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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

02
Mai16

Semifrio Saudável de Morango

por Cozinha com a Ju

De entre as minhas últimas experiências na cozinha, para tentar recriar receitas que adoro mas que não eram de todo saudáveis, encontra-se esta maravilha, sem açucar, sem leite, sem gorduras "más" e sem demasiados alimentos processados.

 

A minha maior dúvida era se os filhos íam gostar, porque a verdade é que o nosso palato está tão habituado aos açucares e gorduras que reeducá-lo é uma tarefa dicícil. Mas surpreendentemente eles não se queixaram, excepto o do meio que não gosta de amêndoa...mas para a póxima uso só a aveia. Podem fazer com qualquer outro tipo de fruta, mas se for demasiado ácida usei enlatada pois a gelatina fica "desnaturada" e não prende. Mas aqui para nós evitem a fruta enlatada...

morangos.jpg

 

 

Ingredientes

 

Nota: podem dobrar a dose de todos os ingredientes, exceto da aveia e amêndoa, caso queiram um semifrio mais alto

 

500 gr de Quark – usei o do Aldi

1 pacote de gelatina de morango10kcal da Royal

500 ml de água

2 folhas de gelatina vermelha

300 gr de morangos maduros

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 chávena de flocos de aveia -Podem usar granola de compra, e triturá-la aí não usam o mel nem o óleo de coco.

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

¾ de chávena de amêndoa pelada e moída na altura

 

gelatina.jpg

 

 

Forrar a forma: usem uma forma de 20 cm de fundo amovível, passem-na por água, este é um truque que uso para que a película adira melhor, e forem-na com película aderente.

 

 

Preparação

 

Aqueçam ligeiramente o mel e o óleo de coco no micro-ondas, apenas para o torná-los mais líquidos, envolvam com os flocos de aveia e levem ao forno, pré-aquecido a 150 graus, num tabuleiro aproximadamente 15 a 20 minutos, até verem que está estaladiça. Podem fazer em maiores quantidades e ficam com uma granola caseira deliciosa. Reservem e deixem arrefecer por completo.

 

Depois de fria triturem, eu uso a velhinha 1,2,3, triturem também a amêndoa de modo a que comece a ficar em papa, significa que os óleos começam a “sair”. Envolvam bem com a granola triturada e coloquem no fundo da vossa forma, já forrada, calcando bem.

 

Preparem a gelatina apenas com 500ml de água, deixem arrefecer um pouco e adicionem o queijo, envolvendo bem com uma vara de arames.

 

Vertam o preparado anterior para a forma, levem ao frio, ao fim de 2 horas já estará bem firme.

 

Preparem entretanto a cobertura. Levem a lume baixo os morangos, lavados, sem pé e cortados em pedaços pequenos, adicionem o sumo de limão e deixem cozinhar cerca de 30 minutos, ou até quase toda a água tiver evaporado. Hidratem as vossas folhas de gelatina por 5 minutos, escorram-nas e adicionem-nas ao preparado quente dos morangos, envolvam bem e deixem arrefecer. Vertam este preparado sobre o semifrio, com cuidado, rodem a forma de forma a cobrir todos os lados, levem novamente ao frio e ao fim de 1 horita deliciem-se.

 

chease cake.jpg

 

 

 

mg.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

 

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24
Mar16

Bolos da Páscoa da Beira Alta

por Cozinha com a Ju

Por esta época do era comum eu ir passar uns dias a casa dos meus avós, uma terra perto do Douro chamada Paredes da Beira, de onde eu tenho as melhores memórias. Adorava entrar na casa do forno com um pacote de manteiga para barrar o pão que a minha avó cozia num forno de lenha, e pela Páscoa fazia também este pão, ela chamava-lhe bolos da Páscoa, mas não são mais que uns deliciosos pães de azeite...e nem imaginam o quão bom é fazer torradinhas com este pão.

