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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

10
Jan16

Há uns tempos fiz uma massa que era um atentado a qualquer dieta, podem ver a dita receita aqui, na altura ficou prometido que iria encontrar uma massa também ela deliciosa e bem menos, muito menos calórica.

 

Aqui está ela espero que apreciem e tudo isto com apenas 446 kcal/dose, não será certamente a mais light de todas, mas para os dias em queremos sair da rotina este é uma excelente proposta.

 

gratinado massa.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

250 gr de peito de frango sem pele cortado em cubos pequenos

1 Chávena de cenoura ralada

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Colher de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas light de soja

1 Colher de sopa de salsa picadinha

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o frango e deixamos aloirar de todos os lados, adicionamos agora a cenoura, as natas, a salsa, um pouco da água da cozedura da massa, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Salpicamos com o queijo ralado e  levamos ao forno até gratinar, servir com uma salada de folhas verdes

 

massa com frango.jpg

 

Calorias por dose: 446Kcal

Fonte http://www.insa.pt

 

Experimentem…

 

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09
Dez15

Os coentros...sem dúvida a milha aromática de eleição, muitas pessoas não apreciam por isso substituam por salsa, mas para mim os coentros tornam esta crosta absolutamente divina... uma receita simples que podem servir em qualquer ocasião e que vão adorar.

 

frango com crosta de coentros.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas 

4 Peitos de frango com cerca de 200 gr cada

1 Colher de sopa de Tomilho limão fresco picadinho

1 Colher de sopa de raspa de casca de limão

1 Colher de sopa rasa de margarina líquida

1 Colher de sobremesa de mostarda em pó

Sumo de meio limão

Sal q.b.

 

Cobertura

Pão seco, cerca de 1 carcaça e meia

Um molho de coentros

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Óleo para untar q.b.

 

Nota: triturar tudo, excepto o azeite, na 1,2,3 ou em qualquer robot de cozinha que sirva para o efeito, depois de triturar adicionar o azeite, envolver e reservar

 

Preparação 

Numa taça grande colocar a o peito de frango e adicionar todos, excepto o sal e a margarina, deixar marinar 1 hora.

 

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar a margarina, quando estiver quente, adicionar os peitos de frango, temperar com sal e deixar alourar bem de todos os lados, tapar com folha de alumínio e deixar cozinhar 2-3 minutos em lume brando.

 

Retirar e cobrir os peitos com a mistura de pão ralado, colocá-los num pirex untado com um pouco de óleo, muito pouco mesmo, e levar ao forno com o grill no máximo até alourar

 

Servir com uma salada, eu optei por um esparguete ao alhinho… podem encontrar a receita aqui

 

Experimentem…

 

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Uma receita fácil de preparar, que pode ser feita de antecedência e congelada...

 

Claro que podem fazer o molho de tomate, e podem encontrar a receita aqui, mas quando o tempo é pouco esta será uma boa opção...

 

novaalmondegas.jpg

 

 

 

Ingredientes para 12 almôndegas grandes

 

Para as almôndegas

800 gr de carne de vaca magra picada 2 vezes

3 Colheres de sopa de pão seco e esfarelado, ou a mesma quantidade de pão ralado

2 Colheres de chá de alho em pó

100 gr de queijo flamengo ralado

1 Colher de sopa de sal

1 Colher de chá de pimenta preta

1 Colher de sopa de salsa seca

Farinha q.b.

 

Molho de tomate

2 colheres de sopa de margarina líquida

1 Embalagem de tomate frito da Heinz

1 Colher de sobremesa de açúcar

1 Colher de chá de manjericão seco

1 Colher de chá de orégãos secos

150 ml de vinho branco

150 ml de água

Sal q.b.

                                              

30 gr de queijo grana padano ralado

Salsa fresca picadinha q.b.

 

Preparação

 

Numa taça grande colocar a carne, e juntar todos os ingredientes das almôndegas, excepto a farinha, misturar bem e dividir o preparado em 12 bolinhas e formar as almôndegas, passá-las pela farinha e levar ao frio pelo menos 1 hora.

