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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

26
Jun15

Depois de ter recebido um magnífico cabaz de queijos da Saloio, decidi colocar logo mãos ao trabalho...Como era hora de almoço e estamos com este tempo quentinho decidi fazer uma salada fresca e deliciosa...

 

saladacamarao1.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Alface grande, ou podem usar diversos tipos de alface

1 Cenoura grande

1 Embalagem de queijo de cabra Palhais curado com alho e ervas da Saloio

400 gr de camarão 40/60 cozido sem casca

3 Fatias de pão, eu usei de sementes integral

2 + 2 Colheres de sopa de azeite

Sumo de meio limão

 

Preparação

 

Lavem a alface, sequem-na bem com papel da cozinha. Lavem e pelem a cenoura, contem fatias finas no sentido do comprimento e depois façam palitos finos também. Reservem

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente com o azeite, não deve ficar muito quente, e adicionem as fatias de pão, deixem-nas torrar ligeiramente, retirem e cortem em quadrados pequenos. Reservem.

 

Retirem 3 colheres de sopa do líquido que vem com o queijo e adicionem mais 2 colheres de sopa de azeite, juntem o sumo de limão e emulsionem tudo. Reservem.

 

Numa taça ou travessa de servir disponham primeiro a alface, depois a cenoura, o camarão e o queijo, reguem com o vinagrete e por fim os quadrados de pão.

 

Nota: não usei qualquer sal uma vez que o queijo só por si tem sal suficiente para a salada…

 

saladadecamarao.jpg

 

Experimentem…

 

 

 

 

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01
Jun15

Cocktail de Camarão

por Cozinha com a Ju

Esta receita foi preparada para o aniversário do marido, uma receita simples mas que fez um sucesso...

 

cocktail de camarao.jpg

 

Esta receita pode ser usada de outras formas, por exemplo:

- Cozam os camarões, convém que sejam grandinhos, retirem as cascas e as cabeças. Coloquem no fundo de uma taça a alface á volta os camarões e no meio um pouco co molho de cocktail e ficam com uma deliciosa entrada para servir individualmente.

- Podem triturar os camarões e adicioná-los ao molho cocktail e ficam com um paté para servir com tostas.

 

Ingredientes

 

1 Placa quadrada de massa folhada, já se encontra facilmente nos supermercados este tipo de massa sem ser congelada…

250 gr de camarão cozido e descascado

1 Colher de sobremesa de vermute tinto (Martini)

1 Colher de sobremesa de conhaque, podem substituir por whisky

1 Colher de sopa de natas

1 Colher de sobremesa de molho inglês

1 Colher de café de paprika fumada

4 colheres de sopa de Ketchup

300 ml de Maionese, pode ser de compra

Folhas de alface cortadas em juliana fina, eu gosto de usar as do meio, pois são mais brancas e crocantes é o chamado coração da alface.

 

Preparação

 

Cortem rodelas com 4 cm de diâmetro da placa de massa folhada, e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus até ficarem douradinhas e cozidas. Retirem e deixem arrefecer por completo.

 

Cortem os camarões em pedaços não muito pequenos. Adicionem todos os temperos à maionese, misturem bem e adicionem os camarões.

 

Levem ao congelador durante 15-20 minutos, para que fique bem fresco mas sem congelar.

 

Coloquem um pouco de alface em cada uma das rodelas de massa folhada e com a ajuda de uma colher de sobremesa adicionem uma porção do cocktail.

 

Experimentem…

 

 

 

 

 

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26
Mai15

Folhados de Atum e Mozzarella

por Cozinha com a Ju

Uma receita simples de preparar que pode servir como entrada ou prato principal

 

folhadosatum.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Placas quadradas de massa folhada, já se encontra facilmente nos supermercados este tipo de massa sem ser congelada, se for da congelada vão precisar de 4 placas.

3 Latas de atum ao natural

2 Gemas de ovo cozidas

1 Fio de azeite

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

1 Cebola muito picadinha

2 Bolas de mozarela fresca

Orégãos q.b.