 

E vejam só que bela companhia eu arranjei para o meu pão...um delicioso Queijo fresco com alho e ervas da Boursin

bolo da pascoa.jpg

 

 

Ingredientesboursin.jpg

 

500 gr de farinha T 65 sem fermento

1 saqueta de levedura seca

1 colher de sobremesa de sal fino

100 ml de azeite fervido, mas à temperatura ambiente

2 ovos L

100 ml de água tépida

 

 

Preparação

 

Coloquem a farinha na taça da batedeira com o gancho para massas e adicionem a levedura, o sal, os ovos, o azeite, e a água, comecem por envolver a uma velocidade baixa durante 1 minuto, quando tudo estiver bem envolvido aumentem a velocidade e deixem bater durante 5 a 6 minutos, ou até que toda a massa apresente uma consistência uniforme e se solte da taça da batedeira.

 

Caso optem por bater à mão façam-no mais ou menos por 10 minutos até terem uma massa perfeita e a soltar-se das mãos.

 

Façam uma bola coloquem numa taça e deixem levedar durante 40 minutos a 1 hora, vai depender da temperatura da vossa casa, num locar seco e quente. Ao fim deste tempo chega a hora de tender, espalmem um pouco a massa e dobrem uma parte até metade as outra. Deixem descansar novamente a massa cerca de 30-40 minutos.

 

Forem um tabuleiro com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 180-190 graus durante 25-30 minutos, Quando baterem por baixo do pão e ouvirem um som oco significa que este está cozido.

 

 

 

mesa pascoa.jpg

 

 

 

 

bb.jpg

 

 

Experimentem...

 

 

 

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Quem me acompanha sabe que sensivelmente à 7 meses fiz uma mudança drástica na minha vida. Bati literalmente no fundo e tinha obrigatoriamente que me erguer... Inscrevi-me no ginásio, graças à minha amiga S., contratei um Personal Trainer (o meu João Francisco), alterei a alimentação por completo e deixei de fumar...tudo na mesma semana. 

 

A fasquia foi colocada muito alta, o marido dizia que ía durar 1 mês...hi...hi.. mas eu estava decidida, completamente decidida e empenhada...e este empenho começou a dar frutos logo no primeiro mês, e passou-se o segundo, o terceiro e vamos agora a caminho do oitavo mês.

 

Para trás ficaram 20 kg de gordura, uma vida sedentária, roupa de tamanhos inimagináveis (ok aqui exagero um pouco), uma baixa autoestima, e o que me trouxe...tanta mas tanta coisa boa. Poder brincar com os meus filhos sem ficar de rastos, uma pele mais saudável, pelo facto de ter deixado de fumar, uma alegria diferente, uma vontade de me arranjar todos os dias, mais músculos e...para tudo agora....uma fantástica renovação do guarda roupa...qual a mulher que não gosta de comprar roupinhas novas...

 

Mas agora vamos ao pequeno almoço, esta é sem dúvida alguma a minha principal refeição do dia, gosto particularmente de a saborear sozinha, é o meu momento zen do dia, quando ainda todos dormem eu sento-me sossegada a desfrutar da minha primeira refeição. Para mim esta refeição tem de ter 4 componentes essenciais, 1 boa fonte de proteína, 1 fonte de hidratos de Carbono de absorção lenta; para poder ter energia ao longo da manhã, uma peça de fruta e uma boa dose de café...

 

Claro que este pequeno almoço da foto não o consigo saborear todos os dias, caso contrário teria que madrugar, e o sono é essencial para quem quer emagrecer, mas ao fim de semana, principalmente ao sábado, uma vez que não é dia de treino, gosto de me mimar. E este fim de semana contei com o Novo Limiano Segredo do Pastor Vaca e Ovelha Meio Gordo.

 

Com menos 30% de gordura, é sem dúvida um queijo delicioso, com uma textura suave, sem casca e sem conservantes, para apreciar até ao fim.

Com 288kcal por 100gr é uma excelente fonte de proteínas com 22gr. Experimentem, partilhem-o com quem merece o melhor... a Família...

 

E agora fiquem com um cheirinho de um pequeno almoço fantásticos, com ovos, fruta, iogurte grego, café, uns deliciosos scones próteicos e claro o Novo Limiano Segredo do Pastor Vaca e Ovelha Meio Gordo.

 

 

Um delicioso pequeno almoço é meio caminho andado para um delicioso dia

 

andreia 1.jpg

 

 

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Não não comi... este é daqueles pratos que eu apelido de explosão calórica e como tal não fazem parte da minha "dieta", a tentação é enorme pois todos nós sabemos que este tipo de pratos nos fazem querer comer e comer e comer...a culpa é das hormonas prazerosas que o nosso corpo produz quando comemos algo rico em gorduras ou açucares...e para não cair em tentação nem me atrevi a provar...

