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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


10
Mar16

Scones Próteicos

por Cozinha com a Ju

Eu ando numa espécie de aventura culinária, depois dos muffins agora foram uns scones, bem diferentes do habitual, mas sem açucares ou farinhas refinadas. Agora é uma questão de habituar o palato, sim porque este também se educa, e a verdade é que estes scones ficam maravilhosos com um doce ou queijo creme...

 

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Ingredientes para 10 scones

 

150 gr de farinha de soja

50 gr de farinha de aveia

50 gr de farinha de centeio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

2 colheres de sopa de mel

1 gema mais 2 claras L

100 ml de leite magro, ou outro tipo de leite da vossa preferência

1 iogurte grego magro natural, eu usei da Nestlé

3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

 

 

Preparação

 

Coloquem as farinhas, o sal, o fermento e o iogurte numa taça e com os dedos misturem até obterem uma espécie de migalhas de pão, caso tenham um robot de cozinha também podem utilizar.

 

Misturem o mel com o leite, façam uma covinha no preparado da farinha e adicionem o leite, juntem as nozes e com uma colher misturem bem, Adicionem agora os ovos previamente batidos e envolvam tudo muito bem. A massa tem de ficar húmida mas moldável, pode ser que tenham de adicionar mais leite, tudo depende das farinhas.

 

Coloquem a massa numa superfície enfarinhada e amassem um pouco, gentilmente. Deem-lhe a forma de um rolo e cortem pedaços com 2,5 cm.

 

Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos aproximadamente, estes scones não irão crescer como os ditos scones normais, por isso não se preocupem.

 

Kcal por dose *

aproximadamente 102 kcal

Proteínas 12g

Fibras 2,9 g

Sacarose 3,1

Ácidos gordos saturados 0,43

 

A sacarose está contabilizada mas não se refere a açucares refinados, apenas a açucares naturalmente presentes nos alimentos.

 

 

andreia3.jpg

 * Fontes: https://insa.foodcase.ch/  e rótulos dos alimentos

 

Experimentem...

 

 

 

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Receitas simples de confeccionar e saborosas são das que me pedem mais, ora aqui está uma, nada de técnicas muito especiais para que todos vós possam colocar em prática aí em casa.

 

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Ingredientes para 4 pessoas

 

4 filetes de robalo, cada um com aproximadamente 200 gr, eu compro os robalos e depois peço ara me fazerem filetes dos mesmos, trago as espinhas e as cabeças para depois fazer um caldo caseiro de peixe

8 fatias de bacon fumado, verifiquem mesmo que é fumado

1 colher de sopa de óleo de amendoim

Sal, pimenta branca e cebolinho q.b.

 

Caldo de peixe

- o caldo foi feito com as cabeças e espinhas do peixe, juntei alho francês, cenoura, louro, salsa, vinho branco e água, deixei fervilhar por 30 minutos. Depois coei e reservei o caldo.

 

1 chávena de arroz carolino

1 dente de alho esmagado

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebolinho, eu usei seco

sal q.b

3 chávenas de caldo de peixe

 

 

Preparação

 

Temperem os filetes com pimenta branca moída na altura e sal fino, mas pouco uma vez que o bacon já por si é salgado. Enrolem cada filete em 2 fatias de bacon e prendam com um palito.

 

Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem o óleo de amendoim, coloquem os filetes e deixem alourar de todos os lados.

 

Coloquem os filetes numa assadeira e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 5 minutos.

 

O arroz deve ser feito em primeiro lugar, pois enquanto ele coze podem fazer os filetes.

 

Num tacho coloquem o azeite e o deite de alho deixem alourar um pouco e adicionem o arroz, envolvam bem e coloquem o caldo de peixe, temperem com sal e adicionem o cebolinho, e quando começar a fervilhar reduzam o lume e tapem o tacho, deixem cozer por 10 minutos. Verifiquem se o arroz está cozido, pois dependendo das marcas, poderá ser necessário mais tempo.

 

Sirvam os filetes com o arroz e salpiquem com cebolinho.

 

Experimentem...

 

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Andava eu a navegar pela internet à procura de inspiração para o meu bolo de aniversário, quando me deparei com uma receitaque me deixou completamente colada ao ecrã...limão, requeijão (originalmente a receita levava ricotta, mas eu acho que devemos de usar sempre o que é nosso) e amêndoa...a combinação não poderia ter sido mais perfeita...

 

Fiz o bolo no dia anterior ao meu aniversário e simplesmente fiquei com a cozinha inundada de um aroma extraordinário a limão...e não imaginam o que foi difícil resistir, não via a hora de me cantarem os parabéns para poder provar esta pequena preciosidade.

 

Espero que fiquem rendidos tanto como eu...

 

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Ingredientes para 1 bolo de 20 cm

 

120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha ou em alternativa 1 pactote de açúcar baunilhado

raspa fina de 2 limões grandes

4 ovos separados e à temperatura ambiente

250 gr de amêndoa moída

300 gr de requeijão * eu usei da Lactimonte pois para mim é um dos que tem melhor sabor mesmo sendo pouco gordo

40 gr amêndoa laminada

açúcar em pó para decorar

 

Preparação

 

Pré aqueçam o forno a 170 graus, preparem uma forma redonda sem buraco de 20 cm, passando-a por manteiga e farinha, no fundo da forma coloquem papel vegetal, reservem.

 

Batam a manteiga, 200gr do açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado, e a raspa de limão com a batedeira até obterem um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos.

Raspem as paredes laterais da taça e adicionem as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição, continuem a bater por mais 5 minutos.

 

Combinem agora a amêndoa moída e o requeijão, ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.

Batam as claras em castelo, incorporando o restante açúcar, batam até se começarem a formar “picos” nas claras.

 

Adicionem aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.

 

Coloquem o preparado na forma e levem ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o bolo ficar firme ao toque.

 

Quando acabar de cozer deixem ficar na forma e desenformem quando estiver quase frio. Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem as amêndoas laminadas até ganharem um pouco de cor, cubram o bolo com as amêndoas e com o açúcar em pó.

 

CAM01857.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

A receita original encontram no site http://cakeletsanddoilies.blogspot.pt/

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