1 Gema de ovo batida em uma colher de sopa de água

 

Preparação

 

Cortem 4 rodelas com 12 cm de diâmetro em ambas as placas de massa folhada, ao todo ficaram com 8 rodelas, pincelem com um pouco de água 4 das rodelas de massa e sobreponham as restantes 4, marquem agora rodelas com 8 cm de diâmetro, só marcar. Pincelem com a gema de ovo e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus até ficar douradinha e cozida.

 

Retirem e reservem.

 

Num tacho coloquem o azeite e a cebola, temperem com um pouco de sal e deixem amolecer bem a cebola, adicionem o concentrado de tomate e o atum deixem cozinhar em lume brando 3 minutos. Desliguem.

 

Com cuidado retirem a rodela de massa que foi marcada inicialmente por forma a obterem um “buraco”, recheiem com o preparado de atum, coloquem um pouco de gema de ovo e mozarela por cima, levem ao forno com o grill ligado até o queijo começar a derreter, retirem e polvilhem com orégãos.

 

Sirvam com uma salada verde.

 

Experimentem…

 

 

 

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Refeições descomplicadas, fáceis de preparar, saudáveis e deliciosamente saborosas, não é pedir muito pois não? E por isso aqui fica a minha proposta...

 

salmaogrelhado.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Postas de salmão

2 Laranjas grandes e sumo de meia

500 gr de alface, eu usei apenas o chamado coração da alface

Rebentos de microvegetais q.b., os meus foram de rabanetes, comprei a semente e semeei-os num vaso.

Flor de sal e azeite q.b.

 

Molho “tártaro”

 

200 gr de iogurte grego sem açúcar

2 Colheres de sopa de maionese light

2 Colheres de sopa de pickles de pepino bem picadinho

1 Colher de café de mostarda de Dijon

Sumo de limão q.b.

 

Preparação

 

Eu gosto do salmão grelhado no carvão, para que toda a gordura sai-a, mas em casa não tenho carvão por isso opto por utilizar um tabuleiro que tem uma grelha, assim a gordura escorre para o tabuleiro.

 

Pré-aquecer o forno a 200 gr, colocar um pouco de água no tabuleiro, colocar a grelha e pincelá-la com um pouco de óleo. Colocar as postas de salmão sobre a grelha, temperar com flor de sal e levar ao forno cerca de 15-20 minutos. Dependerá da grossura das postas. Desliguem e reservem.

 

Entretanto preparamos o molho. Basicamente misturem tudo, adicionem umas gotas de sumo de limão ajustem ao vosso gosto, pois podem querem mais ou menos limão, ou até temperar com um pouco de sal.

 

Lavem a salada e os microvegetais e sequem bem. Descasquem as laranjas e cortem-nas em gomos por forma a ficarem sem a “pele”.

 

Misturem o sumo da meia laranja com um pouco de azeite e sal e envolvam bem.

 

Num prato de servir coloquem a alface, os gomos da laranja e os microvegetais, adicionem umas gotas do azeite que prepararam anteriormente coloquem o salmão, que deve estar morno e sem espinhas e pele,  por cima adicionem uma porção do molho tártaro.

 

Experimentem…

 

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25
Abr15

Burger à "Chef" Ju

por Cozinha com a Ju

Temos 3 crianças e claro que elas gostam de hamburgers, assim como os adultos cá de casa...Mas não temos por hábito comê-los fora de casa, não que não hajam casas onde se comem hamburgers verdadeiramente deliciosos...mas porque aqui sei como realmente são feitos... Além disso assim cada um coloca o que realmente quer no hamburger e não tenho que estar a pedir, este é sem salada...aquele com alface mas sem tomate, aquele não leva molhos... Em fim quem tem filhos sabe do que estou a falar...

 

burgeràju.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Nota: Podem fazer hamburgers individuais em bolo do caco ou em pão de hamburger normal.

 

600 gr de carne de vaca picada, eu uso normalmente carne picada, sempre 2 vezes, da rabadilha ou do peito pois têm a quantidade necessária de gordura essencial para um bom hamburger 70%/30%. Se preferirem hamburgers mais pequenos usem menos carne.

3 Cebolas médias

8 Fatias de queijo cheddar

4 Ovos M

2 Colheres de sopa de banha

Alface cortada em juliana fina q.b.

