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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

16
Dez14

Lombo de Porco Natalício

por Cozinha com a Ju

Esta é uma das minhas propostas para a mesa de dia 25, pode ser servido frio ou quente, e por isso podem preparar com antecedência.

 

lombonatalicio.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 Lombo de Porco com cerca de 1kg

2 Colheres de sopa de mostarda de Dijon

Sumo de 1 limão grande

1 Malagueta

2 Colheres de chá de alho em pó

1 Cabeça de alho grande

3 Folhas de louro

50 ml de geleia de marmelo

200ml de vinho branco

100 gr de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Misturem bem a mostarda com o alho em pó, a geleia, o sumo de limão e a malagueta cortada em rodelas e sem sementes.

 

Piquem o lombo com um palito, para que a marinada entre bem.

 

Pincelem o lombo com o preparado e deixem marinar entre 4-5 horas, o ideal é de um dia para o outro.

 

Coloquem o lombo num tabuleiro de ir ar forno, temperem col sal e pimenta, cortem a cabeça de alho ao meio e disponham no tabuleiro juntamente com as folhas de louro. Distribuam a manteiga em pedacinhos sobre o lombo e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus. Passado 15 minutos baixem a temperatura para 180 graus, deixem assar por 20 minutos e reguem com o vinho. Nota se virem que começa a queimar adicionem o vinho mais cedo. Deixem assar por mais 30 minutos. Se virem que queima vão adicionando um pouco de água.

 

Deixem repousar pelo menos 20 minutos no forno antes de o fatiar.

 

Experimentem…

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11
Nov14

Massa de Pimentão Caseira

por Cozinha com a Ju

Nesta casa tudo se faz, ou quase, um dia deram-me um saco de pimentos e eu decidi fazer a minha própria massa de pimentão até aqui tudo normal, fiz depois umas bifanas e adicionei a massa de pimentão que tinha preparado e aqui sim fiquei rendida a este preprado que nunca mais tive necessidade de comprar.

 

massapimentao.png

 

Ingredientes

 

 

4 Pimentos vermelhos médios

5 Dentes de alho

2 Folhas de louro

1 Malagueta

1 Colher de sopa de sal (bem cheia)

2 Colheres de sopa de vinagre

 

Preparação

 

Retirem os veios brancos e as sementes á malagueta e aos pimentos, cortem em pedaços e adicionem numa taça. Retirem o veio central do louro e adicionem ao preparado anterior, juntamente com os dentes de alho descascados, o sal e o vinagre.

 

Com a varinha magica triturem tudo muito bem. Coloquem o preparado em frascos de vidro esterilizados e guardem no frigorífico.

 

massadepimentao2.jpg

 

Experimentem…

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Esta é a segunda receita que publico de asas de frango, além de ser uma carne extremamente barata, eu compro a cerca 0,90€ o kg, permite fazer excelentes petiscos, na minha opnião claro...

 

 

 

 

Ingredientes

 

20 Asas de frango

1 Colher de sopa de paprika

1 Cabeça de alho descascada e bem picadinha

3 Colheres de sopa de sumos de limão

3 Colheres de sopa de azeite

 

50 ml de Rum ou Vinho de Porto

1 Colher de sopa de manteiga/margarina

1 Malagueta grande cortada em pequenos pedaços

Sumo de limão 1 colher de sopa

 

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Cortar as pontas das asas, colocar numa taça adicionar o sumo de limão, os alhos picadinhos, a pimenta preta moída na altura, o sal e o azeite. Colocar no frio durante pelo menos 1h30m.

 

Ligar o forno a 200 graus, colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e colocar as asas de frango sem a marinada. Levar ao forno durante 30 minutos (ou até estarem assadas e douradinhas), virar as asas a meio do tempo.

 

Numa frigideira adicionar a manteiga e a malagueta, deixar refogar um pouco e adicionar a marinada. Agora depende de vocês, ou adicionam o Rum e depois “puxam-lhe” o fogo, com o cuidado de desligar o exaustor e retirar tudo o que possa estar em cima do fogão e não seja necessário, uma vez que o Rum tem muito álcool e vai criar uma chama forte, ou então adicionam o vinho do

Porto e deixam ferver um pouco até evaporar o álcool.

 

Retirem as asas do forno e vertam o molho sobre elas, juntamente com o sumo de limão. Eu servi à parte, caso contrário os filhotes iriam reclamar do picante.

 

Experimentem...

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