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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

11
Jan16

Uma entrada ou até uma refeição principal, e quem sabe um pequeno almoço diferente, a decisão é vossa, a receita é de todos...

 

pleurotus.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

6 Ovos

300-400 gr de pleurotus

2 Colheres de sopa de margarina

3 Fatias finas de presunto

Queijo da ilha q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

Cortar os pleurotus em fatias com cerca de 1 cm de espessura, reservar.

 

Adicionar a margarina a uma frigideira antiaderente, que deve já estar quente, adicionar os pleurotus e deixar refogar durante 5 minutos. Adicionar os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta preta, e mexer quando começarem a coagular, aqui o lume deve estar bem brando.

 

Colocar num prato de servir, adicionar lascas de presunto e queijo da ilha ralado.

 

Experimentem…

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Não não comi... este é daqueles pratos que eu apelido de explosão calórica e como tal não fazem parte da minha "dieta", a tentação é enorme pois todos nós sabemos que este tipo de pratos nos fazem querer comer e comer e comer...a culpa é das hormonas prazerosas que o nosso corpo produz quando comemos algo rico em gorduras ou açucares...e para não cair em tentação nem me atrevi a provar...

Mas garanto-vos que quem comeu adorou...e se não estão em abstinência como eu aproveitem para se deliciar com esta explosão...

 

cotovelosfarinheiraqueijo.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

150 gr de presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de bacon cortado em cubos pequenos

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Farinheira

100/150 gr de queijo flamengo ralado

2 Colheres de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas

1 Colher de sopa de orégãos secos

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o presunto e o bacon, deixamos aloirar um pouco e adicionamos as natas, um pouco da água da cozedura da massa, o queijo parmigiano, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Desfazemos a farinheira e misturamos com o queijo, distribuímos por cima do preparado anterior e salpicamos com os orégãos.

 

Levamos ao forno até gratinar

 

Experimentem…

 

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30
Jul15

Encontrar receitas saborosas e saudáveis é mais simples do que parece...às vezes basta alterar algumas coisas nas nossas receitas de sempre para as tornar mais saudáveis...Escolhas simples e acima de tudo com produtos que facilmente encontramos e que muitas vezes já se encontram na nossa cozinha...

 

muffins espinafres.jpg

 

 

Ingredientes para 6 muffins grandes

 

2 Ovos inteiros + 2 claras L

75 gr de presunto ou bacon fumado

100 gr de cogumelos frescos

200 gr de espinafres já cozidos e escorridos, cortem os espinafres com uma faca para ficarem “picados”

50 gr de farinha trigo integral/aveia/ ou da dita “normal”

1 colher de chá de fermento desfeita em 1 colher de sopa de água fria

2 colheres de sopa de natas magras, eu usei natas light de soja

Azeite para untar as formas

Sal q.b.

 

Preparação

 

Limpem os cogumelos e laminem-nos, cortem em cubos ou tiras pequenas o presunto/bacon.

 

Aqueçam uma frigideira adicionem o presunto/bacon e deixem saltear um pouco em lume brando, adicionem os cogumelos, deixem cozinhar 2 minutos e adicionem os espinafres, deixem cozinhar um minutinho e verifiquem se precisa de sal, adicionem as natas mexam bem e desliguem. Deixem arrefecer um pouco.

 

Batam os ovos e as gemas, adicionem o preparado anterior e adicionem o fermento dissolvido na água e a farinha envolvam bem.

 

Untem as formas com azeite com a ajuda de um papel absorvente de cozinha e distribuam o preparado pelas formas, levem ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 10-15 minutos.

 

Nota: Eu usei farinha de aveia apenas por uma questão de ser mais saudável, mas confesso que com a farinha “normal” me iam saber melhor..

 

Experimentem…

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22
Jul15

Omelete Recheada

por Cozinha com a Ju

10 minutos e está pronta...uma refeição ligeira, saborosa para aqueles dias em que o tempo é pouco ou a preguiça é grande...

 

20150611_130801.jpg

 

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

5 ovos M

1 cenoura cortada em rodelas ficas

1 alho francês cortado em juliana fina

50 gr de presunto picadinho

1 colher de sobremesa de salsa picadinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa rasa de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente (não deve estar muito quente) adicionem o azeite, o presunto, a cenoura, o alho francês e a salsa deixem refogar um pouco, tapem e deixem cozer em lume brando por 5 minutos até os legumes ficarem tenros. Retirem e reservem.

 

Batam bem os ovos temperem com sal e pimenta preta e adicionem o fermento dissolvido na água e mexam mais um pouco.

