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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

10
Mar16

Scones Próteicos

por Cozinha com a Ju

Eu ando numa espécie de aventura culinária, depois dos muffins agora foram uns scones, bem diferentes do habitual, mas sem açucares ou farinhas refinadas. Agora é uma questão de habituar o palato, sim porque este também se educa, e a verdade é que estes scones ficam maravilhosos com um doce ou queijo creme...

 

andreia4.jpg

 

Ingredientes para 10 scones

 

150 gr de farinha de soja

50 gr de farinha de aveia

50 gr de farinha de centeio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

2 colheres de sopa de mel

1 gema mais 2 claras L

100 ml de leite magro, ou outro tipo de leite da vossa preferência

1 iogurte grego magro natural, eu usei da Nestlé

3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

 

 

Preparação

 

Coloquem as farinhas, o sal, o fermento e o iogurte numa taça e com os dedos misturem até obterem uma espécie de migalhas de pão, caso tenham um robot de cozinha também podem utilizar.

 

Misturem o mel com o leite, façam uma covinha no preparado da farinha e adicionem o leite, juntem as nozes e com uma colher misturem bem, Adicionem agora os ovos previamente batidos e envolvam tudo muito bem. A massa tem de ficar húmida mas moldável, pode ser que tenham de adicionar mais leite, tudo depende das farinhas.

 

Coloquem a massa numa superfície enfarinhada e amassem um pouco, gentilmente. Deem-lhe a forma de um rolo e cortem pedaços com 2,5 cm.

 

Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos aproximadamente, estes scones não irão crescer como os ditos scones normais, por isso não se preocupem.

 

Kcal por dose *

aproximadamente 102 kcal

Proteínas 12g

Fibras 2,9 g

Sacarose 3,1

Ácidos gordos saturados 0,43

 

A sacarose está contabilizada mas não se refere a açucares refinados, apenas a açucares naturalmente presentes nos alimentos.

 

 

andreia3.jpg

 * Fontes: https://insa.foodcase.ch/  e rótulos dos alimentos

 

Experimentem...

 

 

 

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13
Fev16

Muffins Próteicos

por Cozinha com a Ju

Então vamos entrar numa fase de experiências, esta foi a primeira, na calha estão por fazer barras próteicas, aumentar a porção de próteina destes muffins e de outros que ando a magicar, fazer um pão hiper, mega, saudável e próteico, pois claro está. Tudo isto terá de ser feito sem recurso a açucares simples, farinhas refinadas ou outro qualquer produto que se encontra entre a lista daqueles quase proíbidos para quem quer seguir um estilo de vida saudável. Mas...e o mais importante... é que tudo isto não seja apenas comestível mas também delicioso.

 

Agora falando destes meninos..não esperem um doce, pois estes não são doces, sentimos o sabor do cacau, que é divinal,  um toque de doçura, e deliciamo-nos ao saber que estamos a comer algo saudável e sem culpas. 

 

 

Ingredientes para cerca de 10 muffins

 

200 gr de farinha de sojamanteiga cacau.jpg

5 Nozes

2 Cenouras médias raladas – eu usei biológicas

3 Colheres de sopa de mel

2 Ovos L inteiros, ou 3 Claras de ovo L

4 Pastilhas de manteiga de cacau, eu usei da Iswari

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Colher de café de fermento em pó

1 Colher de café mal cheia de bicarbonato

1 Pitada de canela, se gostarem

1oo ml de leite magro tépido ou a mesma quantidade de iogurte magro, ou outro leite da vossa preferência

 

Preparação

Derretam a manteiga no micro-ondas e deixem arrefecer.

Coloquem os ovos, o mel, o leite ou o iogurte, a manteiga, as nozes e a cenoura no liquidificador e triturem tudo, irão ficar alguns pedaços de nozes por triturar mas não há problema.

 

Numa taça adicionem os restantes ingredientes previamente peneirados. Adicionem o preparado anterior aos ingredientes secos e misturem tudo com uma vara de arames.

 

Distribuam por formas e levem ao forno previamente aquecido a 180 graus durante aproximadamente 10-15 minutos.

 

 

muffins proteicos.jpg

 

 

Experimentem…

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