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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Esta é uma das receitas que foi feita num dia em que o tempo era pouco, tinha já os espinafres cozidos, o que mefacilitou o processo em menos de 10 minutos tinha o prato pronto...

 

alheiracomespinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 molhos de espinafres

3 alheiras light Eurofumeiro

4 ovos de codorniz

Azeite Biológico Quinta da Sequeira

Sal q.b.

 

Preparação

Lavem os espinafres, retirem as folhas e coloquem-nos a cozer em água a ferver temperada com sal, cerca de 5 minutos. Passem-nos por água fria e escorram-nos bem.

 

Retirem a tripa às alheiras e desfaçam-nas com um garfo. Numa frigideira antiaderente coloquem um fio de azeite e adicionem a alheira, deixem alourar em lume brando.

 

Retirem a alheira e mantenham-na quente, na mesma frigideira e sem limpar salteiem os espinafres, adicionando mais um fio de azeite. Coloquem um pouco de espinafres em cada prato de servir adicionem a alheira por cima, abram uma cova e coloquem o ovo da codorniz, tapem com papel de alumínio para que o ovo coza, caso seja necessário levem ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 5 minutos ou até a clara estar cozida.

 

Reguem com um fio de azeite e deliciem-se

 

alheira2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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19
Fev15

Bolinhos de Alheira e Ovo

por Cozinha com a Ju

Fiz estes bolinhos para o almoço de anos do meu filho, passado uma semana e para o almoço dos meus anos voltei a repetir...

 

alheira e ovo.jpg

 

 

Ingredientes

 

6 gemas de ovo

2 alheiras de carne Eurofumeiro com cerca de 200 gr cada, poderá ser necessário uma terceira

1 ovo batido com 1 colher de sopa de água

Pão ralado q.b.

 

Preparação

 

Podem preparar as gemas de 2 maneiras diferentes, ou cozem os ovos e depois retiram as gemas depois de frias, ou, com muito cuidado, separam as gemas das claras sem as rebentar e levam-nas a cozer da seguinte maneira: depois de separadas adicionem as gemas a um tacho com cerca de 2-3 cm de água por forma as gemas ficarem cobertas, levem-nas a lume e deixem-nas cozer cerca de 6 minutos em lume muito brando e até que tenham uma consistência firme por fora.

 

Retirem a pele às alheiras e desfaçam-nas com as mãos, coloquem ma porção nas mãos e espalmem-na, no centro coloquem metade de uma gema de ovo e comecem a fechar, rolem-na pela mão para ficar com formato de bolinha, repitam o processo até terminarem as gemas. Dependendo do tamanho das bolinhas poderão precisar de mais alheira.

 

Rolem-nas por ovo e passem-nas por pão ralado, fritam-se em óleo quente até ficarem douradas.

 

Escorrem-se deixam-se arrefecer um pouco antes de servir.

 

bolinhosalheira.jpg

 

 

Experimentem…

 

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Uma refeição feita com poucos ingredientes, mas cheia de sabor, ideal para um jantar de amigos...

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Peitos de frango

200 gr de cogumelos brancos frescos

1 Alheira Eurofumeiro

4 Colheres de sopa de vinagre balsâmico

4 Colheres de sopa de margarina líquida Vaqueiro

Sal, pimenta preta e alho em pó q.b.

 

Preparação

 

Temperem, de ambos os lados, os peitos de frango com sal, pimenta preta moída na altura e alho em pó. Reservem

 

Aqueçam bem uma frigideira antiaderente, adicionem 2 colheres de sopa de margarina e os cogumelos laminados, finamente. Deixem saltear, adicionem o vinagre e temperem com um pouco de sal.

Retirem os cogumelos e reservem.

 

Na mesma frigideira coloquem a alheira, inteira, sem pele, e cozinhem de ambos os lados em fogo médio.

 

Vamos agora montar, peguem nos peitos e virem o lado da carne para vocês, façam uma cama fina de cogumelos em cada peito, em dois peitos adicionem, em cada um, metade da alheira. Agora com cuidado peguem nos peitos com a alheira e coloquem-nos sobre os peitos que têm apenas os cogumelos, com cordel de cozinha unam os peitos, 2 a 2.

 

Na frigideira onde salteámos os cogumelos e a alheira coloquem a restante margarina e selem os peitos de frango. Coloquem num pirex e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus, cerca de 15-20 minutos. Deixem a carne descançar no forno cerca de 10 minutos, retirem o cordel e sirvam-na cortada em fatias.

 

Eu servi com arroz branco e couve roxa em vinagrete

 

Experimentem…

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08
Mai14

O desafio desta parceria com a Eurofumeiro é criar receitas diferentes com os diferentes tipos de alheiras que comercializam, depois da magnífica salada de alheira de bacalhau, fica aqui uma entrada simples mas que tem tudo para ser, também ela, magnífica.

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

2 Alheiras Eurofumeiro

Pão de azeitonas

 

Preparação

 

Façam um corte a toda a volta das alheiras, retirem a pele com cuidado, cortem as alheiras em pedaços enviesados. Reservem

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente e coloquem os pedaços de alheira, deixem corar em lume brando, virem-nos, tapem a frigideira com papel de alumínio e deixem cozinhar até esse lado estar dourado.

