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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


20
Nov14

Lombo de Porco Outonal

por Cozinha com a Ju

Esta receita foi inspirada na chuva que caiu durante todo o dia... apetecia-me algo quentinho e reconfortante quando chegasse a casa do trabalho. Assim surgiu esta receita, cheia de sabores intensos, ideal para um dia cinzento e chuvoso como o de hoje.

 

 

lombo de porco outonal.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

800 gr de lombo de porco

5 Chalotas

4 Dentes de alho

1 Malagueta sem sementes

1 Ramo de tomilho

2 Folhas de louro

3 Cravos-da-índia

50 gr de presunto cortado aos cubos

2 Colheres de sopa de pasta de azeitona pretas, podem fazer a pasta de azeitonas em casa, basta triturarem azeitonas pretas sem caroço com um pouco de azeite virgem até formar uma pasta.

200 ml de vinho branco

300 ml de caldo de carne, eu faço o meu mas podem colocar um caldo de compra em 300ml de água quente e misturem bem

50 gr de manteiga

50 ml de óleo

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Coloquem um tacho ao lume quando ficar quente, adicionem a manteiga, o óleo, o tomilho e o louro, quando a manteiga estiver derretida coloquem a carne e deixem-na alourar de ambos os lados. Quando estiver douradinha adicionem a malagueta cortada em rodelas, os cravinhos, as chalotas inteiras (sem casca), 4 dentes de alho esmagados, o presunto, a pasta de azeitonas, temperem com sal e pimenta preta, adicionem o vinho e deixem ferver até evaporar o álcool, adicionem o caldo de carne e quando levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 1h a 1h30.

 

De vez em quando convém verificar se precisa de mais caldo ao longo da cozedura.

 

Arroz

 

Aqueçam bem uma panela, adicionem 2 colheres de sopa de manteiga e 1 chávena de cogumelos picados, deixem refogar bem e adicionem 2 chávenas de arroz estufado, envolvam tudo e adicionem 4 chávenas de água quente, temperem com sal e quando levantar fervura tapem e deixem cozinhar até toda a água ser absorvida.

 

Experimentem…

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