Mas garanto-vos que quem comeu adorou...e se não estão em abstinência como eu aproveitem para se deliciar com esta explosão...

 

cotovelosfarinheiraqueijo.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

150 gr de presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de bacon cortado em cubos pequenos

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Farinheira

100/150 gr de queijo flamengo ralado

2 Colheres de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas

1 Colher de sopa de orégãos secos

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o presunto e o bacon, deixamos aloirar um pouco e adicionamos as natas, um pouco da água da cozedura da massa, o queijo parmigiano, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Desfazemos a farinheira e misturamos com o queijo, distribuímos por cima do preparado anterior e salpicamos com os orégãos.

 

Levamos ao forno até gratinar

 

Experimentem…

 

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17
Jun15

Duo de Pizza

por Cozinha com a Ju

Eu sou adepta da pizzas só com vegetais, mas como os filhotes nem por isso. Problema resolvido... 

20150531_201522.jpg

 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Massa

 

400 gr de farinha de trigo sem fermento

1 Pacote de levedura seca

50 ml de azeite

1 Colher de sobremesa de alho em pó

10 gr de sal fino

200 ml de água tépida

 

Recheio

 

Meio pacote de molho de tomate frito Heinz

2 Latas de atum natural

1 Tomate maduro às rodelas

Folhas de espinafres baby

2 Bolas de mozarela fresca

150 gr de queijo flamengo ralado

150 gr de queijo mozarela ralado

2 Colheres de sopa de cebola rocha picadinha

2 Ovos

Azeitonas q.b.

Óleo q.b.

 

Preparação

 

Misturem todos os ingredientes da massa e amassem durante 4-5 minutos à mão ou com a batedeira. Deixem levedar em lugar quente pelo menos 30-40 minutos. Os ingredientes para a massa devem estar à temperatura ambiente.

 

Depois de levedada estendam a massa e coloquem-na num tabuleiro retangular grande, o meu tem 40x32.

 

Cubram a massa com molho de tomate e por cima o queijo, adicionem os ingredientes: em uma das metades coloquem o tomate em rodelas, os espinafres e uma das bolas de mozarela fresca. Na outra metade adicionem a cebola rocha picadinha, o atum, a outra bola de mozarela e abram duas covinhas onde possam colocar os ovos.

 

Distribuam as azeitonas por toda a pizza.

 

Levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30-40 minutos.

 

Experimentem…

 

 

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14
Nov14

Esta é uma receita muito simples  para aqueles dias em que a preguiça bate à porta. Apesar da simplicidade é um prato saboroso que podem servir num almoço de amigos que ninguém vai perceber que na verdade em menos de meia hora o fizeram.

 

 

empadao deatum.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

Arroz

 

2 Chávenas de arroz estufado

4 Chávenas de água quente

1 Colher de chá de alho em pó

1 Folha de louro

3 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

 

Creme de atum

 

4 Latas de atum ao natural

2 Colheres de sopa de margarina

Meio pacote de molho frito de tomate (Heinz), podem substituir por polpa de tomate 4 colheres de sopa, mais 1 colher de chá de alho em pó.

1 Pacote de leite evaporado Nestlé podem substituir por 1 pacote de natas magras.

50 gr de queijo flamengo ralado + 50gr de queijo emmenthal ralado

Sal e picante q.b.

 

Preparação

 

Arroz

 

Adicionem o azeite, a folha de louro e o arroz numa panela e deixem-no fritar um pouco, adicionem a água quente, temperem com sal e o alho em pó, quando levantar fervura mexam, tapem a panela e deixem cozer até a água estar toda absorvida em lume brando.

 

Molho de atum

 

Levem ao lume uma frigideira antiaderente com a margarina, adicionem o atum escorrido (reservem a água das latas do atum), e deixem alourar um pouco. Adicionem o molho de tomate e a água que reservaram do atum, mexam por 1-2 minutos, adicionem o leite evaporado e temperem com sal e um pouco de picante, deixem por 3-4 minutos até o molho começar a engrossar.

