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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

21
Abr15

Polvo à "Lagareiro"

por Cozinha com a Ju

Esta receita pode ser preparada com antecedência e depois na altura de servir é só alourar o polvo que não demora mais de 5 minutos e aquecer um pouco as batatas e têm uma refeição deliciosa e que todos vão pensar que estiveram horas na cozinha...

 

polvoàlagareiro.jpg

 

 

Ingredientes

 

1 polvo com cerca de 1,5kg

3 dentes de alho esmagados (deixem a casca)

3 colher colheres de sopa de coentros picadinhos

1 folha de louro

1 fio generoso de azeite Biológico Quinta de Sequeira

800 gr de batatas a murro ( Molhem as batatas, temperem nas com sal, coloquem-nas num tabuleiro e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem tenras, a meio da cozedura virem-nas, depois de cozidas sacudam o excesso de sal e literalmente dêem-lhes um murro)

Sal q.b.

 

Preparação

 

Cozam o polvo da seguinte maneira, levem uma panela com água ao lume, quando começar a ferver introduzam o polvo e tapem até levantar fervura novamente, deixem cozer em lume brando sempre com a água a fervilhar e tapado, ao fim de meia hora espetem um palito nas partes mais grossas poderá ainda não estar tenro mas comecem a vigiar pois se passa do “ponto” fica rijo.

 

Assim que estiver cozido, retirem de imediato da água e reservem. Cortem os tentáculos um a um separando-os da cabeça.

 

Num tacho, de preferência antiaderente, coloquem os alhos, o azeite e o louro, aqueçam e coloquem agora o polvo, que deve estar bem sequinho, deixem alourar no azeite, eu não coloquei sal, pois este polvo já sabia a mar se acharem necessário temperem agora, adicionem os coentros, envolvam tudo muito bem, tapem o tacho e desliguem, deixem repousar 2-3 minutos.

 

Coloquem as batatas a murro numa travessa de servir, coloquem por cima o polvo, retirem a folha de louro e os alhos e reguem com o azeite.

 

Sirvam de imediato...

 

SEQUEIRA-AZEITE-BIOLÓGICO.png

 

 

Experimentem…

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07
Fev15

Bacalhau às Camadas com Grelos

por Cozinha com a Ju

São os sabores da nossa terra que me apaixonam, esta é uma receita simples, regada com um dos melhores azeites que já provei o Biológico da Quinta da Sequeira que vos vai apaixonar...

 

Bacalhau às Camadas com Grelos2.jpg

 

 

Ingredientes

 

 

800 gr de batatas

2 Postas de bacalhau grandes

4 Ovos

1 Molho de grelos, eu usei de nabiça

1 Cebola grande

1 Dente de alho

Azeite Quinta da Sequeira q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Descasquem as batatas e cortem-nas às rodelas com 2 cm de espessura, levem-nas a coser em água abundante temperada com sal.

 

Cozam os ovos e o bacalhau, não deixem cozer demasiado o bacalhau 2-3 minutos após levantar fervura é o suficiente. Retirem a pele e as espinhas ao bacalhau de lasquem-no grosseiramente, depois dos ovos estarem frios cortem-nos às rodelas. Reservem quente

 

Lavem os grelos e cozam-nos em água abundante temperada com sal por 5 minutos, retirem-nos e passem-nos por água fria, para que se mantenham verdes. Cortem em juliana grossa e reservem quente.

 

Descasquem a cebola e cortem-na às rodelas finas, numa frigideira antiaderente coloquem um fio generoso de azeite Quinta da Sequeira e adicionem a cebola, deixem refogar, e adicionem o alho descascado e ralado, deixem refogar mais um pouco e temperem com uma pitada de sal e pimenta preta, quando a cebola estiver translucida adicionem os grelos e deixem refogar um pouco. Não queremos a cebola dourada, apenas translucida por isso façam esta etapa em lume brando.

 

Montagem

 

Reguem um pirex com um fio de azeite, disponhas metade das batatas e depois o bacalhau e por cima deste os ovos, coloquem as restantes batatas e cubram como preparado dos grelos. Entre cada etapa adicionem um fio generoso de azeite, sirvam de imediato.

 

 

Bacalhau às Camadas com Grelos.jpg

 

Experimentem…

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