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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

25
Mar16

Bolo de Cenoura e Noz

por Cozinha com a Ju

Este bolo é simplesmente delicioso, o aroma da canela junto com a cenoura e nozes transformaram-se numa combinação perfeita, e ainda para melhorar só usamos um recipiente e nem a batedeira se liga em breve irei repetir esta receita pois fiquem fã... 

 

Bolo de cenoura e noz.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 chávena de cenoura ralada

150 gr de açúcar moreno da Sidul

3 ovos M

50 ml de óleo- eu usei de girassol

250 gr de farinha de trigo sem fermento t55

1 colher de sobremesa de canela

1 chávena de nozes trituradas grosseiramente

2 colheres de sopa de mel, eu usei 3

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

1 pitada de sal

1 colher de café de aroma de baunilha

 

Preparação

 

Coloquem a farinha, o açúcar, o sal, a canela, o fermento e o bicarbonato numa taça, abram uma espécie de cova e adicionem os os ovos, o óleo, o mel e o aroma de baunilha, com uma vara de arames misturem tudo para que não fiquem grumos, adicionem agora a cenoura e as nozes, envolvam novamente.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, em forma retangular passada por manteiga e farinha - 21x11 são as medidas da minha, durante aproximadamente 45-50 minutos, mas verifiquem a cozedura ao longo do processo.

 

doces.jpg

 

 

 

Experimentem...

 

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25
Mar16

Cupcakes de Páscoa

por Cozinha com a Ju

E a pequenada ficou encantada com este cupcakes e com o delicioso recheio que eles escondiam...e sabe tão bem ver a cara deles cheia de sorrisos doces...

 

cupcakes.jpg

 

 

Ingredientes para 10 cupcakes médios

 

1 chávena de açúcar amarelo mal cheia

2 chávenas de farinha T 55 sem fermento

1 chávena de buttermilk mal cheia

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de chá de extrato de baunilha/ 1 carteira de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de café forte

1 colher de sopa de cacau em pó

 

100 gr de chocolate negro – para a cobertura

Decorações a gosto

 

Recheio

 

½ lata de leite condensado

100 gr de chocolate branco

½ pacote de natas

1 colher de café de aroma de baunilha

 

Levem todos os ingredientes numa caçarola anti-aderente, a lume brando e deixem cozinhar até começar a engrossar, mexendo sempre. Deixem arrefecer ligeiramente antes de usar.

 

Preparação

 

Coloquem o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o cacau, o bicarbonato e o açúcar baunilhado, caso optem por este, peneirem tudo para dentro de uma taça.

 

Noutra taça coloquem os ovos, o buttermilk, o café forte e o extrato de baunilha, caso optem por este, e com uma vara de arames misturem bem. Envolvam este preparado liquido ao preparado da farinha e envolvam tudo muito bem, mas sem bater.

 

Coloquem em formas de papel nas formas de cupacakes/muffins e levem ao forno pé-aquecido a 170 graus, durante aproximadamente 15 minutos, façam o teste do palito para confirmar.

 

Depois de frios façam uma cova no topo de cada cupcake, eu tenho um utensílio próprio para o efeito, mas podem usar uma colher de sobremesa. Recheiem cada um dos cupcakes com o preparado do leite condensado.

 

Derretam o chocolate em banho maria e mergulhem com cuidado cada um dos cupcakes, deixem repousar durante 5-10 minutos e coloquem as decorações da vossa preferência.

 

cupcakes 2.jpg

 

Experimentem...

 

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24
Mar16

Pão de Ló

por Cozinha com a Ju

E em qualquer mesa de Páscoa não pode faltar um delicioso pão de ló, e esta é uma receita tão simples e tão boa que vão querer experimentar... 

 

pao de lo.jpg

 

Ingredientes

 

8 gemas + 3 ovos M

250 gr de açúcar

125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

 

Coloquem os ovos e as gemas juntamente com o açúcar e batam tudo com a batedeira durante 10-12 minutos.

