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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

30
Jun15

São refeições rápidas e práticas de preparar e não deixam de ser saborosas...

 

ovosmexidospresunto.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

6 Ovos

200 gr de cogumelos frescos

50 gr de presunto, eu coloquei o presunto em água para que perde-se o sal

50 gr de queijo grana padano ralado no momento

1 Pitada de pimenta preta

2 Colheres de sopa de natas, ou leite

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de manteiga

 

Preparação

 

Laminem os cogumelos e cortem o presunto em cubos pequeninos.

 

Batam os ovos com as natas ou o leite, temperem com sal e pimenta

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente a adicionem 1 colher de sopa de manteiga, adicionem o presunto e os cogumelos, deixem saltear um pouco.

 

Adicionem a restante manteiga, reduzam o calor, e adicionem os ovos, vão mexendo até atingirem a consistência que preferirem, eu gosto dos meus mais para o mal passado.

 

Coloquem num prato de servir polvilhem com o queijo e sirvam de imediato

 

Experimentem…

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29
Jun15

Ovos Recheados com Atum

por Cozinha com a Ju

Quando o tempo é escasso e precisamos de uma entrada esta é ideal, rápida de preparar e deliciosa, tembém podem usar apenas o recheio e servir com tostas...

 

ovosatum.jpg

 

 

Ingredientes 

 

6 Ovos cozidos

2 Latas de atum ao natural

200 ml de maionese

1 Colher de sobremesa de ketchup

1 Colher de sopa de salsa picadinha

Azeitonas pretas sem caroço

 

Preparação

 

Cortem os ovos ao meio no sentido do comprimento, retirem com cuidado as gemas.

 

Esmaguem as gemas juntamente com o atum, misturem a maionese, o ketchup e a salsa, misturem bem. Encham as claras de ovo com este preparado e levem ao frio. Antes de servir coloquem, em cada ovo, uma azeitona

 

Experimentem…

 

 

 

 

 

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22
Jun15

Pernil com Laranja

por Cozinha com a Ju

Não é certamente uma carne que todos apreciem, mas para quem gosta esta é uma receita a experimentar

 

pernilcomlaranja.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Pernis de porco grandinhos, peçam no talho para lhes darem um golpe nos ossos.

Sumo de 2 laranjas

2 Malaguetas vermelhas sem sementes

2 Dentes de alho esmagados

1 Pau de alecrim seco, ou uma colher de sopa de folhas de alecrim bem picadinhas

300 Ml de vinho branco

4 Colheres de sopa de margarina

Sal q.b.

 

Preparação

 

Temperem a carne com o sumo das laranjas, o vinho, o alecrim e o alho, deixem marinar de um dia para o outro.

 

Aqueçam um tacho e adicionem a margarina, coloquem a carne e deixem alourar bem de todos os lados, adicionem a malagueta cortada em rodelas finas e deixem refogar um pouco, temperem com sal e adicionem metade da marinada já coada. Quando levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando durante 1h a 1h30 ou até a carne ficar tenra a soltar dos ossos, sempre que necessário adicionem mais marinada.

 

Sirvam com arroz branco, ou um arroz de açafrão.

 

Experimentem…

 

 

 

 

 

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17
Jun15

Duo de Pizza

por Cozinha com a Ju

Eu sou adepta da pizzas só com vegetais, mas como os filhotes nem por isso. Problema resolvido... 

20150531_201522.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Massa

 

400 gr de farinha de trigo sem fermento

1 Pacote de levedura seca

50 ml de azeite

1 Colher de sobremesa de alho em pó

10 gr de sal fino

200 ml de água tépida

 

Recheio

 

Meio pacote de molho de tomate frito Heinz

2 Latas de atum natural

1 Tomate maduro às rodelas

Folhas de espinafres baby

2 Bolas de mozarela fresca

150 gr de queijo flamengo ralado

150 gr de queijo mozarela ralado

2 Colheres de sopa de cebola rocha picadinha

2 Ovos

Azeitonas q.b.

Óleo q.b.

 

Preparação

 

Misturem todos os ingredientes da massa e amassem durante 4-5 minutos à mão ou com a batedeira. Deixem levedar em lugar quente pelo menos 30-40 minutos. Os ingredientes para a massa devem estar à temperatura ambiente.

 

Depois de levedada estendam a massa e coloquem-na num tabuleiro retangular grande, o meu tem 40x32.

