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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

10
Mar16

Scones Próteicos

por Cozinha com a Ju

Eu ando numa espécie de aventura culinária, depois dos muffins agora foram uns scones, bem diferentes do habitual, mas sem açucares ou farinhas refinadas. Agora é uma questão de habituar o palato, sim porque este também se educa, e a verdade é que estes scones ficam maravilhosos com um doce ou queijo creme...

 

andreia4.jpg

 

Ingredientes para 10 scones

 

150 gr de farinha de soja

50 gr de farinha de aveia

50 gr de farinha de centeio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

2 colheres de sopa de mel

1 gema mais 2 claras L

100 ml de leite magro, ou outro tipo de leite da vossa preferência

1 iogurte grego magro natural, eu usei da Nestlé

3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

 

 

Preparação

 

Coloquem as farinhas, o sal, o fermento e o iogurte numa taça e com os dedos misturem até obterem uma espécie de migalhas de pão, caso tenham um robot de cozinha também podem utilizar.

 

Misturem o mel com o leite, façam uma covinha no preparado da farinha e adicionem o leite, juntem as nozes e com uma colher misturem bem, Adicionem agora os ovos previamente batidos e envolvam tudo muito bem. A massa tem de ficar húmida mas moldável, pode ser que tenham de adicionar mais leite, tudo depende das farinhas.

 

Coloquem a massa numa superfície enfarinhada e amassem um pouco, gentilmente. Deem-lhe a forma de um rolo e cortem pedaços com 2,5 cm.

 

Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos aproximadamente, estes scones não irão crescer como os ditos scones normais, por isso não se preocupem.

 

Kcal por dose *

aproximadamente 102 kcal

Proteínas 12g

Fibras 2,9 g

Sacarose 3,1

Ácidos gordos saturados 0,43

 

A sacarose está contabilizada mas não se refere a açucares refinados, apenas a açucares naturalmente presentes nos alimentos.

 

 

andreia3.jpg

 * Fontes: https://insa.foodcase.ch/  e rótulos dos alimentos

 

Experimentem...

 

 

 

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Confesso que fazer pão em casa no verão pode ser uma verdadeira tortura...o calor que se faz sentir na cozinha só é recompensado quando nos sentamos à mesa a deliciar-nos com uma fatia de pão acabado de cozer.

 

paosemente.jpg

 

Ingredientes para 1 pão grande

 

200 gr de farinha integral

100 gr de farinha de trigo

150 gr de farinha de centeio

1 colher de sopa de sementes de papoila

1 colher de sopa de sementes de linhaça

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de abóbora (pevides)

12 gr de fermento de padeiro fresco, ou 1 pacote de levedura seca

280 ml de água tépida, poderá ser preciso um pouco mais, uma vez que as farinhas variam muito e umas precisam de mais ou menos água.

2 colheres de sopa de azeite

10 gr de sal

Farinha para polvilhar

 

Preparação

 

Retirem 3 colheres de sopa à medida de água e desfaçam nela o fermento de padeiro ou a levedura seca.

 

Numa taça adicionem as farinhas, o sal, (aqui misturem um pouco, apenas para o sal se envolver na farinha, o sal não deve entrar em contacto direto com o fermento) a água e o preparado do fermento, agora é convosco ou amassam à mão ou na batedeira com o gancho para massas, amassem um pouco, 2-3 minutos na máquina um pouco mais se for à mão, e adicionem as sementes e o azeite, amassem mais 2-3 minutos até a massa se começar a soltar do gancho ou das mãos. Eu mesmo usando máquina no fim gosto sempre de amassar um pouco à mão. tapem o recipiente com pelicula aderente, mas não na totalidade e levem a levedar cerca de 40 a 60 minutos, como está calor leveda mais rápido assim que dobrar o volume está pronta.

 

Polvilhem a bancada da cozinha com um pouco de farinha e coloquem a vossa massa já lêveda, amassem um pouco e dêem-lhe a forma que quiserem, eu optei por fazer um pão grande. Coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e adicionem o pão. Deixem levedar pelo menos 30 minutos, e sempre num local sem correntes de ar.

 

Levem a cozer em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, ou até baterem por baixo do pão e o som sair oco, que é o sinal de que está cozido.

 

Sandes

 

Requeijão de cabra, pepino sem sementes cortado em fatias finas e abacate...

 

 

Experimentem…

 

 

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