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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

A Milaneza desafiou alguns blogs a criarem uma receita com a nova gama sem glúten, onde podessemos demonstrar que estas são massas iguais às ditas normais e que todos os pratos podem ser feitos com a nova gama.

 

O resultado foi uma combinação de ingredientes perfeita, onde os sabores portugueses estão bem presentes

 

sardinhas.jpg

 


Ingredientes (para 4 pessoas):


8 Filetes de sardinha
1 Pacote de esparguete Milaneza sem glúten
200 gr de tomate cherry
1 Pimento amarelo
50 gr de alcaparras sem sal
50 gr de azeitonas pretas descaroçadas
50 gr de tomate seco em azeite
3 Cebolinhas (são cebolas que ainda não estão formadas)
2 Dentes de alho
Sumo de 1 limão
Funcho q.b.
Azeite e flor de sal q.b.

Preparação:


Lavem bem as sardinhas para que as escamas saiam e façam os filetes, temperem com funcho picadinho e sumo de limão e deixem marinar enquanto preparam os restantes ingredientes.

 

Entretanto comecem a cozer a massa em água a ferver temperada com sal durante 8-9 minutos.

 

Retirem a pele e as sementes ao pimento e cortem-no em tiras.

 

Piquem o alho e o tomate seco, cortem as cebolinhas em juliana fina e reservem.

 

Cortem o tomate cherry às metades.

 

Adicionem um fio de azeite a uma frigideira antiaderente e coloquem os filetes de sardinha com a pele virada para baixo, temperem com flor de sal e deixem alourar 2 minutos, virem e desliguem de imediato a frigideira, retirem os filetes e reservem quentes.

 

Num tacho antiaderente adicionem um fio de azeite e a cebolinha deixem refogar um pouco e adicionem o alho picadinho e o tomate seco, mexam e adicionem de seguida o pimento, o tomate cherry, as alcaparras, as azeitonas, deixem refogar um pouco, temperem com sal e adicionem um pouco de água de cozedura da massa, 2-3 colheres de sopa, retifiquem o sal.

 

Deixem cozinhar 2 minutos e coloquem agora a massa envolvam tudo com cuidado.

 

Coloquem uma porção de massa no prato, adicionem os filetes, salpiquem com um pouco de azeite e funcho e sirvam de imediato.

 

Experimentem...

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24
Jan15

Adoro caldeirada e sempre que tenho oportunidade vou até Peniche e como a melhor caldeirada de peixe que alguma vez provei num restaurante muito familiar mas que eu adoro "O Moleiro" que fica na estrada quem vai da Lourinhã para Peniche.

Confesso que foi a primeira vez que fiz caldeirada e como não tinha os peixes certos fiz de bacalhau. O meu maior crítico adorou, comeu repetiu e voltou a repetir e ele até nem apreia bacalhau.

 

caldeiradabacalhau.jpg

 

 

Ingredientes

 

800 gr de batatas para cozer

4 postas de bacalhau altas

1 pimento vermelho

4 tomates maduros

2 cebolas

2 dentes de alho

2 folha de louro

1 malagueta

1 ramo de salsa

300 ml de vinho branco

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por descascar as batatas, lavem-nas, cortem-nas em rodelas com 2cm de espessura. Reservem.

 

Descasquem as cebolas e os alhos e cortem-nos às rodelas finas.

 

Retirem as sementes ao pimento e cortem-no em tiras, retirem as sementes à malagueta e piquem-na bem.

 

Façam uma cruz nos tomates com uma faca e escaldem-nos por 1-2 minutos em água a ferver, passem-nos por água fria, para não se queimarem e retirem-lhes a pele. Cortem os tomates ao meio retirem as sementes e as partes mais rijas e cortem-nos em cubos pequenos.

 

Numa panela adicionem por esta ordem, azeite (um fio generoso) cebola, alho e malagueta, salsa e 1 folha de louro, tomate e pimentos deixas refogar bem e adicionem uma camada de batatas, polvilhem com um pouco de colorau, a outra folha de louro, as postas de bacalhau cortadas ao meio e com a pele virada para cima, e mais uma camada de batatas polvilhadas por colorau. Temperem com sal, reguem com o vinho e se necessário acrescentem água para que tudo fique submerso. Tapem e deixem cozinhar em lume brando.

