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É na simplicidade que encontramos as melhores coisas da vida.

08
Abr16

Estufado de Novilho em Vinho Tinto

por Cozinha com a Ju

Uma receita feita sem pressas, onde os sabores se equilibram e que resultam num magnífico estufado, ideal para aqueles almoços de domingo em famíla...

 

As fotos ficaram assim um tanto ao quanto mal tiraditas, mas nem sempre tenho o tempo que desejava para preparar tudo como gostaria..

 

estufado 2.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 kg de carne de vaca para estufar

3 Dentes de alho, esmagados

1 Malagueta – cortada em pedaços grandes

1 Pau de tomilho

4 Chalotas cortadas em quartos

1 Ramo generoso de salsa

2 Folhas de Louro

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Um fio de azeite

2 Colheres de sopa de margarina vegetal

½ L de Vinho tinto de boa qualidade – poderá ser necessário mais, uma vez que a carne tem de ficar coberta

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Aqueçam bem um tacho, adicionem a margarina e a carne, deixem alourar bem de ambos os lados, adicionem agora o fio de azeite, as chalotas, os dentes de alho e a malagueta, deixem refogar um pouco e adicionem o louro, a salsa, o tomilho, o vinagre, o vinho, temperem com sal e pimenta e quando começar a ferver tapem, reduzam o lume e deixem cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1h45m, até a carne ficar a desfazer-se.

 

Eu servi com nabiças e arroz jasmim thai...

 

estufado.jpg

 

Experimentem...

 

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07
Abr16

Farófias da Sogra

por Cozinha com a Ju

O quanto ao longo dos anos que estamos juntos, e já passa da dezena, o meu marido me pergunta se eu sei fazer as farófias da mãe? Mas haverá alguma fórmula mágicas nas benditas farófias? Realmente são deliciosas...e como eu não queria fazer má figura nem se quer tentei fazer, fazia sempre como as da minha mãe.

 

Mas ora que este Domingo passado as benditas farófias apareceram na mesa de almoço em casa dos meus sogros...e o marido "nunca comi farófias tão boas como as da minha mãe". Hummm deve ser porque são da mãe...vai a Andreia e toca de perguntar sorrateiramente como é que, a minha sogra, as fazia...é certo que ela não me deu totalmente a receita, é certo que em vez de açúcar amarelo ela deve o usar do branco...mas o que é certo e mais que certo é que afinal a Andreia (Ju) também faz umas farófias deliciosas - afirmação do marido...

 

DSCN0213[1].jpg

 

Ingredientes

 

8 Gemas + 8 claras

1 Litro de Leite gordo

200 gr de açúcar amarelo

1 pau de canela

canela em pó q.b. Para polvilhar

 

Preparação

 

Coloquem o leite ao lume com o pau de canela e deixem aquecer mas sem ferver, entretanto batam as claras em castelo bem firme. Retirem o pau de canela e com uma colher de sopa adicionem colheradas de claras ao leite, coloquem pouco de cada vez, e deixem cozer 2 minutos de cada lado. É muito importante que o leite não esteja a ferver. Este processo é lento, aqui o fundamental é a paciência...

Vão retirando as claras, já cozidas, para um prato e à medida que arrefecem coloquem-nas numa taça de servir. Tentem que fiquem bem escorridas.

 

Quando acabarem de cozer as claras, coem o leite para outro tacho, pois queremos um creme limpo, levem ao lume, deixem aquecer mas sem ferver. Mexam as gemas e adicionem-lhe um pouco de leite para as temperar. Retirem o leite do lume e adicionem agora em fio as gemas, sempre a mexer para elas não talharem, levem ao lume brando durante 2 minutinhos, só para acabarem de cozer. Este creme não fica muito espesso e é o que faz destas farófias algo de absolutamente divinal.

 

Vertam o creme por cima das farófias deixem arrefecer um pouco e polvilhem com canela...

