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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

16
Mar15

A massa tem esta particulariedade...receitas simples, práticas e cheias de sabor...

 

 

picadinhodecarne.jpg

 

Ingredientes

 

350 gr de massa, usem a variedade que mais gostarem

500 gr de carne de vaca picada

50 gr de bacon

1 pacote de leite evaporado

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de alho em pó

Pimenta preta e sal q.b.

Queijo parmigiano e salsa picadinha q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em bastante água a ferver temperada com sal, escorram mas reservem 200 ml da água de cozedura. Mantenham a massa quente.

 

Coloquem a margarina num tacho, quando estiver quente adicionem o bacon cortado em pedaços pequenos e a carne, deixem alourar bem, mexendo de vez em quando, temperem com sal, pimenta preta e o alho, adicionem a água de cozedura da massa e o concentrado de tomate e deixem cozinhar cerca de 5 minutos tapado e em lume brando. Adicionem por fim o leite evaporado, mexam, deixem fervilhar 2 minutos e retirem.

 

Coloquem a massa num prato de servir, adicionem um pouco do preparado anterior, completem com raspa de queijo parmigiano e salsa picadinha.

 

Sirvam de imediato…

 

 

Experimentem…

 

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14
Jan15

Fricassé de Pescada

por Cozinha com a Ju

Porque não é só o frango que tem honras de fricassé, esta é uma receita adaptada de um livro que eu guardo religiosamente "Culinária Clássica" da famosa escola de culinária Le Cordon Blue. Uma receita simples que vos vai impressionar...

 

fricassedepescada.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

4 Postas de pescada com cerca de 3 cm de altura

1 Alho francês, só a parte branca cortada em juliana fina

1 Cenoura grande, ralada grosseiramente

2 Chalotas

200 ml de leite evaporado Nestlé

100 ml de vinho branco

3 Colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Coloquem uma frigideira antiaderente ao lume, quando esta estiver quente adicionem 2 colheres de sopa de margarina, depois de derretida adicionem as postas de pescada, temperem-nas com um pouco de sal e pimenta branca e deixem alourar de ambos os lados. Retirem as postas para um prato e reservem.

 

Na mesma frigideira adicionem 1 colher de sopa de margarina e a chalota picadinha. Deixem amolecer, adicionem a cenoura e o alho francês, tapem e deixem cozinhar em lume brando por 5 minutos. Adicionem o vinho e deixem reduzir até ficarem com cerca de 1/3 do líquido inicial. Adicionem agora o leite evaporado, mexam e retifiquem os temperos se necessário, adicionem as postas de pescada e deixem cozinhar por 2-3 minutos

 

Sirvam com puré…

Experimentem…

 

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Verão é sinónimo de receitas fáceis, rápidas mas sem nunca se renunciar ao sabor. Para quem gosta de salmão fumado esta é uma receita a experimentar.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

400 gr de esparguete (parece muito mas quem gosta de massa vai-me entender)

1 Pacote de leite evaporado da Nestlé

1 Embalagem de Salmão fumado

500 gr de espinafres “selvagens” frescos

1 Cebola média

3 Colheres de sopa de Azeite

Pimenta rosa moída na altura

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecemos por cozer a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite. O salmão fumado só por si é um pouco salgado por isso cuidado com o sal.

 

Quando a massa estiver quase cozida, comecem a preparar o molho. Numa frigideira grande adicionem a cebola com o azeite e deixem refogar um pouco. Coloquem os espinafres e temperem com a pimenta rosa mexam e quando os espinafres estiverem murchos adicionem o leite evaporado e uma concha de água da cozedura da massa, retifiquem o sal, em princípio não deve ser necessário adicionar, mas fica ao gosto de cada um. Deixem o molho engrossar um pouco.

 

Escorram a massa, coloquem-na novamente no tacho e vertam sobre ela o preparado anterior, envolvam tudo coloquem numa taça de servir e por cima distribuam salmão às farripas.

 

Experimentem

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