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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

01
Fev16

Frango Assado com Tomilho Limão

por Cozinha com a Ju

Esta receita ficou entre as preferidas do meu marido, ou não adorasse ele frango assado. E pode não parecer mas podemos considerar este um frango com o seu quê de saudável..

 

É verdade que foi assado com pele, mas foi assado sobre uma grelha por isso toda a gordura foi perdida para o tabuleiro, e na altura de comer retirou-se a pele. Aqui a pele serviu para manter o tempero agarrado à carne  e também para que a carne se mantivesse tenra e suculenta. Foi sem dúvida dos melhores frangos que já comi... e a preparação não podia ser mais fácil...

 

frango tomilho.jpg

 

Ingredientes

 

1 Frango do campo, este tinha perto de 2 kg, aberto ao meio com pele, peçam apenas para retirar as gorduras supérfluas e as pontas das asas e pernas

3 Dentes de alho ralados, grandinhos

1 Colher de chá de mostarda em pó

3 Colheres de sopa de folhas de tomilho-limão picadinhas, eu uso frescas,

1 Colher de chá de curcuma, Açafrão das Índias

Raspa e sumo de um limão médio

1 Colher de chá de gengibre ralado

Azeite, sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Coloquem todos os ingredientes numa tigela de forma a obter uma pasta, coloquem esta pasta entre a pele e a carne do frango, com cuidado para não rasgar a pele, deixem marinar por 1 horita.

 

Liguem o forno a 250 graus, e coloquem um tabuleiro com grelha dentro do forno, na posição média, quando estiver quente adicionem o frango com a pele virada para a grelha, ao fim de 15 minutos virem o frango e deixem cozinhar por mais 15, vai depender do tamanho do frango.

 

Desliguem e deixem repousar por 5-10 minutos.

 

Sirvam com uma salada verde e um arroz feito com os miúdos do frango.

 

Frango e tomilho.jpg

 

 

 

Experimentem…

 

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10
Jan16

Há uns tempos fiz uma massa que era um atentado a qualquer dieta, podem ver a dita receita aqui, na altura ficou prometido que iria encontrar uma massa também ela deliciosa e bem menos, muito menos calórica.

 

Aqui está ela espero que apreciem e tudo isto com apenas 446 kcal/dose, não será certamente a mais light de todas, mas para os dias em queremos sair da rotina este é uma excelente proposta.

 

gratinado massa.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

250 gr de peito de frango sem pele cortado em cubos pequenos

1 Chávena de cenoura ralada

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Colher de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas light de soja

1 Colher de sopa de salsa picadinha

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o frango e deixamos aloirar de todos os lados, adicionamos agora a cenoura, as natas, a salsa, um pouco da água da cozedura da massa, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Salpicamos com o queijo ralado e  levamos ao forno até gratinar, servir com uma salada de folhas verdes

 

massa com frango.jpg

 

Calorias por dose: 446Kcal

Fonte http://www.insa.pt

 

Experimentem…

 

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Adorei esta massa, ou não fosse eu uma apaixonada por massas, o sabor a azeitona é delicioso...

 

Peito de Frango com Macarronete de Azeitona Milane

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

4 Peitos de frango com 200 gr cada

2 Colheres de sopa de tomate seco em picado

6 Colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e em rodelas

1 Folha de louro

2 Dentes de alho esmagados

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de sobremesa de alcaparras picadas

2 Colheres de sopa de salsa fresca picada

100 Ml de vinho branco

 

Macarronete com azeitona da Milaneza cozido em bastante água e sal

 

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

Num tacho colocar 1 fio de azeite e o alho esmagado, adicionar os peitos de frango e alourar de ambos os lados, retirá-los e reservar.

 

Retirar o alho e adicionar todos os restantes ingredientes, com exceção do vinho e da salsa, deixar refogar um pouco e adicionar os peitos de frango, temperar com sal e colocar o vinho branco, deixar ferver um pouco para evaporar o álcool, tapar e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, retirar servir de imediato com a massa e salpicar com a salsa.

 

Experimentem…

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16
Dez15

Healthy Burgers de Frango

por Cozinha com a Ju

Sem dúvida uma verdadeira tentação sem remorsos...eu substituí o pão por salada e fiquei com uma refeição saudável e deliciosa...

 

Healthy Burgers de Frango.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

600 gr de carne de aves picadas, eu peço no talho para me picarem metade de frango metade de perú

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

1 Colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de chá de mostarda de dijon

2 Colheres de sopa de miolo de pão seco e ralado

1 Ovo batido

Pimenta branca moída na altura q.b.

Sal fino q.b.

 

1 Colher de sopa de margarina

 

Acompanhamento

Queijo cheddar ralado, q.b.

Alface iceberg

Molho de iogurte (sem cebolinho) receita aqui

4 Pães de hambúrguer

 

Preparação

Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto os acompanhamentos e a margarina. Misturar tudo muito bem e levar ao frio cerca de 30minutos.