 

Numa frigideira com cerca de 15cm de diâmetro, adicionem a manteiga e assim que estiver derretida adicionem metade dos ovos deixem coagular um pouco e adicionem metade do preparado anterior, dobrem ao meio e deixem cozinhar mais um pouco. Retirem e procedam de igual forma para os restantes ovos e refogado.

 

Nota: Se não tiverem uma frigideira pequena podem fazer os ovos todos de uma só vez.

 

Experimentem…

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30
Jun15

São refeições rápidas e práticas de preparar e não deixam de ser saborosas...

 

ovosmexidospresunto.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

6 Ovos

200 gr de cogumelos frescos

50 gr de presunto, eu coloquei o presunto em água para que perde-se o sal

50 gr de queijo grana padano ralado no momento

1 Pitada de pimenta preta

2 Colheres de sopa de natas, ou leite

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de manteiga

 

Preparação

 

Laminem os cogumelos e cortem o presunto em cubos pequeninos.

 

Batam os ovos com as natas ou o leite, temperem com sal e pimenta

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente a adicionem 1 colher de sopa de manteiga, adicionem o presunto e os cogumelos, deixem saltear um pouco.

 

Adicionem a restante manteiga, reduzam o calor, e adicionem os ovos, vão mexendo até atingirem a consistência que preferirem, eu gosto dos meus mais para o mal passado.

 

Coloquem num prato de servir polvilhem com o queijo e sirvam de imediato

 

Experimentem…

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09
Jan15

Aveludado de Ervilhas

por Cozinha com a Ju

O tempo frio pede sopas quentinhas e este creme vai fazer a delicia de todos.

 

cremedeervilhas.jpg.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

400 gr de ervilhas congeladas

1 Curgete média

1 Cebola média

2 Batatas médias

2 Colheres de sopa de azeite

30 gr de presunto em pedaço

Sal q.b.

Pão frito para acompanhar

 

Preparação

 

Deixem as ervilhas descongelar, lavem e retirem a casca às batatas e à curgete e cortem-nas em cubos.

 

Numa panela coloquem a cebola picada com o azeite e deixem refogar um pouco, adicionem as ervilhas, a curgete, as batatas e o pedaço de presunto.

 

Misturem tudo e adicionem água quente até cobrir os legumes. Temperem com sal e quando ferver baixem o lume, tapem e deixem cozinhar por 20-30 minutos.

 

Retirem o presunto e triturem tudo com a varinha mágica. Passem o creme por um passador de rede para reter as cascas das ervilhas e para obtermos um creme aveludado.

 

Coloquem fatias de pão escuro a fritar num pouco de azeite (1-2 colheres de sopa), em lume brando e deixem tostar de ambos os lados.

 

Sirvam o creme de ervilhas com tiras de pão torrado…

 

Experimentem…

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03
Nov14

Penne com Presunto e Azeitonas

por Cozinha com a Ju

Eu podia comer massa todos os dias que nunca me iria queixar...são pratos simples de confecionar mas que nos confortam a alma e este é certamente um deles.

 

 

pennecompresunto.jpg.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

 

400 gr de massa penne

100 gr de presunto magro cortado em cubos pequenos

100 gr de azeitonas pretas descaroçadas

Folhas de manjericão

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozer a massa em bastante água temperada com um fio de azeite e sal.

 

Cortar as azeitonas em pedaços, reservar

 

Entretanto num tacho grande colocar o presunto, cortado em cubos a alourar, ligeiramente, em 2 colheres de azeite, em lume brando. Adicionar as azeitonas, envolver e passado 1-2 minutos adicionar a massa escorrida, juntamente com 1 concha de água da cozedura da massa e 2-3 folhas de manjericão. Envolver tudo e servir de imediato.

 

Podem adicionar um pouco de queijo parmesão ralado no momento.

 

Experimentem…

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06
Jun14

O lombinho de porco é uma carne extremamente tenra, que na minha opinião não necessita de grandes temperos...sal e pimenta e pouco mais...

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 Lombinho de porco grande

1 Embalagem de massa folhada, eu uso da massa folhada fresca do continente rectangular.

1 Colher de sopa de mostarda de Dijon

2 Dentes de alho com casca esmagados

Fatias de presunto – as suficientes para enrolar o lombinho

2 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de óleo

Sal e pimenta preta q.b.