 

Colocar 2 colheres sopa de margarina liquida num tacho largo e quando estiver quente adicionar as almondegas. Deixar alourar.

 

Adicionar o tomate frito da Heinz, o açúcar, o manjericão, os orégãos, o vinho e a água, retificar o sal deixar levantar fervura durante 1-2 minutos, agitar o tacho tapar e deixar cozinhar em lume brando por 10 minutos.

 

Sirvam com Fettuccine da Milaneza cozido em água abundante e sal salpiquem com o queijo ralado e a salsa picada.

 

Experimentem…

 

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Não não comi... este é daqueles pratos que eu apelido de explosão calórica e como tal não fazem parte da minha "dieta", a tentação é enorme pois todos nós sabemos que este tipo de pratos nos fazem querer comer e comer e comer...a culpa é das hormonas prazerosas que o nosso corpo produz quando comemos algo rico em gorduras ou açucares...e para não cair em tentação nem me atrevi a provar...

Mas garanto-vos que quem comeu adorou...e se não estão em abstinência como eu aproveitem para se deliciar com esta explosão...

 

cotovelosfarinheiraqueijo.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

150 gr de presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de bacon cortado em cubos pequenos

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Farinheira

100/150 gr de queijo flamengo ralado

2 Colheres de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas

1 Colher de sopa de orégãos secos

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o presunto e o bacon, deixamos aloirar um pouco e adicionamos as natas, um pouco da água da cozedura da massa, o queijo parmigiano, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Desfazemos a farinheira e misturamos com o queijo, distribuímos por cima do preparado anterior e salpicamos com os orégãos.

 

Levamos ao forno até gratinar

 

Experimentem…

 

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02
Jul15

Esparguete com Lombo Salteado

por Cozinha com a Ju

Os pratos de massa são muito apreciados cá em casa, são dos meus preferidos e para mim não precisam de qualquer acompanhamento, esta é mais uma receita a juntar-se a tantas outras de massa que já estão no blog e espero mais uma vez que apreciem, que a preparem e que me contem tudinho...

 

esparguetelombomilaneza.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

400 gr de massa esparguete Milaneza

400 gr de lombo de porco

200 gr de tomate cereja

3 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 Colher de sopa de molho de peixe 

1 Colher de sobremesa de alho em pó

1 Colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha

1 Chalota picadinha

Pimenta branca e sal q.b.

Azeite q.b.

2 Colheres de sopa de salsa ou coentros picados

Sumo de 1 lima

 

Preparação

 

Cortem a carne em pedaços pequenos e o mais fino que conseguirem, temperem com o vinagre, o molho de peixe, um pouco de pimenta branca e o alho em pó. Deixem marinar pelo menos meia hora.

 

Cozam a massa em bastante água temperada com sal…

 

Entretanto comecem a preparar a carne…aqueçam uma frigideira larga e adicionem um fio de azeite generoso, coloquem os flocos de pimenta, a chalota e deixem alourar um pouco, adicionem a carne e temperem com sal, deixem saltear um pouco.

 

Adicionem o tomate cereja cortado em dois e deixem que ele murche, adicionem cerca de 1 concha de água da cozedura da massa e quando começar a ferver adicionem a massa já cozida, envolvam tudo e sirvam de imediato polvilhada com os coentros ou a salsa e o sumo de lima, se gostarem reguem com um fio de azeite antes de servir.

 

Experimentem…

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Uma receita que vai buscar um pouco de dois países a Itália com as suas massas deliciosas e o nosso Portugal com o maravilhoso Queijo de Cabra e Ovelha da Queijaria da Licínia

 

 

Medalhões de Vitela com Queijo de Cabra e Ovelha.

 

Ingredientes

 

300 gr de fettuccine

4 medalhões de lombo de vitela com cerca de 180 gr cada

150 gr de tomate cereja

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de alho em pó

Azeite q.b.