 

Sirvam quente com pão de azeitonas torrado, receita que podem encontrar aqui.

 

Experimentem…

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03
Mai14

Salada de Alheira de Bacalhau

por Cozinha com a Ju

O tempo quente está a chegar e com o calor nada melhor que uma refeição fresca e rápida de preparar. A alheira de bacalhau da Eurofumeiro é uma excelente sugestão, sim alheira em uma salada, porque não? Basta um pouco de imaginação e conciliar os sabores e podemos obter pratos muito diferentes... 

 

 

 

 

Ingredientes 2 pessoas

 

Coração de duas alfaces lisa

1 Alheira de bacalhau Eurofumeiro

1 Fatia de pão de centeio (uma fatia grande)

2 Colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas

5 Tomates cherrys

1 Dente de alho pequeno

4 Colheres de sopa de azeite

2 Colheres de sobremesa de vinagre

1 Colher de café de pimenta branca

1 Colher de café de flor de sal ou sal fino

 

Preparação

 

Cortem as pontas da alheira onde se encontra o fio, façam um corte ao longo da pele da alheira e retirem-na com cuidado.

Cortem em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, aqueçam uma frigideira anti aderente e quando estiver quente coloquem os pedaços de alheira e deixem tostar bem de ambos os lados. Retirem e deixam arrefecer por completo. Não coloquem a frigideira para lavar pois ainda vamos precisar dela.

 

Retirem a côdea ao pão e cortem-no em cubos pequenos, envolvam em uma colher de sopa de azeite e o dente de alho ralado, aqueçam a frigideira e adicionem os cubos de pão e deixem tostar. Reservem e deixem arrefecer.

 

Lavem a alface e o tomate e sequem-nos bem. Cortem as azeitonas em pedaços pequenos e reservem.

 

Numa tigela coloquem o restante azeite, a pimenta a flor de sal e o vinagre e mexam até obter uma espécie de creme. Coloquem todos os ingredientes numa taça grande e adicionem a vinagrete que prepararam, envolvam bem e sirvam numa taça. Eu usei algumas das folhas de fora da alface para fazer uma espécie de cama.

 

Experimentem...

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Ingredientes 5 pessoas

 

1 Kg de carne de vitela picada (eu uso rabadilha ou pojadouro, por ter menos gordura por causa dos miúdos)

3colheres de sopa de crème fraiche

1 Alheira de caça Eurofumeiro

2 Colheres de sopa de manteiga

Pão ralado q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

 

Acompanhamento

 

2 Molhos de nabiças

2 Dentes de alho muito picadinhos

Azeite e sal q.b.

5 Ovos de codorniz

Vinagre de vinho branco q.b.

 

Preparação

 

Colocar uma folha de papel vegetal sobre a bancada, salpicar com pão ralado e um pouco de sal fino e pimenta preta.

Cobrir o papel vegetal com a carne e espalma-la a te ter cerca de 1cm de altura, e 25 a 30 cm de lado.

 

Barrar a carne com o crème fraiche, retirar a pele à alheira e distribuir uniformemente pela carne.

Enrolar com a ajuda do papel vegetal e fazer uma espécie de nozinhos nas pontas para que fique bem apertada, vai ao frio pelo menos 2 horas.

Ou como eu costumo fazer congelo e depois quando preciso retiro e deixo descongelar por completo no frigorífico.

 

Depois de um ou do outro procedimento anterior, aquecer a manteiga numa frigideira larga que possa ir ao forno, se não tiverem vão ter que transferir a carne para um tabuleiro que possa ir, e selar a carne (ou seja, deixar “fritar bem de todos os lados”).

 

Colocar no forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 25 a 30 minutos, ou até verificarem que está douradinha. Desliguem e deixem repousar pelo menos 10 minutos

 

A alheira juntamente com o crème fraiche vão libertando sucos que ajudam a manter a carne húmida e a formar o molho.

 

Entretanto preparem as nabiças, coloquem uma panela com água e sal a ferver ao lume, assim que levantar fervura adicionar as nabiças e deixar cozer 3 a 4 minutos, escorrer e colocar em água fria, isto vai permitir parar a cozedura e manter as nabiças verdes.

 

Numa frigideira coloquem 2 colheres de sopa de azeite e o alho a refogar em lume brando, escorram as nabiças e coloquem nas na frigideira envolvam bem e deixem aquecer.

 

Coloquem uma panela pequena ao lume com uma pitada de sal e vinagre, quando estiver quase a levantar fervura adicionem os ovos de codorniz, quando virem que eles sobem à superfície verifiquem se a clara está cozida e retirem com a ajuda de uma escumadeira. Devem cozinhar os ovos um de cada vez.

 

Depois é só empratar, coloquem o ovo por cima das nabiças e a carne cortada em fatias de 2 cm, e acompanhem com arroz branco (eu fiz de manteiga)

 

Experimentem…

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