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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

Uma receita que vai buscar um pouco de dois países a Itália com as suas massas deliciosas e o nosso Portugal com o maravilhoso Queijo de Cabra e Ovelha da Queijaria da Licínia

 

 

Medalhões de Vitela com Queijo de Cabra e Ovelha.

 

Ingredientes

 

300 gr de fettuccine

4 medalhões de lombo de vitela com cerca de 180 gr cada

150 gr de tomate cereja

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de alho em pó

Azeite q.b.

1 colher de sobremesa de margarina

Queijo de Cabra e Ovelha Queijaria Licínia

Sal, flor de sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Cozam a massa em água a ferver temperada com sal.

 

Enquanto a massa coze, aqueçam uma frigideira antiaderente, adicionem a margarina e quando estiver bem quente adicionem os medalhões deixem alourar cerca de 3 minutos de um lado e 1 do outro, vai depender também da espessura deles, temperem com flor de sal, retirem e embrulhem-nos em papel de alumínio para se manterem quentes.

 

Na mesma frigideira adicionem um fio de azeite e o tomate cortado ao meio, deixem refogar um pouco e adicionem o alho em pó, o manjericão e temperem com um pouco de sal e pimenta preta, quando virem que o tomate está a ficar “molinho” adicionem um pouco da água onde cozeram a massa.

 

Entretanto a massa já deve estar cozida, escorram-na bem e voltem a coloca-la na panela onde a cozeram.

Adicionem-lhe o molho do tomate e envolvam bem, coloquem uma porção no prato, coloquem por cima um dos medalhões e o queijo, salpiquem com os orégãos e sirvam de imediato.

 

Experimentem…

 

 

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18
Mar15

Passatempo Cabaz da Páscoa

por Cozinha com a Ju

PASSATEMPO CABAZ DA PÁSCOA - a decorrer na página do facebook da Cozinha com a Ju

 

A Páscoa está a chegar e nada melhor que recebê-la com um fantástico cabaz que tenho para vos oferecer…

Juntamente com os meus parceiros reunimos um conjunto de produtos que vos vão deliciar

 

Eurofumeiro,lda - 5 alheiras picante, 5 alheiras light, 5 alheiras tradicionais

https://www.facebook.com/QuintadaSequeira - 1 garrafa de azeite biológico, 1 garrafa de vinho do Porto, 1 garrafa de vinho Tinto, 1 garrafa de vinho Rosé

Queijaria Da Licínia - 1 Queijo amanteigado Soleira de Cotas

https://www.facebook.com/pages/Charcutaria-a-Nossa-Terra-Empresa/749454565099074 - 2 farinheiras e 2 chouriços tradicionais

Dulcis, Lda - Dulcitop Caramelo Líquido 700g, Dulcipasta Manga 600g, Revista Momentos Dulcis

Micas Tupper - 1 copo medidor da tupperware

https://www.facebook.com/hortodorossio2 - 4 vasos de aromáticas coentros, salsa, hortelã chocolate, tomilho

https://www.facebook.com/cozinhacomju - um miminho surpresa

Condições de participação:

1) Fazer gosto nas páginas dos Parceiros;
2) Partilhar e fazer gosto no post original do passatempo em modo PÚBLICO;
3) Comentar o post original do passatempo com “EU QUERO ESTE CABAZ” e com o nome de três amigos em “tag”.
4) Este passatempo começa hoje às 10h00m (dia 28 de Fevereiro de 2015) e termina às 23h59m do dia 28 de Março de 2015.
5) Regulamento disponível no separador passatempo “Cabaz da Páscoa”

 

cabaz pascoa.jpg

IMG_2622.JPG

 

 

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17
Fev15

Tiramisu

por Cozinha com a Ju

Não não usei queijo mascarpone, o nosso requeijão é tão bom que não vejo necessidade de andar a comprar aos italianos, além disso o Requeijão da Queijaria da Licinía tem uma textura tão cremosa e um sabor que bate a mil qualquer mascaspone

 

tiramisu.jpg

 

 

 

Ingredientes

 

350 gr de Requeijão de Mistura Queijaria da Licínia

180 gr de açúcar

6 Ovos médios

24 Palitos de la Reine

300 ml de café forte, frio e adoçado com 1 colher de sopa de açúcar

Cacau em pó q.b.

