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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


20
Dez15

Sim é verdade, rendi-me a estas maquinetas...e entre algumas receitas que já fiz, resolvi escrever esta, pois vem mesmo a tempo do Natal...

 

Podem sempre adaptá-la ao modo tradicional, e se precisarem de ajuda para isso estou aqui prontinha a responder a tudo

 

broas castelares 3.jpg

 

 

Ingredientes para 30-35 broas

600 gr de batata-doce

175 gr de miolo de amêndoa moída sem pele

3 Gemas de ovo L + 3-4 gemas para pincelar, usem gemas frias pois ficam mais consistentes

350 gr de açúcar amarelo

150 gr de farinha de milho

75 gr de farinha de trigo sem fermento

150 ml de água

Raspa de 1 laranja e de 1 limão

1 Colher de sobremesa de canela em pó

Sal q.b.

 

Preparação

Cortar as batatas ao meio salpicá-las com sal, e levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 30 – 40 minutos, até ficarem bem assadas.

 

Quando as batatas estiverem mornas, retirar a casca e adicioná-las à taça da CC, com a lâmina picadora colocada, programar a velocidade 8 durante 1 minuto, poderá ser preciso mais. Retirar e reservar.

 

massa.jpg

 

 

Colocar o açúcar e as raspas dos citrinos na taça da CC, e programar 1 minutos na velocidade 1 para envolver, adicionar a àgua e programar 10 minutos a 100 graus na velocidade 1. Usar sempre a lâmina picadora.

 

açucar.jpg

 

Adicionar o puré de batata e amêndoa e programar 1 minuto na velocidade 5, usando a lâmina picadora, adicionar as farinhas e a canela e programar 3 minutos na velocidade 5, tirar a tampa reguladora do vapor e ir adicionando as gemas.

 

massa pronta.png

 

Colocar a taça no frio e deixar aí por 8 horas.

 

Retirar e com a ajuda de uma colher de sopa formar as broas que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 

Pincelar com uma camada generosa de gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, de preferência que tenha grill, o meu tem grill e aquece ao mesmo tempo por isso deixo 5 minutos na posição do meio e depois mais 5 minutos na mais ou menos a 15 cm abaixo do grill. 

 

Retiro a folha de papel vegetal com as broas e deixa-se arrefecer antes de as tirar, pois quentes ficam muito tenras, e repete-se o processo colocando as novas broas noutra folha

 

Experimentem…

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