 

Não devem mexer, de vez em quando abanem a panela ligeiramente.

 

Ao fim de 25-30 minutos a caldeirada está pronta, mas vai depender do tempo de cozedura das batatas.

 

Nota: O vinho que usam nas receitas deve ser o mesmo que bebem, se não gostam do vinho para beber também não o devem usar na comida. Existem vinhos bons que custas à volta de 2 euros se poderem não comprem daqueles que vêm em pacotes pois normalmente são misturas de vinhos vindos sabe-se lá de onde

 

Experimentem…

 

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11
Nov14

Massa de Pimentão Caseira

por Cozinha com a Ju

Nesta casa tudo se faz, ou quase, um dia deram-me um saco de pimentos e eu decidi fazer a minha própria massa de pimentão até aqui tudo normal, fiz depois umas bifanas e adicionei a massa de pimentão que tinha preparado e aqui sim fiquei rendida a este preprado que nunca mais tive necessidade de comprar.

 

massapimentao.png

 

Ingredientes

 

 

4 Pimentos vermelhos médios

5 Dentes de alho

2 Folhas de louro

1 Malagueta

1 Colher de sopa de sal (bem cheia)

2 Colheres de sopa de vinagre

 

Preparação

 

Retirem os veios brancos e as sementes á malagueta e aos pimentos, cortem em pedaços e adicionem numa taça. Retirem o veio central do louro e adicionem ao preparado anterior, juntamente com os dentes de alho descascados, o sal e o vinagre.

 

Com a varinha magica triturem tudo muito bem. Coloquem o preparado em frascos de vidro esterilizados e guardem no frigorífico.

 

massadepimentao2.jpg

 

Experimentem…

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17
Jun14

Arroz de Bacalhau e Pimentos

por Cozinha com a Ju

Cá em casa adoramos bacalhau, seja de que maneira for, mas o meu mais novo tem uma paixão enorme por este arroz, é tão bom vê-lo comer cheio de satisfação as receitas preparadas por mim...

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

3 Postas médias de bacalhau

1 Ramo de salsa, 2 dentes de alho esmagados, gãos de pimenta rosa, 1 cenoura 1 alho francês

 

1 Pimento vermelho

1 Malagueta vermelha

1 Cenoura

2 Chalotas

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de pasta de tomate

3 Colheres de sopa de azeite

350 gr de arroz carolino +/- 1 chávena e meia

4 Chávenas de caldo de peixe, eu fiz com as espinhas e as peles do bacalhau

100 ml de vinho branco

1 Ramo de coentros picadinho

Sal q.b.

 

Preparação

 

Coloca-se numa panela a salsa, a cenoura, o alho francês, a pimenta rosa e os alhos esmagados, juntamente com água quando começar a ferver adiciona-se o bacalhau que deve cozer cerca de 4-5 minutos. Retira-se o bacalhau e com cuidado lasca-se grosseiramente com o cuidado de remover as espinhas e a pele. Colocam-se as espinhas e a pele novamente na panela e deixa-se fervilhar cerca de 20-30. Côa-se este caldo e usa-se na confeção do arroz.

 

Pica-se muito bem a chalota e os dentes de alho, retiram-se as sementes à malagueta e ao pimento e cortam-se ambos em tiras, adiciona-se primeiro a cebola com o azeite numa panela e deixa-se refogar um pouco, adiciona-se depois os dentes de alho, deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o louro, a pasta de tomate, a malagueta, os pimentos e a cenoura cortada em rodelas, deixa-se ressoar um pouco e adiciona-se o arroz, mexe-se e adiciona-se o vinho branco.

 

Deixa-se ferver para evaporar o álcool, adiciona-se a água e tempera-se com sal. Pouco antes de terminar a cozedura adiciona-se o bacalhau e na altura de servir salpica-se o arroz com coentros frescos picadinhos.

 

Experimentem…

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