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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


26
Mai15

Folhados de Atum e Mozzarella

por Cozinha com a Ju

Uma receita simples de preparar que pode servir como entrada ou prato principal

 

folhadosatum.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Placas quadradas de massa folhada, já se encontra facilmente nos supermercados este tipo de massa sem ser congelada, se for da congelada vão precisar de 4 placas.

3 Latas de atum ao natural

2 Gemas de ovo cozidas

1 Fio de azeite

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

1 Cebola muito picadinha

2 Bolas de mozarela fresca

Orégãos q.b.

1 Gema de ovo batida em uma colher de sopa de água

 

Preparação

 

Cortem 4 rodelas com 12 cm de diâmetro em ambas as placas de massa folhada, ao todo ficaram com 8 rodelas, pincelem com um pouco de água 4 das rodelas de massa e sobreponham as restantes 4, marquem agora rodelas com 8 cm de diâmetro, só marcar. Pincelem com a gema de ovo e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus até ficar douradinha e cozida.

 

Retirem e reservem.

 

Num tacho coloquem o azeite e a cebola, temperem com um pouco de sal e deixem amolecer bem a cebola, adicionem o concentrado de tomate e o atum deixem cozinhar em lume brando 3 minutos. Desliguem.

 

Com cuidado retirem a rodela de massa que foi marcada inicialmente por forma a obterem um “buraco”, recheiem com o preparado de atum, coloquem um pouco de gema de ovo e mozarela por cima, levem ao forno com o grill ligado até o queijo começar a derreter, retirem e polvilhem com orégãos.

 

Sirvam com uma salada verde.

 

Experimentem…

 

 

 

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Refeições descomplicadas, fáceis de preparar, saudáveis e deliciosamente saborosas, não é pedir muito pois não? E por isso aqui fica a minha proposta...

 

salmaogrelhado.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Postas de salmão

2 Laranjas grandes e sumo de meia

500 gr de alface, eu usei apenas o chamado coração da alface

Rebentos de microvegetais q.b., os meus foram de rabanetes, comprei a semente e semeei-os num vaso.

Flor de sal e azeite q.b.

 

Molho “tártaro”

 

200 gr de iogurte grego sem açúcar

2 Colheres de sopa de maionese light

2 Colheres de sopa de pickles de pepino bem picadinho

1 Colher de café de mostarda de Dijon

Sumo de limão q.b.

 

Preparação

 

Eu gosto do salmão grelhado no carvão, para que toda a gordura sai-a, mas em casa não tenho carvão por isso opto por utilizar um tabuleiro que tem uma grelha, assim a gordura escorre para o tabuleiro.

 

Pré-aquecer o forno a 200 gr, colocar um pouco de água no tabuleiro, colocar a grelha e pincelá-la com um pouco de óleo. Colocar as postas de salmão sobre a grelha, temperar com flor de sal e levar ao forno cerca de 15-20 minutos. Dependerá da grossura das postas. Desliguem e reservem.

 

Entretanto preparamos o molho. Basicamente misturem tudo, adicionem umas gotas de sumo de limão ajustem ao vosso gosto, pois podem querem mais ou menos limão, ou até temperar com um pouco de sal.

 

Lavem a salada e os microvegetais e sequem bem. Descasquem as laranjas e cortem-nas em gomos por forma a ficarem sem a “pele”.

 

Misturem o sumo da meia laranja com um pouco de azeite e sal e envolvam bem.

 

Num prato de servir coloquem a alface, os gomos da laranja e os microvegetais, adicionem umas gotas do azeite que prepararam anteriormente coloquem o salmão, que deve estar morno e sem espinhas e pele,  por cima adicionem uma porção do molho tártaro.

 

Experimentem…

 

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20
Mai15

Tarte de Feijão

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma apaixonada pela doçaria portuguesa, e tudo o que envolva gemas de ovo, açucar e amêndoa eu adoro...Esta receita foi feita na terra dos pastéis de feijão, mas em vez de pequenos decidi fazer em formato de tarte, mas podem adaptá-la e pastéis...

 

tarte de feijão.jpg

 

Ingredientes 

 

500 gr de açúcar

12 Gemas de ovo

125 gr de amêndoa ralada

175 gr de feijão branco cozido, convém não usarem o de conserva

Água e açúcar q.b.

1 Base de massa quebrada, podem fazer a vossa massa em casa, mas como o tempo era pouco acabei por usar de compra

 

Preparação

 

Para esta receita convém que o feijão esteja muito cozido, deste modo irá soltar-se melhor da casca.

 

Passem o feijão por um passe-vite de modo a que as cascas fiquem retidas. Pesem a quantidade indicada e reservem.

