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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

13
Jul15

Salada de Frango Exótica

por Cozinha com a Ju

Quem disse que iniciar um regime alimentar mais cuidado pode ser doloroso? Aqui está a prova que uma boa alimentação também pode ser saborosa...

 

salada de frango exotica.jpg

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

2 peitos de frango

2 fatias de abacaxi em cubos

250/300 gr de salada verde

1 iogurte light natural

Molho de iogurte q.b. podem ver a receita aqui (optem por iogurte light e maionese light)

 

1 colher de sopa de mistura de sal condimentado com malagueta e limão, esta mistura eu comprei nuns moinhos no Aldi aquando da semana da Ásia, caso não encontrem preparem do seguinte modo: piquem finamente uma casquinha de limão, com meia malagueta sem semente, adicionem um pouco de sal fino e pimenta preta e branca moída, por fim acrescentem umas gotas de sumos de lima.

1 colher de chá de açafrão das Índias, (curcuma)

Óleo de amendoim q.b.

 

Preparação

 

Cortem pedaços grandes de peito de frango, coloquem-nos numa taça e misturem com o iogurte, o açafrão e a mistura de compra ou preparada na altura. Deixem marinar por meia hora.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente, adicionem um pouco de óleo e com um papel absorvente retirem o excesso. Coloquem os pedaços de frango na frigideira e alourem-nos de todos os lados.

 

Num prato de servir distribuam a salada, os pedaços de frango e o abacaxi, coloquem porções de molho de iogurte e sirvam de imediato.

  

Experimentem…

 

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02
Jun15

Lombo Tropical

por Cozinha com a Ju

Aviso que esta é uma receita bem "piquenta" como diz o meu filho mais novo, claro que podem usar ou não as malaguetas, fica ao vosso critério. 

 

Para quem gosta de hot food eta receita é ideal...

 

lombo tropical.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

2 Malaguetas vermelhas com sementes

3 Rodelas de abacaxi

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de chá de alho em pó

2 Colheres de sopa de rum misturadas numa colher de sopa de água

4 Colheres de sopa de margarina

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de vinagre

Sal e pimenta.

 

Preparação

 

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó e o vinagre, deixem marinar de 1 hora.

 

Aqueçam um tacho antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem o abacaxi cortado em cubos e as malaguetas cortadas em rodelas finas. Deixem saltear um pouco até que comece a caramelizar, adicionem o molho de soja e o rum, com muito cuidado pois este tem muito álcool e eu não quero que preguem fogo à cozinha, deixem evaporar o álcool, retirem.

 

Coloquem um pouco deste preparado em cada um dos bifes e fechem-nos com um palito. No mesmo tacho adicionem a restante margarina quando estiver quente coloquem os bifes, temperem com um pouco de sal e deixem dourar bem de ambos os lados, tapem e deixem cozinhar por mais 2 minutos, desliguem e deixem descansar por 5 minutos, reguem depois com o sumo de lima.

 

Sirvam com um arroz basmati.

 

 

Experimentem…

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Simples, simples e mais simples... e cheio de sabor...haverá coisa melhor

 

espetadasporco.jpg.jpg

 

 

Ingredientes

 

600 gr de perna de porco, limpa de gorduras

Fatias de abacaxi finas

Bacon fatiado

1 colher de chá de tomilho limão picadinho

Sal e manteiga q.b.

1 chávena de cenoura ralada

1 chávena de couve lombarda cortada em juliana

1 chávena de arroz

2 chávenas de caldo de carne

2 colheres de sopa de azeite

 

Preparação

 

Cortem a carne em cubos com o mesmo tamanho, façam o mesmo ao abacaxi e ao bacon.

 

Se grelharem em carvão passem os palitos de madeira por água para não arderem.

 

Comecem por colocar um pedaço de carne no espeto depois coloquem o abacaxi e o bacon e novamente um pedaço de carne, e continuem até terminar o palito, terminem com um pedaço de carne.

 

Pincelem a carne com manteiga derretida com o tomilho limão e levem a grelhar temperadas com sal.

 

Arroz

 

Coloquem numa panela a couve a cenoura e o azeite, deixem refogar um pouco, adicionem o arroz e deixem fritar um pouco adicionem o caldo de carne e quando começar a ferver temperem com sal, mexam um pouco tapem e baixem o lume, desliguem 5 minutos antes de o arroz estar completamente cozido.

 

Sirvam as espetadas com o arroz e uma salada verde.

 

Experimentem…

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19
Mar14

Quando era pequena morava lado a lado com a minha madrinha, de origem índiana e moçambicana, na cozinha dela preparavam-se pratos diferentes dos que eu estava acostumada, e à hora do jantar muitas vezes lá estava eu para me deliciar com aquelas iguarias.

 

O caril dela é para mim o melhor que alguma vez comi e em memória desses tempos deixo-vos uma receita diferente de caril... 

Se preferirem podem omitir a carne e comer apenas o caril com o arroz.

 

Ingredientes para uma 4 pessoas

 

1 Lombo de porco com cerca de 600 gr

4 Rodelas de abacaxi com cerca de 1cm de altura cortadas em pedaços, o abacaxi não deve ser do enlatado

300 gr de ervilhas “tortas”, ou seja a vagem, arranjadas como o feijão-verde.

1 Chalota picadinha

1 Dente de alho picadinho

1 Colher de chá de gengibre ralada (opcional)

2 Colheres de sopa de caril em pó, eu uso hot madras, penso que o encontram na secção de produtos do mundo

1 Colher de café de açafrão

3 Colheres de sopa de natas ácidas

2 Colheres de sopa de óleo

Sal q.b.

 

Preparação

 

Numa panela colocar a chalota com o óleo e deixar refogar um pouco, adicionar o alho e as ervilhas, tapar e deixar suar um pouco em lume brando, cerca de 5 minutos. Dissolver o caril e o açafrão num pouco de água adicionar ao preparado anterior juntamente com o abacaxi e o gengibre. Temperar com sal tapar e deixar cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.

Adicionar as natas ácidas, mexer, desligar e servir de imediato.

 

Lombo é preparado da seguinte maneira.

 

Numa frigideira grande colocar 3 colheres de sopa de margarina e 2 de óleo, adicionar o lombo e selá-lo bem de ambos os lados.

Verter o preparado anterior para um tabuleiro que possa ir ao forno, adicionar o lombo temperar com sal e pimenta preta, colocar 3 dentes de alho esmagados e 150 ml de vinho branco. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus durante aproximadamente 40 minutos. Deixar repousar a carne por cerca de 10 minutos antes de a cortar.

 

Servir com o caril e arroz branco.

 

Experimentem…

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