 

Adicionem, ao preparado anterior, a farinha peneirada com o fermento e envolvam bem sem bater, caso contrário vamos perder a leveza típica do pão-de-ló.

 

Coloquem, a massa, numa forma redonda e com buraco, forrada com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 170 graus durante aproximadamente 30 minutos, não se esqueça de verificar a cozedura com um palito. Deixem arrefecer no forno com a porta aberta.

 

pao de lo2.jpg

 

Experimentem...

 

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Hoje é dia do pai e, apesar de o meu não estar fisicamente presente, e do dia do pai ser todos os dias do ano, hoje resolvemos ir para a cozinha fazer madeleines e preparar-lhe este miminho...

 

Foram umas express madeleines, mas em baixo vão descobrir um truque que eu não usei por falta de tempo.

 

DSCN0176[1].jpg

 

 

Ingredientes para 24 Madeleine

 

3 ovos + 1 gema M

130 gr de açúcar amarelo

120 gr de manteiga sem sal derretida mas à temperatura ambiente

150 gr farinha trigo sem fermento T55

1 pacote de açúcar baunilhado

½ colher de chá de fermento

1 pitada de sal fino

1 colher de sopa de chocolate em pó

 

Preparação

 

Numa taça coloquem os ovos e a gema, o açúcar amarelo e o açúcar baunilhado, envolvam bem com uma vara de arames, de seguida adicionem a farinha previamente peneirada com o fermento e o sal, envolvam tudo muito bem mas sem bater.

 

Por fim adicionem a manteiga derretida e envolvam, novament. Retirem cerca de 5 colheres de sopa de massa e adicionem-lhe o chocolate em pó.

 

Com a ajuda de uma colher de sopa coloquem uma proção de massa branca na forma, e com uma colher de chá uma porção menor de massa de chocolate.

 

 

Nota: o ideal seria deixar a massa a descansar no frigorífico por 2 horas, mas hoje não deu pois é dia do pai e acordar às 5 da manhã para fazer Madeleine não era justo para a mãe...

 

Levem a forno pré-aquecido a 180 graus durante aproximadamente 10-12 minutos. Eu usei uma forma própria para Madeleine, mas podem usar formas redondas com papel, ou outras que tenham.

 

 

DSCN0174[1].jpg

 

Experimentem...

 

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22
Nov15

Bolo de Chocolate e Amêndoa

por Cozinha com a Ju

Este ano o pedido era simples...um bolo de chocolate simples, denso, rico, com um recheio guloso, simples?? Ok para a filhota era simples, para a mãe era mais um desafio. E o resultado foi tudo o que ela desejou...

 

bolo tiz.jpg

 

 

Ingredientes

Bolo: dá para 2 formas de 20 cm de diâmetro

8 Gemas + 4 claras classe L

250 gr de açúcar amarelo

50 gr de açúcar mascavado

150 gr de farinha t 55 sem fermento

150 gr de miolo de amêndoa moído (sem pele)

200 gr de chocolate preto

150 gr de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa de essência de café, em substituição podem usar 1 colher de sobremesa de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água

1 colher de chá de fermento em pó, bem medida

 

Recheio

1 lata de leite condensado cozido

2 colheres de sopa, bem medidas de cacau em pó

2 colheres de sopa de manteiga

150 ml de leite

 

Cobertura

1 pacote de natas para bater

3 colheres de sopa de açúcar fino

1 colher de sobremesa de cacau em pó

 

Preparação

Cortar o chocolate em pedaços e levar juntamente com a manteiga e a essência de café (ou o café solúvel) a aquecer em banho-maria, importante que a água não toque o recipiente onde está o chocolate, queremos derreter e não cozer o chocolate. Quando estiver derretido mexer e deixar arrefecer…

 

Separar as gemas das claras, bater apenas 4 claras em castelo e reservar, eu costumo colocar no frio para não criarem líquido.

 

Bater as gemas com os açúcares, até obter um preparado esbranquiçado e leve, cerca de 10 minutos.

