Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Adorei esta massa, ou não fosse eu uma apaixonada por massas, o sabor a azeitona é delicioso...

 

Peito de Frango com Macarronete de Azeitona Milane

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

4 Peitos de frango com 200 gr cada

2 Colheres de sopa de tomate seco em picado

6 Colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas

1 Folha de louro

2 Dentes de alho esmagados

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de sobremesa de alcaparras picadas

2 Colheres de sopa de salsa fresca picada

100 Ml de vinho branco

 

Macarronete com azeitona da Milaneza cozido em bastante água e sal

 

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

Num tacho colocar 1 fio de azeite e o alho esmagado, adicionar os peitos de frango e alourar de ambos os lados, retirá-los e reservar.

 

Retirar o alho e adicionar todos os restantes ingredientes, com exceção do vinho e da salsa, deixar refogar um pouco e adicionar os peitos de frango, temperar com sal e colocar o vinho branco, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, tapar e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, retirar servir de imediato com a massa e salpicar com a salsa.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

16
Dez15

Healthy Burgers de Frango

por Cozinha com a Ju

Sem dúvida uma verdadeira tentação sem remorsos...eu substituí o pão por salada e fiquei com uma refeição saudável e deliciosa...

 

Healthy Burgers de Frango.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

600 gr de carne de aves picadas, eu peço no talho para me picarem metade de frango metade de perú

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

1 Colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de chá de mostarda de dijon

2 Colheres de sopa de miolo de pão seco e ralado

1 Ovo batido

Pimenta branca moída na altura q.b.

Sal fino q.b.

 

1 Colher de sopa de margarina

 

Acompanhamento

Queijo cheddar ralado, q.b.

Alface iceberg

Molho de iogurte (sem cebolinho) receita aqui

4 Pães de hambúrguer

 

Preparação

Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto os acompanhamentos e a margarina. Misturar tudo muito bem e levar ao frio cerca de 30minutos.

 

Formar 4 bolas com o mesmo tamanho e achatá-las, achatando um pouco mais no meio, isto vai fazer com que o hambúrguer fique direito ao cozinhar.

 

Levar uma frigideira antiaderente ao lume e adicionar a margarina, adicionar os hambúrgueres e deixar alourar bem de ambos os lados.

 

Torrar o pão barrar com o molho de iogurte, adicionar a alface o hambúrguer e o queijo ralado, servir de imediato.

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

14
Dez15

Chocos com Molho Rico de Tomate

por Cozinha com a Ju

Esta receita é deliciosa, e basta não deixar refogar muito, nem exagerar no azeite e temos uma refeição mais saudável...

Cá em casa somos fãs de chocos e por aí?

 

 

chocos de tomatada.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

1,250 kg de chocos, de preferência dos grandes limpos e cortados em tiras

500 gr de tomate  fresco maduro, pelado, sem sementes e cortado em pedaços pequenos

3 tomates secos em óleo picadinho

1 Cebola roxa média, bem picadinha

2 Dentes de alho

1 Folha de louro, de preferência fresco

1 Colher de chá de flocos secos de piripiri, ou meia malagueta vermelha cortada em rodelas

1 Ramo de salsa picadinho

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sobremesa de açúcar

1 Colher de sopa de concentrado de tomate.

150 ml de vinho tinto

Sal e água q.b.

 

Preparação

Num tacho colocar a cebola, os alhos e o azeite, deixar refogar em lume brando, apenas para a cebola ficar translucida, adicionar o tomate fresco e o seco, o louro, os flocos de piripiri, o açúcar, o concentrado de tomate e o vinho tinto, deixar refogar 5 minutos para evaporar o álcool, adicionar os chocos, cobrir com água e assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar 30 minutos, ou até os chocos ficarem tenros.

5 minutos antes do final da cozedura adicionar a salsa.

 

Servir com um arroz branco, ou até batata cozida

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Por vezes bastam algumas alterações na confecção das nossas receitas para obtermos pratos bem mais saudáveis e sem nunca renunciarmos ao sabor.

 

Nesta receita substituí a manteiga pelo óleo de coco, e só aqui fui buscar o sabor a coco sem ter de usar o leite de coco que é extremamente calórico, e para ganhar o aveludado adicionei as natas de soja light.

