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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

15
Dez14

Tronco de Natal

por Cozinha com a Ju

Esta é uma das muitas sobremesas que não falta na mesa de Natal cá de casa. Umas vezes com recheio de chocolate, outras de doce de ovo, mas sempre com uma cobertura de chocolate, as crianças adoram. Esta é uma versão prática onde a mousse instantanêa é uma excelente dica para rechear bolos.

 

troncodenatal.jpg.jpg

 

Ingredientes

 

 

4 Ovos

100 gr de açúcar

100 gr de farinha sem fermento

1 Colher de chá de fermento

1 Embalagem de mousse em pó

250 ml de leite

200 gr de chocolate de culinária

150 ml de Natas

50 ml de chantilly

Raspas de chocolate branco para decorar

 

Preparação

 

Aqueçam o forno a 180 graus, forrem um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e untem-na com manteiga.

 

Batam as gemas com metade do açúcar até obter um preparado cremoso e esbranquiçado, batam as claras em castelo com o restante açúcar. Adicionem as claras ao preparado das gemas suavemente. Juntem a farinha e o fermento e envolvam tudo suavemente. Vertam para o tabuleiro, alisem a superfície e levem a cozer cerca de 10 minutos.

 

Coloquem um pano em cima da bancada e polvilhem-no com açúcar. Quando o bolo estiver cozido coloquem-no virado sob o pano e com cuidado comecem por levantar as pontas do papel vegetal, retirem-no com cuidado e com a ajuda do pano comecem a enrolar a torta, deixem ficar no pano enrolada até arrefecer por completo.

 

Preparem a mousse com os 250 ml de leite frio e levem ao frio.

 

Aqueçam as natas e adicionem o chocolate cortado em pedaços, mexam até o chocolate estar completamente envolvido. A este molho de chocolate damos o nome de ganache.

 

Quando a torta esfriar, desenrolem-na com cuidado e barrem-no com o preparado da mousse, voltem a enrolar a torta, cortem as pontas enviesadas e cortem um pedaço com 3 cm também enviesado de uma das pontas.

 

Coloquem este pedaço por cima da torta para imitar um pedaço do tronco. Coloquem a torta sob uma rede e com a ajuda de uma colher vertam o preparado de chocolate (ganache). Deixem ficar mais firme cubram as pontas com o chantilly e decorem com raspas de chocolate branco.

 

Experimentem

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05
Jul14

Bolo de Chocolate

por Cozinha com a Ju

Este bolo é só misturar os ingredientes e já está, não precisa cá de batedeira nenhuma... ideal para colocar os miudos na cozinha

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

2 Chávenas de farinha trigo sem fermento

2 Chávenas de açúcar

4 Ovos L

1 Tablete de chocolate 200gr

1 Pacote de natas ácidas, ou natas normais

4 Colheres de sopa de margarina liquida vaqueiro

1 Colher de sobremesa de café solúvel

1 Colher de sobremesa de fermento

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus, untar uma forma com buraco e polvilhá-la de farinha.

 

Derreter o chocolate juntamente com a manteiga e o café solúvel em banho-maria, adicionar as natas ácidas, mexer bem com uma vara de arames e reservar.

 

Numa taça colocar os ovos inteiros e batê-los um pouco com ma vara de arames. Adicionar o preparado do chocolate e bater mais um pouco para envolver bem.

 

Noutra taça colocar o açúcar, a farinha e o fermento. Adicionar o preparado dos ovos ao da farinha envolver até “apagar toda a farinha, mas sem bater.

 

Levar ao forno por 30-40 minutos, fazer o teste do palito, deixar arrefecer na forma 5 minutos e desenformar.

 

Experimentem…

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13
Jun14

Tarte "Fudge" de Chocolate

por Cozinha com a Ju

Uma sobremesa rápida de confecionar e ideal para quem adora chocolate... Eu usei apenas metade da receita que aqui vos apresento pois só tinha 1 pacote de mousse em casa

 

 

 

 

Ingredientes

 

2 pacotes de mousse de chocolate

400 ml de leite à temperatura ambiente

200 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento

100 gr de pepitas de chocolate

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus. Untar uma tarteira, ou uma forma com aro amovível, com manteiga e polvilhá-la com cacau.

 

Coloquem o leite e a mousse de chocolate numa taça e com a ajuda da batedeira batam até ficar cremoso. Adicionem a farinha e o fermento e envolvam bem mas sem bater, por último adicionem as pepitas e mexam mais um pouco. Vertam para a forma e levem a cozer cerca de 15-20 minutos, não deve ficar muito cozido.