 

Envolver bem com o chocolate, que deve já estar à temperatura ambiente.

 

Peneirar a farinha com o fermento e envolver com o miolo de amêndoa. Adicionar ao preparado das gemas, alternando com as claras, envolvendo bem com uma vara de arames e sem bater, terminar com as claras.

 

Levar ao forno pré aquecido a 170 graus em duas formas redondas e sem buraco, forradas na base com papel vegetal e untadas com manteiga e passadas por farinha, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

 

Depois de cozidos deixem arrefecer na forma 5 minutos antes de desenformar.

 

Recheio

Levar um tacho antiaderente ao lume e juntar o leite com o cacau e a manteiga, quando estiver quente adicionar o leite condensado e envolver bem até não existir mais líquido.

 

Cobertura

Bater as natas até à consistência de chantilly adicionar o cacau e o açúcar e envolver bem.

 

Montagem

Os bolos devem estar frios para se poderem cortar.

Cortar cada um dos bolos em duas partes e rechear com o creme de chocolate ainda quente. Montar o bolo e deixar arrefecer por completo.

Depois de frio barrar com o chantilly, não é preciso ficar perfeito…acho que virou “moda” deixar os bolos meios a descoberto.

  

Experimentem…

 

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10
Jul15

Bolo Mousse de Morango

por Cozinha com a Ju

O fim de semana era de calor, por isso a sobremesa teria de ser fresca, como estava na minha casa de férias não podia inventar coisas mirabolantes, pois lá tudo se resume a uma batedeira, uma forma e pouco mais...por isso optei por este bolo que ficou maravilhoso...

 

bolomoussemorango.jpg

 

Ingredientes

 

Bolo

250 gr de açúcar branco

200 gr Farinha com fermento para bolos

5 Ovos M

1 Copo de iogurte natural

Meio copo de iogurte de óleo

 

Preparação

 

Coloquem todos os ingredientes, exceto a farinha, numa taça e batam até obterem um preparado cremoso, adicionem a farinha peneirada lentamente e envolvam bem, mas sem bater, levem a cozer em forma redonda, 28cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha em forno pré aquecido a 180 graus durante 35-40 minutos, façam o teste do palito. Desenformem 5 minutos depois de o retirar do forno e deixem arrefecer por completo.

 

Ingredientes

 

Recheio

1 Lata de leite condensado

400 ml de natas, convém estarem bem frias

5 folhas de gelatina incolor

400 gr de morangos

Açucar a gosto, eu não usei pois os meus morangos eram bem docinhos, caso necessitem de adicionar açucar façam-no quando triturarem os morangos.

 

Preparação

 

Lavem os morangos e sequem-nos bem, com a varinha mágica reduzam-nos a puré, e passem o preparado por um passador de rede para reter as “grainhas”.

 

Coloquem a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água para amolecer.

 

Batam as natas em chantilly e no fim adicionem o leite condensado e o puré de morangos, envolvendo bem. Aqueçam a gelatina o suficiente para derreter e envolvam ao preparado anterior.

 

Depois de frio cortem o bolo em duas rodelas semelhantes, forrem a forma onde o cozeram com pelicula aderente. No fundo coloquem uma das rodelas do bolo, adicionem o recheio e cubram com a outra fatia de bolo, e levem ao frio 2-3 horas para prender bem.

 

Desenformem e retirem a pelicula com cuidado. Cubram com creme de chocolate feito da seguinte maneira: Aqueçam 200 ml de natas, mas sem ferver, adicionem 150 gr de chocolate (eu usei chocolate negro, mas fica ao vosso gosto), mexam bem até obterem um creme liso e brilhante. Deixem arrefecer um pouco e cubram a parte de cima do bolo.

