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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

 

Cupcakes de pão-de-ló japonês com ganache de chocolate e leite de coco
Cupcakes
4 Ovos
2 Colheres de leite gordo
2 Colheres de mel
1 Chávena de açúcar RAR mal cheia 
1 Chávena de farinha mal cheia
Ganache
150 gr de chocolate de culinária
150 ml de leite de coco
Coco ralado para decorar
Preparação cupcakes
Untar com manteiga uma forma própria para cupcakes.
Misture mel no leite morno e reserve
Bater os ovos numa tigela grande com uma batedeira, acrescentando o açúcar aos poucos.
Colocar um tacho ao lume com água a ferver e colocar a taça com a mistura anterior por cima bater os ovos até se tornarem amarelo claro (quase branco)
Pré-aqueça o forno em 180 graus
Misture a mistura de leite e mel na massa.
Adicione a farinha peneirada na tigela e misture delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa nas formas e com cuidado sobre a mesa bata com a forma para liberar as bolhas de ar.
Cozer em forno a 180 graus e passados 5 minutos baixar para os 160 graus deixar cozer cerca de 10 minutos verificar se esta cozido com um palito.
Ganache 
Coloque um tacho ao lume com água, adicionar o chocolate partido e o leite de coco numa tijela e colocar por cima do tacho deixando derreter e engrossar, demora algum tempo. Deixar arrefecer por completo e depois bater com a batedeira
Decoração 
Barrar os cupcakes com o chocolate e salpicar com coco ralado

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Receita para 6 taças

Creme amarelo

4 gemas

6 colheres de sopa de açucar fino Rar

100 ml de Leite gordo

200 ml de Natas frescas

1 colher de café extracto natural de baunilha

1 colher de chá de amido de milho


Creme branco

1 lata de leite condensado

300 ml de leite gordo

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de café de extrato natural de laranja


Nuvem


4 claras 

2 colher de açucar fino Rar

açucar Demerara para polvilhar


Caramelo  1 colher de chá em cada fundo de taça


Preparação


Creme amarelo

Bater as gemas, reserve, dissolver o amido de milho em um pouco de leite, reserve.

Levar ao lume o açucar o leite e as natas, deixar derreter o açucar, aquecer bem sem levantar fervura, retirar e colocar duas colheres de sopa do preparado nas gemas e mexer bem, adicionar lentamente as gemas ao leite com o açucar e as natas, cuidado para não talhar as gemas, levar ao lume brando e adicionar o amido  dissolvido no leite e o extracto de baunilha, mexer bem até engrossar um pouco e reserve.


Creme branco

Dissolver o amido de milho em um pouco de leite, reserve.

Levar ao lume o leite e o leite condensado e aquecer bem mas sem ferver, adicionar o amido dissolvido e o extractom de laranja, deixar engrossar um pouco, desligue e reserve


Nuvem

Bater em castelo as claras com o açucar


Empratar


No fundo de cada taça colocar uma colher de chá de caramelo, de seguida o creme amarelo, depois o creme branco e por fim as claras, salpicar com o açucar demerara e levar ao forno até as claras corarem



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