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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

16
Dez14

Lombo de Porco Natalício

por Cozinha com a Ju

Esta é uma das minhas propostas para a mesa de dia 25, pode ser servido frio ou quente, e por isso podem preparar com antecedência.

 

lombonatalicio.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 Lombo de Porco com cerca de 1kg

2 Colheres de sopa de mostarda de Dijon

Sumo de 1 limão grande

1 Malagueta

2 Colheres de chá de alho em pó

1 Cabeça de alho grande

3 Folhas de louro

50 ml de geleia de marmelo

200ml de vinho branco

100 gr de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Misturem bem a mostarda com o alho em pó, a geleia, o sumo de limão e a malagueta cortada em rodelas e sem sementes.

 

Piquem o lombo com um palito, para que a marinada entre bem.

 

Pincelem o lombo com o preparado e deixem marinar entre 4-5 horas, o ideal é de um dia para o outro.

 

Coloquem o lombo num tabuleiro de ir ar forno, temperem col sal e pimenta, cortem a cabeça de alho ao meio e disponham no tabuleiro juntamente com as folhas de louro. Distribuam a manteiga em pedacinhos sobre o lombo e levem ao forno pré-aquecido a 220 graus. Passado 15 minutos baixem a temperatura para 180 graus, deixem assar por 20 minutos e reguem com o vinho. Nota se virem que começa a queimar adicionem o vinho mais cedo. Deixem assar por mais 30 minutos. Se virem que queima vão adicionando um pouco de água.

 

Deixem repousar pelo menos 20 minutos no forno antes de o fatiar.

 

Experimentem…

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06
Jun14

O lombinho de porco é uma carne extremamente tenra, que na minha opinião não necessita de grandes temperos...sal e pimenta e pouco mais...

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 Lombinho de porco grande

1 Embalagem de massa folhada, eu uso da massa folhada fresca do continente rectangular.

1 Colher de sopa de mostarda de Dijon

2 Dentes de alho com casca esmagados

Fatias de presunto – as suficientes para enrolar o lombinho

2 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de óleo

Sal e pimenta preta q.b.

 

800 gr de batatas vermelhas

1 Ramo de tomilho

100 gr de bacon cortado em pequenos pedaços

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b.

salsa picada 2 colheres de sopa

 

Preparação

 

Numa frigideira antiaderente colocar a margarina, o óleo e os alhos esmagados, quando estiver bem quente adicionar o lombinho, temperar com sal e pimenta e selar bem a carne, cerca de 3-4 minutos de cada lado, retirar temperar com um pouco mais de sal e pimenta e deixar repousar a carne cerca de 20 minutos.

 

Secar bem a carne, barrá-la com a mostarda, cobri-la com o presunto e enrolá-la na massa folhada, levar ao forno pré-aquecido a 220 graus, 20-30 minutos ou até a massa estar cozida. Retirar e deixar repousar 10 minutos antes de cortar.

 

Cortar as batatas às rodelas, com cerca de 1cm, sem descascar, numa frigideira grande, coloquem o azeite e o bacon, deixem alourar um pouco adicionem as batatas e o tomilho, temperem com sal, e deixem as batatas alourar um pouco, adicionem o vinho, deixem ferver 2-3 minutos, baixem o lume, tapem a frigideira e deixem cozinhar por cerca de 10-15 minutos até as batatas ficarem tenras. Adicionem um pouco de água se for necessário para não queimarem as batatas. Na hora de servir salpiquem as batatas com salsa bem picadinha

 

Sirvam a carne acompanhada da batatinhas e legumes cozidos

 

 

Experimentem…

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