 

Cubram a massa com molho de tomate e por cima o queijo, adicionem os ingredientes: em uma das metades coloquem o tomate em rodelas, os espinafres e uma das bolas de mozarela fresca. Na outra metade adicionem a cebola rocha picadinha, o atum, a outra bola de mozarela e abram duas covinhas onde possam colocar os ovos.

 

Distribuam as azeitonas por toda a pizza.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30-40 minutos.

 

Experimentem…

 

 

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18
Mai15

Uns odeiam, outros adoram, e ainda há aqueles que comem porque sim...eu adoro... A combinação destes 3 ingredientes fica, no meu entender, deliciosa...

 

esmagadafava.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

600 gr de secretos de porco preto cortados em tiras

400 gr de favas tenras com casca

3 Batatas grandes

2 Dentes de alho esmagados

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Preparem as favas e cozam-nas com casca em água temperada com sal. Cozam também as batatas. Depois de cozidas cortem as favas em juliana grossa. Esmaguem as batatas com um garfo. Num tacho adicionem um fio de azeite e os alhos e deixem alourar um pouco, retirem os alhos e adicionem as favas e as batatas, misturem tudo muito bem, desliguem, tapem o tacho e reservem.

 

Aqueçam outro tacho, de preferência antiaderente, e quando estiver bem quente adicionem os secretos temperados com um pouco de sal, deixem saltear bem, para que toda a gordura da carne derreta. Retirem com uma escumadeira e coloquem-nos em cima da esmagada de batata e favas.

 

Sirvam de imediato

 

Experimentem…

 

 

 

 

 

 

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04
Mai15

Frango na Caçarola com Legumes

por Cozinha com a Ju

Um receita bem nutritiva, repleta de legumes de todas as cores e feitios, simples de confeccionar e cheia de sabor...

 

frangonacaçarola.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Frango partido em pedaços grandes, sem pele e sem gorduras

8 Tomates cereja maduros

8 cebolinhas

12 cenouras pequenas (baby)

200 gr de feijão verde redondo, se não encontrarem usem do normal

2 Dentes de alho esmagados

1 Folha de louro

1 Fio generoso de azeite Biológico Quinta da Sequeira

250 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

Meia malagueta vermelha sem sementes e finamente picada

Sal q.b.

Salsa para polvilhar

 

 Preparação

 

Colocar o azeite numa panela quando estiver quente adicionar o frango e deixar alourar bem de ambos os lados, adicionar as cebolinhas, os alhos, a folha de louro, a malagueta e deixar refogar um pouco, adicionar o tomate, o concentrado de tomate, o vinho e mexer bem, quando levantar fervura temperar com sal mexam um pouco e tapem a panela, deixem cozinhar cerca de 15/20 minutos em lume brando, adicionem as cenouras e o feijão verde 5 minutos antes do final da cozedura para que os legumes fiquem crocantes…o frango deve estar cozido ao fim de 20/25 minutos.

 

Antes de servirem retirem a folha de louro, os alhos esmagados e polvilhem com salsa, sirvam com puré…

 

 Experimentem…

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17
Abr15

Frittata de Delícias do Mar

por Cozinha com a Ju

Normalmente feitas no forno, mas na minha modesta opinião acho que feitas assim também são muito boas e muito mais rápidas de confeccionar, além disso a versatilidade destas receitas permite-nos usar uma variedade infindável de ingredientes...

 

frittata.jpg

 

Ingredientes

 

6 ovos

1 pitada de pimenta branca

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de salsa

1 colher de chá de fermento em pó dissolvido em duas colheres de sopa de agua,

8 delícias do mar descongeladas

2 colheres de sopa de margarina 

 

Nota: o fermento vai tornar esta frittata mais fofa e "crescida"

 

Preparação

 

Batam bem os ovos, temperem com o sal, a pimenta, adicionem a salsa e batam mais um pouco. Adicionem o fermento dissolvido na água só imediatamente antes de colocarem os ovos na frigideira.

 

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente, convém ser das de 28cm se for mais pequena façam por duas vezes.

 

Adicionem a margarina e deixem aquecer um pouco. Adicionem os ovos e reduzam para lume brando, com uma espátula vai-se puxando os ovos do meio para as pontas para que a omelete coza uniformemente. Adicionem as delícias em farripas tapem e deixem cozinhar em lume brando até os ovos “coagularem”.

 

Sirvam com uma salada verde

 

Experimentem…

 

 

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16
Abr15

Adorei fazer esta massa..porquê? Porque para além de fofa, com um sabor delicioso, não leva gordura...sim sem gordura...

