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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

25
Set15

Frango Oriental

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma apaixonada pela cozinha asiática e os meus filhos desde muito cedo que se habituaram a estes sabores mais exóticos e já não passam sem eles, além disso a comida é rica em vitaminas uma vez que os legumes não são cozinhados durante muito tempo preservando desta forma o seu valor nutritivo... 

São receitas saudáveis, fáceis de preparar e ideais para surpreender os amigos....

 

frango oriental.jpg

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

3 Peitos de frango médios

1 Alho francês cortado em juliana grossa (2cm)

400 gr de cogumelos aos quartos

3 Cebolas pequenas cortadas em 4 e com as camadas separadas

1 Malagueta cortada em juliana fina com ou sem sementes

1 Colher de sopa de alho ralado

1 Colher de chá de gengibre ralado

3 Colheres de sopa de óleo de amendoim

2 Colheres de sopa de amido de milho (maisena)

2 Colheres de sopa de molho de peixe

4 Colheres de sopa de molho de soja

50 ml de vinagre de arroz de arroz, na falta usem um branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar os peitos de frango em cubos pequenos 2x2cm, o amido de milho, o molho de peixe e o vinagre de arroz, reservem.

 

Aqueçam uma wok, eu recomendo uma wok de aço inoxidável, ou mesmo uma frigideira em aço inoxidável na falta da wok. Contudo não se esqueçam que as wok em aço inoxidável precisão de ser “preparadas” antes de serem utilizadas.

 

Coloquem o alho e a malagueta e o gengibre e deixem refogar um pouco, adicionem o frango e deixem fritar, mexendo de vez em quando, um pouco de água, 50 ml, para libertar o que ficou agarrado ao fundo da wok, o molho de soja, temperem com sal, se necessário, adicionem todos os legumes e deixem saltear por 3 a 4 minutos, os legumes devem ficar rijos. No fim adicionem 100ml de água da cozedura dos noodles e deixem fervilhar...

 

Sirvam com noodles...

 

Experimentem...

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22
Jul15

Omelete Recheada

por Cozinha com a Ju

10 minutos e está pronta...uma refeição ligeira, saborosa para aqueles dias em que o tempo é pouco ou a preguiça é grande...

 

20150611_130801.jpg

 

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

5 ovos M

1 cenoura cortada em rodelas ficas

1 alho francês cortado em juliana fina

50 gr de presunto picadinho

1 colher de sobremesa de salsa picadinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa rasa de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente (não deve estar muito quente) adicionem o azeite, o presunto, a cenoura, o alho francês e a salsa deixem refogar um pouco, tapem e deixem cozer em lume brando por 5 minutos até os legumes ficarem tenros. Retirem e reservem.

 

Batam bem os ovos temperem com sal e pimenta preta e adicionem o fermento dissolvido na água e mexam mais um pouco.

 

Numa frigideira com cerca de 15cm de diâmetro, adicionem a manteiga e assim que estiver derretida adicionem metade dos ovos deixem coagular um pouco e adicionem metade do preparado anterior, dobrem ao meio e deixem cozinhar mais um pouco. Retirem e procedam de igual forma para os restantes ovos e refogado.

 

Nota: Se não tiverem uma frigideira pequena podem fazer os ovos todos de uma só vez.

 

Experimentem…

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14
Jan15

Fricassé de Pescada

por Cozinha com a Ju

Porque não é só o frango que tem honras de fricassé, esta é uma receita adaptada de um livro que eu guardo religiosamente "Culinária Clássica" da famosa escola de culinária Le Cordon Blue. Uma receita simples que vos vai impressionar...

 

fricassedepescada.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

4 Postas de pescada com cerca de 3 cm de altura

1 Alho francês, só a parte branca cortada em juliana fina

1 Cenoura grande, ralada grosseiramente

2 Chalotas

200 ml de leite evaporado Nestlé

100 ml de vinho branco

3 Colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Coloquem uma frigideira antiaderente ao lume, quando esta estiver quente adicionem 2 colheres de sopa de margarina, depois de derretida adicionem as postas de pescada, temperem-nas com um pouco de sal e pimenta branca e deixem alourar de ambos os lados. Retirem as postas para um prato e reservem.

 

Na mesma frigideira adicionem 1 colher de sopa de margarina e a chalota picadinha. Deixem amolecer, adicionem a cenoura e o alho francês, tapem e deixem cozinhar em lume brando por 5 minutos. Adicionem o vinho e deixem reduzir até ficarem com cerca de 1/3 do líquido inicial. Adicionem agora o leite evaporado, mexam e retifiquem os temperos se necessário, adicionem as postas de pescada e deixem cozinhar por 2-3 minutos

 

Sirvam com puré…

Experimentem…

 

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07
Mai14

Quiche de Bacalhau e Alho Francês

por Cozinha com a Ju

Uma refeição ligeira, ideal para os dias mais quentes e que pode ser feitas com sobras de bacalhau.

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 Base de massa folhada de compra

1 Alho francês

1 Posta média de bacalhau

100 gr de camarão pequeno

2 Colheres de sopa de margarina liquida Vaqueiro

4 Ovos

1 Pacote de natas azedas (sour cream)

1 Pitada de 5 pimentas

1 Colher de sobremesa de fermento em pó dissolvido em duas colheres de sopa de água tépida

Sal q.b.

Cebolinho para salpicar

 

Preparação

 

Comecemos por retirar a massa folhada 30 minutos antes da confeção da quiche.

 

Pincelamos uma tarteira com um pouco de margarina e desenrolamos a massa folhada por cima, picamos a massa com um garfo para que ela não cresça durante a cozedura.

 

Aquecemos o forno a 200 graus.

 

Colocamos uma panela com água ao lume com o bacalhau e assim que começar a ferver contamos 3 minutos e retiramos o peixe, quando estiver morno retiramos as espinhas e a pele e lascamos a posta. Eu como estava com preguiça coloquei o bacalhau num prato de sopa, adicionei um pouco de água, cobri com pelicula aderente, fiz uns buraquinhos na pelicula para sair o vapor e coloquei no micro-ondas duras 3 minutos e meio, retirei e passei por água gelada para arrefecer mais rapidamente.

 

Retirem as folhas mais escuras ao alho francês, cortem-no no sentido longitudinal e cortem-no em juliana fina.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente, adicionem a margarina e o alho francês quando a frigideira estiver quente e deixem refogar um pouco, adicionem o bacalhau e por fim os camarões, temperem com um pouco de sal e com uma pitada de pimenta. Deixem cozinhar 2 minutos e reservem.

 

Batam os ovos, adicionem as natas azedas, temperem com sal e pimenta, adicionem o fermento dissolvido previamente na água e envolvam este preparado com o preparado anterior que deve estar morno.

 

Vertam tudo para a tarteira e levem ao forno por entre 20-25 minutos, ou até a massa estar cozida, não deixem demasiado tempo porque se não os ovos secam muito.

 

Retirem, salpiquem a quiche com o cebolinho, sirvam quente ou fria e com uma salada

 

Experimentem…

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