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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


03
Ago15

Perna de Peru com Laranja e Xerez

por Cozinha com a Ju

Esta receita tem um teor de gordura baixo, mas sem nunca perder o sabor, apesar de ter sido acompanhada por puré, eu optei por uma salada verde, saudável e deliciosa é o que se quer...

 

peru laranja.jpg

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Pernas de peru, optem pelas mais pequenas pois levam menos tempo a cozer e ficam mais tenras

2 Colheres de sopa de margarina vegetal

4 Dentes de alho esmagados

1 Malagueta vermelha

Sumo de uma laranja

Sumo de 2 limões médios + meio limão

2 Casquinhas de limão

4 Colheres de sopa de molho de soja

1 Raminho de tomilho limão fresco/ou seco 1 colher de chá

100 ml de xerez

1 Colher de sopa de mel

Sal q.b.

 

Preparação

 

Quando preparo peru gosto de o mergulhar durante 1 dia em água com limão, coisas que já vêm de família e que ainda se fazem por cá, assim coloquem o sumo do limão, o peru sem pele e sem gorduras, e cubram com água, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

 

Aqueçam bem um tacho antiaderente e largo, adicionem a margarina e quando esta estiver quente adicionem a carne, deixem alourar bem de todos os lados.

 

Assim que estiver alourada adicionem os alhos, a casquinha de limão picadinha, a malagueta cortada em juliana fina e deixem refogar um pouco, juntem-lhe o tomilho, o molho de soja e 200ml de água quente e temperem com sal, assim que levantar fervura, baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 25-30 minutos, poderá ser mais caso as pernas sejam maiores, até ficar tenra a carne.

 

Retirem a carne e coem o molho que se formou, mantenham a carne quente.

 

No mesmo tacho adicionem o sumo de laranja e do meio limão, o mel, o xerez e deixem fervilhar para evaporar o álcool, adicionem o molho da carne e envolvam tudo.

 

Sirvam a perna de peru regada com este molho e acompanhada de puré de tomilho, receita aqui em vez do alecrim usem folhas de tomilho

 

 

Experimentem…

 

 

 

 

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