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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

14
Jan15

Fricassé de Pescada

por Cozinha com a Ju

Porque não é só o frango que tem honras de fricassé, esta é uma receita adaptada de um livro que eu guardo religiosamente "Culinária Clássica" da famosa escola de culinária Le Cordon Blue. Uma receita simples que vos vai impressionar...

 

fricassedepescada.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

4 Postas de pescada com cerca de 3 cm de altura

1 Alho francês, só a parte branca cortada em juliana fina

1 Cenoura grande, ralada grosseiramente

2 Chalotas

200 ml de leite evaporado Nestlé

100 ml de vinho branco

3 Colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Coloquem uma frigideira antiaderente ao lume, quando esta estiver quente adicionem 2 colheres de sopa de margarina, depois de derretida adicionem as postas de pescada, temperem-nas com um pouco de sal e pimenta branca e deixem alourar de ambos os lados. Retirem as postas para um prato e reservem.

 

Na mesma frigideira adicionem 1 colher de sopa de margarina e a chalota picadinha. Deixem amolecer, adicionem a cenoura e o alho francês, tapem e deixem cozinhar em lume brando por 5 minutos. Adicionem o vinho e deixem reduzir até ficarem com cerca de 1/3 do líquido inicial. Adicionem agora o leite evaporado, mexam e retifiquem os temperos se necessário, adicionem as postas de pescada e deixem cozinhar por 2-3 minutos

 

Sirvam com puré…

Experimentem…

 

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