 

farofias.jpg

 

Um creme rico e simples de fazer, com uma textura deliciosa...

 

farofias 2.jpg

 

Experimentem...

 

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10
Jan16

Há uns tempos fiz uma massa que era um atentado a qualquer dieta, podem ver a dita receita aqui, na altura ficou prometido que iria encontrar uma massa também ela deliciosa e bem menos, muito menos calórica.

 

Aqui está ela espero que apreciem e tudo isto com apenas 446 kcal/dose, não será certamente a mais light de todas, mas para os dias em queremos sair da rotina este é uma excelente proposta.

 

gratinado massa.jpg

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

350 gr de cotovelos

250 gr de peito de frango sem pele cortado em cubos pequenos

1 Chávena de cenoura ralada

1 Colher de sopa de margarina Liquida

1 Colher de sopa de queijo parmigiano ralado

200 ml de natas light de soja

1 Colher de sopa de salsa picadinha

Sal, pimenta preta e azeite q.b.

 

Preparação

 

Cozemos a massa até ficar al dente, em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, escorremos e adicionamos ao preparado seguinte.

 

Aquecemos uma frigideira anti— aderente e quando estiver quente adicionamos a margarina, o frango e deixamos aloirar de todos os lados, adicionamos agora a cenoura, as natas, a salsa, um pouco da água da cozedura da massa, temperamos com sal, pimenta preta e deixamos cozinhar por 1-2 minutos.

 

Envolvemos tudo com a massa e vertemos para um recipiente que possa ir ao forno.

 

Salpicamos com o queijo ralado e  levamos ao forno até gratinar, servir com uma salada de folhas verdes

 

massa com frango.jpg

 

Calorias por dose: 446Kcal

Fonte http://www.insa.pt

 

Experimentem…

 

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11
Dez15

Refeições simples que se preparam com poucos ingrdientes, mas que nos surpreendem pelo sabor...

 

bacalhau com broculos gratinado.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas 

3 Postas médias de bacalhau

600 gr de batatas

2 Chávenas de brócolos cozidos

½ Litro de molho bechamel (ver nota final)

Sal e azeite q.b.

 

Preparação

Cozer as batatas com casca e inteiras em água e sal, quando estiverem cozidas retirar a pele e cortar em rodelas de 1 cm

 

Cozer o bacalhau em leite, apenas fervilhar, e não mais do que 5 minutos, lascar o bacalhau retirando as espinhas. Usar o leite da cozedura do bacalhau para o molho bechamel, coando-o primeiro.

 

Num pirex dispor as batatas, o bacalhau e por fim os brócolos, regar tudo com um fio de azeite, cobrir com o molho bechamel e levar ao forno a gratinar.

 

Nota: este não é o bechamel clássico, mas é uma boa opção

Molho Bechamel no micro-ondas esta é uma forma rápida de se fazer.

- 500 ml de leite frio

- 2 Colheres de sopa de manteiga

- 1 Pitada de sal

- Noz-moscada (eu não uso porque não gosto do sabor)

- 2 Colheres de sopa de farinha maisena dissolvidas em 2 colheres de sopa de leite frio

 

 Adicionem todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao micro-ondas, comecem por aquecer 2 minutos, quando parar mexam bem, aqueçam mais 2 minutos e mexam novamente, se ainda não estiver grosso aqueçam mais 1 minuto.

 

Experimentem…

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09
Dez15

Os coentros...sem dúvida a milha aromática de eleição, muitas pessoas não apreciam por isso substituam por salsa, mas para mim os coentros tornam esta crosta absolutamente divina... uma receita simples que podem servir em qualquer ocasião e que vão adorar.

 

frango com crosta de coentros.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas 

4 Peitos de frango com cerca de 200 gr cada

1 Colher de sopa de Tomilho limão fresco picadinho

1 Colher de sopa de raspa de casca de limão

1 Colher de sopa rasa de margarina líquida

1 Colher de sobremesa de mostarda em pó

Sumo de meio limão

Sal q.b.

