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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

02
Mai16

Semifrio Saudável de Morango

por Cozinha com a Ju

De entre as minhas últimas experiências na cozinha, para tentar recriar receitas que adoro mas que não eram de todo saudáveis, encontra-se esta maravilha, sem açucar, sem leite, sem gorduras "más" e sem demasiados alimentos processados.

 

A minha maior dúvida era se os filhos íam gostar, porque a verdade é que o nosso palato está tão habituado aos açucares e gorduras que reeducá-lo é uma tarefa dicícil. Mas surpreendentemente eles não se queixaram, excepto o do meio que não gosta de amêndoa...mas para a póxima uso só a aveia. Podem fazer com qualquer outro tipo de fruta, mas se for demasiado ácida usei enlatada pois a gelatina fica "desnaturada" e não prende. Mas aqui para nós evitem a fruta enlatada...

morangos.jpg

 

 

Ingredientes

 

Nota: podem dobrar a dose de todos os ingredientes, exceto da aveia e amêndoa, caso queiram um semifrio mais alto

 

500 gr de Quark – usei o do Aldi

1 pacote de gelatina de morango10kcal da Royal

500 ml de água

2 folhas de gelatina vermelha

300 gr de morangos maduros

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 chávena de flocos de aveia -Podem usar granola de compra, e triturá-la aí não usam o mel nem o óleo de coco.

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

¾ de chávena de amêndoa pelada e moída na altura

 

gelatina.jpg

 

 

Forrar a forma: usem uma forma de 20 cm de fundo amovível, passem-na por água, este é um truque que uso para que a película adira melhor, e forem-na com película aderente.

 

 

Preparação

 

Aqueçam ligeiramente o mel e o óleo de coco no micro-ondas, apenas para o torná-los mais líquidos, envolvam com os flocos de aveia e levem ao forno, pré-aquecido a 150 graus, num tabuleiro aproximadamente 15 a 20 minutos, até verem que está estaladiça. Podem fazer em maiores quantidades e ficam com uma granola caseira deliciosa. Reservem e deixem arrefecer por completo.

 

Depois de fria triturem, eu uso a velhinha 1,2,3, triturem também a amêndoa de modo a que comece a ficar em papa, significa que os óleos começam a “sair”. Envolvam bem com a granola triturada e coloquem no fundo da vossa forma, já forrada, calcando bem.

 

Preparem a gelatina apenas com 500ml de água, deixem arrefecer um pouco e adicionem o queijo, envolvendo bem com uma vara de arames.

 

Vertam o preparado anterior para a forma, levem ao frio, ao fim de 2 horas já estará bem firme.

 

Preparem entretanto a cobertura. Levem a lume baixo os morangos, lavados, sem pé e cortados em pedaços pequenos, adicionem o sumo de limão e deixem cozinhar cerca de 30 minutos, ou até quase toda a água tiver evaporado. Hidratem as vossas folhas de gelatina por 5 minutos, escorram-nas e adicionem-nas ao preparado quente dos morangos, envolvam bem e deixem arrefecer. Vertam este preparado sobre o semifrio, com cuidado, rodem a forma de forma a cobrir todos os lados, levem novamente ao frio e ao fim de 1 horita deliciem-se.

 

chease cake.jpg

 

 

 

mg.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

 

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12
Abr16

Um doce a chamar a primavera que teima em não aparecer... mas o que já apareceram foram os deliciosos morangos do Continente, que este mês são um dos produtos frescos em destaque, e basta um pequeno clique e vão encontrar este e outros frescos que só o Continente tem...

 

 

Ingredientes

  

Bavaroise

 

500 ml de leite gordo

6 Gemas M

80 gr de açúcar branco

1 Vagem de baunilha

250 ml de natas

2 Colheres de sopa de açúcar em pó

10 gr de gelatina neutra + 4 colheres de sopa de água a ferver.

 

Couli

 

300 gr de morangos frescos Continente

2 Colheres de opa de açúcar em pó

3 Colheres de sopa de Vinho do Porto

 

Preparação

 

Bavaroise

 

Abre-se a vagem de baunilha no sentido longitudinal e coloca-se no leite, leva-se ao lume até quase ferver, retira-se do lume e remove-se a vagem de baunilha.

 

Batem-se as gemas com o açúcar e adiciona-se o leite em fio, mexendo sempre para não talhar. Verte-se para uma panela limpa e leva-se a lume muito baixo para espessar.

 

Se o creme talhar passem-no por uma peneira e triturem-no com a varinha mágica, levem novamente ao lume para espessar.

