demais. Desliguem e deixem repousar pelo menos 5 minutos antes de trinchar a carne. Coem o molho que se formou e reservem.

 

Trinchem a carne e coloquem por cima da massa a carne com um pouco do molho. Eu servi também com cogumelos salteados em azeite com uma pitada de sal.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

18
Jun14

Salada Fria de Batata

por Cozinha com a Ju

Chega o calor e começa a saber bem pratos mais leves e frescos, esta salada de batatas é um delicioso acompanhamento para peixe ou carnes assadas frias.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

700 gr de batatas brancas novas não muito grandes

200 ml de maionese magra

2 Colheres de sopa de natas ácidas

1 Colher de sobremesa de mostarda de Dijon

Pimenta preta moída na altura q.b.

3 Colheres de sopa de cebolinho picado

Sal q.b.

 

Preparação

 

Lavem muito bem as batatas e sem as descascarem cozam-nas em água temperada com sal.

 

Depois de cozidas escorram-nas e pelem-nas, cortem-nas aos cubos e deixem arrefecer.

 

Misturem a maionese, a mostarda, as natas ácidas, a mostarda e a pimenta. Vertam o preparado sobre as batatas, que devem estar mornas ou até mesmo frias. Salpiquem com o cebolinho.

 

Eu acompanhei com filetes de pescada.

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

17
Jun14

Arroz de Bacalhau e Pimentos

por Cozinha com a Ju

Cá em casa adoramos bacalhau, seja de que maneira for, mas o meu mais novo tem uma paixão enorme por este arroz, é tão bom vê-lo comer cheio de satisfação as receitas preparadas por mim...

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

3 Postas médias de bacalhau

1 Ramo de salsa, 2 dentes de alho esmagados, gãos de pimenta rosa, 1 cenoura 1 alho francês

 

1 Pimento vermelho

1 Malagueta vermelha

1 Cenoura

2 Chalotas

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de pasta de tomate

3 Colheres de sopa de azeite

350 gr de arroz carolino +/- 1 chávena e meia

4 Chávenas de caldo de peixe, eu fiz com as espinhas e as peles do bacalhau

100 ml de vinho branco

1 Ramo de coentros picadinho

Sal q.b.

 

Preparação

 

Coloca-se numa panela a salsa, a cenoura, o alho francês, a pimenta rosa e os alhos esmagados, juntamente com água quando começar a ferver adiciona-se o bacalhau que deve cozer cerca de 4-5 minutos. Retira-se o bacalhau e com cuidado lasca-se grosseiramente com o cuidado de remover as espinhas e a pele. Colocam-se as espinhas e a pele novamente na panela e deixa-se fervilhar cerca de 20-30. Côa-se este caldo e usa-se na confeção do arroz.

 

Pica-se muito bem a chalota e os dentes de alho, retiram-se as sementes à malagueta e ao pimento e cortam-se ambos em tiras, adiciona-se primeiro a cebola com o azeite numa panela e deixa-se refogar um pouco, adiciona-se depois os dentes de alho, deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o louro, a pasta de tomate, a malagueta, os pimentos e a cenoura cortada em rodelas, deixa-se ressoar um pouco e adiciona-se o arroz, mexe-se e adiciona-se o vinho branco.

 

Deixa-se ferver para evaporar o álcool, adiciona-se a água e tempera-se com sal. Pouco antes de terminar a cozedura adiciona-se o bacalhau e na altura de servir salpica-se o arroz com coentros frescos picadinhos.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

16
Jun14

Bolo São Marcos

por Cozinha com a Ju

O bolo deveria ter ficado mais alto, mas depois de um ano sem funcionar a batedeira trabalhou a meio gás e nã consegui que as natas ficassem batidas como deve de ser. Ainda assim ficou delicioso este bolo que é quase uma espécie de semi-frio ideal para estes dias mais quentes. E foi a sobremesa perfeita para um churrasco de Domingo em Santa Cruz.

 

 

 

Ingredientes

 

3 Ovos L

1 Chávena de açúcar

1 Chávena de farinha trigo sem fermento

½ Chávena de água quente

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

 

Creme de Natas

 

1 Lata de leite condensado

600 ml de natas

6 Folhas de gelatina

 

Doce de ovo

 

6 Gemas de ovo

150 gr de açúcar

Água suficiente para cobrir o açúcar

 

Caramelo

 

100 gr de açúcar

4 Colheres de sopa de água

 

Preparação

 

Untar uma forma sem buraco com manteiga e polvilhá-la com farinha, ligar o forno a 180 graus.

 

Numa taça colocar os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater até obter um preparado esbranquiçado e muito fofo.

 

Juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver, mas sem bater, adicionar a água quente, mexer, verter para a forma e levar a cozer cerca de 20 minutos, fazer o teste do palito. Retirar do forno deixar arrefecer por 5 minutos na forma, retiras e deixar arrefecer por completo em cima de uma grelha.

 

Creme de Natas

 

Bater as natas até ficar com um preparado quase chantilly, adicionar o leite condensado e bater mais um pouco.