 

800 gr de batatas vermelhas

1 Ramo de tomilho

100 gr de bacon cortado em pequenos pedaços

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b.

salsa picada 2 colheres de sopa

 

Preparação

 

Numa frigideira antiaderente colocar a margarina, o óleo e os alhos esmagados, quando estiver bem quente adicionar o lombinho, temperar com sal e pimenta e selar bem a carne, cerca de 3-4 minutos de cada lado, retirar temperar com um pouco mais de sal e pimenta e deixar repousar a carne cerca de 20 minutos.

 

Secar bem a carne, barrá-la com a mostarda, cobri-la com o presunto e enrolá-la na massa folhada, levar ao forno pré-aquecido a 220 graus, 20-30 minutos ou até a massa estar cozida. Retirar e deixar repousar 10 minutos antes de cortar.

 

Cortar as batatas às rodelas, com cerca de 1cm, sem descascar, numa frigideira grande, coloquem o azeite e o bacon, deixem alourar um pouco adicionem as batatas e o tomilho, temperem com sal, e deixem as batatas alourar um pouco, adicionem o vinho, deixem ferver 2-3 minutos, baixem o lume, tapem a frigideira e deixem cozinhar por cerca de 10-15 minutos até as batatas ficarem tenras. Adicionem um pouco de água se for necessário para não queimarem as batatas. Na hora de servir salpiquem as batatas com salsa bem picadinha

 

Sirvam a carne acompanhada da batatinhas e legumes cozidos

 

 

Experimentem…

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28
Mai14

Fusilli com Presunto e Tomate

por Cozinha com a Ju

Adoro massas e para quanto mais simples melhores, esta foi feita num desses dias em que são 9 da noite de uma sexta-feira e não sabia o que fazer, normalmente quando não sei o que fazer faço massa...uma receita simples mas que vão gostar certamente.

 

 

 

 

Ingredientes 2 pessoas

 

250 gr de massa fusilli

100 gr de presunto magro cortado em cubos pequenos

1 Tomate maduro grande, sem pele, sem semente cortado em cubos pequenos

1 Colher de chá de manjericão seco

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em bastante água temperada com sal e um fio de azeite.

 

Ao mesmo tempo adicionem uma colher de sobremesa de azeite a uma frigideira antiaderente, quando estiver quente adicionem o presunto e deixem alourar um pouco, mexendo para que todos os lados fiquem alourados.

 

Adicionem o tomate e deixem reduzir, retifiquem o sal se necessário e adicionem o manjericão, entretanto adicionem massa, que já deve estar cozida, a este preparado juntamente com uma concha de água de cozedura da massa, deixem cozinhar 1-2 minutos e sirvam de imediato.

 

Podem adicionar umas lascas de queijo parmigiano.

 

Experimentem…

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01
Mar14

Empadinhas de Frango e Presunto

por Cozinha com a Ju

Esta receita deu para fazer 15 empadas grandes, mas podem fazer mais pequenas, que eu pessoalmente gosto mais e são uma sugestão para as festas, mas os filhotes desta vez quiseram grandes.

 

Ingredientes

 

Massa o dobro da massa usada nesta receita

 

500 gr de frango cozido sem ossos nem pele

100 gr de presunto cozido (coze-se juntamente com o frango)

3 Tomates médios maduros

2 Dentes de alho pequenos

1 Cebola média

2 Folhas de louro

1 Ramo de salsa

3 Colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho tinto

Pimenta preta q.b.

 

1 Gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água para pincelar

 

Preparação

 

Preparar a massa como se indica nesta receita.

 

Cozer o frango juntamente com o presunto. Desfiar o frango e o presunto.

 

Picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite, deixar refogar um pouco e adicionar o alho, deixar cozinhar 1-2 minutos adicionar o tomate, a salsa e o louro, deixar cozinhar em lume brando 5 minutos. Adicionar o frango, o presunto e o vinho, aumentar o lume, temperar com pimenta preta e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar as folhas de louro.

 

Colocar no processador de alimentos, ou na 1,2,3 e moer ligeiramente, reservar.

 

Ligamos o forno a 220 graus.

 

Agora preparamos as formas, que se untam com manteiga. Estendemos a massa, que deve ficar com 0,5 cm de espessura, cortamos rodelas que vão variar de diâmetro consoante o tamanho das vossas formas, colocamos a massa nas formas e com o polegar vamos espalmando até que fique um pouco fora da borda da forma, enche-mos bem com o recheio, e colocamos uma tampa de massa.

 

Unimos as pontas das duas massas e dobramos para dentro da forma. Pincela-se com o ovo batido, procede-se desta maneira até acabar a massa, levam-se ao forno cerca de 25 minutos ou até a massa ficar corada.

 

Experimentem…

 

 

 

 

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