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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

E esta iguaria está presente em muitas mesas portuguesas nesta quadra festiva, mas em vez do tradicional borrego assado optei por fazer algo mais arrojado, e resultou na perfeição...

 

borrego.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

8 costeletas de borrego limpas no osso – poderão ter de comprar mais pois por vezes elas são pequeninas.

1 ramo de alecrim fresco

1 folha de louro

3 dentes de alho

1 colher de chá de banha de porco

flor de sal e azeite q.b

 

Acompanhamento: esmagada de batata doce com tomilho e folhas de espinafre baby

 

Preparação

 

Aqueçam uma frigideira de fundo grosso, pois permitem uma melhor confeção da carne, adicionem a banha, o alecrim os dentes de alho esmagados e louro, quando estiver bem quente adicionem as costeletas, assim que estiverem douradas de um lado, voltem-nas e deixem alourar no outro e temperem com flor de sal, este processe deve ser rápido para que elas fiquem mal passadas por dentro, mas com uma crosta por fora, por isso a frigideira deve estar bem quente.

 

Coloquem uma porção de espinafres no prato, por cima a esmagada de batata doce, salpiquem com azeite e coloquem as costeletas, sirvam de imediato.

 

Experimentem...

 

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30
Jul15

Encontrar receitas saborosas e saudáveis é mais simples do que parece...às vezes basta alterar algumas coisas nas nossas receitas de sempre para as tornar mais saudáveis...Escolhas simples e acima de tudo com produtos que facilmente encontramos e que muitas vezes já se encontram na nossa cozinha...

 

muffins espinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 6 muffins grandes

 

2 Ovos inteiros + 2 claras L

75 gr de presunto ou bacon fumado

100 gr de cogumelos frescos

200 gr de espinafres já cozidos e escorridos, cortem os espinafres com uma faca para ficarem “picados”

50 gr de farinha trigo integral/aveia/ ou da dita “normal”

1 colher de chá de fermento desfeita em 1 colher de sopa de água fria

2 colheres de sopa de natas magras, eu usei natas light de soja

Azeite para untar as formas

Sal q.b.

 

Preparação

 

Limpem os cogumelos e laminem-nos, cortem em cubos ou tiras pequenas o presunto/bacon.

 

Aqueçam uma frigideira adicionem o presunto/bacon e deixem saltear um pouco em lume brando, adicionem os cogumelos, deixem cozinhar 2 minutos e adicionem os espinafres, deixem cozinhar um minutinho e verifiquem se precisa de sal, adicionem as natas mexam bem e desliguem. Deixem arrefecer um pouco.

 

Batam os ovos e as gemas, adicionem o preparado anterior e adicionem o fermento dissolvido na água e a farinha envolvam bem.

 

Untem as formas com azeite com a ajuda de um papel absorvente de cozinha e distribuam o preparado pelas formas, levem ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 10-15 minutos.

 

Nota: Eu usei farinha de aveia apenas por uma questão de ser mais saudável, mas confesso que com a farinha “normal” me iam saber melhor..

 

Experimentem…

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17
Jun15

Duo de Pizza

por Cozinha com a Ju

Eu sou adepta da pizzas só com vegetais, mas como os filhotes nem por isso. Problema resolvido... 

20150531_201522.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Massa

 

400 gr de farinha de trigo sem fermento

1 Pacote de levedura seca

50 ml de azeite

1 Colher de sobremesa de alho em pó

10 gr de sal fino

200 ml de água tépida

 

Recheio

 

Meio pacote de molho de tomate frito Heinz

2 Latas de atum natural

1 Tomate maduro às rodelas

Folhas de espinafres baby

2 Bolas de mozarela fresca

150 gr de queijo flamengo ralado

150 gr de queijo mozarela ralado

2 Colheres de sopa de cebola rocha picadinha

2 Ovos

Azeitonas q.b.

Óleo q.b.

 

Preparação

 

Misturem todos os ingredientes da massa e amassem durante 4-5 minutos à mão ou com a batedeira. Deixem levedar em lugar quente pelo menos 30-40 minutos. Os ingredientes para a massa devem estar à temperatura ambiente.

 

Depois de levedada estendam a massa e coloquem-na num tabuleiro retangular grande, o meu tem 40x32.

 

Cubram a massa com molho de tomate e por cima o queijo, adicionem os ingredientes: em uma das metades coloquem o tomate em rodelas, os espinafres e uma das bolas de mozarela fresca. Na outra metade adicionem a cebola rocha picadinha, o atum, a outra bola de mozarela e abram duas covinhas onde possam colocar os ovos.

 

Distribuam as azeitonas por toda a pizza.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30-40 minutos.

 

Experimentem…

 

 

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Uma receita  que vão adorar...

 

lomboespinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 bifes do lombo de porco com 2 dedos de grossura cada

1 molho de espinafres

4 fatias de queijo camembert ou outro a vosso gosto

300 gr de cogumelos de paris

200 ml de natas para culinária

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sobremesa de alho em pó

4 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Façam um golpe nos bifes com uma faca afiada, por forma a abrir uma cova, não os cortem até às pontas.