 

Formar 4 bolas com o mesmo tamanho e achatá-las, achatando um pouco mais no meio, isto vai fazer com que o hambúrguer fique direito ao cozinhar.

 

Levar uma frigideira antiaderente ao lume e adicionar a margarina, adicionar os hambúrgueres e deixar alourar bem de ambos os lados.

 

Torrar o pão barrar com o molho de iogurte, adicionar a alface o hambúrguer e o queijo ralado, servir de imediato.

 

Experimentem…

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09
Dez15

Os coentros...sem dúvida a milha aromática de eleição, muitas pessoas não apreciam por isso substituam por salsa, mas para mim os coentros tornam esta crosta absolutamente divina... uma receita simples que podem servir em qualquer ocasião e que vão adorar.

 

frango com crosta de coentros.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas 

4 Peitos de frango com cerca de 200 gr cada

1 Colher de sopa de Tomilho limão fresco picadinho

1 Colher de sopa de raspa de casca de limão

1 Colher de sopa rasa de margarina líquida

1 Colher de sobremesa de mostarda em pó

Sumo de meio limão

Sal q.b.

 

Cobertura

Pão seco, cerca de 1 carcaça e meia

Um molho de coentros

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Óleo para untar q.b.

 

Nota: triturar tudo, excepto o azeite, na 1,2,3 ou em qualquer robot de cozinha que sirva para o efeito, depois de triturar adicionar o azeite, envolver e reservar

 

Preparação 

Numa taça grande colocar a o peito de frango e adicionar todos, excepto o sal e a margarina, deixar marinar 1 hora.

 

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar a margarina, quando estiver quente, adicionar os peitos de frango, temperar com sal e deixar alourar bem de todos os lados, tapar com folha de alumínio e deixar cozinhar 2-3 minutos em lume brando.

 

Retirar e cobrir os peitos com a mistura de pão ralado, colocá-los num pirex untado com um pouco de óleo, muito pouco mesmo, e levar ao forno com o grill no máximo até alourar

 

Servir com uma salada, eu optei por um esparguete ao alhinho… podem encontrar a receita aqui

 

Experimentem…

 

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16
Nov15

Tirinhas de Frango com Caril

por Cozinha com a Ju

Esta receita é super simples de preparar e se gostarem de caril então esta receita é mesmo para vocês.

 

Podem utillizá-la como um petisco ou mesmo como prato principal...

tirinhasdefrangocomcaril.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

650 gr de peito de frango

1 Colher de sopa de caril em pó, eu uso o “madras”

1 Colher de sobremesa de açafrão

2 Colheres de sopa rasas, de farinha de trigo sem fermento

1 Colher de sobremesa de alho em pó

2 Colheres de sopa de óleo

Sal q.b.

  

Preparação

 

Numa taça grande colocar a o peito de frango cortado em tiras mais ou menos iguais, adicionar o caril, o açafrão, o alho em pó, envolver bem e deixar ficar em repouso cerca de 20 minutos.

 

Adicionar o sal e a farinha envolver novamente.

 

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar o óleo, quando estiver quente, adicionar as tiras de frango e deixar fritar de ambos os lados, num total de 5 minutos.

 

Servir como petisco ou como prato principal acompanhado de um arroz basmati.

 

Experimentem…

 

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Por vezes bastam algumas alterações na confecção das nossas receitas para obtermos pratos bem mais saudáveis e sem nunca renunciarmos ao sabor.

 

Nesta receita substituí a manteiga pelo óleo de coco, e só aqui fui buscar o sabor a coco sem ter de usar o leite de coco que é extremamente calórico, e para ganhar o aveludado adicionei as natas de soja light.

 

caril de frango saudavel.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

800 gr de peito de frango cortado em cubos médios

2 Chalotas bem picadinhas

1 Dente de alho picadinho

1 Colheres de sopa de óleo de coco

1 Colher de chá Mistura de caril, eu tenho uma que comprei no Aldi que adoro tem, entre outras coisas, funcho, gengibre, cominhos, canela etc… é opcional mas fica excelente. Existem de outras marcas à venda

1 Colher de sobremesa de caril em pó.

1 Colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

1 Ramo de coentros

1 Pacote de natas light de soja

Sal q.b.

Arroz branco para acompanhar

 

Preparação

 

Colocamos o óleo de coco num tacho antiaderente e quando estiver quente salteamos os pedaços de frango até dourarem.

 

Adicionamos as chalotas e o alho e deixamos refogar um pouco, pouco mesmo. Temperamos com sal, adicionamos a mistura de caril, o açafrão e o caril em pó e adicionamos um pouco de água, cerca de 100 ml e assim que levantar fervura, tapamos, baixamos o lume e deixamos cozinhar por 10 minutos. A meio da cozedura adicionamos as natas que devem apenas fervilhar.

 

Serve-se de imediato polvilhado com coentros picadinhos e arroz branco.