 

Cobertura

Pão seco, cerca de 1 carcaça e meia

Um molho de coentros

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Óleo para untar q.b.

 

Nota: triturar tudo, excepto o azeite, na 1,2,3 ou em qualquer robot de cozinha que sirva para o efeito, depois de triturar adicionar o azeite, envolver e reservar

 

Preparação 

Numa taça grande colocar a o peito de frango e adicionar todos, excepto o sal e a margarina, deixar marinar 1 hora.

 

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar a margarina, quando estiver quente, adicionar os peitos de frango, temperar com sal e deixar alourar bem de todos os lados, tapar com folha de alumínio e deixar cozinhar 2-3 minutos em lume brando.

 

Retirar e cobrir os peitos com a mistura de pão ralado, colocá-los num pirex untado com um pouco de óleo, muito pouco mesmo, e levar ao forno com o grill no máximo até alourar

 

Servir com uma salada, eu optei por um esparguete ao alhinho… podem encontrar a receita aqui

 

Experimentem…

 

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16
Nov15

Tirinhas de Frango com Caril

por Cozinha com a Ju

Esta receita é super simples de preparar e se gostarem de caril então esta receita é mesmo para vocês.

 

Podem utillizá-la como um petisco ou mesmo como prato principal...

tirinhasdefrangocomcaril.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

650 gr de peito de frango

1 Colher de sopa de caril em pó, eu uso o “madras”

1 Colher de sobremesa de açafrão

2 Colheres de sopa rasas, de farinha de trigo sem fermento

1 Colher de sobremesa de alho em pó

2 Colheres de sopa de óleo

Sal q.b.

  

Preparação

 

Numa taça grande colocar a o peito de frango cortado em tiras mais ou menos iguais, adicionar o caril, o açafrão, o alho em pó, envolver bem e deixar ficar em repouso cerca de 20 minutos.

 

Adicionar o sal e a farinha envolver novamente.

 

Num tacho ou frigideira antiaderente colocar o óleo, quando estiver quente, adicionar as tiras de frango e deixar fritar de ambos os lados, num total de 5 minutos.

 

Servir como petisco ou como prato principal acompanhado de um arroz basmati.

 

Experimentem…

 

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02
Out15

Bifanas à Portuguesa

por Cozinha com a Ju

Ora mais um prato bem tradicional, e vão achar estranho batatas fritas com casca, mas era assim que a minha avó as fazia e claro que eu as continuo a fazer da mesma maneira...e ficam tão boas...

 

bifanasà portuguesa.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Bifanas grandes mas não grossas

200 ml de vinho tinto

3 Dentes de alho esmagados

2 Colheres de sopa de pasta de pimentão (receita aqui)

2 Folhas de louro

1 Fio generoso de azeite

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Batatas pequenas fritas aos cubos e com casca

 

Preparação

 

Coloquem as bifanas num recipiente, adicionem o vinho, a pasta de pimentão e o louro, tapem e levem ao frio a marinar de um dia para o outro.

 

Num tacho coloquem um fio de azeite, adicionem os alhos esmagados e quando estiver quente, mas sem estar a libertar fumo (sinal de que está demasiado quente) fritem as bifanas. Adicionem a marinada verifiquem se precisa de sal, uma vez que a massa de pimentão já tem sal, e deixem ferver em lume brando 2-3 minutos.

 

Salpiquem com salsa e sirvam com as batatas fritas.

 

Experimentem…

 

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30
Set15

Peito de Frango Cítrico

por Cozinha com a Ju

Como sabem a minha alimentação mudou radicalmente...mas hábitos saudáveis não implica comer comida deslavada, pelo contrário...como as receitas são mais simples conseguimos extrair melhor os sabores dos alimentos...

