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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


Quando recheio bolos gosto que a massa seja fofa, leve e simples, a base deste bolo é uma espécie de pão de ló, mas de amêndoa para o enriquecer. E o segredo da sua textura fofa está no tempo que leva a ser batido e na temperatura da cozedura.

 

 

Ingredientes

 

Bolo

 

8 Ovos + 4 gemas

3 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

3 Chávenas e meia de açúcar

150 gr de amêndoa moída

raspa de 1 limão

1 Colher de sopa de fermento em pó

 

Curd de Baunilha

500 ml de leite

4 Colheres de sopa de açúcar

3 Colheres de sopa de farinha custard

1 Vagem de baunilha

 

Creme de chocolate

300 ml de natas para bater, eu usei creme vegetal da Vaqueiro

3 Colheres de sopa de cacau em pó

4 Colheres de sopa de açúcar em pó, ou a gosto

 

Raspas de chocolate, ovos de chocolate ou amêndoas para decoração

  

Preparação

 

Bolo

 

Colocar as gemas e os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater por 15-20 minutos, o creme vai triplicar de volume, por isso usem uma taça grande.

 

Numa taça grande colocar a farinha, o fermento, a raspa de limão e a amêndoa moída, envolver com o preparado dos ovos e açúcar mas com o cuidado para não bater demasiado.

 

Dividir por 3 formas redonda, de 24 cm, forradas com papel vegetal e untadas com manteiga. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 160 graus durante 30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Curd de baunilha

 

Dissolver a farinha em metade do leite, num tacho colocar o preparado anterior juntamente com os restantes ingredientes e levar a lume brando até engrossar sempre a mexer com uma vara de arames. Nota abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal retirar as sementes e adicionar ao leite juntamente com a vagem.

 

Creme de chocolate

 

Bater as natas em chantilly, adicionar o cacau e o açúcar quando as natas estiverem quase batidas. Levar ao frio para espessarem.

 

Montagem

 

Depois dos bolos estarem completamente frios dividir cada um em doía círculos. Num desses círculos fazer um circulo interior e retirar para que fique um buraco no meio que vai servir de cesto aos nossos ovos.

 

Barrar um círculo com o curd de baunilha, colocar outro por cima e assim sucessivamente terminar com o círculo que tem o buraco no meio. Espalhar o creme de chocolate com a ajuda de uma espátula e alisá-lo a toda a volta do bolo e também no topo.

 

Encher um pouco o buraco com creme de chocolate e recheá-lo com ovos de chocolate ou amêndoas, decorar com raspas de chocolate ou fios de ovos

 

As raspas de chocolate fazem-se raspando uma faca afiada sobre uma tablete de chocolate.

 

 

 

 

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