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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


28
Jan16

Massa para Brioches

por Cozinha com a Ju

Podíamos estar num qualquer palacete no meio dos bosques de Inglaterra...sem scones mas com brioche...e ao som de Diana Krall...um fim de tarde de Domingo perfeito...

A receita deste delicioso brioche simples e de maça só para vocês...

 

brioche domingo.jpg

 

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo tipo 65

2 Saquinhos de levedura seca

300 ml de leite tépido

4 Ovos L à temperatura ambiente, se for necessário mergulhem-nos em água quente

2 Sacos de açúcar baunilhado

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de sopa de sal

150 gr de margarina derretida mas tépida

 

brioche 3.jpg

 

 

Preparação

Retiramos cerca de 100 gr de farinha ao peso inicial, misturamos com  a levedura seca e um pouco de água, misturem tudo numa taça. A mistura deverá ficar pastosa, deixem levedar por 15 minutos.

 

Na taça da batedeira adicionem todos os ingredientes excepto o do preparado anterior, batam com o acessório próprio para bater massas até tudo estar bem envolvido, adicionem agora a mistura da levedura e batam tudo durante 5-6 minutos, retirem e com as mãos amassem mais um pouco.

 

A massa deve descolar-se facilmente das mãos.

 

Levem a levedar durante 1 hora num local quente e sem correntes de ar.

 

Eu fiz uma trança e uns brioches de maça, nestes adicionei umas fatias de maça salpicadas de canela, fechei numa bolinha e coloquei outra mais pequena no topo. Depois de darem forma à massa deixem levedar por mais 30, 40 minutos. Antes de levarem ao forno pincelem com gema de ovo dissolvida numa colher de sopa de leite.

 

Levem ao forno pré aquecido a 180 graus, o tempo vai depender do que fizeram com a massa.

 

 

Simples, com manteiga ou doce...a decisão é vossa...

 

brioche 2.jpg

 

 

Uma opção é colocar maça antes de irem ao forno...

 

 

brioche 4.jpg

 

 

Experimentem…

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Queijo, queijo...como resistir a um prato que junta massa e queijo? 

 

camarão saloio.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr massa cortada integral

4 Medalhões de pescada

16 Camarões grandinhos

1 Colher de sopa de margarina Liquida

4 Colheres de sopa de queijo Palhais mix cremoso da Saloio

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

1 Pitada de 5 pimentas moídas no momento

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos mas reservamos um pouco da água da cozedura.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, e os camarões, deixamos aloirar de ambos os lados e temperamos com um pouco de sal, retiram-se e reservem.

Na mesma frigideira, e sem limpar adicionem os medalhões, se for necessário adicionem um pouco mais de margarina, temperem com um pouco de sal e pimenta e deixem alourar, retiram-se e reservem.

 

Na mesma frigideira adicionem agora um pouco da água da massa, cerca de uma concha, quando começar a fervilhar adicionem o queijo e a salsa mexam bem e deixem engrossar um pouco.

 

Coloquem um pouco de massa num prato de servir, adicionem um medalhão e 4 camarões e cubram com um pouco do molho.

 

camaroes saloio 1.jpg

 

Experimentem…

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Provei esta torta em Alcobaça no verão, tanto eu como a minha filha adorámos, por isso ficou o bichinho de a tentar replicar, não foi assim tão complicado e o resultado foi perfeito...

 

torta de claras.jpg

 

Ingredientes

 

10 Claras de ovo L + 5 gemas

6 Colheres de sopa de açúcar + 150 gr de açúcar

175+125 gr de miolo de amêndoa moído com pele

 

Preparação

 

Doce de amêndoa

 

Colocar as 150 gr de açúcar num tachinho e cobrir com água, levar ao lume e quando começar a fervilhar contar 5 minutos, adicionar os 125 gr de miolo da amêndoa mexer bem e desligar passados 1-2 minutos. Adicionar as gemas em fio, passadas previamente por um coador, mexendo bem para não talharem, levar novamente ao lume brando, até começar a engrossar. Retirar e reservar.

 

Torta

 

Forrar um tabuleiro, eu usei o do forno, com papel vegetal e reservar.

 

Bater as claras em castelo, quando estiverem quase firmes, adicionar o açúcar e continuar a bater até ficarem bem firmes, adicionar 175 gr do miolo de amêndoa e envolver bem mas sem bater.

 

Verter o preparado anterior para o tabuleiro, alisar e levar ao forno, pré-aquecido a 170 graus durante aproximadamente 10 minutos.

 

Retirar e espalhar de imediato o doce de amêndoa enrolar com a ajuda do próprio papel vegetal e deixar arrefecer por completo antes de retirar o papel.

 

Eu gosto de a servir fria.

 

Experimentem…

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11
Jan16

Uma entrada ou até uma refeição principal, e quem sabe um pequeno almoço diferente, a decisão é vossa, a receita é de todos...

 

pleurotus.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

6 Ovos

300-400 gr de pleurotus

2 Colheres de sopa de margarina

3 Fatias finas de presunto

Queijo da ilha q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

Cortar os pleurotus em fatias com cerca de 1 cm de espessura, reservar.

 

Adicionar a margarina a uma frigideira antiaderente, que deve já estar quente, adicionar os pleurotus e deixar refogar durante 5 minutos. Adicionar os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta preta, e mexer quando começarem a coagular, aqui o lume deve estar bem brando.

 

Colocar num prato de servir, adicionar lascas de presunto e queijo da ilha ralado.

 

Experimentem…

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10
Jan16

Há uns tempos fiz uma massa que era um atentado a qualquer dieta, podem ver a dita receita aqui, na altura ficou prometido que iria encontrar uma massa também ela deliciosa e bem menos, muito menos calórica.

 

Aqui está ela espero que apreciem e tudo isto com apenas 446 kcal/dose, não será certamente a mais light de todas, mas para os dias em queremos sair da rotina este é uma excelente proposta.

 

gratinado massa.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

250 gr de peito de frango sem pele cortado em cubos pequenos

1 Chávena de cenoura ralada

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Colher de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas light de soja

1 Colher de sopa de salsa picadinha

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o frango e deixamos aloirar de todos os lados, adicionamos agora a cenoura, as natas, a salsa, um pouco da água da cozedura da massa, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Salpicamos com o queijo ralado e  levamos ao forno até gratinar, servir com uma salada de folhas verdes

 

massa com frango.jpg

 

Calorias por dose: 446Kcal

Fonte http://www.insa.pt

 

Experimentem…

 

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