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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

31
Mar16

Bifes de Peru Crocantes

por Cozinha com a Ju

Feitos no forno, ficam crocantes e deliciosos e assim podemos comer uns panados deliciosos e sem culpa...

 

bifes de peru.jpg

 

Ingredientes

 

4 bifes de peru ou frango com cerca de 200 gr cada,

pão ralado crocante q.b. - eu usei da Espiga

2 colheres de sopa de salsa seca

raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta branca q.b.

Sumo de 1 limão

1 ovo batido com um pouco de água

 

Preparação

 

Aquecer o forno a 200 graus, de preferência com grill.

 

Temperar os bifes com o sumo de limão e a pimenta branca, deixar marinar pelo menos 30 minutos.

 

Colocar a raspa do limão, a salsa, o azeite e o pão ralado numa tigela e misturar bem, transferir para um prato.

 

Escorrer os bifes da marinada.

 

Temperar os bifes com sal, passá-los pelo ovo e de seguida pelo pão ralado. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno. Quando estiverem alourados por cima virar e deixar alourar do outro lado.

 

Experimente...

 

 

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16
Dez15

Healthy Burgers de Frango

por Cozinha com a Ju

Sem dúvida uma verdadeira tentação sem remorsos...eu substituí o pão por salada e fiquei com uma refeição saudável e deliciosa...

 

Healthy Burgers de Frango.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

600 gr de carne de aves picadas, eu peço no talho para me picarem metade de frango metade de perú

2 Colheres de sopa de salsa picadinha

1 Colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de chá de mostarda de dijon

2 Colheres de sopa de miolo de pão seco e ralado

1 Ovo batido

Pimenta branca moída na altura q.b.

Sal fino q.b.

 

1 Colher de sopa de margarina

 

Acompanhamento

Queijo cheddar ralado, q.b.

Alface iceberg

Molho de iogurte (sem cebolinho) receita aqui

4 Pães de hambúrguer

 

Preparação

Numa taça colocar todos os ingredientes, excepto os acompanhamentos e a margarina. Misturar tudo muito bem e levar ao frio cerca de 30minutos.

 

Formar 4 bolas com o mesmo tamanho e achatá-las, achatando um pouco mais no meio, isto vai fazer com que o hambúrguer fique direito ao cozinhar.

 

Levar uma frigideira antiaderente ao lume e adicionar a margarina, adicionar os hambúrgueres e deixar alourar bem de ambos os lados.

 

Torrar o pão barrar com o molho de iogurte, adicionar a alface o hambúrguer e o queijo ralado, servir de imediato.

 

Experimentem…

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03
Ago15

Perna de Peru com Laranja e Xerez

por Cozinha com a Ju

Esta receita tem um teor de gordura baixo, mas sem nunca perder o sabor, apesar de ter sido acompanhada por puré, eu optei por uma salada verde, saudável e deliciosa é o que se quer...

 

peru laranja.jpg

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Pernas de peru, optem pelas mais pequenas pois levam menos tempo a cozer e ficam mais tenras

2 Colheres de sopa de margarina vegetal

4 Dentes de alho esmagados

1 Malagueta vermelha

Sumo de uma laranja

Sumo de 2 limões médios + meio limão

2 Casquinhas de limão

4 Colheres de sopa de molho de soja

1 Raminho de tomilho limão fresco/ou seco 1 colher de chá

100 ml de xerez

1 Colher de sopa de mel

Sal q.b.

 

Preparação

 

Quando preparo peru gosto de o mergulhar durante 1 dia em água com limão, coisas que já vêm de família e que ainda se fazem por cá, assim coloquem o sumo do limão, o peru sem pele e sem gorduras, e cubram com água, tapem e levem ao frio de um dia para o outro.

 

Aqueçam bem um tacho antiaderente e largo, adicionem a margarina e quando esta estiver quente adicionem a carne, deixem alourar bem de todos os lados.

 

Assim que estiver alourada adicionem os alhos, a casquinha de limão picadinha, a malagueta cortada em juliana fina e deixem refogar um pouco, juntem-lhe o tomilho, o molho de soja e 200ml de água quente e temperem com sal, assim que levantar fervura, baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 25-30 minutos, poderá ser mais caso as pernas sejam maiores, até ficar tenra a carne.

