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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

20
Mai15

Tarte de Feijão

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma apaixonada pela doçaria portuguesa, e tudo o que envolva gemas de ovo, açucar e amêndoa eu adoro...Esta receita foi feita na terra dos pastéis de feijão, mas em vez de pequenos decidi fazer em formato de tarte, mas podem adaptá-la e pastéis...

 

tarte de feijão.jpg

 

Ingredientes 

 

500 gr de açúcar

12 Gemas de ovo

125 gr de amêndoa ralada

175 gr de feijão branco cozido, convém não usarem o de conserva

Água e açúcar q.b.

1 Base de massa quebrada, podem fazer a vossa massa em casa, mas como o tempo era pouco acabei por usar de compra

 

Preparação

 

Para esta receita convém que o feijão esteja muito cozido, deste modo irá soltar-se melhor da casca.

 

Passem o feijão por um passe-vite de modo a que as cascas fiquem retidas. Pesem a quantidade indicada e reservem.

 

Num tacho coloquem o açúcar e água suficiente apenas para o cobrir, assim que começar a ferver contem 5 minutos e desliguem. Deixem arrefecer um pouco. Passem as gemas de ovo por um passador de rede e adicionem em fio e sem parar de mexer ao preparado anterior, adicionem também o puré de feijão e a amêndoa e envolvam tudo.

 

Untem uma forma de 22cm de diâmetros com manteiga e forrem-na com a massa quebrada, piquem-na no fundo e vertam sobre ela o preparado anterior. Polvilhem com açúcar granulado e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus aproximadamente 35-40 minutos. Assim que a massa deixar de estar líquida e com uma crosta de açúcar façam o teste do palito. Dependendo dos fornos poderá ser mais rápido ou pelo contrário um pouco mais demorado.

 

Deixem arrefecer por completo antes de desenformarem.

 

tartefeijão2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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18
Abr15

Buttermilk Chocolate Cake

por Cozinha com a Ju

Esta é uma receita que rende dois bolos, que depois foram colocados um em cima do outro, para ficar bem grande, e a forma usada foi de 26cm de diâmetro, como podem ver é mesmo grande...

 

Foi o bolo que fiz para a festa da Páscoa da catequese do meu menino...foi um tanto quanto feito sob pressão, pois tinha apenas 2 horas para o bater, cozer, e decorar, o problema foi cozer pois teve que ir metade de cada vez e como é um bolo denso leva imenso tempo a arrefecer...mas lá se conseguiu...

 

E é um bolo muito simples de fazer, é só juntar os líquidos aos secos e já está, nem bater precisa...

 

buttercake.jpg

 

 

Ingredientes para 2 bolos

 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 chávena de açúcar branco

1 + ½ chávena de açúcar amarelo/

4 ovos M

1 de chávena de cacau em pó

1 tablete de chocolate

500 gr de buttermilk

100 gr de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá rasa de bicarbonato

1 colher de sopa de café solúvel

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

 

Creme de baunilha foi feito com pudim boca doce de baunilha, é só seguir as instruções da embalagem, e não se esqueçam quando colocarem a arrefecer cubram com película aderente para não criar "crosta" podem encontrar a receita de creme de pasteleiro aqui 

 

 

Preparação

 

Coloquem a farinha, os açúcares, a canela, o fermento, o bicarbonato, o cacau em pó, o sal numa taça e misturem bem com uma vara de arames, ou com a batedeira em velocidade muito baixa até ficar tudo uniforme.

 

Aqueçam o buttermilk com a margarina, mas sem ferver, depois de aquecido adicionem a tablete de chocolate e o café solúvel, mexam até estar completamente derretida. Deixem arrefecer até ficar tépido, adicionem os ovos ligeiramente batidos ao preparado anterior e misturem bem.

 

Adicionem o preparado anterior ao pretarado da farinha e com uma vara de arames ou com a batedeira, envolvam até obterem um preparado uniforme, não necessitam de bater muito. 

 

Dvidam a massa por duas formas redondas (eu usei de 26 cm de diâmetros) e sem buraco, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, forno a gás, aproximadamente 35 minutos, façam o teste com o palito. Retirem do forno e deixem repousar na forma 5 minutos antes de os desenformarem.

 

Coloquem-nos a arrefecer. Na altura de rechear abram uma cova com 1 cm de profundidade em uma das metades, deixando uma beira a toda a volta, adicionem o recheio, assim ele irá manter-se dentro do bolo e não escorrerá, cubram com a outra metade, coloquem um pouco do recheio por cima e decorem a gosto.

 

Este bolo fica delicioso com recheio de chantilly ao qual eu adiciono chocolate em pó, mas podem usar morangos, creme de pasteleiro de chocolate, ganache de chocolate... a escolha é vossa.

 

Experimentem…

 

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23
Jan15

Queijadas de Évora

por Cozinha com a Ju

Este é um doce que me leva de volta à minha infância, onde no fim da rua onde morava havia uma pequena mercearia que todas as semanas recebia estas benditas queijadas que me deliciavam....

 

queijadasevora.jpg

 

 

Ingredientes para cerca de 20 queijadas pequenas

 

600 gr de queijo fresco, se preferirem usem requeijão mas as de Évora são feitas com queijo fresco de preferência de ovelha

50 gr de farinha trigo sem fermento

350 gr de açúcar

100 gr manteiga sem sal

10 gemas de ovo + 1 clara

1 colher de café de canela

 

Massa

 

350 gr de farinha T65

1 pitada de sal

1 colher de sopa bem cheia de banha

100 ml de água tépida, poderá ser preciso mais

 

Preparação

 

Massa

 

Coloca-se a farinha, o sal, a banha e a água e amassa-se bem, até a massa ficar bem elástica, poderá ser necessário adicionar mais água, coloquem um pano húmido sobre a massa e deixem repousar cerca de meia hora. Estendam a massa o mais fino que conseguirem, cortem círculos de massa e forrem formas previamente untadas com manteiga.

 

Entretanto preparem o recheio.

 

Passem os queijos por um passador de rede, adicionem o açúcar e com a batedeira batam bem até ficarem com um creme bem homogéneo, adicionem as gemas, a clara, a manteiga derretida e batam mais um pouco. Por fim juntem a farinha com a canela e envolvam tudo com uma fara de arames, com o cuidado de não bater.

 

Com a ajuda de uma colher de sopa adicionem o recheio às formas e levem a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até alourarem, mais ou menos 20-25 minutos.

 

 

BeFunky_DSCN1334.jpg.jpg

 

 

Experimentem…

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