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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

25
Mar16

Bolo de Cenoura e Noz

por Cozinha com a Ju

Este bolo é simplesmente delicioso, o aroma da canela junto com a cenoura e nozes transformaram-se numa combinação perfeita, e ainda para melhorar só usamos um recipiente e nem a batedeira se liga em breve irei repetir esta receita pois fiquem fã... 

 

Bolo de cenoura e noz.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 chávena de cenoura ralada

150 gr de açúcar moreno da Sidul

3 ovos M

50 ml de óleo- eu usei de girassol

250 gr de farinha de trigo sem fermento t55

1 colher de sobremesa de canela

1 chávena de nozes trituradas grosseiramente

2 colheres de sopa de mel, eu usei 3

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

1 pitada de sal

1 colher de café de aroma de baunilha

 

Preparação

 

Coloquem a farinha, o açúcar, o sal, a canela, o fermento e o bicarbonato numa taça, abram uma espécie de cova e adicionem os os ovos, o óleo, o mel e o aroma de baunilha, com uma vara de arames misturem tudo para que não fiquem grumos, adicionem agora a cenoura e as nozes, envolvam novamente.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 180 graus, em forma retangular passada por manteiga e farinha - 21x11 são as medidas da minha, durante aproximadamente 45-50 minutos, mas verifiquem a cozedura ao longo do processo.

 

doces.jpg

 

 

 

Experimentem...

 

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24
Mar16

Folar Doce

por Cozinha com a Ju

As minhas raízes são Beirãs e Transmontanas, por lá não é muito comum encontrar folar doce, o mais comum é o de carnes, mas os miúdos apreciam mais um folar docinho e bastante colorido, por isso este é dedicado à pequenada, mas os mais crescidos também se podem servir.

 

folar doce.jpg

 

 

Ingredientes

 

2 chávenas de farinha T 65 sem fermento

Meia chávena de açúcar branco

2 ovos M

100 ml de leite tépido

1 colher de sopa de mel

50 gr de margarina para massas, ou da normal, derretida mas à temperatura ambiente

1 colher de chá mal cheia de sal fino

1 colher de chá de levedura seca

Raspa de meia laranja

Gema de ovo batida numa colher de sopa de leite para pincelar

Pepitas coloridas para decorar

 

Preparação

 

Colocar os ovos, o mel e o leite numa taça e bater ligeiramente.

 

Colocar a farinha, a levedura, o açúcar, o sal, e a raspa da laranja na taça da batedeira com o gancho das massas colocado. Ligar a batedeira numa velocidade baixa e adicionar lentamente o preparado dos ovos, aumentar a velocidade e bater durante 5-6 minutos, ou até verificarem que têm uma massa lisa, adicionar agora a margarina e bater por mais 2 minutos.

 

Coloquem a taça num local quente e abrigado de correntes de ar, para que possa levedar durante 40 minutos a 1 hora. Eu deixo dentro do forno desligado.

 

Polvilhar a bancada com farinha e colocar a massa, dividi-la em duas partes iguais, formar um rolo com cada uma delas e entrança-los um no outro. Colocar num tabuleiro e deixar descansar por 40 minutos, abrigado de correntes de ar e num local quente.

 

Antes de colocar no forno, pincelar a superfície com a gema de ovo batida em leite, e salpicar com as pepitas. Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos, aproximadamente.

 

doces.jpg

 Bolo de cenoura, cupcakes de Páscoa, Costeletas de borrego aromatizadas em alecrim, pão de ló e aletria

 

Nota: as farinhas são diferentes no que toca à sua capacidade de absorção, por isso pode ser necessário mais/menos farinha ou mais/menos leite. Esta é uma massa pouco rija.

 

 

Experimentem...

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10
Mar16

Scones Próteicos

por Cozinha com a Ju

Eu ando numa espécie de aventura culinária, depois dos muffins agora foram uns scones, bem diferentes do habitual, mas sem açucares ou farinhas refinadas. Agora é uma questão de habituar o palato, sim porque este também se educa, e a verdade é que estes scones ficam maravilhosos com um doce ou queijo creme...