 

Derretam a gelatina na água e adicionem ao preparado anterior que tem de estar quente, mexam bem e deixem arrefecer.

 

Entretanto batam as natas e quando começarem a ficar em chantilly adicionem o açúcar em pó, batam mais um pouco. As natas querem-se cremosas não as batam muito para não ficarem muito espessas.

 

Adicionem agora ao chantilly o preparado do leite que deve estar morno e misturem bem. Passem uma forma por água fria e vertam o preparado, levem ao frio durante 4 horas ou até prender. Se quiserem podem fazer individuais, passando sempre as

formas por água fria.

 

Couli

 

Triturem os morangos passem-nos por um passador para remover as grainhas, adicionem o açúcar em pó e o vinho do porto, envolvam tudo e reservem no frio.

 

Na altura de servir acompanhem o bavaroise com o couli de morangos.

 

Experimentem…

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10
Jul15

Bolo Mousse de Morango

por Cozinha com a Ju

O fim de semana era de calor, por isso a sobremesa teria de ser fresca, como estava na minha casa de férias não podia inventar coisas mirabolantes, pois lá tudo se resume a uma batedeira, uma forma e pouco mais...por isso optei por este bolo que ficou maravilhoso...

 

bolomoussemorango.jpg

 

Ingredientes

 

Bolo

250 gr de açúcar branco

200 gr Farinha com fermento para bolos

5 Ovos M

1 Copo de iogurte natural

Meio copo de iogurte de óleo

 

Preparação

 

Coloquem todos os ingredientes, exceto a farinha, numa taça e batam até obterem um preparado cremoso, adicionem a farinha peneirada lentamente e envolvam bem, mas sem bater, levem a cozer em forma redonda, 28cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha em forno pré aquecido a 180 graus durante 35-40 minutos, façam o teste do palito. Desenformem 5 minutos depois de o retirar do forno e deixem arrefecer por completo.

 

Ingredientes

 

Recheio

1 Lata de leite condensado

400 ml de natas, convém estarem bem frias

5 folhas de gelatina incolor

400 gr de morangos

Açucar a gosto, eu não usei pois os meus morangos eram bem docinhos, caso necessitem de adicionar açucar façam-no quando triturarem os morangos.

 

Preparação

 

Lavem os morangos e sequem-nos bem, com a varinha mágica reduzam-nos a puré, e passem o preparado por um passador de rede para reter as “grainhas”.

 

Coloquem a gelatina em 3-4 colheres de sopa de água para amolecer.

 

Batam as natas em chantilly e no fim adicionem o leite condensado e o puré de morangos, envolvendo bem. Aqueçam a gelatina o suficiente para derreter e envolvam ao preparado anterior.

 

Depois de frio cortem o bolo em duas rodelas semelhantes, forrem a forma onde o cozeram com pelicula aderente. No fundo coloquem uma das rodelas do bolo, adicionem o recheio e cubram com a outra fatia de bolo, e levem ao frio 2-3 horas para prender bem.

 

Desenformem e retirem a pelicula com cuidado. Cubram com creme de chocolate feito da seguinte maneira: Aqueçam 200 ml de natas, mas sem ferver, adicionem 150 gr de chocolate (eu usei chocolate negro, mas fica ao vosso gosto), mexam bem até obterem um creme liso e brilhante. Deixem arrefecer um pouco e cubram a parte de cima do bolo.

 

 

bolomoussemorango1.jpg

 

Experimentem…

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Esta é uma receita muito simples e fresca  que vai fazer as delícias de todos...

 

crepescomgelado.jpg

 

Comecemos pelo gelado

 

Ingredientes

 

 

400 gr de frutos vermelhos congelados

300 gr de morangos congelados

Sumo de 1 limão médio

75 gr de açúcar amarelo, podem usar mais ou menos, dependendo da doçura dos frutos vermelhos e do vosso gosto

 

Preparação

 

Eu uso frutos vermelhos e morangos frescos, que lavo seco bem e congelo já partidos em pedaços pequenos, mas podem usar de compra.

 

No liquidificador juntem todos os ingredientes e triturem bem, depois de bem triturados deixem ainda mais 2 minutinhos para ficar tudo bem homogeneizado.

 

Levem ao congelador 2 horas antes de servir.

 

geladodefrutosvermelos.jpg

 

 

Crepes

 

Ingredientes para 12 aproximadamente

 

150 gr de farinha trigo sem fermento

280 ml de leite frio

2 Ovos

1 Colher de sopa de manteiga derretida, não a usem quente

1 Pitada de sal

Óleo q.b.