 

Deixem arrefecer 5-10 minutos e polvilhem com açúcar em pó

 

Experimentem…

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A primeira vez que fiz estas "bolachas" não lhes adicionei qualquer recheio e os miúdos (graúdos também) adoraram, mas desta vez como eles criam ajudar decidi fazer verdadeiras Whoopies, existem diversos recheios eu optei pelo de marshmallows, parece que estamos a comer queijo mozzarella {#emotions_dlg.drool}

 

 

 

 

 

Ingredientes 20 Whoopie Pies

 

Uso chávenas de 250 ml – Todos os ingredientes têm de estar á temperatura ambiente

2 chávenas de farinha trigo sem fermento

½ chávena de cacau em pó

1 chávena de açúcar mascavado

1 ovo l ligeiramente batido

1 chávena de buttermilk

¼ de chávena de óleo

¼ de chávena de margarina Vaqueiro

½ colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de sal

 

Preparação

 

Ligar o forno a 200 graus. Desenhar, com lápis de carvão, círculos com 4 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloca-

la com a parte do desenho virada para baixo num tabuleiro, para que o carvão do lápis não entre em contato com a massa das bolachas.

 

Colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal numa taça e mexer tudo.

 

Colocar a margarina e o óleo na taça e bater na batedeira até ambas as gorduras estarem envolvidas. Adicionar o açúcar até obter um preparado fofo. Adicionar o ovo e misturar mais um pouco. Ir raspando os lados da taça com uma espátula.

 

Adicionar a farinha e o buttermilk ao preparado anterior por duas vezes cada, terminando com a farinha.

 

Com a ajuda de uma colher de gelado colocar uma porção de massa s cobrir cada circulo que se desenhou, levar ao forno cerca

de 8 minutos.

 

Com a ajuda de uma espátula retirar as bolachas e coloca-las por cima de uma grelha para arrefecerem por completo.

 

Creme de marshmallows’

 

250 gr de marshmallows’, eu usei uns que me trouxeram de Inglaterra são pequeninos e eram brancos e rosas, caso não encontrei usem dos normais mas cortem-nos em pedacinhos para derreterem melhor.

4 colheres de sopa de água.

 

Coloquem os marshmallows’ e a água numa taça de vidro ou de metal e levem a banho-maria até derreter, mexam com a ajuda de uma vara de arames.

 

Quando estiverem derretidos, retirem e mexam mais um pouco para arrefecer.

 

Coloquem um pouco do creme nas bolachas já frias, deixem o creme ficar completamente frio e coloquem outra bolacha por cima.

Rolem as bolachas por cima das decorações que desejarem, eu usei açúcar azul, rolinhos de chocolate e coloridos.

 

Experimentem…

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Quando recheio bolos gosto que a massa seja fofa, leve e simples, a base deste bolo é uma espécie de pão de ló, mas de amêndoa para o enriquecer. E o segredo da sua textura fofa está no tempo que leva a ser batido e na temperatura da cozedura.

 

 

Ingredientes

 

Bolo

 

8 Ovos + 4 gemas

3 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

3 Chávenas e meia de açúcar

150 gr de amêndoa moída

raspa de 1 limão

1 Colher de sopa de fermento em pó

 

Curd de Baunilha

500 ml de leite

4 Colheres de sopa de açúcar

3 Colheres de sopa de farinha custard

1 Vagem de baunilha

 

Creme de chocolate

300 ml de natas para bater, eu usei creme vegetal da Vaqueiro

3 Colheres de sopa de cacau em pó

4 Colheres de sopa de açúcar em pó, ou a gosto

 

Raspas de chocolate, ovos de chocolate ou amêndoas para decoração

  

Preparação

 

Bolo

 

Colocar as gemas e os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater por 15-20 minutos, o creme vai triplicar de volume, por isso usem uma taça grande.

 

Numa taça grande colocar a farinha, o fermento, a raspa de limão e a amêndoa moída, envolver com o preparado dos ovos e açúcar mas com o cuidado para não bater demasiado.

 

Dividir por 3 formas redonda, de 24 cm, forradas com papel vegetal e untadas com manteiga. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 160 graus durante 30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Curd de baunilha

 

Dissolver a farinha em metade do leite, num tacho colocar o preparado anterior juntamente com os restantes ingredientes e levar a lume brando até engrossar sempre a mexer com uma vara de arames. Nota abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal retirar as sementes e adicionar ao leite juntamente com a vagem.

 

Creme de chocolate

 

Bater as natas em chantilly, adicionar o cacau e o açúcar quando as natas estiverem quase batidas. Levar ao frio para espessarem.

 

Montagem

 

Depois dos bolos estarem completamente frios dividir cada um em doía círculos. Num desses círculos fazer um circulo interior e retirar para que fique um buraco no meio que vai servir de cesto aos nossos ovos.

