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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


15
Abr15

Queques de Limão e Canela

por Cozinha com a Ju

Estes pequenos bolinhos foram feitos numa manhã solarenga de domingo, enquanto toda a casa dormia...o aroma do limão e canela invadiu toda a casa o que fez despertar os mais novos...e à sua espera tinham um pequeno almoço feito com amor...

 

quequeslimaocanela.jpg

 

 

Ingredientes 12 queques

 

4 ovos M

150 gr de açúcar

200 gr de farinha sem fermento

75 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de leite morno

1 colher de café de canela

Raspa de 1 limão pequeno

1 colher de chá rasa de fermento

1 colher de café de bicarbonato

 

Preparação

 

Batam a manteiga com o açúcar, adicionem os ovos um a um com o cuidado de bater bem entre cada adição.

 

Adicionem o leite e batam mais um pouco.

 

Adicionem a raspa de limão, a canela, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolvam tudo sem bater, coloquem em forminhas próprias para queques e levem ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 10-15 minutos. Façam o teste do palito e assim que estiverem cozidos desenformem e tapem com um pano até arrefecerem de modo a não perderem tanta humidade.

 

 

limaocanela.jpg

 

Experimentem…

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Esta é uma massa muito versátil, podem usar em merendas, fazer pãezinhos recheados com chocolate, croissants ou simplesmente simples...a vossa imaginação irá tornar esta base de massa sem dúvida deliciosa...

 

merendas2.jpg

 

 

Ingredientes

 

500g de farinha tipo 65

1 Pacote de levedura seca

75 gr de açúcar

7g de sal

2 ovos M

100 gr de margarina derretida e morna

150 ml de leite morno (poderá ser preciso mais, ou menos)

1 gema de ovo batida numa colher de sopa de leite tépido

Fiambre, queijo ou pepitas de chocolate q.b.

 

Preparação

 

Juntem a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e envolvam bem, adicionem os ovos e o leite e amassem bem, eu uso a batedeira com gancho para massas, mas podem fazê-lo à mão, na batedeira serão necessários cerca de 5-7 minutos, à mão o dobro do tempo. A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão, caso contrário não a poderemos tender por isso adicionem o leite aos poucos pois poderá ser necessário mais ou menos.

 

Amassem bem e por fim incorporem a manteiga envolvam bem batendo mais 3-4 minutos na batedeira, polvilhem a massa com farinha e tapem com um pano e levem a levedar cerca de 1 hora, num lugar quente e sem correntes de ar.

 

Dividam a massa consoante o tamanho das merendas ou dos pãezinhos que queiram fazer. Podem também fazer croissants.

 

Deixem levedar por mais meia hora e antes de colocar no forno pincelem com o ovo.

 

Cozam em forno quente 180 graus cerca de meia hora façam o teste do palito.

 

merendas.jpg

 

 

 

Experimentem…

 

 

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11
Abr15

Wraps de Frango com Caril

por Cozinha com a Ju

Mais simples é impossível...uma refeição ligeira, pouco calória ideal para os dias em que o tempo é pouco e não só... O caril dá-lhe um toque exótico que vão adorar...

 

wrapsfrangocaril.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Peitos de frango, sem pele e sem gorduras, são peitos e não bifes, se fizerem com bifes o processo de cozedura vai ser mais rápido

8 Tortilhas de compra, ou podem usar esta receita 

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de chá de açafrão das Índias, curcuma

1 Colher de sopa de alho em pó

Sal q.b.

Sumo de 2 limas

1 Colher de sopa de margarina

1 Chávena de alface iceberg

Molho de iogurte q.b. ( ver a receita aqui)

 

Preparação

 

Temperem os peitos do frango com o caril, o açafrão, o sal, o sumo das limas e o alho em pó. Deixem marinar pelo menos meia hora.

 

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente adicionem a margarina e os peitos de frango, deixem dourar bem de ambos os lados. Reduzam o lume e deixem cozinhar tapados por cerca de 5 minutos.

 

Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos tapados.

 

Passado este tempo cortem os peitos de frango em fatias.

 

Aqueçam as tortilhas conforme a indicação na embalagem, adicionem um pouco de molho a todo o comprimento (diâmetro) da tortilha, coloquem um pouco de alface e distribuam o frango. Adicionem um pouco mais de molho se desejarem e enrolem.

 

Estão prontas a comer….

 

Experimentem…

 

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São poucos os ingredientes para esta receita, a confecção não tem nada de especial...Mas no fim este prato revela-se uma agradável surpresa cheio de alma e sabor...

 

douradafuncho.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Filetes de dourada grandes ou então 8 pequenos

100 gr de manteiga

1 Colher de sobremesa de margarina

Sumo de 2 limas

1 Colher de sopa de funcho picadinho

800 gr de batatas pequenas

1 Colher de sopa de tomilho

50 ml de vinho branco

2 Dentes de alho esmagados

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

Sal

Azeite q.b.

