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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

02
Jun15

Lombo Tropical

por Cozinha com a Ju

Aviso que esta é uma receita bem "piquenta" como diz o meu filho mais novo, claro que podem usar ou não as malaguetas, fica ao vosso critério. 

 

Para quem gosta de hot food eta receita é ideal...

 

lombo tropical.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

2 Malaguetas vermelhas com sementes

3 Rodelas de abacaxi

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Colher de chá de alho em pó

2 Colheres de sopa de rum misturadas numa colher de sopa de água

4 Colheres de sopa de margarina

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de vinagre

Sal e pimenta.

 

Preparação

 

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó e o vinagre, deixem marinar de 1 hora.

 

Aqueçam um tacho antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem o abacaxi cortado em cubos e as malaguetas cortadas em rodelas finas. Deixem saltear um pouco até que comece a caramelizar, adicionem o molho de soja e o rum, com muito cuidado pois este tem muito álcool e eu não quero que preguem fogo à cozinha, deixem evaporar o álcool, retirem.

 

Coloquem um pouco deste preparado em cada um dos bifes e fechem-nos com um palito. No mesmo tacho adicionem a restante margarina quando estiver quente coloquem os bifes, temperem com um pouco de sal e deixem dourar bem de ambos os lados, tapem e deixem cozinhar por mais 2 minutos, desliguem e deixem descansar por 5 minutos, reguem depois com o sumo de lima.

 

Sirvam com um arroz basmati.

 

 

Experimentem…

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22
Abr15

Este foi o bolo escolhido para celebrar as 72 primaveras do meu sogro...ele adora chantilly e ananás e a combinação com o rum não podia ser mais perfeita...

 

Desculpem as fotos não serem as melhores...mas não tive mesmo tempo para preparar o "cenário"

bolofecula.jpg

 

Ingredientes

Eu fiz o dobro da receita

 

250 gr de açúcar amarelo

125 gr de fécula de batata

6 ovos M

1 colher de chá de fermento

1 lata das pequenas de ananas

Chantilly

100 gr de açúcar branco

50 ml de Rum

200 ml Água

 

Preparação

 

Separem as gemas das claras, batam as claras em castelo e batam as gemas com o açúcar aproximadamente 10 minutos.

 

Misturem a fécula de batata peneirada com o fermento ao preparado das gemas e as claras por duas vezes, terminando com a fécula, envolvam bem.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 minutos em forma redonda e sem buraco com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e passada por farinha, eu coloco sempre papel vegetal no fundo das formas. Depois de cozido ele irá abater um pouco e ficar com um aspeto um tanto ou quanto torto, não se preocupem que é mesmo assim. Desenformem passado 5 minutos de acabar de cozer.

 

Preparem a calda de açúcar da seguinte forma: levem um tachinho ao lume com a água o açúcar branco e o rum, deixem fervilhar cerca de 5 minutos. Desliguem e deixem arrefecer por completo.

 

Quando o bolo estiver frio cortem-no em duas rodelas e salpiquem bem com a calda de rum uma das metades, recheiem uma das metades com chantilly e pedacinhos de ananás, coloquem a outra metade por cima e salpiquem-na com o resto da calda, se acharem que é muita não a usem toda, cubram todo o bolo com chantilly e decorem com o ananás.

 

bolobatata1.jpg

 

 

Experimentem…

 

 

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20
Fev15

Pudim de Ananás e Gelatina

por Cozinha com a Ju

Recebi um prémio da Boca Doce referente a um passatempo de Natal, um pacote cheio de embalagens Boca Doce, esta é a minha primeira proposta. Um pudim com uma textura diferente por causa da gelatina e super fresquinho

 

pudimananas.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

2 embalagens de boca doce sabor a ananás + os ingredientes da preparação das mesmas

1 pacote de gelatina de ananás

4 fatias de ananás de calda

250 ml de água do ananás em calda (ou água)

 

Preparação

 

Preparem os bocas doce conforme indicação das embalagens, retirem apenas 50 gr de açúcar, ao açúcar recomendado.

 

Quando colocarem ao lume para prepararem o pudim adicionem a calda do ananás e quando começar a fervilhar adicionem a gelatina em pó, deixem espessar um pouco, desliguem e deixem arrefecer um pouco antes de adicionarem o ananás cortado em pedacinhos pequenos.

 

Vertam para uma forma, passada previamente por água e levem ao frio até ficar bem firme. Para desenformar coloquem a forma num pouco de água quente, desprendam as margens com uma faca fina e virem para um prato de servir.

 

pudimananas2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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21
Ago14

Bolo de Ananás

por Cozinha com a Ju

Todos conhecem uma receita de bolo de ananás, mas esta tem dois passos algo diferentes do habitual que irão trazer a este bolo uma textura diferente...

 

 

 

 

 

Ingredientes

  

1 Chávena e meia de açúcar branco

2 Chávenas de farinha fina sem fermento

6 Ovos M

1 Chávena da água da conserva do ananás

1 Lata de ananás

1 Colher de sobremesa de fermento

1 Colher de café de bicarbonato

Caramelo para barrar a forma

 

Preparação

 

Ligar o forno a 170 graus barrar uma forma com caramelo e dispor o ananás no fundo da forma e de lado.

 

Bater muito bem as gemas com 1 chávena de açúcar até obter um creme branco e esbranquiçado.

 

Bater as claras em castelo com a meia chávena de açúcar até obter uma espécie de merengue.

 

Juntar as gemas ao preparado das claras e envolver bem mas sem bater.

 

Numa taça grande colocar a farinha com o fermente e o bicarbonato, juntar o preparado anterior e envolver bem.

 

Amornar a água da calda do ananás e adicionar à massa envolver bem, colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 25-30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Retirar do forno deixar arrefecer cerca de 5 minutos e desenformar.

 

Experimentem…

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