Temperem com o alho em pó, pimenta preta e o sumo de limão, deixem marinar de um dia para o outro.

 

Cozam os espinafres em água fervente temperada com sal durante 3 minutos, retirem-nos e passem-nos por água fria. Coloquem os espinafres num coador para eliminar a água. Depois de bem escorridos cortem-nos em juliana.

 

Aqueçam uma frigideira, adicionem o azeite e o alho esmagado, adicionem os espinafres e refoguem por 2-3 minutos. Retirem e reservem.

 

Adicionem um pedaço de queijo no interior da carne e adicionem também um pouco de espinafres, fechem com a ajuda de 2 palitos. Repitam para os restantes três.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente adicionem 2 colheres de sopa de margarina e quando estiver bem quente adicionem os cogumelos cortados em quartos. Deixem saltear um pouco e temperem com sal, retirem e reservem.

 

Na mesma frigideira adicionem a restante margarina quando estiver bem quente adicionem a carne temperem com sal e deixem dourar bem de ambos os lados, 4 minutos de cada lado , adicionem os cogumelos e as natas deixem ferver um pouco retifiquem os temperos. Desliguem e deixem tapado por 5 minutos para acabar de cozinhar a carne.

 

Sirvam com um arroz branco.

  

espinafreslombo.jpg

 

 

Experimentem…

 

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Esta é uma das receitas que foi feita num dia em que o tempo era pouco, tinha já os espinafres cozidos, o que mefacilitou o processo em menos de 10 minutos tinha o prato pronto...

 

alheiracomespinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 molhos de espinafres

3 alheiras light Eurofumeiro

4 ovos de codorniz

Azeite Biológico Quinta da Sequeira

Sal q.b.

 

Preparação

Lavem os espinafres, retirem as folhas e coloquem-nos a cozer em água a ferver temperada com sal, cerca de 5 minutos. Passem-nos por água fria e escorram-nos bem.

 

Retirem a tripa às alheiras e desfaçam-nas com um garfo. Numa frigideira antiaderente coloquem um fio de azeite e adicionem a alheira, deixem alourar em lume brando.

 

Retirem a alheira e mantenham-na quente, na mesma frigideira e sem limpar salteiem os espinafres, adicionando mais um fio de azeite. Coloquem um pouco de espinafres em cada prato de servir adicionem a alheira por cima, abram uma cova e coloquem o ovo da codorniz, tapem com papel de alumínio para que o ovo coza, caso seja necessário levem ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 5 minutos ou até a clara estar cozida.

 

Reguem com um fio de azeite e deliciem-se

 

alheira2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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09
Mar15

Quiche de Frango e Espinafres

por Cozinha com a Ju

Cá por casa só eu e a minha filha mais velha gostamos de quiches, por isso raramente as faço quando as faço tenho de fazer outra comida para os restantes 3 membros do clã.

 

quichedefrango.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 base de massa quebrada de compra

1 chávena de frango cozido

4 ovos l

50 gr de bacon

1 chávena de espinafres cozidos

1 pacote de natas para culinária

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de fermento desfeito em 1 colher de sopa de água

Sal q.b.

 

Preparação

 

Retirem a massa quebrada 30 minutos antes, untem uma tarteira com um pouco de óleo e cubram-na com a massa e piquem-na com um garfo.

 

Cortem o bacon em tiras finas e levem-no a saltear com a margarina adicionem o frango e deixem refogar um pouco, adicionem os espinafres já cozidos envolvam bem, adicionem as natas e deixem cozinhar 2-3 minutos em lume brando. Retirem, vertam para um recipiente e deixem arrefecer um pouco.

 

Batam os ovos com 2 colheres de sopa de água, adicionem o fermento desfeito na água e temperem com um pouco de sal. Adicionem os ovos ao preparado do frango e espinafres e misturem bem.

 

Vertam tudo para a tarteira e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 25 minutos.

 

Sirvam com uma salada verde

 

Experimentem…

 

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12
Fev15

Há dia em que queremos uma refeição mais leve, mas reconfortante...acho importante reduzirmos o consumo de carne, por todos e mais algum motivo, por isso de vez em quando a refeição é feita sem recurso a carne nem peixe...

 

Esta lasanha vai deliciar-vos e o requeijão utilizado da Queijaria da Licínia é deveras especial

 

lasanhaespinafres.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

2 Molhos de espinafres

2 Requeijões de mistura Queijaria da Licínia

500 gr de cogumelos

Cerca de 10 placas de massa para lasanha

400 ml de molho bechamel ver nota no final

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

Margarina q.b.

 

Preparação

 

Retirem as folhas aos espinafres, lavem-nas em água abundante e levem-nos a coser em água temperada com sal e a ferver durante 3-4 minutos, retirem e passem de imediato por água fria. Reservem.

