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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

23
Jan15

Queijadas de Évora

por Cozinha com a Ju

Este é um doce que me leva de volta à minha infância, onde no fim da rua onde morava havia uma pequena mercearia que todas as semanas recebia estas benditas queijadas que me deliciavam....

 

queijadasevora.jpg

 

 

Ingredientes para cerca de 20 queijadas pequenas

 

600 gr de queijo fresco, se preferirem usem requeijão mas as de Évora são feitas com queijo fresco de preferência de ovelha

50 gr de farinha trigo sem fermento

350 gr de açúcar

100 gr manteiga sem sal

10 gemas de ovo + 1 clara

1 colher de café de canela

 

Massa

 

350 gr de farinha T65

1 pitada de sal

1 colher de sopa bem cheia de banha

100 ml de água tépida, poderá ser preciso mais

 

Preparação

 

Massa

 

Coloca-se a farinha, o sal, a banha e a água e amassa-se bem, até a massa ficar bem elástica, poderá ser necessário adicionar mais água, coloquem um pano húmido sobre a massa e deixem repousar cerca de meia hora. Estendam a massa o mais fino que conseguirem, cortem círculos de massa e forrem formas previamente untadas com manteiga.

 

Entretanto preparem o recheio.

 

Passem os queijos por um passador de rede, adicionem o açúcar e com a batedeira batam bem até ficarem com um creme bem homogéneo, adicionem as gemas, a clara, a manteiga derretida e batam mais um pouco. Por fim juntem a farinha com a canela e envolvam tudo com uma fara de arames, com o cuidado de não bater.

 

Com a ajuda de uma colher de sopa adicionem o recheio às formas e levem a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus até alourarem, mais ou menos 20-25 minutos.

 

 

BeFunky_DSCN1334.jpg.jpg

 

 

Experimentem…

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