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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


27
Mar15

Este é daqueles bolos que nos apaixonam uma textura fantástica envolvida por um creme de chocolate e coco absolutamente guloso e que nos fazem querer uma e outra fatia...

 

bolo de coco.jpg

 

 

Ingredientes

 

250 gr de açúcar

200 gr de farinha trigo sem fermento

4 ovos L

100 gr de manteiga

200 ml de leite de coco

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

Creme

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de cacau em pó

100 ml de natas

Coco seco q.b.

 

Preparação

 

Nota: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, esta é uma regra fundamental para quem faz bolos.

 

Coloquem a manteiga numa taça partida em pedaços e, com a batedeira, batam-na até ficar cremosa, adicionem o açúcar e batam até que tudo esteja bem envolvido. Adicionem os ovos 1 a 1 e batam sempre muito bem entre cada adição.

 

Batam por 5 minutos, adicionem o leite de coco batendo mais um pouco. Adicionem a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolvam tudo com a ajuda de uma vara de arames. É só envolver até a farinha desaparecer, os bolos demasiado batidos ficam rijos.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, numa forma sem buraco com 24cm de diâmetro, untada com manteiga e passada por farinha, cerca de 25-30 minutos. Façam o teste do palito. Retirem do forno assim que estiver cozido, deixem repousar 5 minutos e desenformem,

 

Entretanto preparem o creme.

 

Num tacinho, de preferência antiaderente, adicionem o leite condensado e o cacau, envolvam tudo e levem a lume brando até que comece a engrossar, nesta altura adicionem as natas e deixem cozer por 2 minutos. O creme não deve ficar muito espesso.

 

Assim que desenformarem o bolo cubram-no com o creme e salpiquem com o coco. Como cobrimos o bolo ainda quente, toda a humidade fica retida no bolo, dando a este bolo uma textura especial.

 

 

bolococo2.jpg

 

Experimentem…

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Um prato que foi muito apreciada cá em casa, a combinação do picante, do ácido das limas e do aroma das ervas resultou numa explosão de sabores fantástica...

 

pernaslima.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

4 pernas de frango desossadas, convém que sejam grandinhas

1 malagueta grande

2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Sumo de 2 limas

100 gr de manteiga de ervas, eu usei de compra mas podem fazer em casa

2 dentes de alhos esmagados mas com casca

2 colheres de opa de óleo

Sal q.b.

 

Preparação

 

Dividam a manteiga em 5 porções iguais, temperem casa perna de frango com sal, por dentro e coloquem 1 das porções da manteiga, fechem-na prendendo-a com cordel de cozinha. Repitam o processo para as restantes 3.

 

Aqueçam uma panela antiaderente, quando estiver bem quente adicionem a manteiga e o óleo, coloquem as pernas de frango com a pele virada para baixo e deixem alourar bem de ambos os lados. Tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, retirem as pernas e mantenham-nas quentes.

 

Adicionem agora o alho à panela e a malagueta cortada em rodelas, deixem cozinhar por 2-3 minutos, adicionem o sumo das limas e os coentros, mexam bem e assim que levantar fervura desliguem, reguem as pernas com este molho e sirvam de imediato.

 

Eu servi com esparguete, mas podem acompanhar com arroz ou apenas com uma salada.

 

Experimentem…

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A minha filha que adorava peixe anda agora numa fase em que não quer peixe, vá-se lá entender estes jovens. Por isso resolvi juntar um pouco do aroma fumado do bacon aos medalhões de pescada a ver se a convencia...Resultado aprovado.

 

medalhoes pescada.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

8 medalhões de pescada

16 fatias de bacon fumado, podem não precisar de tantas, depende do tamanho dos medalhões

1 colher de sopa de margarina

Sal q.b.

 

Arroz

1 chávena de arroz agulha

1 chávena de ervilhas

1 pedaço de bacon, cerca de 20 gr

1 cebola média picadinha

1 fio de azeite

2 chávenas de caldo de peixe

Sal q.b.

 

Preparação

 

Como faço o caldo de peixe:

Eu congelo sempre a cabeça e as espinhas do peixe quando faço filetes, depois coloco-as numa panela com água, uma cenoura, um talo pequenino de aipo, usei mesmo muito pouco pois tem um sabor forte, uma cebola descascada, uns pezinhos de salsa, uma folha de louro e uns grãos de pimenta rosa e levo tudo a ferver cerca de 30 minutos. Depois é só coar o caldo.