 

Eu cozo o arroz em água temperada com sal e 2-3 cravinhos.

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30
Set15

Peito de Frango Cítrico

por Cozinha com a Ju

Como sabem a minha alimentação mudou radicalmente...mas hábitos saudáveis não implica comer comida deslavada, pelo contrário...como as receitas são mais simples conseguimos extrair melhor os sabores dos alimentos...

 

Estes peitos de frango são deliciosos, saudáveis, e ninguém vai perceber que estão de "dieta" 

 

peito de frango citrico.jpg

 

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

2 Peitos de frango médios sem pele nem gorduras

1 Malagueta média cortada às rodelas com sementes

1 Colher de sopa de tomilho limão fresco

1 Dente de alho ralado

1 Colher de chá de gengibre ralado

Sumo de 1 lima

1 Colher de sobremesa de margarina liquida

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Temperem o frango com a pimenta, o sumo de lima, o tomilho e o alho e deixem marinar entre meia a uma hora.

 

Numa frigideira antiaderente quente, adicionem a margarina, a malagueta e o gengibre, deixem saltear um pouco, adicionem agora os peitos de frango e alourem bem de ambos os lados, temperem com sal e adicionem a marinada, tapem e deixem cozinhar, em lume brando, por 5-6 minutos dependendo da grossura dos peitos.

 

Sirvam com um arroz, massa, salada ou legumes…

 

Experimentem…

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25
Set15

Frango Oriental

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma apaixonada pela cozinha asiática e os meus filhos desde muito cedo que se habituaram a estes sabores mais exóticos e já não passam sem eles, além disso a comida é rica em vitaminas uma vez que os legumes não são cozinhados durante muito tempo preservando desta forma o seu valor nutritivo... 

São receitas saudáveis, fáceis de preparar e ideais para surpreender os amigos....

 

frango oriental.jpg

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

3 Peitos de frango médios

1 Alho francês cortado em juliana grossa (2cm)

400 gr de cogumelos aos quartos

3 Cebolas pequenas cortadas em 4 e com as camadas separadas

1 Malagueta cortada em juliana fina com ou sem sementes

1 Colher de sopa de alho ralado

1 Colher de chá de gengibre ralado

3 Colheres de sopa de óleo de amendoim

2 Colheres de sopa de amido de milho (maisena)

2 Colheres de sopa de molho de peixe

4 Colheres de sopa de molho de soja

50 ml de vinagre de arroz de arroz, na falta usem um branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar os peitos de frango em cubos pequenos 2x2cm, o amido de milho, o molho de peixe e o vinagre de arroz, reservem.

 

Aqueçam uma wok, eu recomendo uma wok de aço inoxidável, ou mesmo uma frigideira em aço inoxidável na falta da wok. Contudo não se esqueçam que as wok em aço inoxidável precisão de ser “preparadas” antes de serem utilizadas.

 

Coloquem o alho e a malagueta e o gengibre e deixem refogar um pouco, adicionem o frango e deixem fritar, mexendo de vez em quando, um pouco de água, 50 ml, para libertar o que ficou agarrado ao fundo da wok, o molho de soja, temperem com sal, se necessário, adicionem todos os legumes e deixem saltear por 3 a 4 minutos, os legumes devem ficar rijos. No fim adicionem 100ml de água da cozedura dos noodles e deixem fervilhar...

 

Sirvam com noodles...

 

Experimentem...

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13
Jul15

Salada de Frango Exótica

por Cozinha com a Ju

Quem disse que iniciar um regime alimentar mais cuidado pode ser doloroso? Aqui está a prova que uma boa alimentação também pode ser saborosa...

 

salada de frango exotica.jpg

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

2 peitos de frango

2 fatias de abacaxi em cubos

250/300 gr de salada verde

1 iogurte light natural

Molho de iogurte q.b. podem ver a receita aqui (optem por iogurte light e maionese light)

 

1 colher de sopa de mistura de sal condimentado com malagueta e limão, esta mistura eu comprei nuns moinhos no Aldi aquando da semana da Ásia, caso não encontrem preparem do seguinte modo: piquem finamente uma casquinha de limão, com meia malagueta sem semente, adicionem um pouco de sal fino e pimenta preta e branca moída, por fim acrescentem umas gotas de sumos de lima.

1 colher de chá de açafrão das Índias, (curcuma)

Óleo de amendoim q.b.

 

Preparação

 

Cortem pedaços grandes de peito de frango, coloquem-nos numa taça e misturem com o iogurte, o açafrão e a mistura de compra ou preparada na altura. Deixem marinar por meia hora.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente, adicionem um pouco de óleo e com um papel absorvente retirem o excesso. Coloquem os pedaços de frango na frigideira e alourem-nos de todos os lados.

 

Num prato de servir distribuam a salada, os pedaços de frango e o abacaxi, coloquem porções de molho de iogurte e sirvam de imediato.

  

Experimentem…

 

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