 

Limpem os cogumelos (ver nota fim da receita), e cortem-nos as fatias não muito finas.

 

Levem uma frigideira antiaderente ao lume e assim que estiver bem quente adicionem uma noz de margarina e adicionem os cogumelos, deixem saltear por 4 minutos e só agora temperem com um pouco de sal, deixem saltear por mais 2 minutos. Reservem.

 

Desfaçam os requeijões da Queijaria da Licínia e temperem-nos com um pouco de sal, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de pimenta preta.

 

Agora a opção é vossa, eu faço sempre a cozedura da massa da lasanha em água a ferver, pois é uma forma de economizar tempo no forno, e sinceramente para esta receita eu aconselho a cozedura.

 

Disponham um pouco de bechamel no fundo de um pirex que possa ir ao forno, disponham as placas de massa cozida, no fundo cubram com metade dos cogumelos e metade dos espinafres, por cima coloquem metade do preparado de requeijão, cubram com massa e repitam o processo anterior, depois de voltarem a cobrir com a massa adicionem o molho bechamel por cima, levem ao forno pré-aquecido a 200 graus até o bechamel “gratinar”

 

Nota: Tirem o talo ao cogumelo, e limpem-no com um papel de cozinha, retirem a primeira “pele” do chapéu do cogumelo e estão prontos

 

Molho Bechamel no micro-ondas esta é uma forma rápida de se fazer.

- 400 ml de leite

- 2 Colheres de sopa de manteiga

- 1 Pitada de sal

- Noz-moscada (eu não uso porque não gosto do sabor)

- 2 Colheres de sopa de farinha maisena

 

 Adicionem todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao micro-ondas, comecei por aquecer 2 minutos, quando parar mexam bem, aqueçam mais 2 minutos e mexam novamente, se ainda não tiver grosso aqueçam mais 1 minuto.

 

lasanhaespinafres2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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Verão é sinónimo de receitas fáceis, rápidas mas sem nunca se renunciar ao sabor. Para quem gosta de salmão fumado esta é uma receita a experimentar.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

400 gr de esparguete (parece muito mas quem gosta de massa vai-me entender)

1 Pacote de leite evaporado da Nestlé

1 Embalagem de Salmão fumado

500 gr de espinafres “selvagens” frescos

1 Cebola média

3 Colheres de sopa de Azeite

Pimenta rosa moída na altura

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecemos por cozer a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. O salmão fumado só por si é um pouco salgado por isso cuidado com o sal.

 

Quando a massa estiver quase cozida, comecem a preparar o molho. Numa frigideira grande adicionem a cebola com o azeite e deixem refogar um pouco. Coloquem os espinafres e temperem com a pimenta rosa mexam e quando os espinafres estiverem murchos adicionem o leite evaporado e uma concha de água da cozedura da massa, retifiquem o sal, em princípio não deve ser necessário adicionar, mas fica ao gosto de cada um. Deixem o molho engrossar um pouco.

 

Escorram a massa, coloquem-na novamente no tacho e vertam sobre ela o preparado anterior, envolvam tudo coloquem numa taça de servir e por cima distribuam salmão às farripas.

 

Experimentem

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Esta semana deram-me 2 molhos de espinafres, mas cá em casa só eu e a filhota é que gostamos, por isso decidi fazer estas chamuças, mas queria algo mais saudável por isso não as fritei, em vez disso foram para o forno.

 

Ingredientes

 

2 molhos grandes de espinafres

1 Cebola média

2 Dentes de alho

2 Vagens de cardamomo (opcional)

1 Pacote e meio de queijo creme tipo philadelphia

1 Colher de chá de sal

2 Colheres de sopa de pinhões

2 Colheres de sopa de margarina

Massa filo, eu usei redonda cortada em duas, mas é

preferível ser da retângula, cortada ao meio pelo

comprimento.

Usei 4 folhas para 8 chamuças grandes.

 

Preparação

 

Lavar os espinafres e cozê-los em água e sal, escorrer a água e espreme-los bem com as mãos.

 

Picar a cebola e o alho.

 

Aquecer uma panela e adicionar-lhe a margarina e a cebola, deixar refogar bem, adicionar o alho e deixar refogar mais um pouco e adicionar as sementes que estão dentro das vagens do cardamomo e o sal. Adicionar os espinafres bem escorridos e cozinhar em lume brando por 5 minutos.

 

Levar ao processador de alimentos, ou com a varinha mágica, e triturar um pouco.

 

Deixar arrefecer por completo.

 

Ligar o forno a 200 graus

 

Colocar uma folha de papel vegetal e pincelá-la com óleo

 

Adicionar o queijo creme e os pinhões ao preparado anterior, mexer bem.

 

Colocar uma colher de sopa bem cheia de preparado numa das pontas e “embrulhar” em triângulos.

 

Colocar no tabuleiro e pincelar as chamuças com óleo. Levar ao forno por 20 minutos, ligar o grill e deixar corar.

 

Experimentem

 

 

 

 

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