Brócolos cozidos

 

Preparação

 

Lavem as batatas e cortem-nas ao meio no sentido longitudinal, coloquem numa panela um fio generoso de azeite e adicionem as batatas, temperem com o tomilho e os alhos esmagados e levem ao lume brando, deixem corar de ambos os lados, adicionem o sal e o vinho branco deixem levantar fervura e depois tapem e deixem cozer até as batatas ficarem macias, com o cuidado de verificarem para elas não se agarrarem. A melhor forma é usarem uma panela antiaderente, cinco minutos antes do final da cozedura adicionem a salsa bem picadinha mantendo o tacho sempre tapado.

 

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente e adicionem a margarina, coloquem os filetes de pescada com a pele virada para baixo e pressionem um bocado para que eles não enrolem, temperem com sal e deixem alourar de todos os lados, não levará mais do que 4 minutos no total de cozedura, retirem e mantenham-nos quentes.

 

Derretam a manteiga em lume brando e retirem-lhe as partículas que se formam à superfície, adicionem o sumo de lima e o funcho picadinho.

 

Num prato de servir coloquem um pouco de batatas, um filete de dourada, os brócolos e adicionem à dourada um pouco do molho de manteiga.

 

Experimentem…

 

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07
Abr15

Risotto de Bacalhau

por Cozinha com a Ju

Uma receita diferente onde o bacalhau é rei...

 

risottobacalhau.jpg

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Arroz

 

1 ½ Canecas de arroz carnaroli

Cerca de 4 a 5 canecas de caldo, eu fiz o meu (ver nota fim da receita)

2 Colheres de sopa de margarina

1 Chávena de queijo parmigiano ralado no momento

2 Chalotas

1 Dente de alho

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

50 gr de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de salsa picadinha

 

Bacalhau e caldo

 

3 postas do lombo de bacalhau

1 cenoura

1 ramo de cheiros – salsa, louro, 1 talo de aipo pequeno

1 cebola

2 dentes de alho

 

Preparação

 

Bacalhau e caldo

Coloquem todos os ingredientes numa panela, cubram com água e levem ao lume, quando começar a ferver contem 4 minutos e desliguem retirem o bacalhau e coem o caldo, que vai ser a base para o risotto.

 

Lasquem o bacalhau e mantenham-no quente.

 

Arroz

Adicionem a uma panela a margarina vaqueiro, quando estiver quente adicionem a chalota bem picadinha à panela, deixem refogar um pouco, adicionem o alho bem picadinho mexam um pouco e adicionem o arroz, mexam e adicionem uma concha de sopa de caldo que deve estar quente, mexam e quando começarem a ver o fundo da panela adicionem conchas de sopa de caldo 2 a duas, vão mexendo.

 

Cerca de 10 minutos depois adicionem o vinho, temperem com sal e continuem a adicionar caldo até o risotto estar cozido, cerca de 20-25 minutos a partir do momento que entra na panela.

 

Deixem o risotto com um pouco de caldo, adicionem a salsa picadinha e o queijo pouco antes de retirarem o risoto do lume, adicionem o bacalhau e a manteiga logo após o retirarem do lume e envolvam bem para amanteigar o risotto.

 

Experimentem…

 

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01
Abr15

Folar Mirandês

por Cozinha com a Ju

Um folar simples onde a combinação do açucar e canela o tornam absolutamente delicioso

 

folar.jpg

 

 

Ingredientes

500g de farinha tipo 65

1 pacote de levedura seca

7g de sal

3 ovos M

0,5dl de azeite

50g de manteiga

Água tépida q.b.

Açúcar e canela q.b.

 

Preparação

 

Juntem a farinha, o sal e o fermento, e envolvam bem, adicionem os ovos e amassem bem, eu uso a batedeira com gancho para massas, mas podem fazê-lo à mão. Adicionem água à massa, se necessário, a massa não deverá ficar muito liquida, deverá ficar com a consistência de massa de pão, caso contrário não a poderemos tender. Amassem bem e por fim incorporem as gorduras, a manteiga deverá estar derretida mas sem nunca ferver e à temperatura ambiente, por isso derretam-na com alguma antecedência.

 

Envolvam bem as gorduras, polvilhem a massa com farinha e tapem com um pano e levem a levedar cerca de 1 hora, num lugar quente e sem correntes de ar.

 

Dividam a massa em 5 partes, sendo que uma deve ser o dobro das outras, com a ajuda de um rolo estendam a de maior tamanho e forrem uma forma sem buraco e untada com manteiga, de modo a que parte da massa saia da forma, adicionem uma camada de açúcar e canela, eu não coloquei muito açúcar com receio de ficar demasiado doce, por isso é consoante os gostos.

 

Estendam agora os pedaços de massa mais pequenos e alternem com massa e açúcar e canela, a última camada terminem apenas com açúcar e sem canela, dobrem as pontas da primeira massa, e levem a levedar mais meia hora.

 

Cozam em forno quente 190 a 200 graus cerca de meia hora façam o teste do palito.

 

folarmiranda.jpg

 

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Abril 2015.jpg

 

 

Experimentem…

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