 

Numa terrina que possa ir ao forno adicionem o arroz, por cima vertam o molho de atum e cubram com o queijo. Levem ao forno até o queijo derreter, se tiverem a opção grill é mais rápido.

 

 

empadao de atum e arroz.jpg

 

 

Experimentem…

 

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01
Out14

Bola de Queijo e Chourição

por Cozinha com a Ju

Como sabem os lanches dos meus filhos são quase sempre feitos por mim, sejam as bolachas, os biscoitos,os bolos e bolinhos entre outras coisas. Um dos lanches preferidos dos meus filhos são as merendas, mas as que compramos têm imensa gordura, muitas vezes têm tamanhos exagerados e quer se queira quer não a charcutaria utilizada nem sempre é a que nós gostaríamos que fosse (isto para não dizer que é mesmo má), como tal faço-as em casa em formato de bola e depois corto-a de acordo com o que cada um deles come. 

 

Esta bola para além de ser super saborosa fica com uma textura fofa que agrada imenso aos miúdos (e não só) e conserva-se assim por 4-5 dias.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

500gr de farinha

25 gr de fermento de padeiro

100ml de leite

6 Ovos M

1 Colher de sopa de raspa de laranja

1 Colher de café de açafrão das Índia

1 Colher de café de sal

2 Colheres de sopa de açúcar

100 gr de manteiga/margarina

20 Fatias de queijo

20 Fatias de chourição

 

Preparação

 

Numa tigela grande desfazer o fermento em 3 colheres de sopa de água tépida e misturar bem com 50 gr de farinha, retiradas aos peso inicial, deverá ficar com uma consistência pastosa, tapar com pelicula aderente e colocar a levedar por 30 minutos.

 

Colocar os ovos e o leite numa taça e coloca-los dentro de uma taça com água quente.

 

Derreter a manteiga/margarina e reservar. Deverá estar tépida na altura de adicionar à massa.

 

Numa taça grande colocar a farinha, o sal, o açúcar, o açafrão, a raspa da laranja e misturar, adicionar o preparado de fermento e misturar um pouco, adicionar os ovos e o leite e bater durante 5 minutos, se utilizarem uma batedeira com gancho para massas, ou 10 caso o façam à mão. Adicionar a manteiga/margarina e bater muito bem até toda a gordura estar envolvida. Tapar a massa com pelicula aderente e levar a levedar num sito morno por 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.

 

Nota: esta massa fica bastante maleável não se preocupem pois é mesmo assim

 

Forrar um tabuleiro 40x20 com papel vegetal e pincelá-lo com manteiga derretida, adicionar metade da massa, colocar uma camada de fatias de queijo, depois uma de chourição e outra que queijo cobrir com a restante massa e levar a levedar por mais 45 minutos.

 

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 35-40 minutos, fazer o teste do palito.

 

Experimentem...

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31
Mai14

Muffins de Queijo e Fiambre

por Cozinha com a Ju

Amanhã é dia da criança e esta receita foi uma das escolhidas pela pequenada cá de casa...

 

 

 

 

Ingredientes 18 diâmetro 5cm forma

Todos os Ingredientes devem estar á temperatura ambiente, incluindo o buttermilk, o sour cream, a margarina e os ovos.

 

Papel para as formas, ou se preferirem untem as formas de alumínio com manteiga e salpiquem-nas por farinha

 

1 Chávena e meia de farinha de milho

1 Chávena de farinha de trigo sem fermento

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Colher de chá de bicarbonato

1 Colher de chá de fermento em pó

250 ml de buttermilk

2/3 de chávena de sour cream

4 colheres de sopa de margarina Vaqueiro líquida

2 ovos L

¼ de chávena de queijo ilha ralado (ou outro a gosto)

½ chávena de fiambre

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus. Preparar as formas com papel ou com a manteiga.

 

Numa taça grande colocar as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato, mexer para que a mistura fique uniforme. Reservem

 

Em outra taça bater ligeiramente os ovos, misturar o buttermilk, o sour cream, a manteiga até tudo estar bem envolvido, adicionar o queijo e o fiambre.

 

Verter o preparado anterior para a taça que contem a farinha e incorporar tudo sem bater.