 

caril de frango saudavel.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

800 gr de peito de frango cortado em cubos médios

2 Chalotas bem picadinhas

1 Dente de alho picadinho

1 Colheres de sopa de óleo de coco

1 Colher de chá Mistura de caril, eu tenho uma que comprei no Aldi que adoro tem, entre outras coisas, funcho, gengibre, cominhos, canela etc… é opcional mas fica excelente. Existem de outras marcas à venda

1 Colher de sobremesa de caril em pó.

1 Colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

1 Ramo de coentros

1 Pacote de natas light de soja

Sal q.b.

Arroz branco para acompanhar

 

Preparação

 

Colocamos o óleo de coco num tacho antiaderente e quando estiver quente salteamos os pedaços de frango até dourarem.

 

Adicionamos as chalotas e o alho e deixamos refogar um pouco, pouco mesmo. Temperamos com sal, adicionamos a mistura de caril, o açafrão e o caril em pó e adicionamos um pouco de água, cerca de 100 ml e assim que levantar fervura, tapamos, baixamos o lume e deixamos cozinhar por 10 minutos. A meio da cozedura adicionamos as natas que devem apenas fervilhar.

 

Serve-se de imediato polvilhado com coentros picadinhos e arroz branco.

 

Eu cozo o arroz em água temperada com sal e 2-3 cravinhos.

Autoria e outros dados (tags, etc)

30
Set15

Peito de Frango Cítrico

por Cozinha com a Ju

Como sabem a minha alimentação mudou radicalmente...mas hábitos saudáveis não implica comer comida deslavada, pelo contrário...como as receitas são mais simples conseguimos extrair melhor os sabores dos alimentos...

 

Estes peitos de frango são deliciosos, saudáveis, e ninguém vai perceber que estão de "dieta" 

 

peito de frango citrico.jpg

 

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

2 Peitos de frango médios sem pele nem gorduras

1 Malagueta média cortada às rodelas com sementes

1 Colher de sopa de tomilho limão fresco

1 Dente de alho ralado

1 Colher de chá de gengibre ralado

Sumo de 1 lima

1 Colher de sobremesa de margarina liquida

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Temperem o frango com a pimenta, o sumo de lima, o tomilho e o alho e deixem marinar entre meia a uma hora.

 

Numa frigideira antiaderente quente, adicionem a margarina, a malagueta e o gengibre, deixem saltear um pouco, adicionem agora os peitos de frango e alourem bem de ambos os lados, temperem com sal e adicionem a marinada, tapem e deixem cozinhar, em lume brando, por 5-6 minutos dependendo da grossura dos peitos.

 

Sirvam com um arroz, massa, salada ou legumes…

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

25
Set15

Frango Oriental

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma apaixonada pela cozinha asiática e os meus filhos desde muito cedo que se habituaram a estes sabores mais exóticos e já não passam sem eles, além disso a comida é rica em vitaminas uma vez que os legumes não são cozinhados durante muito tempo preservando desta forma o seu valor nutritivo... 

São receitas saudáveis, fáceis de preparar e ideais para surpreender os amigos....

 

frango oriental.jpg

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

3 Peitos de frango médios

1 Alho francês cortado em juliana grossa (2cm)

400 gr de cogumelos aos quartos

3 Cebolas pequenas cortadas em 4 e com as camadas separadas

1 Malagueta cortada em juliana fina com ou sem sementes

1 Colher de sopa de alho ralado

1 Colher de chá de gengibre ralado

3 Colheres de sopa de óleo de amendoim

2 Colheres de sopa de amido de milho (maisena)

2 Colheres de sopa de molho de peixe

4 Colheres de sopa de molho de soja

50 ml de vinagre de arroz de arroz, na falta usem um branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar os peitos de frango em cubos pequenos 2x2cm, o amido de milho, o molho de peixe e o vinagre de arroz, reservem.

 

Aqueçam uma wok, eu recomendo uma wok de aço inoxidável, ou mesmo uma frigideira em aço inoxidável na falta da wok. Contudo não se esqueçam que as wok em aço inoxidável precisão de ser “preparadas” antes de serem utilizadas.

 

Coloquem o alho e a malagueta e o gengibre e deixem refogar um pouco, adicionem o frango e deixem fritar, mexendo de vez em quando, um pouco de água, 50 ml, para libertar o que ficou agarrado ao fundo da wok, o molho de soja, temperem com sal, se necessário, adicionem todos os legumes e deixem saltear por 3 a 4 minutos, os legumes devem ficar rijos. No fim adicionem 100ml de água da cozedura dos noodles e deixem fervilhar...

