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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

31
Mar16

Couve Coração Salteada

por Cozinha com a Ju

Quem disse que fazer uma alimentação equilibrada é um sacrifício? Ora aqui está um acompanhamento que eu adoro e que nos dias frios me sabe tão bem, pois comer salada fria no inverno não é muito reconfortante...

 

E escolham mesmo bacon fumado pois o sabor é completamente diferente e por norma tem tendência a ser menos gordo.

 

Experimentem e depois digam-me o que acharam...

 

couve coraçao.jpg

 

Ingredientes

 

Couve coração Q.b.

Um pouco de bacon fumado

Sal e pimenta preta q.b.

Folhas de hortelã - opcional

1 fio de azeite

 

 

Preparação

 

Cortar a couve em pedaços mais ou menos iguais, eu corto em quadrados. Lavar e deixar escorrer bem.

 

Aquecer bem uma frigideira de fundo grosso e adicionar o bacon, deixar cozinhar um pouco, sem “fritar” e adicionar um fio de azeite, quase de imediato colocar a couve coração e a hortelã, envolver, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo frequentemente.

 

A couve deverá ficar crocante.

 

Experimentem...

 

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Quando se houve falar em peito de frango ou de peru, pensamos logo em carne seca, sem sabor, etc..etc..etc..

Nada disso, este peito fica suculento, delicioso e a combinação com a batata doce não podia ser melhor...

 

Ingredientes para 6 pessoas

 

1 Peito de peru inteiro, este tinha cerca de 1,5 kg faço sempre a mais para congelar e ter algo sempre a mão

2 Colheres de sopa de paprika fumada

Casca de 1 limão ralada

Sumo de 1 limão + sumo de 2

1 Colher de sopa de mel

1 Colher de sobremesa de mostarda de Dijon

1 Colher de chá de mostarda em pó

3 Dentes de alho ralados

2 Colheres de sopa de folhas tomilho limão fresco

Meia malagueta bem picadinha

2 Colheres de sopa de azeite, ou mais se preferirem

Sal q.b.

 

peru no forno e batata doce.jpg

 

Puré de batata-doce

 

1kg de batata-doce cortada em rodelas com casca

1 Pau de tomilho

Sal e azeite q.b.

 

 
Preparação

 

Coloquem o peito de peru num recipiente coberto de água e com o sumo de 2 limões. Deixem ficar no frio de um dia para o outro.

 

Retirem e sequem bem com papel de cozinha.

 

Misturem todos os ingredientes de modo a formar uma pasta, que vai ser passada na carne.

 

Entretanto coloquem um tabuleiro com grelha no forno e aqueçam-no a 250 graus.

 

Quando estiver quente adicionem o peru, deixem a esta temperatura por 10 minutos e depois reduzem para 220 durante aproximadamente 35-40 minutos, dependendo da grossura do peito.

 

A meio do tempo virem a carne.

 

Puré:

 

Cozam as batatas com casca em água temperada com sal e o tomilho. Escorram bem e retirem a casca. Eu usei o passe-vite para as esmagar, mas podem esmagar com um garfo bem esmagadinhas que vai ficar uma delícia. Só é preciso ter atenção que de vez em quando aparece uma ou outra batata com fibras se notarem alguma assim retirem-na e não a usem. Depois e esmagadas adicionem o azeite e envolvam bem.

 

Sirvam o peru cortado em fatias finas com o puré e uma salada verde…

 

peru e batata doce.jpg

 

 

Experimentem…

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13
Fev16

Muffins Próteicos

por Cozinha com a Ju

Então vamos entrar numa fase de experiências, esta foi a primeira, na calha estão por fazer barras próteicas, aumentar a porção de próteina destes muffins e de outros que ando a magicar, fazer um pão hiper, mega, saudável e próteico, pois claro está. Tudo isto terá de ser feito sem recurso a açucares simples, farinhas refinadas ou outro qualquer produto que se encontra entre a lista daqueles quase proíbidos para quem quer seguir um estilo de vida saudável. Mas...e o mais importante... é que tudo isto não seja apenas comestível mas também delicioso.

 

Agora falando destes meninos..não esperem um doce, pois estes não são doces, sentimos o sabor do cacau, que é divinal,  um toque de doçura, e deliciamo-nos ao saber que estamos a comer algo saudável e sem culpas. 

 

 

Ingredientes para cerca de 10 muffins

 

200 gr de farinha de sojamanteiga cacau.jpg

5 Nozes

2 Cenouras médias raladas – eu usei biológicas

3 Colheres de sopa de mel

2 Ovos L inteiros, ou 3 Claras de ovo L

4 Pastilhas de manteiga de cacau, eu usei da Iswari

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Colher de café de fermento em pó

1 Colher de café mal cheia de bicarbonato

1 Pitada de canela, se gostarem

1oo ml de leite magro tépido ou a mesma quantidade de iogurte magro, ou outro leite da vossa preferência

 

Preparação

Derretam a manteiga no micro-ondas e deixem arrefecer.

Coloquem os ovos, o mel, o leite ou o iogurte, a manteiga, as nozes e a cenoura no liquidificador e triturem tudo, irão ficar alguns pedaços de nozes por triturar mas não há problema.

 

Numa taça adicionem os restantes ingredientes previamente peneirados. Adicionem o preparado anterior aos ingredientes secos e misturem tudo com uma vara de arames.

 

Distribuam por formas e levem ao forno previamente aquecido a 180 graus durante aproximadamente 10-15 minutos.

 

 

muffins proteicos.jpg

 

 

Experimentem…

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