 

Encher a forma até 2/3, levar a cozer por 20 minutos, fazer o teste do palito. Deixem arrefecer por 10 minutos na forma e retirem e deixem arrefecer por 5 minutos antes de servir, ou deixem arrefecer por completo.

 

Experimentem…

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06
Mai14

Macarrão Queijo Frango e Bacon

por Cozinha com a Ju

Estes 4 ingredientes combinam na perfeição, esta não é uma receita própriamente saudável, mas de vez em quando todos temos de ter o nosso momento de pura gula e este prato até a alma nos conforta. Podem excluir o bacon e o frango e ficam com o famoso "Macaroni and Cheese", nesse caso adicionem uma colher de chá de paprika ao molho de queijo.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 6 pessoas

 

500 gr de macarrão

3 Peitos de frango

100 gr de bacon

3 Colheres de sopa de Vaqueiro Liquida

3 Colheres de sopa de farinha mal cheias

500 ml de Leite gordo

400 gr de queijo bom para fundir, eu usei Cheddar

Meia colher de chá de mostarda em pó, ou usem 1 colher de chá de mostarda

Sal q.b.

Pimenta preta acabada de moer q.b.

Pão ralado para polvilhar q.b.

 

Preparação

 

Nota: enquanto a massa coze comecem a fazer o preparado do queijo e frango para que assim qua a massa estiver pronta se envolver tudo

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira antiaderente e quando estiver quente adicionamos 1 colher de sopa de margarina e o bacon cortado em pedaços pequenos, deixamos aloirar um pouco e adicionamos os peitos de frango também eles cortados em cubos, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 4-5 minutos e retiramos a o frango e o bacon para uma travessa.

 

Na gordura que se formou adicionamos as restantes colheres de margarina, a farinha a mostarda e mais um pouco de pimenta preta, mexe-se bem até cozer a farinha, cerca de 2 minutos, em lume médio, adicionamos o leite e mexemos até o creme engrossar ligeiramente mas sem ferver, adicionamos 300 gr do queijo e mexemos bem para que este derreta.

 

Numa taça colocamos o macarrão, o frango e o bacon e vertemos o molho de queijo, envolvemos tudo, colocamos numa travessa para ir ao forno, salpicamos a superfície com o resto do queijo e o pão ralado.

 

Levamos ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20-30 minutos.

 

E para balançar esta explosão calórica acompanhem com uma salada.

 

Experimentem...

 

 

 

 

 

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Aos Domingos é o dia em que os miúdos decidem o que querem comer, hoje queriam massa, carne e queijo e a mãe fez-lhes a vontade.

 

 

 

 

Ingredientes para 4

 

300 gr de massa tagliatelle de ovo

4 Bifes de vaca com cerca de 150 gr e 1,5cm de altura, eu compro da folha da alcatra, os bifes são super tenrinhos e macios.

2 Colheres de sopa de margarina liquida vaqueiro

100 ml de natas podem substituir por leite gordo

2 Chalotas picadas

50 gr de queijo emmental ralado

50 gr de queijo parmigiano ralado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada e queijo ralado para polvilhar

 

Preparação

 

Colocar uma panela com bastante água ao lume, temperar com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver colocar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Não deitar a água da massa fora, pois vai ser usada para fazer o molho

 

Entretanto começamos a fazer os bifes, aquecer bem uma frigideira colocar 1 colher de sopa de margarina adicionar os bifes, temperar com sal e pimenta preta moída na altura, eu gosto da carne mal passada por isso deixo ficar cerca de 2 minutos de um lado e cerca de 1 minuto quando viro, coloco num prato cobertos com folha de alumínio para repousarem.

 

Na mesma frigideira em que fizemos os bifes adicionamos 1 colher de sopa de margarina vaqueiro, a chalota e deixamos refogar um pouco e adicionamos meia chávena da água de cozer a massa, para soltar tudo o que está agarrado na frigideira, adicionar as natas e o queijo ralado, mexer para envolver tudo, retificar o sal. Eu usei a varinha mágica para triturar, porque os miúdos são esquisitos com a chalota.

 

Cortar a carne em fatias enviesadas.

 

Colocar a massa numa travessa de servir, colocar a carne por cima, regar com o molho de queijo, salpicar com salsa picada e queijo ralado.

 

Servir de imediato, com uma salada.

 

 

 

Experimentem…

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