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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.


16
Out14

Aos anos que eu não comia feijão-frade, a verdade é que a última vez que comi era tão pequena que disse que não gostava, mas este verão voltei a provar e não é que gostei, e os coentros combinam na perfeição....

 

salmaofeijaofrade.jpg.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Postas de salmão

500 gr de batatinhas para assar

400 gr de feijão-frade cozido -  podem usar de frasco evitem as latas pois essas são normalmente revestidas por dentro por um “verniz”, que na minha modesta opinião não se deveria usar, eu ainda sou daquelas que compra seco, demolha e depois coze…

5 Colheres de sopa de coentros picadinhos

2 Cabeças de alho

5 Colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de raspa de limão salpicada de cebolinho (opcional)

Azeite, sal, pimenta preta e vinagre de vinho tinto q.b.

 

Preparação

Lavar bem as batatas e coloca-las a cozer, com a pele, em água e sal, como vão ser cozidas com pele é preciso adicionar um pouco mais de sal. Quando estiverem cozidas, escorram e levem novamente ao lume para secar, não cozam demasiado as batatas.

 

Entretanto façam um vinagrete, eu uso sempre 4 partes de azeite para 1 de vinagre, temperem com sal, eu aqui tive de adicionar um pouco mais de sal pois quando cozemos o feijão em casa é sem sal, e um pouco de pimenta preta adicionem 3 colheres de sopa de coentros mexam bem e vertam sobre o feijão, envolvam todo o feijão com o vinagrete e reservem.

 

Numa frigideira larga coloquem 4 colheres de sopa de azeite e os dentes de alho esmagados, adicionem as batatas e com a ajuda de uma colher esmaguem-nas para ficarem com o aspeto de batatas a murro, deixem alourar de ambos os lados, bastando para isso “abanar” a frigideira de vez em quando, quando estiverem quase prontas adicionem o resto dos coentros picados, desliguem, retirem o alho e reservem quente até servir.

 

Grelhem o salmão 2-3 minutos de um lado e do outro apenas 1 é o suficiente para que ele não fique seco, temperem apenas com sal.

 

Sirvam o salmão com as batatas, o feijão-frade e uma colher de sopa de maionese, a maionese é opcional mas eu gosto do travo de limão da maionese com o salmão.

 

Experimentem…

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