 

Retirem a carne e coem o molho que se formou, mantenham a carne quente.

 

No mesmo tacho adicionem o sumo de laranja e do meio limão, o mel, o xerez e deixem fervilhar para evaporar o álcool, adicionem o molho da carne e envolvam tudo.

 

Sirvam a perna de peru regada com este molho e acompanhada de puré de tomilho, receita aqui em vez do alecrim usem folhas de tomilho

 

 

Experimentem…

 

 

 

 

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04
Dez14

Fusilli com Peru e Queijo

por Cozinha com a Ju

Lembram-se da receita da perna de peru com alecrim? Pois bem o exagero na quantidade de carne da receita tinha um propósito....utilizar o que sobrou nesta receita...

 

 

fusillicomperu.jpg.jpg

 

 

Ingredientes

 

Sobras de carne de peru, ver aqui a receita do peru

2 Cenouras médias

400 gr de massa fusilli, ou outra a gosto.

100 ml de natas

150 gr de queijo, eu usei metade de flamengo e metade de emmental

Azeite

Sal q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa no molho da receita do peru, juntem a água necessária, adicionem a cenoura cortada em rodelas finas e temperem com um pouco de sal. Adicionem o peru em lascas, e quando estiver quase cozida adicionem as natas. Quando acabar de cozer adicionem o queijo e envolvam tudo. Sirvam de imediato

 

Experimentem…

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03
Dez14

Perna de Peru Com Alecrim

por Cozinha com a Ju

A quantidade de carne desta receita é um exagero para 4 pessoas, mas a ideia é fazer a mais para depois utilizar o que sobra em outra receita que em breve irei publicar. 

 

pernadeperualecrim.jpg.jpg

 

Ingredientes

 

 

Cerca de 1,5 kg de perna de peru, poderá ser 1 ou então 2

100 gr de presunto cortado em cubinhos

6 Cebolinhas pequenas, ou então 3 médias cortadas ao meio

5 Dentes de alho

2 Folhas de louro

1 Ramo de alecrim

2 Colheres de sopa de tomilho

3 Colheres de sopa de manteiga

4 Colheres de sopa de azeite

2 Colheres de sopa de óleo

2 Limões

300 ml de vinho tinto

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Coloquem as pernas de peru em água com o sumo dos dois limões, levem ao frigorífico de um dia para o outro.

Escorram a água e secam bem as pernas com papel de cozinha.

 

Vamos preparar a marinada, em 2 colheres de sopa de manteiga adicionem 1 colher de sopa de alecrim picadinho, 1 colher de sopa de tomilho, 2 dentes de alho picadinhos, um pouco de pimenta preta e sal, misturem e coloquem este preparado entre a pele e a carne, deixem marinar por 2-3 horas, ou do almoço para o jantar por exemplo.

 

Coloquem a restante manteiga com o azeite e o óleo numa panela bastante larga, quando estiver quente, não deve estar a deitar fumo, adicionem a carne com a pele virada para baixo e deixem alourar bem, repitam o processo para o outro lado. Quando estiver douradinha adicionem o presunto, as cebolinhas, o restante alecrim, tomilho, louro, os alhos descascados e esmagados e deixem refogar um pouco, temperem com sal e pimenta, adicionem o vinho deixem levantar fervura para evaporar o álcool, tapem e deixem cozinhar, em lume brando cerca de 1h20m, a meio da cozedura virem a carne. Poderá ser preciso adicionar líquido, para não deixar queimar a carne, podem optar por adicionar água, ou caldo de carne.

 

Sirvam com um puré de batata e tomilho

 

Experimentem…

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Não sou fã de peru...sempre achei uma carne insipida, isso porque não era eu a fazê-la. Mas ultimamente tenho feito mais pratos de perú e começo a apreciar cada vez mais e esta receita foi aprovada pela minha maior critica, a minha mãe, que adorou por isso posso dizer-vos que tal como nós cá em casa, vocês também vão ficar fãs.

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Perna de peru desossada com cerca de 1,200 kg

1 Limão grande e sumarento

Sumo de 1 laranja

Casca de 1 limão grande

3 Colheres de sopa de alecrim fresco

3 Colheres de sopa de tomilho limão

4 Dentes de alho

Margarina líquida Vaqueiro q.b.

Sal e pimenta de 5 espécies q.b.