 

Preparação

 

Peneirem a farinha para uma taça, abram uma cova e adicionem os ovos e vão batendo com uma vara de arames e incorporando a farinha, juntem o leite aos pouco e mexam tudo muito bem para não ficar com grânulos, adicionem a manteiga e a pitada de sal, mexam bem e levem ao frio por 20 minutos.

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente com 18 cm de diâmetro, adicionem um pouco de óleo e com um papel absorvente de cozinha espalhem e removam o excesso, com a ajuda de uma concha da sopa adicionem uma pequena porção ao centro da frigideira e rodem-na para espalhar a massa, deixem cozinhar em lume brando por 1-2 minutos, até ficar dourado, virem e deixem cozinhar por 20 segundos.

 

Retirem para um prato e vão polvilhando com açúcar e mantenham-nos tapados com um pano.

 

De vez em quando vai ser necessário colocar um pouco de óleo e remover o excesso com o papel absorvente.

 

Molho de Chocolate

 

50ml de natas

50 ml de leite

3 a 4 colheres de sopa de cacau

2 Colheres de sopa de açúcar

 

Aqueçam as natas e o leite mas sem levantar fervura, adicionem ao cacau e o açúcar misturem bem com a vara de arames.

 

Sirvam os crepes com o gelado e o molho de chocolate

 

Experimentem…

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16
Abr15

Adorei fazer esta massa..porquê? Porque para além de fofa, com um sabor delicioso, não leva gordura...sim sem gordura...

 

briochemorango1.jpg

 

Ingredientes

Nota: eu usei apenas metade da receita

 

500g de farinha tipo 65

1 Pacote de levedura seca

100 gr de açúcar

7g de sal

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 ovos M

1 +1/2 iogurte natural à temperatura ambiente

1 gema de ovo batida numa colher de sopa de leite tépido

Doce a gosto q.b.

Açúcar Mascavado q.b

 

Preparação

 

Juntem a farinha, o sal, o açúcar, o açúcar baunilhado e o fermento, envolvam bem, adicionem os ovos e amassem até estarem envolvidos, adicionem agora o iogurte e amassem por 8-10 minutos para que o glúten se desenvolva, eu uso a batedeira com gancho para massas, mas podem fazê-lo à mão. A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão, caso contrário não a poderemos tender. Polvilhem a massa com farinha e tapem com um pano e levem a levedar cerca de 1 hora, num lugar quente e sem correntes de ar.

 

Polvilhem a bancada da cozinha com farinha e coloquem a massa, polvilhem a massa e o rolo com farinha e estendam a massa com uma forma de retângulo aproximadamente, cubram com o doce a vossa escolha, que deve estar à temperatura ambiente, cortem tiras no sentido do comprimento e enrolem. Coloquem cada um dos rolinhos numa forma untada com manteiga e passada por farinha, ou forrada com papel vegetal, e deixem levedar por mais meia hora e antes de colocar no forno pincelem com o ovo e salpiquem com açúcar mascavado.

 

Cozam em forno quente 180 graus cerca de meia hora façam o teste do palito.

 

briochemorango.jpg

 

 

Experimentem…

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09
Fev15

Trifle de Morangos

por Cozinha com a Ju

Uma sobremesa deliciosa, fácil de confecionar onde podem usar sobras de bolo e aproveitar para se deliciarem

 

trifle de morango.jpg

 

 

Ingredientes

 

0,5 Litro de leite-creme

0,5 L de natas batidas em chantilly

Morangos q.b.

Licor de cacau q.b. opcional

 

Bolo:

 

3 Ovos M

1 Chávena de açúcar

1 Chávena de farinha

1 Colher de chá de fermento

Mei chávena de água quente

 

Preparação

 

Untem uma forma 30x20 com manteiga, forrem o fundo com papel vegetal, untem-no também e passem por farinha.

 

Batam os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado, adicionem a farinha peneirada com o fermento e envolvam tudo mas sem bater, adicionem a água e envolvam novamente, vertam para a forma e levem a coser em forno pré-aquecido a 170 graus cerca de 20 minutos, façam o teste do palito, 5 minutos depois de acabar de cozer desenformem e deixem arrefecer por completo.