 

Coloquem o bacon com a cebola picadinha num tacho, reguem com um fio de azeite e levem a refogar um pouco, acrescentem as ervilhas, eu usei congeladas, e o arroz. Deixem cozinhar um pouco para o arroz “fritar”, acrescentem 2 chávenas do caldo de peixe (quente), temperem com sal mexam e quando levantar fervura mexam novamente, tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, desliguem e mantenham tapado para acabar de cozer.

 

Eu usei medalhões congelados, por isso descongelei-os e sequei-os bem.

 

Enrolem os medalhões, temperados com um pouco de sal, com as fatias de bacon e prendam-nas com fio de cozinha.

 

Aqueçam uma frigideira, quando esta estiver quente adicionem a margarina e de seguida os medalhões, reduzam o calor para médio e deixem alourar bem, virem para que aloure do outro lado. Tapem e deixem cozinhar em lume fraco 3-4 minutos.

 

Retirem o fio de cozinha e sirvam com o arroz de ervilhas…

 

Experimentem…

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18
Mar15

Passatempo Cabaz da Páscoa

por Cozinha com a Ju

PASSATEMPO CABAZ DA PÁSCOA - a decorrer na página do facebook da Cozinha com a Ju

 

A Páscoa está a chegar e nada melhor que recebê-la com um fantástico cabaz que tenho para vos oferecer…

Juntamente com os meus parceiros reunimos um conjunto de produtos que vos vão deliciar

 

Eurofumeiro,lda - 5 alheiras picante, 5 alheiras light, 5 alheiras tradicionais

https://www.facebook.com/QuintadaSequeira - 1 garrafa de azeite biológico, 1 garrafa de vinho do Porto, 1 garrafa de vinho Tinto, 1 garrafa de vinho Rosé

Queijaria Da Licínia - 1 Queijo amanteigado Soleira de Cotas

https://www.facebook.com/pages/Charcutaria-a-Nossa-Terra-Empresa/749454565099074 - 2 farinheiras e 2 chouriços tradicionais

Dulcis, Lda - Dulcitop Caramelo Líquido 700g, Dulcipasta Manga 600g, Revista Momentos Dulcis

Micas Tupper - 1 copo medidor da tupperware

https://www.facebook.com/hortodorossio2 - 4 vasos de aromáticas coentros, salsa, hortelã chocolate, tomilho

https://www.facebook.com/cozinhacomju - um miminho surpresa

Condições de participação:

1) Fazer gosto nas páginas dos Parceiros;
2) Partilhar e fazer gosto no post original do passatempo em modo PÚBLICO;
3) Comentar o post original do passatempo com “EU QUERO ESTE CABAZ” e com o nome de três amigos em “tag”.
4) Este passatempo começa hoje às 10h00m (dia 28 de Fevereiro de 2015) e termina às 23h59m do dia 28 de Março de 2015.
5) Regulamento disponível no separador passatempo “Cabaz da Páscoa”

 

cabaz pascoa.jpg

IMG_2622.JPG

 

 

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18
Mar15

Estufado de Carne

por Cozinha com a Ju

Tipicamente os estufados de carne fazem-se no forno, mas aqui a menina ainda não ganha o suficiente para comprar uma daquelas panelas que custam quase um ordenado mínimo nacional, por isso este foi feito na panela e resultado....ficou Maravilhoso

 

estudado.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 kg de carne de vaca para estufar, eu prefiro de vitela, cortados em cubos

2 cenouras peladas e cortadas em rodelas com 1 cm

1 cebola grande picada

200 gr de cogumelos frescos cortados em quartos

2 tomates frescos, maduros, sem pele e sem sementes picados

2 dentes de alho picados

100 gr de toucinho sem pele cortado em palitos pequenos

1 lata de 400 gr de tomates de conserva picados

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

500 ml de vinho branco seco

500 ml de caldo de carne

2 colheres de sopa de salsa picada

1 ramo de cheiros, eu usei salsa, tomilho, e 1 folha de louro tudo bem preso com um cordel.

1 colher de sobremesa de banha

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Coloquem um fio de azeite numa panela e levem ao lume, quando estiver quente adicionem a carne e deixem alourar bem, retirem e reservem.