 

briochemorango1.jpg

 

Ingredientes

Nota: eu usei apenas metade da receita

 

500g de farinha tipo 65

1 Pacote de levedura seca

100 gr de açúcar

7g de sal

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 ovos M

1 +1/2 iogurte natural à temperatura ambiente

1 gema de ovo batida numa colher de sopa de leite tépido

Doce a gosto q.b.

Açúcar Mascavado q.b

 

Preparação

 

Juntem a farinha, o sal, o açúcar, o açúcar baunilhado e o fermento, envolvam bem, adicionem os ovos e amassem até estarem envolvidos, adicionem agora o iogurte e amassem por 8-10 minutos para que o glúten se desenvolva, eu uso a batedeira com gancho para massas, mas podem fazê-lo à mão. A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão, caso contrário não a poderemos tender. Polvilhem a massa com farinha e tapem com um pano e levem a levedar cerca de 1 hora, num lugar quente e sem correntes de ar.

 

Polvilhem a bancada da cozinha com farinha e coloquem a massa, polvilhem a massa e o rolo com farinha e estendam a massa com uma forma de retângulo aproximadamente, cubram com o doce a vossa escolha, que deve estar à temperatura ambiente, cortem tiras no sentido do comprimento e enrolem. Coloquem cada um dos rolinhos numa forma untada com manteiga e passada por farinha, ou forrada com papel vegetal, e deixem levedar por mais meia hora e antes de colocar no forno pincelem com o ovo e salpiquem com açúcar mascavado.

 

Cozam em forno quente 180 graus cerca de meia hora façam o teste do palito.

 

briochemorango.jpg

 

 

Experimentem…

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15
Abr15

Queques de Limão e Canela

por Cozinha com a Ju

Estes pequenos bolinhos foram feitos numa manhã solarenga de domingo, enquanto toda a casa dormia...o aroma do limão e canela invadiu toda a casa o que fez despertar os mais novos...e à sua espera tinham um pequeno almoço feito com amor...

 

quequeslimaocanela.jpg

 

 

Ingredientes 12 queques

 

4 ovos M

150 gr de açúcar

200 gr de farinha sem fermento

75 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de leite morno

1 colher de café de canela

Raspa de 1 limão pequeno

1 colher de chá rasa de fermento

1 colher de café de bicarbonato

 

Preparação

 

Batam a manteiga com o açúcar, adicionem os ovos um a um com o cuidado de bater bem entre cada adição.

 

Adicionem o leite e batam mais um pouco.

 

Adicionem a raspa de limão, a canela, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolvam tudo sem bater, coloquem em forminhas próprias para queques e levem ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 10-15 minutos. Façam o teste do palito e assim que estiverem cozidos desenformem e tapem com um pano até arrefecerem de modo a não perderem tanta humidade.

 

 

limaocanela.jpg

 

Experimentem…

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11
Abr15

Wraps de Frango com Caril

por Cozinha com a Ju

Mais simples é impossível...uma refeição ligeira, pouco calória ideal para os dias em que o tempo é pouco e não só... O caril dá-lhe um toque exótico que vão adorar...

 

wrapsfrangocaril.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Peitos de frango, sem pele e sem gorduras, são peitos e não bifes, se fizerem com bifes o processo de cozedura vai ser mais rápido

8 Tortilhas de compra, ou podem usar esta receita 

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de chá de açafrão das Índias, curcuma

1 Colher de sopa de alho em pó

Sal q.b.

Sumo de 2 limas

1 Colher de sopa de margarina

1 Chávena de alface iceberg

Molho de iogurte q.b. ( ver a receita aqui)

 

Preparação

 

Temperem os peitos do frango com o caril, o açafrão, o sal, o sumo das limas e o alho em pó. Deixem marinar pelo menos meia hora.

 

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente adicionem a margarina e os peitos de frango, deixem dourar bem de ambos os lados. Reduzam o lume e deixem cozinhar tapados por cerca de 5 minutos.

 

Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos tapados.

 

Passado este tempo cortem os peitos de frango em fatias.

 

Aqueçam as tortilhas conforme a indicação na embalagem, adicionem um pouco de molho a todo o comprimento (diâmetro) da tortilha, coloquem um pouco de alface e distribuam o frango. Adicionem um pouco mais de molho se desejarem e enrolem.

 

Estão prontas a comer….

 

Experimentem…

 

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