 

Numa taça comecem por colocar uma camada de leite-creme no fundo, cubram com uma camada de bolo e salpiquem-na com o licor de cacau, caso não tenham salpiquem-no com uma calda de açúcar, cubram com uma camada de leite-creme e outra de chantilly, disponham os morangos cortados em fatias finas por cima e á volta da taça, adicionem mais uma camada de bolo salpicada com o licor de cacau ou a calda de açúcar, adicionem o restante leite-creme, cubram com natas, à volta da taça e por cima do chantilly coloquem os morangos, levem ao frio de um dia para o outro.

 

triflemorangos2.jpg

 

 

Experimentem...

 

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01
Mai14

O Bolo para a Minha Mãe

por Cozinha com a Ju

Este bolo não tem pretensão de ser o mais bonito, de ser o melhor é simplesmente o bolo que fiz para a minha mãe, um bolo onde tentei reunir os sabores que a minha mãe mais aprecia. Ela é uma pessoa simples, não gosta de coisas muito doces, demasiados cremes, chantilly ou chocolate... eu sei, eu sei... quem é que pode não gostar de chocolate... 

 

A minha mãe gosta de vinho do Porto, de um delicioso leite-creme e de bolos feitos em casa. Eu pensei em como havia de conjugar estes sabores e saiu este bolo, denso, com a suavidade do leite-creme e a frescura dos morangos e o toque do vinho do Porto... delicioso

 

E que todas as mães tenham sempre motivos para sorrir. 

 

 

Ingredientes  

 

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente

 

5 Ovos L

1 Chávena de açúcar

1 Chávena e meia de farinha trigo com fermento

1 Colher de sopa de corante alimentar vermelho, opcional

2 Colheres de sopa de vinho do Porto

1 Chávena de buttermilk

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus, untar uma forma, eu usei em forma de coração, podem usar uma redonda sem buraco com24cm de diâmetro, e polvilha-la com farinha.

 

Bater bem os ovos com o açúcar até obter um preparado bem fofo, cerca de 5 minutos, adicionar o buttermilk, o vinho do porto e o corante, bater por mais 1-2 minutos. Numa taça coloquem a farinha peneirada, vertam o preparado anterior e mexam com uma varas de arames até toda a farinha estar bem envolvida.

 

Levem ao forno por cerca de 40 minutos, façam o teste do palito.

 

Retirem e deixem ficar na forma por 5 minutos e depois desenformem e deixem arrefecer por completo.

 

Creme para rechear e cobrir o bolo

 

4 Gemas de ovos

½ Litro de leite gordo

1 Casca de limão

150 Gr de açúcar

1 Colher de sopa de amido de milho

 

100 gr de morangos cortados em fatias finas + 1 colher de sopa de açúcar

 

Levar ao lume o leite com o limão e deixar ferver por 2 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Bater as gemas com o açúcar, desfazer o amido em 1-2 colheres de sopa de leite e adicionar ao preparado das gemas, mexer mais um pouco.

 

Adicionar ao leite que deve estar morno e mexer bem, levar ao lume brando mexendo sempre até engrossar.

 

Retirar e deixar arrefecer.

 

Colocar os morangos cortados em fatias finas numa taça e adicionar o açúcar, deixar ficar por meia hora para macerarem bem.

 

Montagem

 

Cortar o bolo em 4 fatias com igual espessura, cobrir a primeira com o creme de leite, colocar uma fatia em cima cobri-la 2/3 dos morangos, colocar uma fatia por cima cobri-la com o creme de leite e finalizar com a última fatia de bolo.

 

Verter o restante creme por cima do bolo, com a varinha mágica triturar os restantes morangos e verter por cima do creme.

 

Decorar a gosto.

 

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10
Jan14

"Mousse" Rápida de Morango

por Cozinha com a Ju

 

Ingredientes

 

 

400ml de Natas frescas

3 Colheres de sopa de açúcar em pó

1 Frasco de doce de Morango

Meio pacote de gelatina neutra em pó

Palitos de la reine triturados

 

Preparação

 

Bater as natas na batedeira, quando estiverem quase em chantilly, adicionar o açúcar em pó e bater até ficarem espessas.

 

No processador de alimentos triturar bem os palitos de la reine, reservar.

 

Colocar o doce de morango no processador e triturar, para que os morangos fiquem desfeitos.

 

Derreter a gelatina em duas colheres de sopa de água quente, passar por um coador e adicionar ao preparado anterior.

 

Adicionar este preparado ao chantilly e envolver, verter para um taça e adicionar os palitos de la reine triturados por cima, levar ao frio durante 2 horas.

 

Experimentem…

 

 

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