Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Andava eu a navegar pela internet à procura de inspiração para o meu bolo de aniversário, quando me deparei com uma receitaque me deixou completamente colada ao ecrã...limão, requeijão (originalmente a receita levava ricotta, mas eu acho que devemos de usar sempre o que é nosso) e amêndoa...a combinação não poderia ter sido mais perfeita...

 

Fiz o bolo no dia anterior ao meu aniversário e simplesmente fiquei com a cozinha inundada de um aroma extraordinário a limão...e não imaginam o que foi difícil resistir, não via a hora de me cantarem os parabéns para poder provar esta pequena preciosidade.

 

Espero que fiquem rendidos tanto como eu...

 

12804694_844627485647559_5749398600458633710_n.jpg

 

 

Ingredientes para 1 bolo de 20 cm

 

120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha ou em alternativa 1 pactote de açúcar baunilhado

raspa fina de 2 limões grandes

4 ovos separados e à temperatura ambiente

250 gr de amêndoa moída

300 gr de requeijão * eu usei da Lactimonte pois para mim é um dos que tem melhor sabor mesmo sendo pouco gordo

40 gr amêndoa laminada

açúcar em pó para decorar

 

Preparação

 

Pré aqueçam o forno a 170 graus, preparem uma forma redonda sem buraco de 20 cm, passando-a por manteiga e farinha, no fundo da forma coloquem papel vegetal, reservem.

 

Batam a manteiga, 200gr do açúcar, as sementes da vagem de baunilha ou o açúcar baunilhado, e a raspa de limão com a batedeira até obterem um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos.

Raspem as paredes laterais da taça e adicionem as gemas de ovo uma a uma, batendo bem entre cada adição, continuem a bater por mais 5 minutos.

 

Combinem agora a amêndoa moída e o requeijão, ao preparado anterior, até tudo ficar bem envolvido.

Batam as claras em castelo, incorporando o restante açúcar, batam até se começarem a formar “picos” nas claras.

 

Adicionem aos poucos as claras à mistura dos ovos, envolvendo suavemente.

 

Coloquem o preparado na forma e levem ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o bolo ficar firme ao toque.

 

Quando acabar de cozer deixem ficar na forma e desenformem quando estiver quase frio. Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem as amêndoas laminadas até ganharem um pouco de cor, cubram o bolo com as amêndoas e com o açúcar em pó.

 

CAM01857.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

A receita original encontram no site http://cakeletsanddoilies.blogspot.pt/

Autoria e outros dados (tags, etc)

22
Nov15

Bolo de Chocolate e Amêndoa

por Cozinha com a Ju

Este ano o pedido era simples...um bolo de chocolate simples, denso, rico, com um recheio guloso, simples?? Ok para a filhota era simples, para a mãe era mais um desafio. E o resultado foi tudo o que ela desejou...

 

bolo tiz.jpg

 

 

Ingredientes

Bolo: dá para 2 formas de 20 cm de diâmetro

8 Gemas + 4 claras classe L

250 gr de açúcar amarelo

50 gr de açúcar mascavado

150 gr de farinha t 55 sem fermento

150 gr de miolo de amêndoa moído (sem pele)

200 gr de chocolate preto

150 gr de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa de essência de café, em substituição podem usar 1 colher de sobremesa de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água

1 colher de chá de fermento em pó, bem medida

 

Recheio

1 lata de leite condensado cozido

2 colheres de sopa, bem medidas de cacau em pó

2 colheres de sopa de manteiga

150 ml de leite

 

Cobertura

1 pacote de natas para bater

3 colheres de sopa de açúcar fino

1 colher de sobremesa de cacau em pó

 

Preparação

Cortar o chocolate em pedaços e levar juntamente com a manteiga e a essência de café (ou o café solúvel) a aquecer em banho-maria, importante que a água não toque o recipiente onde está o chocolate, queremos derreter e não cozer o chocolate. Quando estiver derretido mexer e deixar arrefecer…

 

Separar as gemas das claras, bater apenas 4 claras em castelo e reservar, eu costumo colocar no frio para não criarem líquido.

 

Bater as gemas com os açúcares, até obter um preparado esbranquiçado e leve, cerca de 10 minutos.

 

Envolver bem com o chocolate, que deve já estar à temperatura ambiente.

 

Peneirar a farinha com o fermento e envolver com o miolo de amêndoa. Adicionar ao preparado das gemas, alternando com as claras, envolvendo bem com uma vara de arames e sem bater, terminar com as claras.

 

Levar ao forno pré aquecido a 170 graus em duas formas redondas e sem buraco, forradas na base com papel vegetal e untadas com manteiga e passadas por farinha, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

 

Depois de cozidos deixem arrefecer na forma 5 minutos antes de desenformar.

 

Recheio

Levar um tacho antiaderente ao lume e juntar o leite com o cacau e a manteiga, quando estiver quente adicionar o leite condensado e envolver bem até não existir mais líquido.

 

Cobertura

Bater as natas até à consistência de chantilly adicionar o cacau e o açúcar e envolver bem.

 

Montagem

Os bolos devem estar frios para se poderem cortar.

Cortar cada um dos bolos em duas partes e rechear com o creme de chocolate ainda quente. Montar o bolo e deixar arrefecer por completo.