1 colher de sobremesa de margarina

Queijo de Cabra e Ovelha Queijaria Licínia

Sal, flor de sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em água a ferver temperada com sal.

 

Enquanto a massa coze, aqueçam uma frigideira antiaderente, adicionem a margarina e quando estiver bem quente adicionem os medalhões deixem alourar cerca de 3 minutos de um lado e 1 do outro, vai depender também da espessura deles, temperem com flor de sal, retirem e embrulhem-nos em papel de alumínio para se manterem quentes.

 

Na mesma frigideira adicionem um fio de azeite e o tomate cortado ao meio, deixem refogar um pouco e adicionem o alho em pó, o manjericão e temperem com um pouco de sal e pimenta preta, quando virem que o tomate está a ficar “molinho” adicionem um pouco da água onde cozeram a massa.

 

Entretanto a massa já deve estar cozida, escorram-na bem e voltem a coloca-la na panela onde a cozeram.

Adicionem-lhe o molho do tomate e envolvam bem, coloquem uma porção no prato, coloquem por cima um dos medalhões e o queijo, salpiquem com os orégãos e sirvam de imediato.

 

Experimentem…

 

 

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16
Abr15

Adorei fazer esta massa..porquê? Porque para além de fofa, com um sabor delicioso, não leva gordura...sim sem gordura...

 

briochemorango1.jpg

 

Ingredientes

Nota: eu usei apenas metade da receita

 

500g de farinha tipo 65

1 Pacote de levedura seca

100 gr de açúcar

7g de sal

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 ovos M

1 +1/2 iogurte natural à temperatura ambiente

1 gema de ovo batida numa colher de sopa de leite tépido

Doce a gosto q.b.

Açúcar Mascavado q.b

 

Preparação

 

Juntem a farinha, o sal, o açúcar, o açúcar baunilhado e o fermento, envolvam bem, adicionem os ovos e amassem até estarem envolvidos, adicionem agora o iogurte e amassem por 8-10 minutos para que o glúten se desenvolva, eu uso a batedeira com gancho para massas, mas podem fazê-lo à mão. A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão, caso contrário não a poderemos tender. Polvilhem a massa com farinha e tapem com um pano e levem a levedar cerca de 1 hora, num lugar quente e sem correntes de ar.

 

Polvilhem a bancada da cozinha com farinha e coloquem a massa, polvilhem a massa e o rolo com farinha e estendam a massa com uma forma de retângulo aproximadamente, cubram com o doce a vossa escolha, que deve estar à temperatura ambiente, cortem tiras no sentido do comprimento e enrolem. Coloquem cada um dos rolinhos numa forma untada com manteiga e passada por farinha, ou forrada com papel vegetal, e deixem levedar por mais meia hora e antes de colocar no forno pincelem com o ovo e salpiquem com açúcar mascavado.

 

Cozam em forno quente 180 graus cerca de meia hora façam o teste do palito.

 

briochemorango.jpg

 

 

Experimentem…

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16
Mar15

A massa tem esta particulariedade...receitas simples, práticas e cheias de sabor...

 

 

picadinhodecarne.jpg

 

Ingredientes

 

350 gr de massa, usem a variedade que mais gostarem

500 gr de carne de vaca picada

50 gr de bacon

1 pacote de leite evaporado

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de alho em pó

Pimenta preta e sal q.b.

Queijo parmigiano e salsa picadinha q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em bastante água a ferver temperada com sal, escorram mas reservem 200 ml da água de cozedura. Mantenham a massa quente.

 

Coloquem a margarina num tacho, quando estiver quente adicionem o bacon cortado em pedaços pequenos e a carne, deixem alourar bem, mexendo de vez em quando, temperem com sal, pimenta preta e o alho, adicionem a água de cozedura da massa e o concentrado de tomate e deixem cozinhar cerca de 5 minutos tapado e em lume brando. Adicionem por fim o leite evaporado, mexam, deixem fervilhar 2 minutos e retirem.

