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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

25
Mar16

Cupcakes de Páscoa

por Cozinha com a Ju

E a pequenada ficou encantada com este cupcakes e com o delicioso recheio que eles escondiam...e sabe tão bem ver a cara deles cheia de sorrisos doces...

 

cupcakes.jpg

 

 

Ingredientes para 10 cupcakes médios

 

1 chávena de açúcar amarelo mal cheia

2 chávenas de farinha T 55 sem fermento

1 chávena de buttermilk mal cheia

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de chá de extrato de baunilha/ 1 carteira de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de café forte

1 colher de sopa de cacau em pó

 

100 gr de chocolate negro – para a cobertura

Decorações a gosto

 

Recheio

 

½ lata de leite condensado

100 gr de chocolate branco

½ pacote de natas

1 colher de café de aroma de baunilha

 

Levem todos os ingredientes numa caçarola anti-aderente, a lume brando e deixem cozinhar até começar a engrossar, mexendo sempre. Deixem arrefecer ligeiramente antes de usar.

 

Preparação

 

Coloquem o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o cacau, o bicarbonato e o açúcar baunilhado, caso optem por este, peneirem tudo para dentro de uma taça.

 

Noutra taça coloquem os ovos, o buttermilk, o café forte e o extrato de baunilha, caso optem por este, e com uma vara de arames misturem bem. Envolvam este preparado liquido ao preparado da farinha e envolvam tudo muito bem, mas sem bater.

 

Coloquem em formas de papel nas formas de cupacakes/muffins e levem ao forno pé-aquecido a 170 graus, durante aproximadamente 15 minutos, façam o teste do palito para confirmar.

 

Depois de frios façam uma cova no topo de cada cupcake, eu tenho um utensílio próprio para o efeito, mas podem usar uma colher de sobremesa. Recheiem cada um dos cupcakes com o preparado do leite condensado.

 

Derretam o chocolate em banho maria e mergulhem com cuidado cada um dos cupcakes, deixem repousar durante 5-10 minutos e coloquem as decorações da vossa preferência.

 

cupcakes 2.jpg

 

Experimentem...

 

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22
Nov15

Bolo de Chocolate e Amêndoa

por Cozinha com a Ju

Este ano o pedido era simples...um bolo de chocolate simples, denso, rico, com um recheio guloso, simples?? Ok para a filhota era simples, para a mãe era mais um desafio. E o resultado foi tudo o que ela desejou...

 

bolo tiz.jpg

 

 

Ingredientes

Bolo: dá para 2 formas de 20 cm de diâmetro

8 Gemas + 4 claras classe L

250 gr de açúcar amarelo

50 gr de açúcar mascavado

150 gr de farinha t 55 sem fermento

150 gr de miolo de amêndoa moído (sem pele)

200 gr de chocolate preto

150 gr de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa de essência de café, em substituição podem usar 1 colher de sobremesa de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água

1 colher de chá de fermento em pó, bem medida

 

Recheio

1 lata de leite condensado cozido

2 colheres de sopa, bem medidas de cacau em pó

2 colheres de sopa de manteiga

150 ml de leite

 

Cobertura

1 pacote de natas para bater

3 colheres de sopa de açúcar fino

1 colher de sobremesa de cacau em pó

 

Preparação

Cortar o chocolate em pedaços e levar juntamente com a manteiga e a essência de café (ou o café solúvel) a aquecer em banho-maria, importante que a água não toque o recipiente onde está o chocolate, queremos derreter e não cozer o chocolate. Quando estiver derretido mexer e deixar arrefecer…

 

Separar as gemas das claras, bater apenas 4 claras em castelo e reservar, eu costumo colocar no frio para não criarem líquido.

 

Bater as gemas com os açúcares, até obter um preparado esbranquiçado e leve, cerca de 10 minutos.

 

Envolver bem com o chocolate, que deve já estar à temperatura ambiente.

 

Peneirar a farinha com o fermento e envolver com o miolo de amêndoa. Adicionar ao preparado das gemas, alternando com as claras, envolvendo bem com uma vara de arames e sem bater, terminar com as claras.