Colocar as folhas de gelatina num pouco de água, levar ao micro-ondas para dissolver bem.

Com a batedeira no mínimo verter a gelatina para o preparado de natas.

 

Forrar a mesma forma em que se cozeu o bolo com pelicula aderente, cortar o bolo em duas rodelas e colocar uma das rodelas no fundo da forma, verter o preparado das natas por cima e levar ao frio até solidificar, o melhor será ficar da noite para o dia.

 

Doce de ovo

 

Colocar o açúcar com a água ao lume até obter ponto perola, desligar e deixar arrefecer um pouco.

 

Colocar as gemas num passador de rede e deixar escorrer para uma taça, colocar as gemas em fio ao preparado do açúcar e mexer bem. Levar ao lume para engrossar um pouco o doce.

 

Caramelo

 

Num recipiente de metal colocar o açúcar e levar ao lume mexendo até obter caramelo, adicionar a água com cuidado, pois pode saltar e mexer. O caramelo deve ficar liquido.

 

Colocar a segunda rodela de bolo num prato de servir, virar sobre ele o preparado que esteve no frio a solidificar. Cobrir com o doce de ovos e espalhar o caramelo por cima. Levar ao frio até servir.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Uma refeição ligeira e fresca, que pode ser preparada com antecedência uma vez que mesmo frios os panados sabem sempre bem. 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 costeletas de porco com cerca de 180 gr cada, se forem muito grossas batam-nas um pouco

1 colher de sopa de tomilho limão

Sumo e raspa de 1 limão

Sumo de meia laranja

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

Sal q.b.

Farinha, 2 ovos e pão ralado para panar

 

Molho

 

1 iogurte natural

1 ovo cozido

1 pepino pequeno

2 colheres de sopa de couve-flor em pickles

2 colheres de sopa de maionese light

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 colher de chá de sumo de limão

 

Preparação

 

Colocar o sumo de laranja, o tomilho, o sumo e a raspa de limão e a mostarda num recipiente e envolver bem, verter sobre as costeletas e deixar marinar pelo menos 2 horas, ideal será de um dia para o outro.

 

Retirar as costeletas da marinada temperar com sal, passa-las por farinha, depois ovo e por fim no pão ralado e deixá-las cerca de 10 minutos a secar ao ar.

 

Fritá-las numa frigideira com cerca de 1cm de altura de óleo quente, até dourar de ambos os lados e escorrer em papel absorvente.

 

Molho

 

Retirar a casca e as sementes ao pepino e cortá-lo em cubos pequeninos, picar o ovo e a couve-flor. Colocar a maionese, o iogurte, a mostarda e o limão numa tigela e envolver bem.

 

Misturar o preparado da maionese com o pepino, o ovo e a couve-flor, levar ao frio até servir.

 

Sirvam com uma salada

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

13
Jun14

Tarte "Fudge" de Chocolate

por Cozinha com a Ju

Uma sobremesa rápida de confecionar e ideal para quem adora chocolate... Eu usei apenas metade da receita que aqui vos apresento pois só tinha 1 pacote de mousse em casa

 

 

 

 

Ingredientes

 

2 pacotes de mousse de chocolate

400 ml de leite à temperatura ambiente

200 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento

100 gr de pepitas de chocolate

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus. Untar uma tarteira, ou uma forma com aro amovível, com manteiga e polvilhá-la com cacau.

 

Coloquem o leite e a mousse de chocolate numa taça e com a ajuda da batedeira batam até ficar cremoso. Adicionem a farinha e o fermento e envolvam bem mas sem bater, por último adicionem as pepitas e mexam mais um pouco. Vertam para a forma e levem a cozer cerca de 15-20 minutos, não deve ficar muito cozido.

 

Deixem arrefecer 5-10 minutos e polvilhem com açúcar em pó

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

10
Jun14

Estufado Mediterrânico de Borrego

por Cozinha com a Ju

A cozinha mediterranea tem dos melhores ingredientes do mundo e nesta receita conjuguei alguns desses sabores para vos trazer este estufado simples e delicioso.

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Cerca de 800 gr de perna de borrego, limpa de gorduras e cortada em pequenos pedaços

4 tomates maduros, sem pele e sementes cortado em pedaços

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de canela

3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas

150 ml de vinho tinto

3 colheres de sopa de azeite

Limão q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Comecemos por esfregar a carne com sumo de limão e sal, passem-na por água e sequem bem a carne.

 

Coloquem o azeite numa panela, quando estiver quente adicionem o borrego, deixem alourar um pouco e adicionem o alho, o tomate, a pasta de tomate, as azeitonas, a hortelã a canela e deixem refogar um pouco, temperem com sal e pimenta, adicionem o vinho e deixem ferver para evaporar o álcool, tapem e deixem cozer em lume brando cerca de 40 minutos.

 

Sirvam com couscous...

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Pág. 1/2



Quem sou

foto do autor


Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Onde Estou

Top blogs de receitas Todas as receitas estão no Petitchef

Parcerias



Os melhores fãs do mundo



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D