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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


08
Mar15

Biryani de Frango e Camarão

por Cozinha com a Ju

Todos sabem da paixão que eu tenho por sabores indianos, muito graças à minha madrinha que tinha raízes indianas e que fazia o melhor caril que alguma vez comi, entre outros pratos que inundavam a casa com aromas inebriantes.

 

Este prato é uma explosão de sabores, feita de uma forma mais saudável que a receita original, mas que deliciosa e podemos comer sem remorsos ;) e lembrem-se por terras indianas a gordura utililizada é manteiga clarificada, podem encontrá-la facilmente nos supermercados ou fazê-la em casa. Em alternativa utilizem manteiga normal ou margarina.

 

biriani.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

200 gr de arroz

5 dentes de alho, 3 esmagados

1 pau de canela

1 folha de louro

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de limão

1 colher de chá de raiz de gengibre ralada

½ colher de chá de coentros em grão

1 vagem de cardamomo

1 colher de café de pimenta preta

1 cravinho

1 iogurte natural

2 peitos de frango grandinhos

200 gr de camarão descascado

2 colheres de sopa de manteiga clarificada ou margarina

Sal q.b.

Salsa picada q.b

 

Preparação

 

Coloquem um tacho ao lume com bastante água com uma pitada de sal, juntem o louro, os alhos inteiros e o pau de canela, quando começar a ferver adicionem o arroz e deixem cozer cerca de 12 minutos. Retirem o pau de canela, o alho e a folha de louro e passem o arroz por água fria, escorram e reservem.

 

Misturem a cebola, os alhos esmagados, o sumo do limão, o gengibre, os coentros, a pimenta preta, o cravinho, o cardamomo e o iogurte, misturem muito bem. Cortem os peitos de frango em cubos e adicionem ao preparado anterior. Deixem marinar por meia hora.

 

Aqueçam uma frigideira com a manteiga clarificada e salteiem os camarões 2-3 minutos, dependendo do tamanho dos camarões, retirem e reservam. Na mesma frigideira adicionem o frango, com o cuidado de retirar a vagem de cardamomo e o cravinho, temperem com um pouco de sal e deixem cozinhar por 5 minutos tapado e em lume brando. Adicionem os camarões e deixem cozinhar por mais 2 minutos. Retifiquem os temperos pode ser necessário adicionar mais umas gotas de sumo de limão ou sal.

 

Num tacho adicionem o preparado anterior e cubram-no com o arroz, levem a lume brando e envolvam tudo com cuidado e com um garfo para deixar o arroz soltinho, deixem cozinhar 2-3 minutos e sirvam de imediato salpicado pela salsa.

 

Nota: Eu não adicionem nem a amêndoa nem as sultanas, porque cá em casa os miúdos não apreciam, se quiserem procedam do seguinte modo, coloquem as sultanas cobertas com água fria e levem a ferver 1 minutos, escorram-nas bem. Aqueçam uma frigideira e adicionem amêndoas deixam que elas tomem uma cor dourada, mas com cuidado para não queimarem, adicionem as sultanas e untem tudo ao arroz antes de servir.

 

 Experimentem…

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