 

Preparação

 

Batam as gemas de ovo com o açúcar até obter um preparado fofo, adicionem o requeijão e misturem bem.

 

Batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, usando uma vara de arames, misturem levemente para não retirarem o ar. Levem ao frio por 2 horas para que ganhe consistência.

 

Adicionem um pouco deste preparado no fundo de uma taça de vidro, ou em taças individuais, mergulhem os palitos de la Reine mo café e disponham por cima, vão alternando com o creme, sendo a última camada deste, na altura de servir, com a ajuda de um passador de rede fina, adicionem o cacau.

 

 

tiramisu2.jpg

 

 

Receita dos palitos de la reine

 

3 Ovos

100 gr de açúcar

100 gr de farinha sem fermento

Açúcar em pó para polvilhar

 

Batam as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e fofo, batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada, acabem com a farinha.

 

Forrem um tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueçam o forno a 180 graus.

 

Coloquem a massa num saco de pasteleiro com bico redondo e largo, ou então cortem o saco, se este for dos descartáveis. Adicionem a massa com 8 cm de comprimento, polvilhem com açúcar em pó e deixem repousar 5 minutos antes de os colocar no forno. Levem ao forno cerca de 8 minutos, na ranhura de cima.

 

la reine.jpg

 

 

Experimentem…

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12
Fev15

Há dia em que queremos uma refeição mais leve, mas reconfortante...acho importante reduzirmos o consumo de carne, por todos e mais algum motivo, por isso de vez em quando a refeição é feita sem recurso a carne nem peixe...

 

Esta lasanha vai deliciar-vos e o requeijão utilizado da Queijaria da Licínia é deveras especial

 

lasanhaespinafres.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

2 Molhos de espinafres

2 Requeijões de mistura Queijaria da Licínia

500 gr de cogumelos

Cerca de 10 placas de massa para lasanha

400 ml de molho bechamel ver nota no final

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

Margarina q.b.

 

Preparação

 

Retirem as folhas aos espinafres, lavem-nas em água abundante e levem-nos a coser em água temperada com sal e a ferver durante 3-4 minutos, retirem e passem de imediato por água fria. Reservem.

 

Limpem os cogumelos (ver nota fim da receita), e cortem-nos as fatias não muito finas.

 

Levem uma frigideira antiaderente ao lume e assim que estiver bem quente adicionem uma noz de margarina e adicionem os cogumelos, deixem saltear por 4 minutos e só agora temperem com um pouco de sal, deixem saltear por mais 2 minutos. Reservem.

 

Desfaçam os requeijões da Queijaria da Licínia e temperem-nos com um pouco de sal, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de pimenta preta.

 

Agora a opção é vossa, eu faço sempre a cozedura da massa da lasanha em água a ferver, pois é uma forma de economizar tempo no forno, e sinceramente para esta receita eu aconselho a cozedura.

 

Disponham um pouco de bechamel no fundo de um pirex que possa ir ao forno, disponham as placas de massa cozida, no fundo cubram com metade dos cogumelos e metade dos espinafres, por cima coloquem metade do preparado de requeijão, cubram com massa e repitam o processo anterior, depois de voltarem a cobrir com a massa adicionem o molho bechamel por cima, levem ao forno pré-aquecido a 200 graus até o bechamel “gratinar”

 

Nota: Tirem o talo ao cogumelo, e limpem-no com um papel de cozinha, retirem a primeira “pele” do chapéu do cogumelo e estão prontos

 

Molho Bechamel no micro-ondas esta é uma forma rápida de se fazer.

- 400 ml de leite

- 2 Colheres de sopa de manteiga

- 1 Pitada de sal

- Noz-moscada (eu não uso porque não gosto do sabor)

- 2 Colheres de sopa de farinha maisena

 

 Adicionem todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao micro-ondas, comecei por aquecer 2 minutos, quando parar mexam bem, aqueçam mais 2 minutos e mexam novamente, se ainda não tiver grosso aqueçam mais 1 minuto.

 

lasanhaespinafres2.jpg

 

 

Experimentem…

 

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