 

Levar ao forno pré aquecido a 170 graus em duas formas redondas e sem buraco, forradas na base com papel vegetal e untadas com manteiga e passadas por farinha, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

 

Depois de cozidos deixem arrefecer na forma 5 minutos antes de desenformar.

 

Recheio

Levar um tacho antiaderente ao lume e juntar o leite com o cacau e a manteiga, quando estiver quente adicionar o leite condensado e envolver bem até não existir mais líquido.

 

Cobertura

Bater as natas até à consistência de chantilly adicionar o cacau e o açúcar e envolver bem.

 

Montagem

Os bolos devem estar frios para se poderem cortar.

Cortar cada um dos bolos em duas partes e rechear com o creme de chocolate ainda quente. Montar o bolo e deixar arrefecer por completo.

Depois de frio barrar com o chantilly, não é preciso ficar perfeito…acho que virou “moda” deixar os bolos meios a descoberto.

  

Experimentem…

 

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18
Abr15

Buttermilk Chocolate Cake

por Cozinha com a Ju

Esta é uma receita que rende dois bolos, que depois foram colocados um em cima do outro, para ficar bem grande, e a forma usada foi de 26cm de diâmetro, como podem ver é mesmo grande...

 

Foi o bolo que fiz para a festa da Páscoa da catequese do meu menino...foi um tanto quanto feito sob pressão, pois tinha apenas 2 horas para o bater, cozer, e decorar, o problema foi cozer pois teve que ir metade de cada vez e como é um bolo denso leva imenso tempo a arrefecer...mas lá se conseguiu...

 

E é um bolo muito simples de fazer, é só juntar os líquidos aos secos e já está, nem bater precisa...

 

buttercake.jpg

 

 

Ingredientes para 2 bolos

 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 chávena de açúcar branco

1 + ½ chávena de açúcar amarelo/

4 ovos M

1 de chávena de cacau em pó

1 tablete de chocolate

500 gr de buttermilk

100 gr de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá rasa de bicarbonato

1 colher de sopa de café solúvel

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

 

Creme de baunilha foi feito com pudim boca doce de baunilha, é só seguir as instruções da embalagem, e não se esqueçam quando colocarem a arrefecer cubram com película aderente para não criar "crosta" podem encontrar a receita de creme de pasteleiro aqui 

 

 

Preparação

 

Coloquem a farinha, os açúcares, a canela, o fermento, o bicarbonato, o cacau em pó, o sal numa taça e misturem bem com uma vara de arames, ou com a batedeira em velocidade muito baixa até ficar tudo uniforme.

 

Aqueçam o buttermilk com a margarina, mas sem ferver, depois de aquecido adicionem a tablete de chocolate e o café solúvel, mexam até estar completamente derretida. Deixem arrefecer até ficar tépido, adicionem os ovos ligeiramente batidos ao preparado anterior e misturem bem.

 

Adicionem o preparado anterior ao pretarado da farinha e com uma vara de arames ou com a batedeira, envolvam até obterem um preparado uniforme, não necessitam de bater muito. 

 

Dvidam a massa por duas formas redondas (eu usei de 26 cm de diâmetros) e sem buraco, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, forno a gás, aproximadamente 35 minutos, façam o teste com o palito. Retirem do forno e deixem repousar na forma 5 minutos antes de os desenformarem.

 

Coloquem-nos a arrefecer. Na altura de rechear abram uma cova com 1 cm de profundidade em uma das metades, deixando uma beira a toda a volta, adicionem o recheio, assim ele irá manter-se dentro do bolo e não escorrerá, cubram com a outra metade, coloquem um pouco do recheio por cima e decorem a gosto.

 

Este bolo fica delicioso com recheio de chantilly ao qual eu adiciono chocolate em pó, mas podem usar morangos, creme de pasteleiro de chocolate, ganache de chocolate... a escolha é vossa.

 

Experimentem…

 

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