Manteiga de alho q.b. para barrar o pão

Sal e pimenta preta q.b.

1 Bolo do caco grande ou 4 pequenos ou pão de hamburger.

 

Preparação

 

Numa taça coloquem a carne, temperem com sal e pimenta e misturem bem, façam um hamburger grande ou 4 individuais, com o cuidado de o achatarem ligeiramente no meio para que ao cozinhar ele fique direito e não “cresça” uma montanha no meio do hamburger.

 

Deixem repousar a carne enquanto preparam os restantes acompanhamentos.

 

Cortem as cebolas em rodelas bem finas, levem uma frigideira ao lume e quando estiver bem quente adicionem a 1 colher de sopa de banha e a cebola, deixem que ganhe um pouco de cor, reduzam o lume e temperem com sal para que amoleça, deixem cozinhar com o cuidado de mexerem de vez em quando até ficar bem molinha.

 

Limpem a frigideira e aqueçam-na novamente coloquem a restante banha e adicionem o hamburger, deixem alourar de um lado e do outro, cerca de 5/3 minutos, retirem e tapem com pelicula de alumínio para que descanse 5-6 minutos.

 

Estrelem os ovos…

 

Aqueçam ligeiramente o pão e barrem ambas as partes com a manteiga de alho, adicionem uma porção de alface, por cima o hamburger, depois a cebola, o queijo por cima e finalizem com os ovos estrelados.

 

Eu não usei qualquer tipo de molhos como maionese ou ketchup fica por isso ao vosso critério.

 

burgerju1.jpg

 

 

Experimentem…

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24
Abr15

Ideal para os dias mais quentes ou simplesmente para uma refeição deliciosamente saudável, ou porque sim...a escolha é vossa...

 

saladaatum.jpg

 

 

Ingredientes

 

3 Latas de atum ao Natural

150 gr de massa integral (ou não) cozida, eu usei fusilli

8 Tomates cereja

4 Ovos cozidos

300 gr de alface Iceberg

200 gr de alface roxa

2 Colheres de sopa de cebola roxa picadinha

3 Colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas e sem caroço

Vinagrete

2 Colheres de sopa de coentros bem picadinhos

5 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de sumo de limão

1 Pitada de flor de sal

1 Colher de chá de mostarda de Dijon

 

Nota: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente ou mesmo frios.

 

Preparação

 

Lavem bem as alfaces e o tomate, deixem a escorrer e se necessário sequem com papel de cozinha. Escorram também muito bem o atum.

 

Numa taça larga coloquem a alface, o tomate cortado em dois, a massa, o atum, as azeitonas, a cebola picadinha e envolvam tudo.

 

Misturem todos os ingredientes da vinagrete, eu uso um frasco coloco tudo lá dentro, fecho-o e abano-o energeticamente.

 

Reguem a salada com este preparado e distribuam os ovos cortados em quartos.

 

Experimentem…

 

 

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21
Ago14

Wrap de Frango Indiano

por Cozinha com a Ju

Sabores indianos para aquecer este Verão tímido...

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Peitos de frango grandes de preferência do campo

1 Colher e sopa de óleo

1 Colher de chá de hot madras (caril Indiano)

1 Colher de café de curcuma (açafrão das Índias)

Sal q.b.

6 Fatias de bacon

8 Tortilhas

Alface e tomate cherry

Molho de iogurte sem o cebolinho (ver aqui)

 

Preparação

 

Temperamos os peitos de frango com a curcuma, o caril e o óleo. Deixamos marinar cerca de 1 hora.

 

Grelhamos o frango, eu fiz no carvão, mas podem fazer num grelhador convencional.

 

Deixamos o frango repousar tapado durante 5 minutos antes de o fatiar-mos.

 

No grelhador ou numa frigideira alouramos o bacon até ficar estaladiço.

 

Aquecemos as tortilhas até inflarem dos dois lados. Barramos com o creme de iogurte dispõe-se a alface, o tomate cherry o bacon partido aos pedaços e os pedaços de frango fatiados, enrolamos e os nossos wraps estão prontos a comer.

 

Experimentem…

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