 

Num tacho coloquem o açúcar e água suficiente apenas para o cobrir, assim que começar a ferver contem 5 minutos e desliguem. Deixem arrefecer um pouco. Passem as gemas de ovo por um passador de rede e adicionem em fio e sem parar de mexer ao preparado anterior, adicionem também o puré de feijão e a amêndoa e envolvam tudo.

 

Untem uma forma de 22cm de diâmetros com manteiga e forrem-na com a massa quebrada, piquem-na no fundo e vertam sobre ela o preparado anterior. Polvilhem com açúcar granulado e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus aproximadamente 35-40 minutos. Assim que a massa deixar de estar líquida e com uma crosta de açúcar façam o teste do palito. Dependendo dos fornos poderá ser mais rápido ou pelo contrário um pouco mais demorado.

 

Deixem arrefecer por completo antes de desenformarem.

 

tartefeijão2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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18
Mai15

Uns odeiam, outros adoram, e ainda há aqueles que comem porque sim...eu adoro... A combinação destes 3 ingredientes fica, no meu entender, deliciosa...

 

esmagadafava.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

600 gr de secretos de porco preto cortados em tiras

400 gr de favas tenras com casca

3 Batatas grandes

2 Dentes de alho esmagados

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Preparem as favas e cozam-nas com casca em água temperada com sal. Cozam também as batatas. Depois de cozidas cortem as favas em juliana grossa. Esmaguem as batatas com um garfo. Num tacho adicionem um fio de azeite e os alhos e deixem alourar um pouco, retirem os alhos e adicionem as favas e as batatas, misturem tudo muito bem, desliguem, tapem o tacho e reservem.

 

Aqueçam outro tacho, de preferência antiaderente, e quando estiver bem quente adicionem os secretos temperados com um pouco de sal, deixem saltear bem, para que toda a gordura da carne derreta. Retirem com uma escumadeira e coloquem-nos em cima da esmagada de batata e favas.

 

Sirvam de imediato

 

Experimentem…

 

 

 

 

 

 

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07
Mai15

Uma receita exótica, repleta de sabores que vos vão transportar para outro continente...e muito mas mesmo muito simples de confecionar...

 

redcurry.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

400 gr de camarão sem cabeça e descascado

2 Embalagens de pérolas do mar pescanova

2 Chalotas picadinhas

1 Dente de alho bem picadinho

1 Malagueta vermelha sem sementes finamente picada

2 Colheres de sopa de pasta de caril vermelho

200 ml de natas para culinária

2 Colheres de sopa de óleo de côco Sovex

Sumo de 1 ou 2 limas

Sal e cebolinho q.b.

Cebolinho para polvilhar

 

 Preparação

 

Colocar o óleo de côco num tacho antiaderente quando estiver quente colocar as perolas do mar e alourar de ambos os lados, retirar para um prato, adicionar os camarões e alourá-los 2 minutos, retirar e reservar.

 

Adicionar as chalotas, a malagueta o alho e deixar refogar por 2-3 minutos, juntar a pasta de caril e deixar cozinhar cerca de 1 minuto, adicionar as natas e deixar cozinhar em lume brando 2 minutos, adicionar os camarões e as perolas do mar e deixar cozinhar por mais 2 minutos, adicionar o sumo de lima e servir de imediato com arroz jasmim e polvilhado com cebolinho.

 

 Experimentem…

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04
Mai15

Frango na Caçarola com Legumes

por Cozinha com a Ju

Um receita bem nutritiva, repleta de legumes de todas as cores e feitios, simples de confeccionar e cheia de sabor...

 

frangonacaçarola.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Frango partido em pedaços grandes, sem pele e sem gorduras

8 Tomates cereja maduros

8 cebolinhas

12 cenouras pequenas (baby)

200 gr de feijão verde redondo, se não encontrarem usem do normal

2 Dentes de alho esmagados

1 Folha de louro

1 Fio generoso de azeite Biológico Quinta da Sequeira

250 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

Meia malagueta vermelha sem sementes e finamente picada

Sal q.b.

Salsa para polvilhar

 

 Preparação

 

Colocar o azeite numa panela quando estiver quente adicionar o frango e deixar alourar bem de ambos os lados, adicionar as cebolinhas, os alhos, a folha de louro, a malagueta e deixar refogar um pouco, adicionar o tomate, o concentrado de tomate, o vinho e mexer bem, quando levantar fervura temperar com sal mexam um pouco e tapem a panela, deixem cozinhar cerca de 15/20 minutos em lume brando, adicionem as cenouras e o feijão verde 5 minutos antes do final da cozedura para que os legumes fiquem crocantes…o frango deve estar cozido ao fim de 20/25 minutos.

 

Antes de servirem retirem a folha de louro, os alhos esmagados e polvilhem com salsa, sirvam com puré…

 

 Experimentem…

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