 

Na mesma gordura adicionem a cenoura e a cebola até estarem levemente douradas, reduzam o lume e polvilhem com a farinha, mexendo durante 2 minutos.

 

Acrescentem o concentrado de tomate, os tomates de conserva e deixem cozer por 1 minuto, adicionem o vinho e deixem levantar fervura mantendo-a durante 3-4 minutos para que o álcool evapore.

 

Acrescentem o caldo, os tomates frescos, o alho, o ramo de cheiros, a carne, temperem com sal e um pouco de pimenta preta deixem levantar fervura e depois baixem o lume. Deixem cozinhar tapado em lume brando mas sempre a fervilhar durante 1h30 ou até a carne estar macia.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente e salteiem o bacon, se for necessário acrescentem a banha.

 

Retirem o bacan e salteiem os cogumelos na mesma gordura.

 

Quando a carne estiver macia, retirem-na juntamente com a cenoura e coem o molho que se formou, juntem agora ao molho coado a carne, a cenoura, os cogumelos e o bacan, aqueçam um pouco e retifiquem os temperos. Sirvam polvilhado com salsa.

 

Experimentem…

 

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17
Mar15

Linguado à Normandia

por Cozinha com a Ju

É a Peniche que eu vou buscar o peixe fresco que se consome na minha cozinha, sempre fresco e com aquele sabor a mar delicioso.

 

linguado a normandia.jpg

 

 

Ingredientes

 

4 filetes de linguado com cerca de 200 gr cada

300 gr de miolo de mexilhão

250 gr de miolo de camarão médio

200 gr de cogumelos brancos laminados

2 chalotas sem casca mas inteiras

200 ml de natas

300 ml de vinho branco seco

Sumo de 1 limão

30 gr de manteiga sem sal

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Temperem os filetes com um pouco de sal e pimenta branca, enrolem-nos com a pele virada para fora, começando pela ponta mais larga e prendendo com um palito, cubram com pelicula aderente e reservem no frio até a altura de serem usados.

 

Coloquem as chalotas juntamente com o vinho branco numa panela e levem ao lume durante 7-8 minutos, adicionem os mexilhões e o camarão e deixem cozinhar por mais 2 minutos. Coem reservem o caldo e retirem as chalotas.

 

Derretam a manteiga num tacho e quando estiver bem quente adicionem os cogumelos, deixem saltear um pouco, adicionem metade do sumo do limão e cerca de 50 ml de água de cozedura dos mexilhões, deixem apurar por 5 minutos sempre em lume alto. Adicionem as natas, temperem com sal e um pouco de pimenta branca. Deixem fervilhar em lume brando até o creme espessar um pouco. Adicionem os mexilhões e os camarões, e deixem cozinhar 1 minutinho, desliguem e mantenham quente. Retifiquem o tempero, eu por exemplo adicionem o restante sumo de limão.

 

Untem um prato ou travessa que possa ir ao forno com um pouco de manteiga, coloquem os filetes cubram com papel de alumínio e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10-15 minutos, dependerá da grossura dos mesmos, retirem os palitos e cubram os filetes com o molho de cogumelos, camarão e mexilhão e sirvam polvilhado com salsa.

 

Eu servi com arroz branco, mas fica bem com puré

 

Experimentem…

 

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16
Mar15

A massa tem esta particulariedade...receitas simples, práticas e cheias de sabor...

 

 

picadinhodecarne.jpg

 

Ingredientes

 

350 gr de massa, usem a variedade que mais gostarem

500 gr de carne de vaca picada

50 gr de bacon

1 pacote de leite evaporado

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de alho em pó

Pimenta preta e sal q.b.

Queijo parmigiano e salsa picadinha q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em bastante água a ferver temperada com sal, escorram mas reservem 200 ml da água de cozedura. Mantenham a massa quente.

 

Coloquem a margarina num tacho, quando estiver quente adicionem o bacon cortado em pedaços pequenos e a carne, deixem alourar bem, mexendo de vez em quando, temperem com sal, pimenta preta e o alho, adicionem a água de cozedura da massa e o concentrado de tomate e deixem cozinhar cerca de 5 minutos tapado e em lume brando. Adicionem por fim o leite evaporado, mexam, deixem fervilhar 2 minutos e retirem.

 

Coloquem a massa num prato de servir, adicionem um pouco do preparado anterior, completem com raspa de queijo parmigiano e salsa picadinha.