 

 

bolomoussemorango1.jpg

 

Experimentem…

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11
Jun15

"Trifle" de Chocolate

por Cozinha com a Ju

Eu tinha feito dois bolos, um para um aniversário e o outro só porque sim...não sabia o que havia de fazer com ele, deixei-o embrulhado no frio durante uns 3-4 dias até que surgiu a ideia de fazer esta espécie de trifle, ficou muito bom, um doce fresco que os miúdos e graúdos adoraram.

 

triflechocolate.jpg

 

Ingredientes

 

1 Bolo de chocolate, encontram a receita aqui

O dobro da receita de creme de pasteleiro simples, receita aqui

400 ml de natas batidas em chantilly

Raspas de chocolate de caramelo, q.b.

Caramelo líquido q.b.

 

Preparação

 

Cortem o bolo em 3 camadas, no fundo de uma taça coloquem uma porção de creme de pasteleiro e uma das rodelas de bolo, cubram com mais creme de pasteleiro e de seguida com uma camada de chantily, adicionem um pouco de raspas de chocolate.

 

Continuem a construir as camadas e terminem com chantilly, decorem com mais raspas de chocolate e com caramelo líquido.

 

Levem ao frio de um dia para o outro, esta é uma receita de deve ser servida bem fria e no dia seguinte, para que o bolo absorva um pouco dos recheios.

 

triflechocolate2.jpg

 

 

Experimentem

 

 

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22
Abr15

Este foi o bolo escolhido para celebrar as 72 primaveras do meu sogro...ele adora chantilly e ananás e a combinação com o rum não podia ser mais perfeita...

 

Desculpem as fotos não serem as melhores...mas não tive mesmo tempo para preparar o "cenário"

bolofecula.jpg

 

Ingredientes

Eu fiz o dobro da receita

 

250 gr de açúcar amarelo

125 gr de fécula de batata

6 ovos M

1 colher de chá de fermento

1 lata das pequenas de ananas

Chantilly

100 gr de açúcar branco

50 ml de Rum

200 ml Água

 

Preparação

 

Separem as gemas das claras, batam as claras em castelo e batam as gemas com o açúcar aproximadamente 10 minutos.

 

Misturem a fécula de batata peneirada com o fermento ao preparado das gemas e as claras por duas vezes, terminando com a fécula, envolvam bem.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 minutos em forma redonda e sem buraco com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e passada por farinha, eu coloco sempre papel vegetal no fundo das formas. Depois de cozido ele irá abater um pouco e ficar com um aspeto um tanto ou quanto torto, não se preocupem que é mesmo assim. Desenformem passado 5 minutos de acabar de cozer.

 

Preparem a calda de açúcar da seguinte forma: levem um tachinho ao lume com a água o açúcar branco e o rum, deixem fervilhar cerca de 5 minutos. Desliguem e deixem arrefecer por completo.

 

Quando o bolo estiver frio cortem-no em duas rodelas e salpiquem bem com a calda de rum uma das metades, recheiem uma das metades com chantilly e pedacinhos de ananás, coloquem a outra metade por cima e salpiquem-na com o resto da calda, se acharem que é muita não a usem toda, cubram todo o bolo com chantilly e decorem com o ananás.

 

bolobatata1.jpg

 

 

Experimentem…

 

 

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18
Abr15

Buttermilk Chocolate Cake

por Cozinha com a Ju

Esta é uma receita que rende dois bolos, que depois foram colocados um em cima do outro, para ficar bem grande, e a forma usada foi de 26cm de diâmetro, como podem ver é mesmo grande...

 

Foi o bolo que fiz para a festa da Páscoa da catequese do meu menino...foi um tanto quanto feito sob pressão, pois tinha apenas 2 horas para o bater, cozer, e decorar, o problema foi cozer pois teve que ir metade de cada vez e como é um bolo denso leva imenso tempo a arrefecer...mas lá se conseguiu...

 

E é um bolo muito simples de fazer, é só juntar os líquidos aos secos e já está, nem bater precisa...