 

Barrar um círculo com o curd de baunilha, colocar outro por cima e assim sucessivamente terminar com o círculo que tem o buraco no meio. Espalhar o creme de chocolate com a ajuda de uma espátula e alisá-lo a toda a volta do bolo e também no topo.

 

Encher um pouco o buraco com creme de chocolate e recheá-lo com ovos de chocolate ou amêndoas, decorar com raspas de chocolate ou fios de ovos

 

As raspas de chocolate fazem-se raspando uma faca afiada sobre uma tablete de chocolate.

 

 

 

 

Experimentem

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13
Abr14

Mousse de Chocolate sem ovos

por Cozinha com a Ju

 

 

Esta mousse é muito diferente das ditas "mousses tradicionais" que levam ovos, esta é leve, suave com uma textura muito diferente do habitual.

 

Ingredientes

 

 

400 ml de natas frescas

1 Lata de leite condensado

1 Colher de sopa de margarina

200 gr de chocolate negro/leite

 

Preparação

 

Cortar o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas com a margarina, colocar a aquecer durante 40 segundos, mexer, colocar mais 40 segundos, mexer, e assim sucessivamente até o chocolate estar derretido. Retirar e deixar arrefecer

 

Bater as natas em chantilly, sem as deixar muito espessas.

 

Bater o leite condensado com o chocolate derretido, já frio, até obter um creme. Envolver bem este preparado nas natas e levar ao frio antes de servir.

 

Eu acompanhei com morangos frescos, geleia de pétalas de rosas e meio-palito de lá reine

 

 

 

 

 

 

Experimentem…

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12
Abr14

A versão mini deste bolo é ideal para os míudos levarem na lancheira para a escola, ou para festinhas de anos. Em vez das formas que usei podem usar a mesma massa em forma de queques. 

 

                                                                     Ingredientes para 12

 

 

Todos os ingredientes à temperatura ambiente

 

250 gr de açúcar 

300 gr de farinha trigo sem fermento

3 Ovos L

2 Colheres de sopa de fermento em pó

100 gr de manteiga temperatura ambiente (eu usei margarina)

1 Embalagem de natas ácidas

2 Colheres de sopa de chocolate em pó Condi

25 gr de pepitas de chocolate

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus

 

Eu usei as próprias formas de papel para os cozer, mas para suportarem o peso da massa temos que colocar 4 formas de papel por cada bolinho. Coloquei as formas de papel num tabuleiro de forma a ficarem juntinhas e adicionem no fundo de cada uma algumas pepitas de chocolate.

 

Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Bater por mais 2-3 minutos. Adicionar o fermento á farinha, e ir adicionando a farinha alternada com as natas ao preparado dos ovos, com a batedeira na velocidade mínima, eu adicionei por 2 vezes a farinha e por 2 vezes as natas, terminando com estas últimas.

 

Reservar menos de 1/3 de massa à qual adicionamos o chocolate e envolvemos bem. Com a ajuda de uma colher de sopa adicionamos a massa amarela às nossas formas, por cima colocamos uma colher de sobremesa da massa de chocolate e com o cabo de uma colher espalhamos para misturar um pouco as cores.

 

Levamos ao forno cerca de 15-20 minutos, façam o teste do palito aos 15.

 

Experimentem…

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Estes bolinhos são uma perdição, e a combinação com o gelado de baunilha e o maracujá, fazem desta sobremesa um pecado irresistível...

 

Ingredientes para 6

 

 3 Ovos

Meia chávena de farinha de trigo sem fermento

Meia chávena de açúcar amarelo RAR

Meia chávena de açúcar em pó RAR

150 gr de chocolate semi-amargo

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de sopa de licor de cacau-opcional

1 Colher de chá de fermento em pó

Cacau em pó para polvilhar as formas

Açúcar em pó para polvilhar

Gelado de baunilha

3 Maracujás

 

Preparação

 

Pré aquecer o forno a 180 graus

 

Untar com manteiga e polvilhar com cacau formas de queques grandes.

 

Derreter o chocolate com a manteiga e o licor, deixar arrefecer.

 

Bater os ovos com o açúcar amarelo até obter um preparado fofo, adicionar o açúcar em pó de bater mais um pouco. Adicionar o chocolate, mexer bem com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem, sem bater.

 

Verter a massa nas formas e levar ao forno. Se quiserem que fique liquido por dentro, deixem cozer 8 minutos, se quiserem que fique com uma consistência húmida mas sem ser líquida deixem cozer 10 minutos. Depois de cozerem deixem repousar por 5 minutos. Virem os bolinhos para um prato e sirvam ainda mornos com uma bola de gelado de baunilha com o maracujá, e polvilhem o bolo com açúcar em pó.