 

Estes peitos de frango são deliciosos, saudáveis, e ninguém vai perceber que estão de "dieta" 

 

peito de frango citrico.jpg

 

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

2 Peitos de frango médios sem pele nem gorduras

1 Malagueta média cortada às rodelas com sementes

1 Colher de sopa de tomilho limão fresco

1 Dente de alho ralado

1 Colher de chá de gengibre ralado

Sumo de 1 lima

1 Colher de sobremesa de margarina liquida

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Temperem o frango com a pimenta, o sumo de lima, o tomilho e o alho e deixem marinar entre meia a uma hora.

 

Numa frigideira antiaderente quente, adicionem a margarina, a malagueta e o gengibre, deixem saltear um pouco, adicionem agora os peitos de frango e alourem bem de ambos os lados, temperem com sal e adicionem a marinada, tapem e deixem cozinhar, em lume brando, por 5-6 minutos dependendo da grossura dos peitos.

 

Sirvam com um arroz, massa, salada ou legumes…

 

Experimentem…

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22
Jul15

Omelete Recheada

por Cozinha com a Ju

10 minutos e está pronta...uma refeição ligeira, saborosa para aqueles dias em que o tempo é pouco ou a preguiça é grande...

 

20150611_130801.jpg

 

 

Ingredientes para 2 pessoas

 

5 ovos M

1 cenoura cortada em rodelas ficas

1 alho francês cortado em juliana fina

50 gr de presunto picadinho

1 colher de sobremesa de salsa picadinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa rasa de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Aqueçam uma frigideira antiaderente (não deve estar muito quente) adicionem o azeite, o presunto, a cenoura, o alho francês e a salsa deixem refogar um pouco, tapem e deixem cozer em lume brando por 5 minutos até os legumes ficarem tenros. Retirem e reservem.

 

Batam bem os ovos temperem com sal e pimenta preta e adicionem o fermento dissolvido na água e mexam mais um pouco.

 

Numa frigideira com cerca de 15cm de diâmetro, adicionem a manteiga e assim que estiver derretida adicionem metade dos ovos deixem coagular um pouco e adicionem metade do preparado anterior, dobrem ao meio e deixem cozinhar mais um pouco. Retirem e procedam de igual forma para os restantes ovos e refogado.

 

Nota: Se não tiverem uma frigideira pequena podem fazer os ovos todos de uma só vez.

 

Experimentem…

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02
Jul15

Esparguete com Lombo Salteado

por Cozinha com a Ju

Os pratos de massa são muito apreciados cá em casa, são dos meus preferidos e para mim não precisam de qualquer acompanhamento, esta é mais uma receita a juntar-se a tantas outras de massa que já estão no blog e espero mais uma vez que apreciem, que a preparem e que me contem tudinho...

 

esparguetelombomilaneza.jpg

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

400 gr de massa esparguete Milaneza

400 gr de lombo de porco

200 gr de tomate cereja

3 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 Colher de sopa de molho de peixe 

1 Colher de sobremesa de alho em pó

1 Colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha

1 Chalota picadinha

Pimenta branca e sal q.b.

Azeite q.b.

2 Colheres de sopa de salsa ou coentros picados

Sumo de 1 lima

 

Preparação

 

Cortem a carne em pedaços pequenos e o mais fino que conseguirem, temperem com o vinagre, o molho de peixe, um pouco de pimenta branca e o alho em pó. Deixem marinar pelo menos meia hora.

 

Cozam a massa em bastante água temperada com sal…

 

Entretanto comecem a preparar a carne…aqueçam uma frigideira larga e adicionem um fio de azeite generoso, coloquem os flocos de pimenta, a chalota e deixem alourar um pouco, adicionem a carne e temperem com sal, deixem saltear um pouco.

 

Adicionem o tomate cereja cortado em dois e deixem que ele murche, adicionem cerca de 1 concha de água da cozedura da massa e quando começar a ferver adicionem a massa já cozida, envolvam tudo e sirvam de imediato polvilhada com os coentros ou a salsa e o sumo de lima, se gostarem reguem com um fio de azeite antes de servir.

 

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