 

buttercake.jpg

 

 

Ingredientes para 2 bolos

 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 chávena de açúcar branco

1 + ½ chávena de açúcar amarelo/

4 ovos M

1 de chávena de cacau em pó

1 tablete de chocolate

500 gr de buttermilk

100 gr de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá rasa de bicarbonato

1 colher de sopa de café solúvel

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

 

Creme de baunilha foi feito com pudim boca doce de baunilha, é só seguir as instruções da embalagem, e não se esqueçam quando colocarem a arrefecer cubram com película aderente para não criar "crosta" podem encontrar a receita de creme de pasteleiro aqui 

 

 

Preparação

 

Coloquem a farinha, os açúcares, a canela, o fermento, o bicarbonato, o cacau em pó, o sal numa taça e misturem bem com uma vara de arames, ou com a batedeira em velocidade muito baixa até ficar tudo uniforme.

 

Aqueçam o buttermilk com a margarina, mas sem ferver, depois de aquecido adicionem a tablete de chocolate e o café solúvel, mexam até estar completamente derretida. Deixem arrefecer até ficar tépido, adicionem os ovos ligeiramente batidos ao preparado anterior e misturem bem.

 

Adicionem o preparado anterior ao pretarado da farinha e com uma vara de arames ou com a batedeira, envolvam até obterem um preparado uniforme, não necessitam de bater muito. 

 

Dvidam a massa por duas formas redondas (eu usei de 26 cm de diâmetros) e sem buraco, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, forno a gás, aproximadamente 35 minutos, façam o teste com o palito. Retirem do forno e deixem repousar na forma 5 minutos antes de os desenformarem.

 

Coloquem-nos a arrefecer. Na altura de rechear abram uma cova com 1 cm de profundidade em uma das metades, deixando uma beira a toda a volta, adicionem o recheio, assim ele irá manter-se dentro do bolo e não escorrerá, cubram com a outra metade, coloquem um pouco do recheio por cima e decorem a gosto.

 

Este bolo fica delicioso com recheio de chantilly ao qual eu adiciono chocolate em pó, mas podem usar morangos, creme de pasteleiro de chocolate, ganache de chocolate... a escolha é vossa.

 

Experimentem…

 

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27
Mar15

Este é daqueles bolos que nos apaixonam uma textura fantástica envolvida por um creme de chocolate e coco absolutamente guloso e que nos fazem querer uma e outra fatia...

 

bolo de coco.jpg

 

 

Ingredientes

 

250 gr de açúcar

200 gr de farinha trigo sem fermento

4 ovos L

100 gr de manteiga

200 ml de leite de coco

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

Creme

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de cacau em pó

100 ml de natas

Coco seco q.b.

 

Preparação

 

Nota: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, esta é uma regra fundamental para quem faz bolos.

 

Coloquem a manteiga numa taça partida em pedaços e, com a batedeira, batam-na até ficar cremosa, adicionem o açúcar e batam até que tudo esteja bem envolvido. Adicionem os ovos 1 a 1 e batam sempre muito bem entre cada adição.

 

Batam por 5 minutos, adicionem o leite de coco batendo mais um pouco. Adicionem a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolvam tudo com a ajuda de uma vara de arames. É só envolver até a farinha desaparecer, os bolos demasiado batidos ficam rijos.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, numa forma sem buraco com 24cm de diâmetro, untada com manteiga e passada por farinha, cerca de 25-30 minutos. Façam o teste do palito. Retirem do forno assim que estiver cozido, deixem repousar 5 minutos e desenformem,

 

Entretanto preparem o creme.

 

Num tacinho, de preferência antiaderente, adicionem o leite condensado e o cacau, envolvam tudo e levem a lume brando até que comece a engrossar, nesta altura adicionem as natas e deixem cozer por 2 minutos. O creme não deve ficar muito espesso.

 

Assim que desenformarem o bolo cubram-no com o creme e salpiquem com o coco. Como cobrimos o bolo ainda quente, toda a humidade fica retida no bolo, dando a este bolo uma textura especial.

 

 

bolococo2.jpg

 

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