 

andreia4.jpg

 

Ingredientes para 10 scones

 

150 gr de farinha de soja

50 gr de farinha de aveia

50 gr de farinha de centeio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

2 colheres de sopa de mel

1 gema mais 2 claras L

100 ml de leite magro, ou outro tipo de leite da vossa preferência

1 iogurte grego magro natural, eu usei da Nestlé

3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente

 

 

Preparação

 

Coloquem as farinhas, o sal, o fermento e o iogurte numa taça e com os dedos misturem até obterem uma espécie de migalhas de pão, caso tenham um robot de cozinha também podem utilizar.

 

Misturem o mel com o leite, façam uma covinha no preparado da farinha e adicionem o leite, juntem as nozes e com uma colher misturem bem, Adicionem agora os ovos previamente batidos e envolvam tudo muito bem. A massa tem de ficar húmida mas moldável, pode ser que tenham de adicionar mais leite, tudo depende das farinhas.

 

Coloquem a massa numa superfície enfarinhada e amassem um pouco, gentilmente. Deem-lhe a forma de um rolo e cortem pedaços com 2,5 cm.

 

Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos aproximadamente, estes scones não irão crescer como os ditos scones normais, por isso não se preocupem.

 

Kcal por dose *

aproximadamente 102 kcal

Proteínas 12g

Fibras 2,9 g

Sacarose 3,1

Ácidos gordos saturados 0,43

 

A sacarose está contabilizada mas não se refere a açucares refinados, apenas a açucares naturalmente presentes nos alimentos.

 

 

andreia3.jpg

 * Fontes: https://insa.foodcase.ch/  e rótulos dos alimentos

 

Experimentem...

 

 

 

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03
Ago15

Perna de Peru com Laranja e Xerez

por Cozinha com a Ju

Esta receita tem um teor de gordura baixo, mas sem nunca perder o sabor, apesar de ter sido acompanhada por puré, eu optei por uma salada verde, saudável e deliciosa é o que se quer...

 

peru laranja.jpg

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Pernas de peru, optem pelas mais pequenas pois levam menos tempo a cozer e ficam mais tenras

2 Colheres de sopa de margarina vegetal

4 Dentes de alho esmagados

1 Malagueta vermelha

Sumo de uma laranja

Sumo de 2 limões médios + meio limão

2 Casquinhas de limão

4 Colheres de sopa de molho de soja

1 Raminho de tomilho limão fresco/ou seco 1 colher de chá

100 ml de xerez

1 Colher de sopa de mel

Sal q.b.

 

Preparação

 

Quando preparo peru gosto de o mergulhar durante 1 dia em água com limão, coisas que já vêm de família e que ainda se fazem por cá, assim coloquem o sumo do limão, o peru sem pele e sem gorduras, e cubram com água, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

 

Aqueçam bem um tacho antiaderente e largo, adicionem a margarina e quando esta estiver quente adicionem a carne, deixem alourar bem de todos os lados.

 

Assim que estiver alourada adicionem os alhos, a casquinha de limão picadinha, a malagueta cortada em juliana fina e deixem refogar um pouco, juntem-lhe o tomilho, o molho de soja e 200ml de água quente e temperem com sal, assim que levantar fervura, baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 25-30 minutos, poderá ser mais caso as pernas sejam maiores, até ficar tenra a carne.

 

Retirem a carne e coem o molho que se formou, mantenham a carne quente.

 

No mesmo tacho adicionem o sumo de laranja e do meio limão, o mel, o xerez e deixem fervilhar para evaporar o álcool, adicionem o molho da carne e envolvam tudo.

 

Sirvam a perna de peru regada com este molho e acompanhada de puré de tomilho, receita aqui em vez do alecrim usem folhas de tomilho

 

 

Experimentem…

 

 

 

 

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