 

Sirvam de imediato…

 

 

Experimentem…

 

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13
Mar15

Pudim Francês

por Cozinha com a Ju

São poucas as receitas de pudim que publico, isto porque eu e os pudins não nos damos muito bem, ora não ficam cozidos ora ficam cozidos demais. Mas este garanto-vos que saiu na perfeição

 

pudimfrances.jpg

 

 

Ingredientes

 

10 Gemas de ovo + 1 ovo inteiro M

220 gr de açúcar

1 cálice de vinho do Porto Quinta da Sequeira

500 ml de leite morno

2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Caramelo para barrar a forma q.b.

 

Preparação

 

Misturem as gemas de ovos com ovo inteiro e o açúcar, com uma vara de arames, não é necessário o uso de batedeira.

 

Adicionem o vinho do Porto e a farinha desfeita num pouco de leite frio, misturem e adicionem o leite morno, misturem tudo, e vertam para uma forma pequena de pudim barrada com caramelo. Eu gosto sempre de passar este tipo de preparador por um passador de rede fina.

 

Tapem e levem a cozer na panela de pressão com água até meio da forma, 15 minutos após começar a ferver. Deixem sair a pressão da panela, retirem a forma e deixem arrefecer. Quando já não estiver muito quente levem ao frio pelo menos 3-4 horas, desenformem e está pronto a ser saboreado.

 

frances2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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Esta é uma das receitas que foi feita num dia em que o tempo era pouco, tinha já os espinafres cozidos, o que mefacilitou o processo em menos de 10 minutos tinha o prato pronto...

 

alheiracomespinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 molhos de espinafres

3 alheiras light Eurofumeiro

4 ovos de codorniz

Azeite Biológico Quinta da Sequeira

Sal q.b.

 

Preparação

Lavem os espinafres, retirem as folhas e coloquem-nos a cozer em água a ferver temperada com sal, cerca de 5 minutos. Passem-nos por água fria e escorram-nos bem.

 

Retirem a tripa às alheiras e desfaçam-nas com um garfo. Numa frigideira antiaderente coloquem um fio de azeite e adicionem a alheira, deixem alourar em lume brando.

 

Retirem a alheira e mantenham-na quente, na mesma frigideira e sem limpar salteiem os espinafres, adicionando mais um fio de azeite. Coloquem um pouco de espinafres em cada prato de servir adicionem a alheira por cima, abram uma cova e coloquem o ovo da codorniz, tapem com papel de alumínio para que o ovo coza, caso seja necessário levem ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 5 minutos ou até a clara estar cozida.

 

Reguem com um fio de azeite e deliciem-se

 

alheira2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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10
Mar15

Quem não gosta de um suculento lombo assado no forno com batatinhas, arroz branco e esparregado? Esta é uma receita excelente para aqueles almoços de domingo com a família

 

 

Ingredientes para 6 pessoas

 

lombocomchouriço.jpg

 

 

1 Lombo de Porco com cerca de 1 kg

1 Chouriço de cebola

1 Cenoura grande

6 Cebolinhas pequenas

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de sopa de paprika

1 Malagueta

1 Colher de sopa de banha

1 Colher de sopa de azeite

200 ml de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Coloquem o alho, a banha, o azeite, a paprika, a pimenta preta, e o sal numa tigela e misturem.

 

Abram o lombo de porco e coloquem o chouriço sem pele, temperem a carne com um pouco de sal e pimenta. Enrolem e prendam com um fio de cozinha.

 

Coloquem o lombo num recipiente que possa ir ao forno e barrem-no todo com a marinada preparada anteriormente, adicionem o vinho e a malagueta cortada grosseiramente, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

 

Retirem do frio 1 hora antes de ir para o forno. Pré aqueçam o forno a 200 graus, coloquem a cenoura descascada e cortada em 4, as cebolinhas descascadas, reguem com um pouco de azeite e levem ao forno cerca de 50 a 60 minutos, a meio da cozedura virem o lombo para que ganhe cor de ambos os lados, de vez em quando reguem o lombo com a marinada para que não seque demasiado. Não deixem assar demasiado para que a carne não fique seca. Depois de assar retirem do forno para a carne não secar, envolvam em papel de alumínio e deixem repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar.

 

Sirvam com batatinhas assadas, arroz branco e esparregado 

 

 

Experimentem…

 

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