 

Coloquem a massa num prato de servir, adicionem um pouco do preparado anterior, completem com raspa de queijo parmigiano e salsa picadinha.

 

Sirvam de imediato…

 

 

Experimentem…

 

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31
Jan15

Tirinhas de Bife Orientais

por Cozinha com a Ju

Uma receita simples que demora pouco mais de 20 minutos a confecionar, e esta é para o dia em que celebramos o amor :)

 

Tirinhas de Bife Orientais.jpg

 

 

Ingredientes

 

4 a 5 bifes da folha da alcatra de novilho

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de farinha maisena

1 +1 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de vinagre de arroz

100 ml de água

Meia malagueta picadinha

Salsa, sal e pimenta preta q.b.

Massa para acompanhar

 

Preparação

 

Cortem os bifes em tiras finas e adicionem-lhes o alho, o gengibre, a farinha maisena, 1 colher de sopa de óleo, o vinagre e um pouco de pimenta preta, misturem tudo muito bem, cubram com película aderente e levem ao frio pelo menos 1 hora. Podem deixar de um dia para o outro.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente adicionem o óleo e a malagueta picadinha, temperam agora a carne com sal e adicionem à frigideira, deixem alourar a carne, virando-a, Isto vai ser rápido uma vez que a frigideira deve estar bem quente, adicionem a água e deixem engrossar um pouco o molho 1-2 minutos.

 

Sirvam de imediato com massa ao vosso gosto e polvilhada com salsa picadinha. Eu usei fusilli integral, foi a primeira vez que usei massa integral e gostei.

 

Experimentem...

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07
Jan15

Esparguete com Frutos do Mar

por Cozinha com a Ju

Eu sou uma verdadeira amante de massas, e quando estive em Itália tive o prazer de comer a melhor "spaghetti al frutti di mare", esta é uma receita minha que não sendo igual à que comi em Itália é também uma deliciosa Spaghetti...

 

esparguetecomfrutosdomar.jpg.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

300 gr de camarão descascado

100 gr de miolo de mexilhão

100 gr de miolo de berbigão

300 gr de amêijoa com concha

8 Delícias do mar

4 Medalhões de pescada

2 Colher de sopa de concentrado de tomate

Meia malagueta vermelha

1 Cebolinha, podem usar 1 cebola média normal

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de preparado de creme de marisco

1 Colher de sopa de margarina

3 Colheres de sopa de azeite

100 ml de natas

Sumo de 1 lima

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

500 gr de massa esparguete (parece muita mas depois de começarem a comer talvez seja pouca)

Sal q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em água abundante temperada com sal até fica al dente. Escorram e reservem, podem cozer a massa enquanto preparam o resto.

 

Eu compro sempre camarão com casca, por isso depois de lhas retirar, de os limpar (convém retirarem o fio negro que atravessa o corpo do camarão), coloquei as cabeças num tacho com a margarina deixem fritar um pouco e adicionei 2 chávenas de água, deixem ferver e depois coem o caldo. Reservem o caldo.

 

Num tacho grande (vamos depois juntar a massa) coloquem a cebolinha migada finamente, os dentes de alho picadinhos e a malagueta cortada em rodelas finas e sem sementes com o azeite. Deixem refogar um pouco, adicionem os medalhões de pescada cortados em dois, juntamente com o concentrado de tomate, deixem cozinhar por 2 minutos e adicionem o caldo que prepararam anteriormente, juntamente com os camarões e as ameijoas, deixem ferver e adicionem o miolo de berbigão e o dos mexilhões.

 

Dissolvam muito bem o preparado de marisco nas natas e juntem-no ao preparado anterior, juntamente com a salsa picada. Mexam tudo temperem com sal e adicionem o sumo de lima. Deixem levantar fervura e adicionem a massa e as delícias do mar cortadas em cubos. A melhor forma de misturar tudo é tapar o tacho e fazer movimentos de vaivém.

 

Sirvam de imediato.

Experimentem…

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