 

Experimentem…

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A ideia deste bolo surgiu quando andava a espreitar o blog Kanela y Limon, onde vi um "bolo" diferente. Este bolo é ideal para surpreender os amigos, que quando cortam a primeira fatia se apercebem que não é nada do que estavam à espera, além disso é uma sobremesa para os dias mais quentes que teimam em não aparecer.

 

 

 

2.jpg

 

Ingredientes

 

1 Embalagem de pudim de chocolate  

1 Embalagem de pudim flã 

1 Tablete de chocolate para culinária 

150 ml de natas

1 Pacote e meio de bolachas torradas

250 ml de café forte

1 litro de leite

 

 

 

Preparação

 

Passar por água uma forma quadrada de 20x20cm e forrá-la com pelicula aderente (a passagem da forma por água facilita a colocação da pelicula e posteriormente para a tirar da forma), colocar 2 camadas de bolachas ligeiramente afastadas da borda da forma, salpica-las com metade do café.

 

Preparar o pudim flã com metade do leite e seguindo as indicações da embalagem. Deixar verter um pouco e verter o pudim no preparado das bolachas. Deixar criar película.

 

Fazer novamente 2 camadas de bolachas salpica-las com o restante café, preparar o pudim de chocolate com o restante leite e seguindo as instruções das embalagem, deixar arrefecer e verter o preparado na forma, cobrir com papel de alumínio e levar ao frio 4-5 horas, o melhor é ficar da noite para o dia seguinte.

 

Aquecer as natas, adicionar o chocolate partido em pedaços, mexer bem até dissolver completamente o chocolate, levar ao micro-ondas por períodos de 30 segundos, mexendo sempre entre casa período, até engrossar um pouco. Deixar arrefecer até ficar um creme ligeiramente espesso, para se poder barrar o “bolo”

 

Retirar do frio, virar a forma para um prato de servir e ir levantando a forma, quando desprender retirar a película do “bolo”.

 

Cobrir com o ganache de chocolate e enfeitar a gosto. Eu derreti chocolate branco, coloquei dentro de um saco, fiz um buraquinho com um palito na ponta do saco e desenhei linhas ao longo do “bolo”, depois passei o palito pelas linhas, uma vez para um lado, outra vez para o outro, para criar aquele efeito.

 

Sem título.jpg

 

 

Experimentem

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21
Mar14

Este é um bolo tão, mas tão decadente... que os amantes do chocolate vão adorar, normalmente é recheado com um creme de manteiga e chocolate e tem como cobertura ganache de chocolate... mas como o normal é banal, decidi recheá-lo e usar como cobertura este creme com sabor a chocolate e café... e a combinação não podia ser melhor...

 

devils food cake.png

 

 

Ingredientes


200 gr de farinha trigo sem fermento 

150 gr de margarina à temperatura ambiente

325 gr de açúcar amarelo 

3 Ovos M

220 ml de água quente, quase a ferver

65 gr de cacau em pó

½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

½ Colher de chá de fermento

1 Colher de chá de extrato natural de baunilha (opcional)

 

Preparação

 

Aquecer a água e adicionar ao cacau em pó, mexer bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo. Deixar arrefecer

 

Ligar o forno a 180 graus, untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco com cerca de 20cm de diâmetro.

 

Numa taça colocar a farinha, o bicarbonato e o fermento, mexer para uniformizar.

 

Com a ajuda de uma batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo. Adicionar o preparado do cacau e continuar a bater em velocidade mais baixa. Adicionar o extrato da baunilha e os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

 

Verter este preparado sobre o da farinha e com a ajuda da vara de arames envolver tudo muito bem sem bater.

 

Levar ao forno cerca de 40-50 minutos ou até o palito sair seco, não se preocupem se o bolo não crescer muito é mesmo assim e é também um bolo muito escuro.

 

Creme Mocaccino

 

Eu recheei-o e cobri-o com creme mocaccino é muito fácil, batam muito bem 400 ml de natas, adicionem 3 a 4 colheres de sopa de chocolate em pó, provem e só depois adicionem o açúcar em pó se necessário, adicionem 1 colher de chá de aroma de café e batam até ficarem bem espessas, levem ao frio durante 1-2 horas.

 

Eu não uso natas, utilizo um creme de culinária da Vaqueiro que se vende em pacatos de litro, mas que só encontro no Recheio ou na Makro, é um creme que rende imenso e que prende muito bem, e tem o mesmo sabor que as natas, se poderem experimentem.

 

 

devils food cake.png1.png

 

 
 

Experimentem…

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