 

Sirvam com noodles...

 

Experimentem...

Autoria e outros dados (tags, etc)

16
Set15

Shoyu Ramen de Camarão

por Cozinha com a Ju

Ramen é uma sopa Japonesa que teve a sua origem nos famosos noodles chineses, com o passar dos anos foi-se adaptando aos sabore nipónicos e os noodles Japoneses nada têm a haver com os chineses.

Porém à falta dos noodles japoneses, que são mais "peganhentos" usaram-se mesmo os chineses...

O caldo pode ser de legumes, carne ou peixe, o tempero adicionado ao caldo varia entre o shio - apenas com sal marinho, shoyu - feito com molho de soja, miso- com pasta de soja. O que faz com que as combinações sejam infindáveis.

Optei por não colocar ovo cozido mas se quiserem podem fazê-lo

 

ramen.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

Caldo

 

½ Litro de caldo de legumes, eu fiz o meu próprio caldo podem optar pelo de compra e não é obrigatório ser de legumes

½ Litro de dashi, caldo de peixe japonês, eu usei de compra, é caro e nem sempre fácil de encontrar, podem optar por usar 1 litro de caldo de legumes

2 Dentes de alho médios ralados

1 Colher de sobremesa de raiz de gengibre ralado

1 Colher de sopa de óleo de sésamo

3 Colheres de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de sake – bebida fermentada de arroz

1 Colher de sopa de açúcar

Sal q.b.

 

Ingredientes adicionados ao caldo

200 gr Cenoura ralada cozida

200gr Couve lombardo ralada cozida

400 gr de camarão sem casca e cabeça cozido

8 delícias do mar partidas em cubos

300 gr de cogumelos laminados e cozinhados (adicionem uma colher de sobremesa de manteiga a uma frigideira bem quente, adicionem os cogumelos e deixem saltear por 2-3 minutos)

Coentros q.b.

3-4 pacotes de noodles preparados de acordo com as instruções

 

Preparação

 

Coloquem o óleo de sésamo num tacho, adicionem o alho e o gengibre e deixem alourar um pouco, adicionem de seguida o molho de soja, o sake, o açúcar, ambos os caldos, deixem borbulhar, sem levantar fervura e temperem com sal.

 

Coem o caldo e reservem quente.

 

Preparem os noodles conforme as instruções da embalagem…

 

Numa taça de servir adicionem um pouco de noodles e os ingredientes mencionados no ponto - Ingredientes adicionados ao caldo, reguem com bastante caldo quente e sirvam de imediato.

 

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

03
Ago15

Perna de Peru com Laranja e Xerez

por Cozinha com a Ju

Esta receita tem um teor de gordura baixo, mas sem nunca perder o sabor, apesar de ter sido acompanhada por puré, eu optei por uma salada verde, saudável e deliciosa é o que se quer...

 

peru laranja.jpg

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Pernas de peru, optem pelas mais pequenas pois levam menos tempo a cozer e ficam mais tenras

2 Colheres de sopa de margarina vegetal

4 Dentes de alho esmagados

1 Malagueta vermelha

Sumo de uma laranja

Sumo de 2 limões médios + meio limão

2 Casquinhas de limão

4 Colheres de sopa de molho de soja

1 Raminho de tomilho limão fresco/ou seco 1 colher de chá

100 ml de xerez

1 Colher de sopa de mel

Sal q.b.

 

Preparação

 

Quando preparo peru gosto de o mergulhar durante 1 dia em água com limão, coisas que já vêm de família e que ainda se fazem por cá, assim coloquem o sumo do limão, o peru sem pele e sem gorduras, e cubram com água, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

 

Aqueçam bem um tacho antiaderente e largo, adicionem a margarina e quando esta estiver quente adicionem a carne, deixem alourar bem de todos os lados.

 

Assim que estiver alourada adicionem os alhos, a casquinha de limão picadinha, a malagueta cortada em juliana fina e deixem refogar um pouco, juntem-lhe o tomilho, o molho de soja e 200ml de água quente e temperem com sal, assim que levantar fervura, baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 25-30 minutos, poderá ser mais caso as pernas sejam maiores, até ficar tenra a carne.

 

Retirem a carne e coem o molho que se formou, mantenham a carne quente.

 

No mesmo tacho adicionem o sumo de laranja e do meio limão, o mel, o xerez e deixem fervilhar para evaporar o álcool, adicionem o molho da carne e envolvam tudo.

