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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


07
Fev15

Bacalhau às Camadas com Grelos

por Cozinha com a Ju

São os sabores da nossa terra que me apaixonam, esta é uma receita simples, regada com um dos melhores azeites que já provei o Biológico da Quinta da Sequeira que vos vai apaixonar...

 

Bacalhau às Camadas com Grelos2.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

800 gr de batatas

2 Postas de bacalhau grandes

4 Ovos

1 Molho de grelos, eu usei de nabiça

1 Cebola grande

1 Dente de alho

Azeite Quinta da Sequeira q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Descasquem as batatas e cortem-nas às rodelas com 2 cm de espessura, levem-nas a coser em água abundante temperada com sal.

 

Cozam os ovos e o bacalhau, não deixem cozer demasiado o bacalhau 2-3 minutos após levantar fervura é o suficiente. Retirem a pele e as espinhas ao bacalhau de lasquem-no grosseiramente, depois dos ovos estarem frios cortem-nos às rodelas. Reservem quente

 

Lavem os grelos e cozam-nos em água abundante temperada com sal por 5 minutos, retirem-nos e passem-nos por água fria, para que se mantenham verdes. Cortem em juliana grossa e reservem quente.

 

Descasquem a cebola e cortem-na às rodelas finas, numa frigideira antiaderente coloquem um fio generoso de azeite Quinta da Sequeira e adicionem a cebola, deixem refogar, e adicionem o alho descascado e ralado, deixem refogar mais um pouco e temperem com uma pitada de sal e pimenta preta, quando a cebola estiver translucida adicionem os grelos e deixem refogar um pouco. Não queremos a cebola dourada, apenas translucida por isso façam esta etapa em lume brando.

 

Montagem

 

Reguem um pirex com um fio de azeite, disponhas metade das batatas e depois o bacalhau e por cima deste os ovos, coloquem as restantes batatas e cubram como preparado dos grelos. Entre cada etapa adicionem um fio generoso de azeite, sirvam de imediato.

 

 

Bacalhau às Camadas com Grelos.jpg

 

Experimentem…

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05
Fev15

Tandoori de Frango

por Cozinha com a Ju

Quem me conhece sabe que sou uma apaixonada pela cozinha Indiana, não tivesse eu crecido entre a cozinha da minha mãe e a cozinha da minha madrinha que morava ao meu lado e que tinha vivido em Goa...

 

Como eu adorava tudo o que saía daquela cozinha,isto para não falar dos aromas fantásticos que inundavam a escada do prédio e me faziam correr para a sua porta à hora do jantar...  Saudades.

 

Por isso resolvi fazer mais uma receita Indiana que vos vai deliciar e ainda para mais é saudável, pois é confecionada sem recurso a qualquer tipo de gordura...

 

E esta é a minha proposta para os "meninos" fazerem  no Dia dos Namorados para as vossas mais que tudo...

 

tandoridefrango.jpg.jpg

 

Ingredientes

 

4 Peitos e frango com aproximadamente 200gr cada, sem pele

1 Iogurte natural magro

1 Colher de sopa de paprika

1 Colher de chá de curcuma (Açafrão das Índias)

1 Colher de café de pimenta de Caiena

1 Colher de chá de gengibre fresco ralado

2 Dentes de alho ralados

1 Cebola pequena picadinha

2 Colheres de sopa de sumo de lima

1 Colher de chá de coentros, meia colher de chá de cominhos, meia colher de chá de cardamomo, estas sementes secas devem ser esmagadas num pilão, caso não tenham existem à venda pacotes com mistura de especiarias já em pó, procurem aquelas que dizem mistura para caril ou mesmo Índia, usem nesse caso uma colher de chá cheia

Salsa para enfeitar

 

Preparação

 

Juntem todos os ingredientes (exceto a salsa e os peitos de frango) e misturem bem, coloquem os peitos de frango, cubram com pelicula e levem ao frio pelo menos 4 horas, podem preparar de um dia para o outro.

 

Retirem os peitos da marinada, não é preciso escorrer, e levem ao grelhador, quem não tem pode fazer numa frigideira antiaderente, até alourarem de ambos os lados.

 

Retirem e coloquem-nos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levem-nos ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 minutos, ou até o suco sair transparente quando os picarem com um garfo na parte mais alta.

 

Retirem e sirvam com arroz basmati, (quem não souber como fazer arroz basmati indiano diga-me que eu explico), salpicado com salsa.

 

Experimentem…

 

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02
Fev15

Sonhos de Pescada

por Cozinha com a Ju

E o que fazer com restos de peixe cozido? Sonhos... também podemos usar bacalhau e vão ver que os miúdos vão adorar comer estas bolinhas de peixe...

 

SonhosdePescada.jpg.jpg

 

 

Ingredientes

 

250 ml de caldo de peixe, ou água com um caldo de peixe dissolvido.

125 gr de farinha de trigo sem fermento

25 gr de farinha maisena

75 gr de margarina

3 Ovos L

1 Chávena de chá bem cheia de sobras de peixe cozido, bem desfiado

1 Casquinha de limão

2 Colheres de salsa picada

1 Pitada de sal

 

Molho Maionese

6 coheres de sopa de maionese

1 colher de chá rasa de alho em pó

1 colher de cha de salsa picada seca

1 colher de sopa de limão

 

Misturem tudo e sirvam a acompanhar fritos, sejam eles batatas fritas, filetes etc etc...

 

Preparação

 

Coloquem o caldo, a margarina, o sal e a casca do limão num tacho e levem ao lume, assim que levantar fervura retirem a casca de limão, baixem o lume e adicionem de uma só vez as farinhas previamente peneiradas. Mexam bem com uma colher de pau e assim que se formar uma bola em torno da colher desliguem e deixem arrefecer um pouco a massa.

 

Adicionem agora os ovos, à massa, um a um batendo muito bem e envolvendo entre cada adição. Por último adicionem a pescada e a salsa e envolvam tudo.

 

Com a ajuda de uma colher de sopa coloquem porções da massa em óleo que não deve estar muito quente, a massa assim que cai deve começar logo a “borbulhar”, mas o óleo não deve estar demasiado quente. Os sonhos, sejam estes ou os que fazemos no Natal, fritam-se lentamente para que abram e fiquem ocos por dentro, não precisamos de os virar pois quando eles acharem que estão prontos viram-se sozinhos.

 

Escorram sobre papel absorvente e sirvam com um arrozinho de tomate, o molho de maionese e salada.

 

SonhosdePescada2.jpg.jpg

 

 

Experimentem…

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