Depois de frio barrar com o chantilly, não é preciso ficar perfeito…acho que virou “moda” deixar os bolos meios a descoberto.

  

Experimentem…

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

01
Jun15

Cocktail de Camarão

por Cozinha com a Ju

Esta receita foi preparada para o aniversário do marido, uma receita simples mas que fez um sucesso...

 

cocktail de camarao.jpg

 

Esta receita pode ser usada de outras formas, por exemplo:

- Cozam os camarões, convém que sejam grandinhos, retirem as cascas e as cabeças. Coloquem no fundo de uma taça a alface á volta os camarões e no meio um pouco co molho de cocktail e ficam com uma deliciosa entrada para servir individualmente.

- Podem triturar os camarões e adicioná-los ao molho cocktail e ficam com um paté para servir com tostas.

 

Ingredientes

 

1 Placa quadrada de massa folhada, já se encontra facilmente nos supermercados este tipo de massa sem ser congelada…

250 gr de camarão cozido e descascado

1 Colher de sobremesa de vermute tinto (Martini)

1 Colher de sobremesa de conhaque, podem substituir por whisky

1 Colher de sopa de natas

1 Colher de sobremesa de molho inglês

1 Colher de café de paprika fumada

4 colheres de sopa de Ketchup

300 ml de Maionese, pode ser de compra

Folhas de alface cortadas em juliana fina, eu gosto de usar as do meio, pois são mais brancas e crocantes é o chamado coração da alface.

 

Preparação

 

Cortem rodelas com 4 cm de diâmetro da placa de massa folhada, e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus até ficarem douradinhas e cozidas. Retirem e deixem arrefecer por completo.

 

Cortem os camarões em pedaços não muito pequenos. Adicionem todos os temperos à maionese, misturem bem e adicionem os camarões.

 

Levem ao congelador durante 15-20 minutos, para que fique bem fresco mas sem congelar.

 

Coloquem um pouco de alface em cada uma das rodelas de massa folhada e com a ajuda de uma colher de sobremesa adicionem uma porção do cocktail.

 

Experimentem…

 

 

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

21
Fev15

Bolo de Aniversário da Ju

por Cozinha com a Ju

Este foi o meu bolo de anos, feito ao meu gosto, sim porque nos meus anos eu cozinho para mim, e faço simplesmente o que eu gosto. E eu adoro bolo de noz, claro que os filhotes não acham piada nenhuma às nozes, mas para surpresa minha a filhota mais velha adorou o bolo. Ainda bem...

 

bolodaju.jpg

 

 

Ingredientes

6 ovos L

75 gr de manteiga sem sal

250 gr de açúcar

100 gr de farinha sem fermento

250 gr de nozes

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

 

Preparação

Piquem metade das nozes até ficarem reduzidas a pó, triturem a outra metade grosseiramente, eu usei a 1,2,3.

Coloquem a farinha, o fermento, a pitada de sal, a canela e as nozes partidas e o miolo de noz ralado, numa taça e reservem.

Batam a manteiga com o açúcar até ficar um preparado homogéneo, adicionem as gemas uma a uma e envolvam bem, batam por 10 minutos.

Batam as claras em castelo.

Envolvam metade das claras ao preparado das gemas, misturem, adicionem metade do preparado da farinha e envolvam sem bater, adicionem as restantes claras, envolvam e finalizem com o restante preparado de farinha, misturando suavemente.

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus em forma redonda, sem buraco e com 24cm de diâmetro, untada com manteiga e passada por farinha, eu costumo colocar sempre papel vegetal no fundo da forma, durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozido, façam o teste do palito. Depois de cozido retirem do forno e deixem arrefecer por 5 minutos antes de desenformar. Deixem arrefecer por completo e cortem-no em duas fatias.

 

Buttercream de Caramelo

150 gr de manteiga sem sal á temperatura ambiente, tem de estar bem “molinha”

300 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de caramelo líquido

2 colheres de sopa de leite à temperatura ambiente

Batam a manteiga até ficar macia, adicionem metade do açúcar peneirado, batam por cerca de 5 minutos, adicionem o restante açúcar batam por mais 2-3 minutos e adicionem o caramelo e o 1 colher de sopa de leite e batam até estar tudo envolvido. Guardem no frio tapado com pelicula aderente até a altura de servir. Quando forem utilizar adicionem a restante colher de sopa de leite e envolvam bem.

 

Montagem

 

Cubram uma das metades do bolo com o buttercream, e coloquem a outra metade por cima, a cobertura de chocolate é um ganache de chocolate: aqueçam bem 250 ml de natas, pode ser no microondas, mas sem ferver, adicionem 200 gr de chocolate partido em pedacinhos e mexam bem até todo o chocolate estar derretido, se for preciso levem novamente ao microondas por mais uns segundos, envolvam durante 1-2 minutos e deixem arrefecer antes de usar, quando o forem aplicar envolvam novamente. Podem sempre não colocar cobertura e ficam com um lindo naked cake de noz. Agora é "chique" chamar isto a bolos sem cobertura.

 

boladaju2.jpg

 

 

Experimentem…

 

Autoria e outros dados (tags, etc)



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Onde Estou

Top blogs de receitas Todas as receitas estão no Petitchef

Parcerias



Os melhores fãs do mundo



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D