 

Sirvam a perna de peru regada com este molho e acompanhada de puré de tomilho, receita aqui em vez do alecrim usem folhas de tomilho

 

 

Experimentem…

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

30
Jul15

Encontrar receitas saborosas e saudáveis é mais simples do que parece...às vezes basta alterar algumas coisas nas nossas receitas de sempre para as tornar mais saudáveis...Escolhas simples e acima de tudo com produtos que facilmente encontramos e que muitas vezes já se encontram na nossa cozinha...

 

muffins espinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 6 muffins grandes

 

2 Ovos inteiros + 2 claras L

75 gr de presunto ou bacon fumado

100 gr de cogumelos frescos

200 gr de espinafres já cozidos e escorridos, cortem os espinafres com uma faca para ficarem “picados”

50 gr de farinha trigo integral/aveia/ ou da dita “normal”

1 colher de chá de fermento desfeita em 1 colher de sopa de água fria

2 colheres de sopa de natas magras, eu usei natas light de soja

Azeite para untar as formas

Sal q.b.

 

Preparação

 

Limpem os cogumelos e laminem-nos, cortem em cubos ou tiras pequenas o presunto/bacon.

 

Aqueçam uma frigideira adicionem o presunto/bacon e deixem saltear um pouco em lume brando, adicionem os cogumelos, deixem cozinhar 2 minutos e adicionem os espinafres, deixem cozinhar um minutinho e verifiquem se precisa de sal, adicionem as natas mexam bem e desliguem. Deixem arrefecer um pouco.

 

Batam os ovos e as gemas, adicionem o preparado anterior e adicionem o fermento dissolvido na água e a farinha envolvam bem.

 

Untem as formas com azeite com a ajuda de um papel absorvente de cozinha e distribuam o preparado pelas formas, levem ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 10-15 minutos.

 

Nota: Eu usei farinha de aveia apenas por uma questão de ser mais saudável, mas confesso que com a farinha “normal” me iam saber melhor..

 

Experimentem…

Autoria e outros dados (tags, etc)

Confesso que fazer pão em casa no verão pode ser uma verdadeira tortura...o calor que se faz sentir na cozinha só é recompensado quando nos sentamos à mesa a deliciar-nos com uma fatia de pão acabado de cozer.

 

paosemente.jpg

 

Ingredientes para 1 pão grande

 

200 gr de farinha integral

100 gr de farinha de trigo

150 gr de farinha de centeio

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de linhaça

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de abóbora (pevides)

12 gr de fermento de padeiro fresco, ou 1 pacote de levedura seca

280 ml de água tépida, poderá ser preciso um pouco mais, uma vez que as farinhas variam muito e umas precisam de mais ou menos água.

2 colheres de sopa de azeite

10 gr de sal

Farinha para polvilhar

 

Preparação

 

Retirem 3 colheres de sopa à medida de água e desfaçam nela o fermento de padeiro ou a levedura seca.

 

Numa taça adicionem as farinhas, o sal, (aqui misturem um pouco, apenas para o sal se envolver na farinha, o sal não deve entrar em contacto direto com o fermento) a água e o preparado do fermento, agora é convosco ou amassam à mão ou na batedeira com o gancho para massas, amassem um pouco, 2-3 minutos na máquina um pouco mais se for à mão, e adicionem as sementes e o azeite, amassem mais 2-3 minutos até a massa se começar a soltar do gancho ou das mãos. Eu mesmo usando máquina no fim gosto sempre de amassar um pouco à mão. tapem o recipiente com pelicula aderente, mas não na totalidade e levem a levedar cerca de 40 a 60 minutos, como está calor leveda mais rápido assim que dobrar o volume está pronta.

 

Polvilhem a bancada da cozinha com um pouco de farinha e coloquem a vossa massa já lêveda, amassem um pouco e dêem-lhe a forma que quiserem, eu optei por fazer um pão grande. Coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e adicionem o pão. Deixem levedar pelo menos 30 minutos, e sempre num local sem correntes de ar.

 

Levem a cozer em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, ou até baterem por baixo do pão e o som sair oco, que é o sinal de que está cozido.

 

Sandes

 

Requeijão de cabra, pepino sem sementes cortado em fatias finas e abacate...

 

 

Experimentem…

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Onde Estou

Top blogs de receitas Todas as receitas estão no Petitchef

Parcerias



Os melhores fãs do mundo



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D