 

Arroz

 

1 Chávena e meia de arroz cru carolino

2 Colheres de sopa de margarina

4 Colheres de sopa de salsa bem picadinha

3 Chávenas mal cheias de água quente

1 Colher de chá de açafrão das Índias (curcuma)

Sal q.b.

 

Preparação

Primeiro começamos por colocar a carne num banho de água fria e limão durante 1-2 horas. Reservem o limão que espremeram para fazer o sumo.

 

Retiramos o peru do banho e secamos muito bem. Quando asso aves no forno gosto que elas estejam secas, isto vai permitir criar uma crosta douradinha.

 

Picamos a casca do limão, o tomilho e o alecrim, juntamos o sal, a pimenta e margarina por forma a criar uma pasta, levantamos a pele do peru e espalhamos esta pasta entre a pele e a carne, colocar também um pouco por toda a carne exceto por cima da pele.

 

A pele é agora esfregada com um pouco mais de margarina e colocamos os pedaços de limão que se reservou da marinada entre a carne e a pele.

 

Colocamos os alhos com casca e esmagados no fundo de uma assadeira e juntamos o sumo da laranja, colocamos a perna com a pele virada para cima e levamos a assar em forno a 180 graus cerca de 1hora. Depois de acabar de assar deixar repousar a carne 15 minutos antes de trinchar.

 

Arroz

 

Colocamos a margarina num tacho quando estiver um pouco quente adicionamos o arroz e deixamos “fritar” até que comece a ficar esbranquiçado, adicionamos a água, o açafrão e a salsa e temperamos com sal, quando levantar fervura tapamos e desligamos 5 minutos antes de acabar de cozer.

 

Serve-se a carne fatiada com um pouco de arroz e uma salada de alface e laranja temperada com vinagrete cítrica (4 colheres de sopa de azeite, 1 de vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b., 1 colher de sopa de sumo laranja 1 colher de sopa de sumo de limão)

 

Experimentem…

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A Maria do blog Limited Edition lançou um desafio, criar uma receita saudável. Podia ter feito com ingredientes desconhecidos para grande parte de vós, por isso decidi-me por algo simples, saboroso, saudável e acessível a todos. Espero que a Maria goste e vocês também.

 

Sate ou Satay é uma receita com origem na Indonésia inspirada nos kebabs indianos, onde a carne é grelhada no carvão em espetos de bambu e servida com um molho e amendoim. Foi adotada por diversos países asiáticos sendo o que muda são alguns ingredientes da marinada. Podemos usar a mesma receita com carne de vaca, porco, frango, peixe ou camarão.

Esta é uma receita de Sate menos calórica mas que continua a ser extremamente saborosa.

 

 

 

 

Ingredientes 4 pessoas – cada dose tem aproximadamente 310 kcal

 

4 Pães pitas

5 Folhas de alface cortadas em juliana fina

400 gr de peito de perú

1 Cebola média ralada

1 Dente de alho ralado

1 Colher de chá de açafrão das Índias (Corcuma)

2 Colheres de sopa de coentros picadinhos

1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco

Óleo de amendoim q.b.

Sal e pimenta moída na altura q.b.

 

Molho de iogurte

 

1 Iogurte natural magro

1 Colher de café de sumo de limão

1 Colher de café de mostarda

1 Colher de sopa de coentros bem picadinhos

1 Colher de café de açúcar

1 Pitada de sal

 

(podem ajustar os temperos consoante o gosto)

 

Preparação

 

Cortar o peru em tiras com cerca de 1 cm de comprimento no sentido contrário ao do veio.

 

Temperar com o açafrão, os coentros, a pimenta, o vinagre, a cebola e o alho, deixar marinar pelo menos 1 hora, o ideal será de um dia para o outro.

 

Aquecer uma frigideira antiaderente colocar cerca de uma colher de sopa de óleo de amendoim e retirar o excesso com um papel de cozinha. Quando estiver bem quente adicionar o perú, temperar com sal e deixar saltear até ficar cozido. Reservem quente.

 

Molho de iogurte

 

Misturar todos os ingredientes e reservem

 

Aqueçam as pitas na torradeira,

Abram as pitas coloquem um pouco de molho, adicionem a alface e a carne e cubram com um pouco de molho de iogurte.

 

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